学做曲奇饼干（教学设计）蒙沪版四年级下册综合实践活动

学做曲奇饼干（教学设计）蒙沪版四年级下册综合实践活动授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容分析本节课的主要教学内容来自于蒙沪版四年级下册综合实践活动，课题为“学做曲奇饼干”。课程内容主要包括以下几个部分：

1.了解曲奇饼干的基本制作方法和原料，包括面粉、糖、黄油等。

2.学习如何将原料混合、揉成面团，并掌握切割、塑形等技巧。

3.掌握烤箱的使用方法，学习如何将饼干放入烤箱，并掌握烤制时间和温度。

4.通过实践活动，培养学生的动手能力和团队协作能力。

教学内容与学生已有知识的联系：

1.学生已经学习了基本的数学知识，能够理解并计算食材的配比。

2.学生已经掌握了简单的阅读理解能力，能够理解并遵循食谱的步骤。

3.学生在之前的课程中已经学习过卫生和安全知识，能够理解和遵守厨房操作规范。

4.学生已经具备一定的团队协作经验，能够与同学合作完成制作任务。核心素养目标本节课的核心素养目标主要包括以下几个方面：

1.实践操作能力：通过制作曲奇饼干的实践活动，培养学生动手操作的能力，提高学生的实践技能。

2.团队合作能力：在制作过程中，学生需要与同学合作，培养学生的团队合作意识和能力。

3.创新思维能力：鼓励学生在制作过程中发挥自己的创意，进行曲奇饼干的创新设计，培养学生的创新思维能力。

4.问题解决能力：在制作过程中，学生可能会遇到一些问题，如面团揉不成形、饼干烤制时间过长等，需要学生通过思考和尝试解决，培养学生的解决问题的能力。

5.安全意识：在厨房操作过程中，学生需要了解并遵守厨房安全规范，如使用刀具、烤箱等的安全使用方法，培养学生的安全意识。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的课程中已经学习了基本的数学知识，能够理解并计算食材的配比。他们还掌握了简单的阅读理解能力，能够理解并遵循食谱的步骤。此外，学生在之前的课程中已经学习过卫生和安全知识，能够理解和遵守厨房操作规范。部分学生可能还有一定的团队协作经验，能够与同学合作完成制作任务。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

对于四年级的学生来说，动手操作和实践类的活动通常能激发他们的兴趣。他们在课堂中表现出较强的动手能力，喜欢通过实际操作来学习新知识。此外，学生们具有较强的模仿能力和好奇心，喜欢尝试新事物。在学习风格上，他们更倾向于通过实践和互动来获取知识，而不仅仅是听讲和阅读。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在学做曲奇饼干的过程中，学生可能遇到以下困难和挑战：

a.面团揉不成形：学生可能不清楚如何正确地揉面团，导致面团揉不成形。

b.饼干烤制时间过长：学生可能不知道如何判断饼干的烤制程度，容易导致饼干烤糊或未烤熟。

c.切割和塑形技巧欠佳：学生在切割和塑形饼干时可能掌握不好力度和技巧，影响饼干的美观和口感。

d.团队协作问题：在合作制作过程中，学生可能面临沟通不畅、任务分配不均等问题，影响制作进度和效果。

e.安全意识：学生在厨房操作过程中可能因为好奇心强而忽视安全规范，如使用刀具、烤箱等的安全使用方法。教学方法与手段教学方法：

1.实践教学法：通过让学生亲手制作曲奇饼干，激发学生的动手兴趣，培养学生的实践操作能力。

2.合作学习法：将学生分组进行合作制作，培养学生的团队合作意识和问题解决能力。

3.问题驱动法：在制作过程中，引导学生遇到问题时进行思考和解决，培养学生的分析和解决问题的能力。

教学手段：

1.多媒体演示：利用多媒体设备，播放曲奇饼干制作的教学视频，让学生更直观地了解制作过程和技巧。

2.教学软件辅助：运用教学软件，展示曲奇饼干的制作步骤和图片，帮助学生更好地理解和记忆。

3.互动式教学：通过提问、讨论等方式，引导学生积极参与课堂，提高学生的思考和表达能力。

4.实物教学：展示实物食材和制作工具，让学生更直观地了解和操作，增强学生的实践能力。

5.评价与反馈：利用教学评价软件，及时了解学生的学习情况，给予学生个性化的反馈和指导。

6.网络资源利用：引导学生利用网络资源，查找曲奇饼干制作的相关知识和技巧，拓宽学生的学习渠道。

7.安全指导：利用安全教学软件或视频，对学生进行厨房操作安全教育，提高学生的安全意识。教学流程（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解学做曲奇饼干的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习曲奇饼干制作技巧做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确学做曲奇饼干教学目标和重难点。

准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提高学生学习曲奇饼干制作的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题或设置悬念，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入曲奇饼干制作学习状态。

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的曲奇饼干制作基本知识，帮助学生建立知识之间的联系。

提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为新的制作技巧学习打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解曲奇饼干制作的基本步骤和技巧，结合实例帮助学生理解。

突出重点，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕曲奇饼干制作中的问题展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。

鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

设计实践活动或实验，让学生在实践中体验曲奇饼干制作的乐趣，提高实践能力。

在曲奇饼干制作新课呈现结束后，对制作步骤和技巧进行梳理和总结。

强调重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

随堂练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对曲奇饼干制作知识的掌握情况。

鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决制作中的问题。

错题订正：

针对学生在随堂练习中出现的错误，进行及时订正和讲解。

引导学生分析错误原因，避免类似错误再次发生。

（五）拓展延伸（预计用时：3分钟）

知识拓展：

介绍与曲奇饼干制作相关的拓展知识，如不同种类的曲奇饼干、烘焙技巧等，拓宽学生的知识视野。

引导学生关注学科前沿动态，培养学生的创新意识和探索精神。

情感升华：

结合曲奇饼干制作，引导学生思考制作食品的卫生和安全问题，培养学生的社会责任感。

鼓励学生分享学习曲奇饼干的心得和体会，增进师生之间的情感交流。

（六）课堂小结（预计用时：2分钟）

简要回顾本节课学习的曲奇饼干制作内容，强调重点和难点。

肯定学生的表现，鼓励他们继续努力。

布置作业：

根据本节课学习的曲奇饼干制作内容，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

提醒学生注意作业要求和时间安排，确保作业质量。教学资源拓展教学资源拓展是指在课堂教学的基础上，为学生提供更多的学习材料和资源，以帮助学生深入理解课程内容、扩展知识面和提高实践能力。以下是与学做曲奇饼干相关的教学资源拓展：

1.拓展资源：

-食谱资源：为学生提供多种曲奇饼干的食谱，包括不同口味和形状的曲奇饼干，让学生尝试制作不同种类的曲奇饼干，提高他们的实践能力。

-烘焙技巧视频：为学生提供一些关于烘焙技巧的视频教程，如面团揉制、切割塑形、烤制时间控制等，帮助学生更好地掌握曲奇饼干的制作技巧。

-食品安全知识资料：为学生提供一些关于食品安全知识的资料，如食品储存、卫生操作规范等，让学生了解并遵守食品安全规范，提高他们的食品安全意识。

-团队合作游戏：为学生提供一些团队合作游戏，如接力制作、团队竞赛等，培养学生的团队合作意识和能力。

2.拓展建议：

-学生可以利用网络资源，如搜索引擎、美食博客等，查找更多关于曲奇饼干制作的知识和技巧，拓宽自己的知识视野。

-学生可以尝试阅读一些关于烘焙的书籍或教材，深入了解曲奇饼干制作的过程和原理，提高自己的理论水平。

-学生可以参加一些烘焙课程或实践活动，向专业人士学习曲奇饼干的制作技巧，提高自己的实践能力。

-学生可以与同学或朋友一起分享曲奇饼干的制作经验，互相学习、交流，提高自己的团队合作能力。

-学生可以尝试创新曲奇饼干的配方和形状，发挥自己的创造力，制作出独特且美味的曲奇饼干。典型例题讲解1.例题一：制作巧克力曲奇饼干

题目：请根据以下材料，制作巧克力曲奇饼干。

材料：面粉200克，糖100克，黄油150克，鸡蛋2个，巧克力豆适量。

步骤：

（1）将黄油室温软化，加入糖搅拌均匀。

（2）加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

（3）筛入面粉，加入巧克力豆，揉成面团。

（4）将面团放在烤盘上，用叉子压扁成曲奇形状。

（5）将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-12分钟。

答案：根据材料，制作巧克力曲奇饼干的步骤如下：

（1）将黄油室温软化，加入糖搅拌均匀。

（2）加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

（3）筛入面粉，加入巧克力豆，揉成面团。

（4）将面团放在烤盘上，用叉子压扁成曲奇形状。

（5）将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-12分钟。

2.例题二：制作草莓曲奇饼干

题目：请根据以下材料，制作草莓曲奇饼干。

材料：面粉200克，糖100克，黄油150克，鸡蛋2个，草莓果酱适量。

步骤：

（1）将黄油室温软化，加入糖搅拌均匀。

（2）加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

（3）筛入面粉，加入草莓果酱，揉成面团。

（4）将面团放在烤盘上，用叉子压扁成曲奇形状。

（5）将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-12分钟。

答案：根据材料，制作草莓曲奇饼干的步骤如下：

（1）将黄油室温软化，加入糖搅拌均匀。

（2）加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

（3）筛入面粉，加入草莓果酱，揉成面团。

（4）将面团放在烤盘上，用叉子压扁成曲奇形状。

（5）将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-12分钟。

3.例题三：制作葡萄干曲奇饼干

题目：请根据以下材料，制作葡萄干曲奇饼干。

材料：面粉200克，糖100克，黄油150克，鸡蛋2个，葡萄干适量。

步骤：

（1）将黄油室温软化，加入糖搅拌均匀。

（2）加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

（3）筛入面粉，加入葡萄干，揉成面团。

（4）将面团放在烤盘上，用叉子压扁成曲奇形状。

（5）将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-12分钟。

答案：根据材料，制作葡萄干曲奇饼干的步骤如下：

（1）将黄油室温软化，加入糖搅拌均匀。

（2）加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

（3）筛入面粉，加入葡萄干，揉成面团。

（4）将面团放在烤盘上，用叉子压扁成曲奇形状。

（5）将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-12分钟。

4.例题四：制作椰蓉曲奇饼干

题目：请根据以下材料，制作椰蓉曲奇饼干。

材料：面粉200克，糖100克，黄油150克，鸡蛋2个，椰蓉适量。

步骤：

（1）将黄油室温软化，加入糖搅拌均匀。

（2）加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

（3）筛入面粉，加入椰蓉，揉成面团。

（4）将面团放在烤盘上，用叉子压扁成曲奇形状。

（5）将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-12分钟。

答案：根据材料，制作椰蓉曲奇饼干的步骤如下：

（1）将黄油室温软化，加入糖搅拌均匀。

（2）加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

（3）筛入面粉，加入椰蓉，揉成面团。

（4）将面团放在烤盘上，用叉子压扁成曲奇形状。

（5）将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-12分钟。

5.例题五：制作花生酱曲奇饼干

题目：请根据以下材料，制作花生酱曲奇饼干。

材料：面粉200克，糖100克，黄油150克，鸡蛋2个，花生酱适量。

步骤：

（1）将黄油室温软化，加入糖搅拌均匀。

（2）加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

（3）筛入面粉，加入花生酱，揉成面团。

（4）将面团放在烤盘上，用叉子压扁成曲奇形状。

（5）将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-12分钟。

答案：根据材料，制作花生酱曲奇饼干的步骤如下：

（1）将黄油室温软化，加入糖搅拌均匀。

（2）加入鸡蛋，继续搅拌均匀。

（3）筛入面粉，加入花生酱，揉成面团。

（4）将面团放在烤盘上，用叉子压扁成曲奇形状。

（5）将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-12分钟。课堂1.课堂提问：在课堂上，通过提问的方式了解学生对曲奇饼干制作知识的掌握情况。例如，可以提问学生关于曲奇饼干制作的基本步骤、所需材料、烤箱温度和时间等方面的知识。通过提问，教师可以了解学生对课堂内容的掌握程度，及时发现并解决学生存在的问题。

2.观察学生的操作：在学生制作曲奇饼干的过程中，教师可以通过观察学生的操作来了解他们的实践能力。例如，可以观察学生是否能够正确地将原料混合、揉成面团、切割和塑形饼干等。通过观察，教师可以了解学生的动手能力和实践技能，及时发现并指导学生改进操作方法。

3.测试学生的制作成果：在学生完成曲奇饼干制作后，可以通过测试他们的制作成果来了解学生的学习效果。例如，可以品尝学生制作的饼干，评价其口感、外观和创意等方面。通过测试，教师可以了解学生对课堂内容的掌握程度，及时发现并指导学生改进制作技巧。

4.作业评价：在课后，教师应该认真批改学生的作业，并对他们的作业进行点评。例如，可以评价学生作业中的制作步骤是否正确、面团揉制是否均匀、饼干烤制是否到位等方面。通过作业评价，教师可以了解学生对课堂内容的掌握程度，及时发现并解决学生存在的问题。

5.学生自我评价：鼓励学生在课堂上进行自我评价，分