幼儿园食品卫生安全规章制度

幼儿园食品卫生安全规章制度第一章总则第一条目的和依据为确保幼儿园食品卫生安全，保障幼儿的健康成长，本规章制度依据国家相关法律法规和幼儿园生产管理实际要求订立。第二条适用范围本规章制度适用于本幼儿园全部与食品生产、处理、销售、服务相关的员工和管理人员。第三条术语定义幼儿园：指本幼儿园的食堂、厨房及相关食品服务区域。食品：指供幼儿园食用的各类食品，包含原材料子、食品添加剂和加工食品等。食品卫生安全：指保证食品不因质量问题导致幼儿的健康受到威逼的各项措施。食品安全管理人员：指负责幼儿园食品安全管理的专职或兼职工作人员。营养师：指负责订立幼儿园食品营养方案的专业人员。第二章食品采购管理第四条供应商评估和选择幼儿园应对供应商进行评估，考察其食品安全管理制度和生产经营资质，遵从“选择优秀供应商”的原则。供应商应供应符合国家有关法律法规要求的食品合格证书、产品检验报告和原材料来源证明等相关证明文件。供应商应搭配幼儿园进行食品抽检，确保所供食品符合标准和要求。第五条食品采购流程幼儿园应依照预定的菜单进行食品采购计划，并确保食品种类、数量和质量符合幼儿的营养需求和食品安全标准要求。食品采购应通过正规渠道进行，购买食品应保存采购凭证，确保可追溯性。幼儿园应定期对采购的食品进行验收，检查食品包装、标签、生产日期、保质期等信息是否符合要求。第六条食品储存管理幼儿园应依据食品的特性和要求，设置合适的储存条件，确保食品的品质和安全。储存区域应保持干燥、通风良好，温度适合，防止食品受潮、变质。不同类别的食品应分别存放，避开交叉污染。储存的食品应依照先进先出的原则使用，保证食品的新鲜度和质量。储存的食品应定期检查，发现问题及时处理，以确保食品的安全。第三章食品加工与制作管理第七条幼儿园食堂和厨房管理幼儿园食堂和厨房应保持清洁卫生，无害虫、无杂物，并具备良好的通风设施。食堂和厨房工作人员应佩戴干净乾净的工作服及头套，并保持个人卫生。食堂和厨房内禁止吸烟、吐痰、嚼食和乱扔垃圾等不文明行为。食堂和厨房应定期进行彻底清洁和消毒，保证食品卫生安全。第八条食品加工与制作过程管理食品加工与制作过程应严格依照食品安全操作规程进行，确保食品无污染。食品加工中应使用符合卫生标准的食品加工设备和器具，并保持其清洁卫生。食品过程中的原材料子应严格依照配方和比例加载，确保食品的质量和营养均衡。食品加工与制作人员应具备相应的证书和技术知识，定期进行培训和考核。第四章食品服务管理第九条食品服务人员管理食品服务人员应佩戴干净乾净的工作服及工作帽，保持个人形象和卫生。食品服务人员应定期接受食品卫生培训，了解并掌握食品安全知识和操作要求。食品服务人员应做到洗手、佩戴手套、使用餐具和夹取器具等操作规范。食品服务人员应注意食品的摆放、保不冷不热分发过程，确保食品的卫生安全。第十条幼儿园食品服务区域管理食品服务区域应保持乾净干净，无害虫、无杂物，并定期进行卫生清洁工作。食品服务区域的器具、餐具应定期清洗、消毒和更换，确保幼儿用餐器具的卫生安全。幼儿园食堂和餐厅应注意噪声、异味和灰尘的掌控，创造安静、安全、干净的用餐环境。幼儿园食堂和餐厅应定期检查和整改，确保符合食品卫生要求。第五章食品安全事故处理第十一条食品安全事故的报告和登记幼儿园应建立食品安全事故报告和登记制度，对食品安全事故进行及时报告和登记。食品安全事故的报告和登记内容应真实完整，包含事故的发生时间、地方、原因及处理情况等。幼儿园应将食品安全事故的报告和登记资料保存备查，并及时上报相关主管部门。第十二条食品安全事故的处理幼儿园食品安全事故发生后，应立刻采取紧急措施，停止食品供应，并保护幼儿的安全。幼儿园应对食品安全事故进行调查和分析，并动手采取措施进行矫正和改进。幼儿园应搭配有关部门对食品安全事故进行调查和处理，并乐观采取措施防备仿佛事故的再次发生。第六章监督检查和责任追究第十三条食品安全监督检查幼儿园应接受相关主管部门的食品安全监督检查和例行抽查，乐观搭配，供应相关资料和信息。幼儿园应对食品安全监督检查中发现的问题，及时整改并报告相关主管部门。第十四条责任追究幼儿园食品安全管理人员应严格履行职责，确保食品安全工作的落实和执行。对违反本规章制度、造成食品安全事故的人员，将依法追究相应责任，并进行适当的惩罚。幼儿园食品安全管理人员应接受相关部门的监督和管理，不