2024年浙教版选修1生物下册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年浙教版选修1生物下册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、早在几千年前，我国劳动人民就已开始制作各种发酵产品。下列有关传统发酵技术应用的叙述，错误的是（）A.传统发酵技术的操作过程中要保证严格无菌的条件，以获得合格产品B.若发现葡萄酒变酸且产生表面菌膜，一般可从菌膜中分离得到醋酸菌C.腐乳制作的原理主要是利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶分解蛋白质和脂肪D.腐乳和泡菜制作过程中，盐含量过低将不足以抑制杂菌的生长2、下列关于稀释涂布平板法和平板划线法的叙述，不正确的是（）A.接种用具都需要进行严格灭菌B.都只用于固体培养基接种C.接种培养后都能获得单个菌落D.都可以用于微生物的计数3、在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（）A.玫瑰精油和橘皮精油都适合用水中蒸馏、压榨和萃取的方法提取B.分离出的玫瑰精油油层还会含有一定的水分，可加入无水Na2SO4吸水C.新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡D.玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物4、在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述错误的是（）A.在纸层析过程中，滤纸可放在密封玻璃瓶中B.层析液若无石油醚，可用四氯化碳代替C.有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅D.如果萃取样品的层析带与标准样品不完全相同，说明提取实验失败5、通过设计引物，PCR技术可以实现目的基因的定点诱变。图引物1序列中含有一个碱基T不影响引物与模板链的整体配对，反应体系中引物1和引物2的5’端分别设计增加限制酶a和限制酶b的识别位点。有关叙述正确的是（）

A.引物中设计相同的限制酶识别位点有利于目的基因定向插入B.在PCR反应体系中还需加入核苷酸、解旋酶、Taq酶等C.第3轮PCR，引物1能与图中②链的3’端结合，形成两条链等长的突变基因D.第3轮PCR结束后，含突变碱基对且两条链等长的DNA占1/26、新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是A.石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱B.石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性物质C.浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触D.橘皮在石灰水中的浸泡时间应在10h以上7、下图表示小方同学在实验室培养大肠杆菌过程中的部分操作；下列说法错误的是:

A.①②③步骤需要在酒精灯火焰旁操作B.培养基中必须含碳源、氮源、无机盐和水C.③步骤接种环多方向划线是为了便于细菌计数D.接种结束后，将④倒置放入培养箱中培养8、唐代苏敬的《新修本草》云：凡作酒醴须曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒独不用曲。下列叙述错误的是（）A.装置密闭发酵过程中，酒精度的变化是先增加后趋于稳定B.“蒲桃、蜜等酒独不用曲”说明葡萄酒的酿制不需要微生物C.酿酒中期起泡现象是微生物无氧呼吸产生的CO2释放形成的D.工业发酵中为降低杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)9、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现10、某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，错误的是（）A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定D.若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板11、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是。

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素12、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件13、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染14、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)15、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶的活性高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的________________来表示。酶反应速度用单位时间内、单位体积中______________或______________________来表示。16、果胶酶能够分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的______________，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括_______________、__________________和_________________等。17、血红蛋白一共由____________条肽链组成，包括两条________________和__________。其中每条肽链环绕成一个____________，此基团可携带一分子的________________或一分子_________________。血红蛋白因含有血红素而呈_________________。18、萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和___________，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、_______________、萃取的_____________和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小、萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能够充分________________，萃取效果就好。19、橘皮压榨液中含有橘皮精油和大量水分，还有一些糊状残渣等杂质。可以先用普通____________过滤除去固体物和残渣，然后____________进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将________________的橘皮油分离出来。此时的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需在_________℃下静止5~7d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤，___________与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。20、植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用____________法。21、为防止发酵液被污染，发酵瓶要清洗干净，用体积分数为_______________的酒精消毒。22、将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在___________________C。评卷人得分四、非选择题(共2题，共20分)23、测定水样是否符合饮用水卫生标准；常用滤膜法测定大肠杆菌的数目。流程如图所示，滤膜法的大致流程：用滤膜过滤待测水样→水样中的细菌留在滤膜上→将滤膜转移到伊红美蓝的培养基(EMB培养基)上培养→统计菌落数目。据图回答问题：

(1)过滤待测水样需要用到滤杯；滤膜和滤瓶；其中需要进行灭菌处理的是___________。与过滤有关的操作都要在_______________旁进行。

(2)将完成过滤之后的滤膜紧贴在EMB培养基上；这属于微生物培养中的_________操作。从物理状态角度分析，EMB培养基属于___________培养基。

(3)某生物兴趣小组的某同学尝试按照上述方法进行测定；无菌操作下将10ml待测水样加入到90ml无菌水中，稀释后的菌液通过滤膜法测得EMB培养基上的菌落数平均为124，黑色菌落数平均为31，则推测1升待测水样中的大肠杆菌数目为________个。

(4)该同学进一步思考，利用滤膜法也可能用于测定待测水样中其他微生物的数目。他取了两份水样，一份待测水样来自变酸的果酒，从中检测到两种微生物，它们在结构上的主要区别是____________________________。另一份来自明德中学屈子湖，若要通过测量蓝藻的数目来研究水华，应更换上述过滤装置中的滤膜，选择孔径________(填“更小”或“不变”或“更大”)的滤膜，而培养基配方中则必需添加_____________________(水、无机盐、碳源、氮源)。24、【生物——选修1:生物技术实践】

请回答下列与苹果酒和苹果醋制作相关的问题：

(1)制作苹果酒过程中；酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物难以存活，是因为发酵液中的环境条件是____________。

(2)图30所示装置的充气口在制作苹果酒过程中；应该______，在制作苹果醋的过程中，应该___________。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_______________。

(3)利用苹果酒制作苹果醋；应如何控制温度:_________________。

(4)制作苹果醋的过程中；使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，图31所示操作是利用______法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项______(填序号)。

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后；待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端开始划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。

(5)分离纯化获得菌种后，可采用__________的方法长期保存菌种。评卷人得分五、综合题(共3题，共18分)25、蛋白质是生命活动的主要承担者；但蛋白质在高温条件下易变性，研究人员尝试从细菌中分离得到耐高温的蛋白质。回答下列问题：

（1）研究人员在取样后；可将样品用______（填牛肉青蛋白胨培养基或麦芽汁琼脂培养基）在______条件下培养筛选得到所需菌种，该菌种在后续实验中需频繁使用，可用______培养基进行保藏。

（2）欲从细菌中分离得到耐高温蛋白质；一般需进行样品处理；粗分离、______和纯度鉴定。蛋白质溶液粗分离时，需进行______除去蛋白质溶液中的小分子杂质，该方法的原理是______。

（3）利用电泳法对不同的蛋白质进行分离时；各种分子带电性质的差异和分子本身的大小都会影响分子的迁移速度，可在凝胶中加入______来保证影响因素的单一性。

（4）凝胶色谱法分离蛋白质和凝胶电泳法鉴定蛋白质时，迁移速度都取决于蛋白质相对分子量的大小，两种方法中迁移速度最快的分别是相对分子量______的蛋白质。26、蓝莓富含花青素等营养成分；具有保护视力；软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是__________，取样后可用__________观察该微生物。发酵时一般要先通气，通气的目的是________________________________。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成__________。

（2）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较发酵前后的__________作进一步的鉴定。

（3）酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在__________的发酵液中；绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。

（4）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌最适生长温度为__________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖原__________（填“充足”或“缺少”）。27、微生物在自然界中无处不在；随人类对微生物认识的加深，对其利用越来越广泛，与我们的日常生活息息相关。结合有关生物技术知识回答下列问题。

（1）制作葡萄酒时；先需把发酵瓶清洗干净，然后用_________消毒。发酵最终是否产生酒精，可用______来检验。某同学在发酵过程中发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的微生物是_________，该微生物新陈代谢类型为___________________。

（2）民间制作腐乳时__________________(选填“需要”或“不需要”)灭菌。生产上为了获取纯种的毛霉菌种；实验室一般采用平板划线法__________菌种，然后从中挑出所需菌种接种到另一个培养基中，培养一段时间后会观察到菌落，菌落的含义是__________________________。

（3）微生物代谢产物中含有多种蛋白酶，凝胶色谱法分离这些酶时先收集到的酶是_____(选填“大分子蛋白质”或“小分子蛋白质”)，理由是____________________。参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、A【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧型细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。

【详解】

A；现代发酵技术的操作过程是在严格无菌的条件下进行的；传统发酵技术的操作过程并不是在严格无菌的条件下进行的，A错误；

B；葡萄酒发酵过程中发现葡萄酒变酸；表面观察到菌膜，是因为醋酸菌的大量繁殖，可从菌膜中分离得到醋酸菌，B正确；

C；腐乳制作的原理主要是利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶分解蛋白质和脂肪：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸；C正确；

D；腐乳和泡菜制作过程中；要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，D正确。

故选A。2、D【分析】【分析】

微生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

A；为防止杂菌污染。接种工具需要灭菌后使用；A正确；

B；将微生物接种到固体培养基中的方法通常为平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；两种接种方法在培养基中形成单个菌落；C正确；

D；稀释涂布平板法接种可以形成单菌落；所以常用来进行微生物的计数，平板划线法常用来筛选分离微生物，D错误；

故选D。3、B【分析】【分析】

植物芳香油的提取一般由蒸馏法；萃取法和压榨法三种方法；蒸馏法一般用于提取挥发性强、能随水分一同蒸馏的芳香油，压榨法一般使用于从柑橘、柠檬等易焦糊的原料中提取芳香油，萃取法一般适宜用于提取易溶于有机溶剂、化学性质稳定的芳香油。

【详解】

A；橘皮易焦糊适宜用压榨法提取；不能用蒸馏法提取，A错误；

B、除去精油中的水分，可加入无水Na2SO4吸水；B正确；

C；新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等；如果直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需用石灰水溶液（氢氧化钙溶液）浸泡，C错误；

D；大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物；但橘皮精油的主要成分是柠檬烯，D错误。

故选B。4、D【分析】【分析】

1；胡萝卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，石油醚属于水不溶性的脂溶性溶剂，最适宜用于萃取胡萝卜素。

2；胡萝卜素的鉴定可以使用纸层析法；验对标准样品和提取样品进行点样层析，如果萃取样品出现了和标准样品一样的层析带，则说明提取胡萝卜素的实验成功。

【详解】

A；在纸层析过程中；滤纸放在装有层析液的密封的玻璃瓶中，以防止层析液的挥发，A正确；

B；层析液可将色素分离开；层析液若无石油醚，可用四氯化碳代替，B正确；

C；如果提取物中混有杂质；则色素的含量相对较少，层析带的颜色可能比标准样品的浅，C正确；

D；结合C选项可知；如果萃取样品的层析带与标准样品不完全相同，不一定证明实验失败，D错误。

故选D。5、C【分析】【分析】

PCR又称多聚酶链式反应；该反应需要在一定的缓冲溶液中才能进行，如提供：DNA模板；分别与两条模板链结合的两种引物、四种脱氧核苷酸、耐热的DNA聚合酶、同时通过控制温度使DNA复制在体外反复进行。

【详解】

引物1和引物2的5’端分别设计增加限制酶a和限制酶b的识别位点，有利于目的基因的定向插入，A错误；在PCR反应体系中还需加入脱氧核苷酸、Taq酶等，不需要加入解旋酶，PCR中利用热变性打开DNA双链，B错误；通过2轮复制后，可以获得以①链为模板合成的②链，经过第三轮复制，以②链为模板，引物1能与图中②链的3’端结合，形成两条链等长的突变基因，C正确；第3轮PCR结束后，含突变碱基对且两条链等长的DNA只有一个，即以②链为模板合成的DNA分子，总DNA数目是23=8个，故含突变碱基对且两条链等长的DNA占1/8，D错误。因此，本题答案选C。6、B【分析】【分析】

橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解；使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法。压榨之前需要使用石灰水浸泡10小时以上，原理是石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

【详解】

压榨法提取橘皮精油；使用石灰水浸泡的原理是石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A正确；用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的强碱性破坏细胞结构；分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，而不是与酸性物质发生中和反应，B错误；石灰水有强碱性，所以应避免与皮肤接触，C正确；为提高出油率浸泡时间要达10小时以上，D正确。

综上，本题答案为B。7、C【分析】【分析】

本题以“在实验室培养大肠杆菌过程中的部分操作示意图”为情境；考查学生对微生物纯化培养的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

①②③步骤依次表示倒平板；用接种环沾取菌液、进行平板划线；为了防止被杂菌污染，操作时都需要在酒精灯火焰旁进行，A正确；不同的微生物对营养物质的需求存在差异，但水、碳源、氮源和无机盐都是各种微生物所需的基本营养，所以培养基中必须含碳源、氮源、无机盐和水，B正确；③步骤接种环多方向划线是为了分离菌种，C错误；④是培养，划线接种结束后，将平板倒置后放入培养箱培养，防止冷凝水污染培养基，D正确。

【点睛】

解答此题的关键是识记并理解微生物的营养，掌握平板划线法的过程及其注意事项等相关知识并形成清晰的知识网络。在平时的复习中一定要注意图文结合，进而达到巩固熟记并理解基础知识的目的。8、B【分析】【分析】

果酒制作利用了酵母菌的无氧呼吸；在无氧条件下，酵母菌可以把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。

【详解】

A；装置密闭发酵过程中；酵母菌的无氧呼吸使酒精度先增加，当葡萄糖消耗到一定程度时无氧呼吸停止，酒精度趋于稳定，A正确；

B；果酒制作利用了果皮表面附着的酵母菌；不需要额外添加微生物，B错误；

C、酿酒中期起泡现象是酵母菌无氧呼吸产生的CO2释放形成的；C正确；

D；工业发酵中发酵前需要对器具、原料等进行灭菌；以降低杂菌污染，D正确。

故选B。二、多选题(共6题，共12分)9、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。10、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中；需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30−300之间的实验组平板进行计数。

【详解】

A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源；A错误；

B；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；

C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定；C正确；

D；在完全正确的操作情况下；空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。

故选ABD。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养和计数，要求学识记分解尿素的细菌分离和计数的过程，识记无菌操作技术，难度不大。11、B:D【分析】【详解】

试题分析：在仿旧和去污中；纤维素酶均作用于衣物，二者作用相似，A项正确；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B项错误；改变温度；酸碱度和处理时间均会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C项正确；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D项错误。

考点：酶的应用12、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。13、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】14、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共8题，共16分)15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】反应速度反应物的减少量产物的增加量16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】果胶细胞壁胞间层半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】四a—肽链B—肽链亚铁血红素基团氧二氧化碳红色18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】性质使用量含水量温度溶解19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】布袋离心上层5-10滤液20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】有机溶剂萃取21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】70%22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】15～18四、非选择题(共2题，共20分)23、略

【分析】【分析】由题意和实验流程图呈现的信息可知；该题考查的是微生物的实验室培养；微生物的分离与计数、果酒与果醋的制作等相关基础知识。

【详解】(1)为了防止杂菌的污染；过滤待测水样所用的滤杯；滤膜和滤瓶都需要经过灭菌处理，与过滤有关的操作均需要在酒精灯火焰旁进行。

(2)将完成过滤之后的滤膜紧贴在EMB培养基上；这属于微生物培养中的接种操作。伊红美蓝培养基(EMB培养基)是专一鉴别大肠杆菌的培养基，因其含有凝固剂琼脂，所以从物理状态角度分析，EMB培养基属于固体培养基。

(3)无菌操作下将10ml待测水样加入到90ml无菌水中；将待测水样稀释10倍。依据大肠杆菌鉴定的原理可知，EMB培养基上的菌落数平均为31的黑色菌落为大肠杆菌菌落，因此1升待测水样中的大肠杆菌数目＝31×（1000÷10）＝3100个。

(4)从变酸的果酒中检测到的两种微生物分别是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是由真核细胞构成的真核生物，醋酸菌是由原核细胞构成的原核生物，可见，它们在结构上的主要区别是有无(成形的)细胞核。单个蓝藻细胞的直径比细菌细胞的大，因此若要通过测量蓝藻的数目来研究水华，应更换上述过滤装置中的滤膜，选择孔径更大的滤膜。蓝藻是自养生物，其培养基配方中必需添加水；无机盐、氮源。

【点睛】解答本题的关键是掌握滤膜法的原理和步骤、无菌技术的主要内容、果酒和果醋的制作原理、大肠杆菌的鉴定方法等相关知识、形成清晰的知识网络。在此基础上，结合问题情境，从题意和题图中提取有效信息进行相关问题的解答。【解析】滤杯、滤膜和滤瓶酒精灯火焰接种固体3100有无(成形的)细胞核更大水、无机盐、氮源24、略

【分析】试题分析：该题将传统发酵技术和微生物培养结合起来考查；提高了难度，但考查内容仍然是基础性知识，学生可以根据教材内容进行解答。

(1)制作苹果酒过程中；发酵液中缺氧；酸性的环境条件，能保证酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物难以存活。

(2)酵母菌在无氧呼吸过程中产生酒精；因此在制作果醋时，充气口应关闭；醋酸菌是好氧菌，在制作苹果醋的过程中，充气口应该连接充气泵，泵入无菌空气。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做可以在排出二氧化碳的同时防止空气中微生物的污染。

(3)利用苹果酒制作苹果醋；应将温度由原来的18~25℃升高到30~35℃。

(4)图31所示操作过程是利用平板划线法进行接种；在操作过程中提示的四项都应注意。

(5)分离纯化获得菌种后，长期保存菌种可采用甘油管藏的方法。【解析】缺氧、酸性关闭（或先打开一段时间后关闭）连接充气泵，泵入无菌空气防止空气中微生物的污染将温度从18~25℃提高到30~35℃平板划线①②③④甘油管藏五、综合题(共3题，共18分)25、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取和分离的实验步骤：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化。

（4）纯度鉴：SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）麦芽汁琼脂培养基是培养真菌的培养基；所以样品用牛肉青蛋白胨培养基，由于蛋白质在高温条件下易变性，为了筛选耐高温的蛋白质，所以在高温条件下筛选菌种。菌种在后续实验中需频繁使用，可用固体斜面培养基进行保藏。

（2）分离得到耐高温蛋白质；一般需进行样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。蛋白质溶液粗分离时，需进行透析除去蛋白质溶液中的小分子杂质，该方法的原理是小分子可自由进出透析袋，而大分子保存在袋内。

（3）SDS带有大量的负电荷；消除不同物质带电性质的不同，使其迁移率只取决于样品中各种分子量的大小。

（4）凝胶色谱法分离蛋白质是大分子物质运动的路径短；所以迁移速度快，所以分子量最大的物质迁移速度最快，凝胶电泳法鉴定蛋白质，分子量最小的物质迁移速度最快。

【点睛】

本题考查血红蛋白提取和分离的相关知识，识记教材基本内容，难点是电泳法和凝胶色谱法的基本原理。【解析】