教科版小学四年级科学上册2.6营养要均衡-教案

21世纪教育网精品试卷·第2页（共2页）教科版四年级上册2.6营养要均衡课题营养要均衡单元呼吸与消化学科科学年级四年级科学概念目标1、人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡。目标解读通过对前面一天中的食物种类和食物的丰富营养成分的研究，说明人的基本包含结构以及营养成分与人体生命活动的相互关系。人的生命活动需要不同种类的食物，并从中获取多种所需的营养成分。没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们要搭配膳食，保证营养充足。2、搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。科学探究目标1、通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。2、有效处理营养的需求量与食物量之间的关系，根据处理后的信息科学地搭配食物。目标解读人体需要丰富的食物和营养，需要合理搭配才能获得必要的营养成分。用自己一天中的食物搭配与整体需要与“平衡膳食宝塔”比较，来了解均衡膳食的意义和操作方法。科学态度目标在理解平衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。科学、技术、社会与环境目标体会食物营养与人体健康的关系，科学知识可以指导人们科学饮食。重点人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡。难点有效处理营养的需求量与食物量之间的关系，根据处理后的信息科学地搭配食物。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课视频《南北方饮食的不同》导入。师：我国地域辽阔，不同地域的人饮食习惯有所不同，怎样吃才能做到营养均衡呢？板书：营养要均衡对教师所提问题展开思考并回答。激趣导入新知探究聚焦：怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？预设：甲：多吃肉，充满能量。乙：我觉得应该荤素搭配。小结：家长经常告诫我们不要挑食和偏食，这是因为食物的种类非常丰富，它们各自蕴含不同的营养成分，只有不挑食、不偏食才能使我们获取更全面的营养成分。过渡：“中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了一个营养配比的标准，让我们一起来认识它。对教师所提问题展开思考。温故知新勤思考，聚集焦点解新疑。新知探究探索一：了解“平衡膳食宝塔”。1、观察“中国居民平衡膳食宝塔”说说你的发现。预设：平衡膳食宝塔从下至上共5层。平衡膳食宝塔各层的面积不同。食物在平衡膳食宝塔中占据的位置各不相同。在平衡膳食宝塔之外还有水的摄入。2、什么是平衡膳食。讲解：人体需要的各种营养素，必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充。在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食。具体地讲，平衡膳食一般指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，即：氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。如果这种平衡关系失调，即膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病的发生。释疑：人体中的氨基酸播放视频《人体中的氨基酸》3、对“中国居民平衡膳食宝塔”的分析。水的摄入在我国2016年颁布的《中国居民膳食指南》中，明确指出“足量饮水”。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1500ml-1700ml，水的需要量与机体的新陈代谢和能量需要有关。其次，儿童的活动量、环境温度和食物的特性也影响着水的需求量。一般按体重计算，年龄越小，需水量越多。机体水的摄入量不足时，血粘度增加，长期会引发高血压，还会影响排泄，尿少废物积存，结石，代谢中毒，而引发多种疾病，而水摄入过多可导致水中毒

。（1）第一层：谷薯类、全谷物和杂豆、薯类。这是”平衡膳食宝塔“的底层，这一层的食物主要含有碳水化合物，可以帮助我们充饥，提供我们每天所需的能量，供给过多，易致体重增长过快、虚胖、苍白、肌张力下降；长期摄入过多，还可导致肥胖症和心血管疾病。

如果饮食中长期缺乏碳水化合物或者碳水化合物不足可能造成记忆力减退。这是因为脑细胞最主要的能量来着与葡萄糖，但是大脑贮存葡萄糖，需要通过血液持续供应，如果饮食长期缺乏碳水化合物，可能供应脑细胞的葡萄糖减少，因此，会对学习、记忆及思考力造成伤害

。碳水化合物与脂肪不同，碳水化合物在身体中的贮备很少，如果运动后不能得到及时充足的供应，将会引起肌肉乏力的现象。不仅如此，长期缺乏碳水化合物还会引起低血糖

。（2）第二层：蔬菜类、水果类。这一层的食物主要提供膳食纤维，保持消化系统的正常动作及预防便秘。同时供给我们维生素，使我们能够健康成长，减少疾病的发生。

释疑：维生素播放视频《专家讲维生素》（3）第三层：畜禽肉、水产品、蛋类。这一层的食物含有大量的蛋白质和无机盐，能支持我们的生长发育，并使我们保持健康。一般动物蛋白质优于植物蛋白质。豆类蛋白质优于其他植物，米、面食品与大豆混合食用，可提高豆类生物利用率，称为蛋白质互补作用。蛋白质摄入要适量，过多易致便秘、食欲缺乏：过少易致抵抗力下降、肌张力下降、水肿、贫血、消瘦。婴幼儿生长发育迅速，不仅需要满足新陈代谢所需，还需满足生长发育所需.（4）第四层：奶及奶制品、大豆及坚果类。这一层食物中含有大量的蛋白质和钙质，能支持我们的生长发育。钙为凝血因子，能降低神经、肌肉的兴奋性，是构成骨骼、牙齿的主要成分。（5）第五层：盐、油。这一层的食物含有大量的脂肪，能为我们提供能量，但是属于热量高、营养低的食物，容易使我们的身体肥胖，因此宜少量进食。小结：“中国居民平衡膳食宝塔”下一层的食物食用量要大于上一层的食物食用量。”平衡膳食宝塔“建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，应用时可以根据人个的年龄、性别、身高、体重、运动强度、季节等情况进行适当调整。探索二：依据“平衡膳食宝塔”检验自己”一天的食物“记录卡。对应”平衡膳食宝塔“中的食物名称，把自己”一天的食物“记录卡摆好。看一看自己吃的食物是否在每一层都出现了，各种食物食用量与宝塔中的食用量是否接近。以小明同学一天的食物记录为例我们将已有的一天中食物记录与”平衡膳食宝塔“的搭配标准比较，发现小明同学的食物中，肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量也缺乏。小结：为了让身体保持长期营养均衡，我们应该不偏食、不挑食，合理设计膳食营养。1、了解“平衡膳食宝塔”。2、依据“平衡膳食宝塔”检验自己”一天的食物“记录卡。科学探索求真知，教师点拨解疑难。研讨探究研讨一：”平衡膳食宝塔“告诉了我们哪些信息？小结：人体每天都在进行各种活动，所以对提供能量的食物需求量最多；维生素和无机盐在食物中含量比较少，需要适当食用含有这类营养成分的食物；为了让我们身体更健康，我们应该不偏食、不挑食。研讨二：分析”一天的食物“记录，说一说自己在饮食上有什么特点，是否存在问题。小结：我们将已有的一天中食物记录与”平衡膳食宝塔“的搭配标准比较，发现小明同学的食物中，肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量也缺乏。研讨三：参照”平衡膳食宝塔“，想一想”一天的食物“记录中所吃的食物可以做哪些调整。小结：根据”平衡膳食宝塔“的搭配标准，我们给”一天的食物“记录中所吃的食物进行改进和调整，适量地增加了水果和蔬菜以及汤，这样就能达到营养均衡。为了让身体保持长期营养均衡，我们应该不偏食、不挑食，对应”平衡膳食宝塔“调整膳食营养原则。我的膳食营养原则1、荤素搭配。2、粗细粮搭配。3、每天吃适当的新鲜水果和蔬菜。4、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。5、最近手指间有一些脱皮，需要多含有维生的的食物。……利用所学知识，对提出的问题展开讨论。相互交流共分享，集体讨论达共识。拓展延伸合理膳食是健康的第一基石可以将合理膳食归纳为“一二三四五”。“一”指每天喝一袋牛奶（酸奶），内含250毫克钙，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。“二”指每天摄入碳水化合物250～350克，相当于主食6～8两，各人可依具体情况酌情增减。“三”指每天进食3份高蛋白食物。每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克。“四”指四