2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1-1

蛋白质是生命活动的主要承担者大头婴儿事件大头婴儿是缺少哪种营养物质导致的？蛋白质的功能许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。为什么病人会瘦小？蛋白质的功能为什么病人会持续低烧，长期慢性感染？人体内的抗体是蛋白质蛋白质的功能患者为什么运动能力差，耐力不足？红细胞里的血红蛋白参与运输氧气。蛋白质不足会导致贫血。胆固醇和蛋白质共同运输脂质蛋白质的功能蛋白质还有这些功能：有些调节生命活动的激素是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质（大宝明天见？）蛋白质的功能“生命是蛋白体的存在方式,这个存在方式的基本因素在于和它周围的外部自然界的不断新陈代谢，而且这种新陈代谢一停止，生命就随之停止，结果便是蛋白质的分解。”蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质的种类看图说话：比利时蓝牛的牛肉，和我的肌肉，所含的蛋白质一样吗？吃了牛的肌蛋白，只能补充人的肌蛋白吗？能变成人的角蛋白吗？蓝牛的蛋白质，是如何变成人的蛋白质的？蛋白质的组成单位——氨基酸蛋白质的基本单位21种氨基酸组成蛋白质的氨基酸结构通式观察21种氨基酸结构。有何共同点？请绘制结构通式：必需氨基酸和非必需氨基酸

必需氨基酸：组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是蛋（甲硫）氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸（假设来借一两本书），这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。动物性食物和豆类食品一般含必需氨基酸较多。经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。非必需氨基酸：另外13种氨基酸是可以在体内由其他物质转化而来的，称为非必需氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸和半胱氨酸等。氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸形成蛋白质的过程肽键1.氨基酸脱水缩合，形成肽键，通过肽键连接成肽链。

H

H

OHNCCR1

H

H

ONCCOH

R2H2O二肽

H

H

OHNCCOHR1

H

H

OHNCCOHR2蛋白质的相关计算[问题1]两个氨基酸分子相连，形成几个肽键？脱去几分子的水？如果是三分子的氨基酸相连成链呢？[问题2]x个氨基酸分子相连形成一条肽链后，

还有几个氨基（不考虑R基）？形成几个肽键？蛋白质的相关计算[问题3]x个氨基酸分子相连形成y条肽链后，

还有几个氨基（不考虑R基）？形成几个肽键？[问题4]x个氨基酸分子相连形成y条肽链和z条环肽，

还有几个氨基（不考虑R基）？形成几个肽键？胰岛素中的二硫键半胱氨酸的R基含有巯基（-SH）。两个巯基之间可以形成二硫键（-S-S-），对蛋白质的空间结构有重要意义。二硫键既可以形成于肽键内部不同半胱氨酸之间，也可以形成于不同的肽链之间。请观察课本P30页图2-11，回答：一分子胰岛素包含几个二硫键？涉及几个半胱氨酸？分别位于肽键内部，还是不同肽键之间？蛋白质的相关计算如图所示，胰岛素原是一条长86个氨基酸的肽链。那么，在合成胰岛素原的过程中，共脱去几分子水？与作为原料的氨基酸相比，胰岛素原的分子量减少多少？蛋白质的相关计算如图，胰岛素原切去其中的C肽，剩下A肽和B肽形成有活性的胰岛素，剩余总长度51个氨基酸。那么胰岛素分子共包含几个肽键？与原料相比，胰岛素分子量减少多少？氨基酸形成蛋白质的过程2.肽链盘曲、折叠，进一步盘绕。多个肽链又可聚集在一起。最终形成蛋白质。氨基酸形成蛋白质的过程基于氨基酸形成蛋白质的过程，你认为蛋白质为什么具有极高的多样性？蛋白质的种类为何如此繁多氨基酸序列的多样性氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸顺序不同肽链数目不同空间结构的多样性肽链盘曲、折叠形成的空间结构不同不同生物的蛋白质是不同的，蛋白质结构的复杂性决定了其功能的多样性，蛋白质正是通过不同的结构来体现多姿多彩的生命现象的。镰状细胞贫血镰刀型细胞贫血症血红蛋白β链第6位氨基酸谷氨酸被缬氨酸代替，形成了异常的血红蛋白S（HbS），取代了正常血红蛋白（HbA），氧分压下降时血红蛋白S分子之间相互作用，聚合成为螺旋形多聚体，使红细胞扭曲成镰状细胞（即镰变现象），导致运输氧的能力大为削弱。蛋白质的功能由什么决定？如果氨基酸的序列完全一致，就一定是同一种蛋白，执行同一种功能？朊病毒决定蛋白质功能的是

空间结构氨基酸序列影响很大，但不能“决定”功能蛋白质的变性蛋白质的变性指的是蛋白质空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。变性一般不可恢复！

致变因素：化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；物理方法有加热（高温变性，低温不变性！）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。变性结果：生物活性丧失；粘度增加、扩散系数降低；容易聚集沉淀。变性的应用：1.下列物质中，不是（组成蛋白质的）氨基酸的是()2.谷氨酸的R基为---C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是()A.4,4B.5,4C.4,5D.5,63.形成蛋白质结构的层次从小到大依次是（

）①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合

④一条或几条多肽链连接在一起

⑤多肽⑥蛋白质A．②→①→③→④→⑤→⑥

B．②→①→③→⑤→④→⑥C．②→①→⑥→⑤→③→④D．①→②→③→④→⑤→⑥DBB牛刀小试

A．p－qB．q－pC．p－q＋1D．q－p＋14.下列各项与蛋白质功能无关的是（

）A.氧气在