DB45T 1114-2014 地理标志产品 六堡茶

DB45地理标志产品六堡茶广西壮族自治区质量技术监督局发布I II 1 1 2 2 2 3 8 9 II药品检验所、广西黑茶(六堡茶)产品监督检验中心、梧州市六堡茶研究院、梧州市六堡茶协会。1地理标志产品六堡茶23.1sinensis(L.)O.Kuntze）的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。3.23.3六堡茶紧压茶brickLiupaotea3.4以苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离选育出来的品种、品系的茶树鲜叶为原料，按6.5.1规定自治区梧州市现辖行政区域,见附录A。5.1分类5.2等级5.2.1六堡茶散茶5.2.2六堡茶紧压茶35.3.1六堡茶散茶5.3.2六堡茶紧压茶6.1.1立地条件土壤有机质含量≥1.5%。6.1.2气候条件6.3.1种苗繁育6.3.2茶树栽植6.3.3茶园施肥6.3.4茶园环境与安全6.3.5其他6.4采摘6.4.1采摘时间46.4.2采摘要求6.4.3采摘方法6.4.4鲜叶装运6.5加工6.5.1初制6.5.1.1初制加工工艺流程6.5.1.2初制加工工艺要求6.5.1.2.1鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。6.5.1.2.2杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。6.5.1.2.3初揉：趁温揉捻至成条索。6.5.1.2.4堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃6.5.1.2.5复揉：再次揉紧成条索。6.5.2精制6.5.2.1精制加工工艺流程6.5.2.2精制加工工艺要求6.5.2.2.1筛选：将六堡茶毛茶通过筛分、风选、拣梗。6.5.2.2.2拼配：按品质和等级要求进行拼配。6.5.2.2.3渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香6.5.2.2.4汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。6.5.2.2.5压制成型：趁热将散茶压成箩、砖、饼、沱等形状。6.5.2.2.6陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含6.5.3其他56.5.4加工卫生要求6.6.1感官品质6.6.1.1基本要求6.6.1.2六堡茶毛茶茎涩茎涩亮茎涩匀涩卷涩6.6.1.3六堡茶散茶净陈,醇厚紧结、尚圆直净尚紧结，尚圆茎尚深红，明亮6茎6.6.1.4六堡茶紧压茶6.6.2理化指标6.6.2.1六堡茶毛茶≤12.0a4.0～8.5≤0.8≤3.0≤6.5≤10.0≥60.0≥55.0≥50.0≤1.0≥33.5≥30.0≥28.0≤11.0≤13.0≤15.06.6.2.2六堡茶散茶≤14.0a4.0～8.5≤0.807≤3.0≤6.5≤10.0≥46.0≥33.5≥30.0≥28.06.6.2.3六堡茶紧压茶≤14.0a4.0～8.5≤3.0≤6.5≤10.0≥46.0≥33.5≥30.0≥28.06.6.3安全性指标6.6.3.3微生物指标应符合表6、表7的规定。项目大肠菌群/ncmM500516.6.3.4其他安全性指标按国家相关规定执行。86.6.3.5对外贸易六堡茶按输入国或地区相关规定执行。6.6.4净含量7.2.1水分7.2.2总灰分7.2.3粉末7.2.4茶梗7.2.5水溶性灰分7.2.6酸不溶性灰分7.2.7水浸出物7.2.8粗纤维7.3.1污染物限量7.3.2农药最大残留限量97.3.3大肠菌群7.3.4致病菌7.3.4.1沙门氏菌7.3.4.2金黄色葡萄球菌8.1组批8.3.1每批产品均应进行出厂检验，检验合格并出具合格证后方可出厂。8.3.2出厂检验项目为：8.3.3建立原料验收、加工、贮存、运输、入库、检验、出厂和销售的完整档案记录，记录保存至产8.4型式检验8.4.1在正常生产情况下，每半年进行一次；有下列情况之一时亦应进行型式检验：8.4.2型式检验项目为本标准规定的全部项目。检验项目全部符合本标准，判定为合格品,任何一项不符合规定的产品均判为不合格产品。凡有劣9.1标志9.2包装9.3运输9.4贮存9.5保存期(规范性附录)六堡茶地理标志产品保护区域见图A.1。图A.1六堡茶地理标志产品保护区域图茶梗检验方法