中级家政服务员练习题库（含参考答案）

中级家政服务员练习题库（含参考答案）一、单选题（共97题，每题1分，共97分）1.治安管理处罚中罚款数额的档次不包括()。A、5000B、200C、500D、200正确答案：A2.擦拭餐桌的抹布要()，用完后要搓洗干净，单独晾挂，以免交叉感染。A、专用B、彩色C、干净D、白色正确答案：A3.购买蔬菜时，要看蔬菜()A、是否鲜嫩B、是否光亮C、蔬菜水分是否充足D、以上都是正确答案：D4.根据刀刃与菜墩或烹饪原料接触的角度，刀法可分为()、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。A、直刀法B、斩刀法C、切刀法D、劈刀法正确答案：A5.劳动合同或服务合同是()维护自身权益的保证。A、军人B、务工人员C、武警战士D、国家公务员正确答案：B6.如果发现厨房内有浓厚的液化气气味，此时应该()。A、按动电源开关B、点火C、先关闭总阀门，然后打开门窗通风D、开灯正确答案：C7.社会主义职业道德以()为核心。A、劳动态度B、全心全意为人民服务C、自我D、社会主义公有制正确答案：B8.不属于腐败变质的冷冻鱼应具有的特征是()。A、腹部变黑，鱼体无弹性B、表面清洁，光泽明显C、有难闻的异味、腥臭、恶臭等D、肉、骨脱离正确答案：B9.平时使用自动扶梯，一般都应靠()走。A、两边B、左侧C、中间D、右侧正确答案：D10.()特别适用于血渍、奶渍、汗渍、果汁渍、茶渍等污渍的洗涤，去污效果较好。A、普通洗衣粉B、增白洗衣粉C、加酶洗衣粉D、无磷洗衣粉正确答案：C11.多功能刷洗机主要技术参数不包括()。A、功率B、工作宽度C、操作杆D、转速正确答案：C12.清洗砚台最好用()，这样能洗去污垢，又不伤砚台。A、硬毛刷B、老丝瓜瓤C、钢丝球D、百洁布正确答案：B13.炒菜时油锅起火可()。A、迅速盖上锅盖B、拨打C、用大块湿毛巾将火源盖住D、用棉被将火源盖住正确答案：A14.下面在使用燃气灶的做法中错误的是()。A、不要在灶台上堆放、悬挂物品B、液化气罐应当直立放置在远离火源、热源的地方C、不要长时间离开正在使用的燃气灶D、液化气罐内余气不多的情况下，可以用热水或其他方法加热液化气罐正确答案：D15.电器出现故障，应立即()。A、找专业人员修理B、切断电源C、拨打求救电话D、自行修理正确答案：B16.抽油烟机内聚积的油渍可以()浸泡效果非常好。A、凉水B、香蕉水C、汽油D、碱水正确答案：D17.()是我国公民的基本义务之一。A、维护国家统一B、保守国家秘密C、维护祖国的安全、荣誉和利益D、以上都正确答案：D18.门厅的地毯、地面每天用()保洁。A、湿抹布B、干毛巾C、吸尘器D、干抹布正确答案：C19.“火把节”是()的传统节日。A、彝族B、汉族C、回族D、藏族正确答案：A20.初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技巧。A、蒸，煮，炖，拌B、蒸，炒，炖，拌C、煎，炒，炖，拌D、煎，炒，烹，炸正确答案：B21.家政服务员与孩子相处时，如果孩子发生错误，应该()孩子。A、吓唬B、教育C、打骂D、训斥正确答案：B22.家政服务员在与他人交流的过程中，语言表达不能()。A、简单、明了B、使用方言C、所说的话要能够明确表达自己的意思D、自己清楚别人明白正确答案：B23.远红外消毒柜不适宜对不耐热的()餐具进行消毒。A、玻璃B、不锈钢C、塑料D、陶瓷正确答案：C24.哪类不是阳台柜收纳类型()。A、绿植类B、耐晒类C、清洗类D、摆件类正确答案：A25.蒸汽熨斗若蒸馏水用完，可用()代替。A、凉开水B、自来水C、温水D、热水正确答案：A26.金属画框、镜框要经常用棉花球蘸()溶液，轻轻擦拭，可使画框保持光泽。A、过氧乙酸稀水B、醋稀水C、酱油稀水D、酒精稀水正确答案：B27.古医书记载，醋，味酸苦，()、无毒、开胃气、杀一切鱼肉菜毒。A、性寒B、性温C、性湿D、性热正确答案：B28.衣物保管时，放入卫生球是因为()。A、防脱色B、防蛀虫C、防皱D、防潮正确答案：B29.天然皮革的表面可以看到()，且分布得不均匀。A、花纹、毛孔B、动物的毛C、动物蛋白质D、动物纤维正确答案：A30.居室美化的三原则是:合理性()、艺术性。A、通俗性B、豪华性C、丰富性D、舒适性正确答案：D31.丝织品洗涤液的温度不能高，最好用()洗涤。A、沸水B、开水C、冷水D、热水正确答案：C32.正确拨打“110”报警电话，不包括()。A、珍惜B、协助配合处置C、准确陈述情况D、表述不清正确答案：D33.调制蛋清浆时，不能()搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。A、慢慢B、用力C、太少D、太多正确答案：B34.直切适用于()。A、比较脆的原料，如笋尖、莴芛、南荠等B、韧性较强的原料，如猪肉丝、牛肉丝等C、带壳的或体小形圆易滑动以及略带细小骨头的原料D、较松散、较薄的原料，如肥肉、百叶等正确答案：A35.储存区和杂物区不可以选择()。A、密封袋B、净衣架C、抽屉盒D、布艺收纳箱正确答案：B36.《中华人民共和国劳动法》禁止用人单位招用未满()周岁的未成年人。A、十七B、十八C、十五D、十六正确答案：D37.下面哪种情况下，用工单位不可以解除劳动合同？()A、严重违反劳动纪律或者用人单位规章制度的B、严重失职，营私舞弊，对用人单位利益造成重大损害的C、被依法追究刑事责任的D、女职工在孕期、产期、哺乳期内的正确答案：D38.棉质的衣服用什么方式会减少褶皱：()A、入盒法B、卷叠法C、悬挂法D、豆腐块折叠法正确答案：C39.家政服务员制作病人饮食应按()执行。A、病人喜好B、医嘱C、水分适量D、营养丰富正确答案：B40.平时我们遇到偷窃或抢劫应立即拨打()报警。A、114B、119C、110D、120正确答案：C41.羽绒制品（服装、被褥）应尽量少洗涤，一般每隔()左右洗涤一次即可。A、1-2月B、1-2年C、1-2周D、1-2天正确答案：B42.家政服务员上菜顺序首先上的菜是()A、凉菜B、甜品C、家宴中档次最高的菜D、水果正确答案：A43.洗涤花色羊绒织物时，洗涤水温应在()左右。A、20℃B、30℃C、10℃D、40℃正确答案：B44.炒的烹饪方法，调味应在()中进行。A、加热后B、加热前，中，后都行C、加热前D、加热过程正确答案：D45.乐器上的松香忌用()擦洗，会损伤漆膜。A、焦米粒B、核桃仁C、酒精D、牙膏正确答案：C46.书籍收纳应该注意哪些点()。A、不要使用樟脑丸B、不可以按照喜好收纳C、不可以晒太阳D、注意防潮防尘正确答案：D47.烤制面包的时间不能过长，在200°C烤箱里烤约()分钟即可。A、5B、10C、15D、20正确答案：B48.好的收纳工具我们通常从四点去考虑即：质量、材质、设计和()。A、轻重B、颜色C、价格D、大小正确答案：B49.家政服务员与雇主建立良好人际关系的前提是()。A、做好本职工作B、看人下菜碟C、阿谀奉承D、做好自己认为对的事正确答案：A50.盐有脱水防腐作用，还可使()凝固。A、维生素B、纤维素C、矿物质D、蛋白质正确答案：D51.()既是中华民族的传统美德，也是现代社会共同推崇的先进文化理念。A、科技创新B、爱心互助C、尊老爱幼D、积极向上正确答案：C52.煎的原料要求()才最合适。A、大而不厚B、大而厚C、小而厚D、小而不厚正确答案：A53.食醋分为()等种类，是呈酸味的主要调料。A、米醋B、熏醋C、白醋D、以上都是正确答案：D54.处理地板上的墨渍时，将()倒在墨迹处，过20分钟，再用湿布擦，便可除去。A、碱水B、氨水C、汽油D、食醋正确答案：D55.烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制()些。A、小B、少C、高D、大正确答案：A56.原料经过不同的()加工处理后就成为既便于烹调，又便于食用的各种形状。A、工序B、刀法C、初步D、精细正确答案：B57.电饭煲不能在()地方使用。A、潮湿B、温暖C、干燥D、阴凉正确答案：A58.如果冰箱内长有霉菌，可用2%的小苏打水擦洗冰箱，既能除霉菌，又能除油垢。但不能用()或其它溶解性强的溶剂擦拭，否则易产生裂纹。A、酒精B、洗衣粉C、汽油D、肥皂水正确答案：C59.()是我国最盛大、最热闹的一个古老传统节日。A、端午节B、中秋节C、春节D、重阳节正确答案：C60.钢琴上如有污垢，可用纱布或海绵蘸()擦拭，或用盐水柠檬汁来擦拭。A、汽油B、氨水C、去污粉D、酒精正确答案：D61.要环境健康，垃圾分类是的重要组成部分,可回收垃圾桶是()颜色的。A、灰色B、红色C、绿色D、蓝色正确答案：D62.地毯铺用几年以后，最好调换一下位置，目的使其()。A、表面整洁B、磨损均匀C、颜色一致D、新旧合理正确答案：B63.家庭中常用的消毒药物不包括()。A、84B、敌敌畏C、漂白粉D、过氧乙酸正确答案：B64.涤棉织品鉴别主要看其()。A、手感粗糙而不柔和B、折皱恢复慢C、手感平滑柔软光洁D、挺爽光洁、平整正确答案：C65.电冰箱要置于坚固而水平的通风处，后背离墙面要大于()，便于散热。A、10B、30C、5D、20正确答案：B66.衣物洗涤品种类繁多，大致可分为()等。A、洗衣粉B、洗涤液C、肥皂D、以上都是正确答案：D67.()都应采用手工干洗法清洗。A、毛皮帽B、裙子C、棉毛衫D、衬衫正确答案：A68.调制全蛋糊，鸡蛋液与淀粉的比例是()。A、1:3B、1:2C、1:1D、2:1正确答案：A69.地毯清洁可以用()清洁剂。A、强力清洁液B、中性C、漂白水D、杀虫水正确答案：B70.菜子油为()。A、淡黄色B、黄色C、深黄色D、白色正确答案：C71.当雇主家里面出现纠纷的时候，家政服务员应该()。A、偏袒异性B、袖手旁观C、偷着乐D、保持清醒的头脑正确答案：D72.《劳动法》规定的工时制度是每日工作不超过()小时。A、12B、8C、6D、10正确答案：B73.()是家政服务员职业道德的基本内容。A、服务内容B、家庭美德C、服务指南D、服务意识正确答案：B74.女士穿裙装时走路的走幅应()。A、小些B、扭捏C、快速D、大些正确答案：A75.()是毛织物品洗净晒干时错误的方法：A、平台阴干B、湿态整形或半干时整形C、半折悬挂晾干D、在阳光下暴晒，可高温烘干正确答案：D76.()是以较多的油旺火加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。A、烤B、炒C、炸D、煎正确答案：C77.为照料对象做好个人卫生、照护，其目的不包括()。A、预防合并症B、使照料对象舒适C、保持清洁D、预防传染病正确答案：D78.衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类()。A、塑料类B、纸质类C、竹质类D、铁丝类正确答案：B79.家政服务人员不应该负担的家庭管理项目是()。A、经济管理B、家务管理C、安全管理D、生活管理正确答案：A80.包子包好后应先放在()℃左右的温度环境中饧发10分钟左右，A、38B、28C、25D、35正确答案：B81.清洗微波炉时要使用()，用25～30℃左右的温水。A、强酸性洗涤剂B、酸性洗涤剂C、碱性洗涤剂D、中性洗涤剂正确答案：D82.家政服务员出行时，在人行道内行走时，应靠()边行走。A、右B、左C、前D、后正确答案：A83.下列都是《中华人民共和国食品卫生法》规定的食品生产经营过程必须符合的卫生要求，除了()。A、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前只须用清水洗净即可B、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害C、应当有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、洗涤、污水排放等设施D、保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等及其孳生条件上的措施，与有毒、有害场所保持正确答案：A84.下列()做法不利于书柜保养。A、柜体表面要保持清洁B、放好除湿棒或干燥剂C、开关柜门、抽屉时要轻开轻关D、重量较重大的书籍，摆放于书柜的上层正确答案：D85.家政服务员在服务期间下水道堵塞，请问用什么工具进行疏通？()A、水盆B、水管C、铁棍D、皮老虎（皮搋子）正确答案：D86.自尊，就是尊重自己的()，维护自己的尊严，反对自轻自贱。A、人格B、国格C、规格D、价格正确答案：A87.劳动就业是指具有劳动能力的公民在()内从事某种有一定劳动报酬和经营收入的社会职业。A、非法范围B、法定劳动年龄C、合法范围D、法定婚龄正确答案：B88.焖制菜品是将()的原料放入锅中进行焖制。A、不处理B、初步热处理C、调味后D、初步冷处理正确答案：B89.圆珠笔渍可用冷水浸湿涂上()再用少量肥皂轻轻揉洗。A、汽油B、牙膏C、洗涤剂D、肥皂水正确答案：A90.用于消毒肝炎病人物品的药液要严格按要求配置，并浸()小时后再用清水过净。A、4B、2C、3D、1正确答案：B91.一般情况下，蔬菜的色彩越深，养分越高，其规律是()的养分最高。A、白色B、黄色C、绿色正确答案：C92.()是有组织的劳动输出，是农村劳动力进城的主要方法之一。A、亲朋同乡B、劳务市场C、劳务信息D、劳务输出正确答案：D93.菜肴热加工的关键在于正确掌握()。A、火候B、时间C、形状D、数量正确答案：A94.妇女的合法权益受到侵害的，最有效的投诉渠道是()。A、妇女组织B、行业协会C、社团组织D、宗教组织正确答案：A95.客