食品安全质量体系

食品安全质量体系一、安全生产方针、目标、原则

食品安全质量体系旨在确保食品从生产、加工、储存到销售的每个环节都能达到最高标准的安全与质量。安全生产方针以“预防为主，安全第一，全民参与，持续改进”为原则，目标是实现食品安全零事故，保障人民群众“舌尖上的安全”。

具体原则如下：

1.严格遵守国家有关食品安全法律法规，执行食品安全标准和要求。

2.坚持以人为本，关注员工健康与安全，提高员工食品安全意识和技能。

3.强化食品安全风险管理，预防为主，确保食品生产过程的安全与卫生。

4.深入推进食品安全全民共治，加强产业链上下游企业间的协同合作。

5.建立健全食品安全追溯体系，提高食品安全事故应急处理能力。

6.持续改进食品安全管理体系，提升企业食品安全管理水平。

二、安全管理领导小组及组织机构

1、安全管理领导小组

成立以企业主要负责人为组长，各部门负责人为成员的食品安全质量管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全质量管理工作，确保食品安全方针、目标、原则的贯彻执行。

2、工作机构

（1）设立食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作，包括制定食品安全管理制度、组织培训、检查考核等。

（2）设立食品安全技术研发中心，负责新产品研发、工艺改进、食品安全风险评估等。

（3）设立食品安全检测中心，负责原辅材料、半成品、成品的检验检测，保证产品质量。

（4）设立食品安全信息中心，负责收集、整理、分析食品安全信息，提高食品安全风险管理水平。

（5）设立食品安全应急指挥部，负责食品安全事故的应急处置和调查处理。

三、安全生产责任制

1、项目经理安全职责

项目经理作为食品安全质量管理体系的核心责任人，其主要安全职责包括：

-制定项目食品安全管理计划，明确食品安全目标和要求；

-组织实施食品安全管理体系，确保体系的有效运行；

-定期对项目食品安全情况进行检查，发现问题及时整改；

-组织开展食品安全培训和宣传活动，提高员工食品安全意识；

-对项目食品安全事故进行调查处理，制定预防措施，防止事故再次发生；

-定期向上级报告项目食品安全管理工作情况。

2、总工程师安全职责

总工程师在食品安全质量管理体系中，主要负责以下安全职责：

-参与制定食品安全管理计划，确保工程技术的安全性；

-对食品安全关键工序和技术进行审查，确保符合相关法律法规和标准要求；

-指导和监督工程技术部门开展食品安全相关工作，提高工程技术水平；

-参与食品安全事故的技术分析，为事故处理提供技术支持；

-推广应用食品安全新技术、新工艺，提高食品安全质量。

3、工程部长安全职责

工程部长在食品安全质量管理体系中，应履行以下安全职责：

-负责工程部门的食品安全管理工作，确保部门职责范围内的食品安全；

-组织实施工程项目中的食品安全措施，对施工现场进行安全管理；

-定期检查部门内食品安全制度的执行情况，对不符合规定的行为进行整改；

-配合项目经理开展食品安全培训和宣传工作，提高部门员工的食品安全意识；

-参与食品安全事故的调查处理，落实事故防范措施。

4、安质部长安全职责

安质部长在食品安全质量管理体系中，肩负着保障食品安全质量的重要职责，具体包括：

-制定食品安全质量管理制度和流程，确保食品生产过程符合相关法规和标准；

-监督检查食品安全质量管理的执行情况，对存在的问题及时进行整改指导；

-组织开展食品安全风险评估，制定相应的预防措施，降低食品安全风险；

-定期对食品生产设备、工艺流程、操作规程等进行审核，确保其安全可靠；

-负责食品安全质量事故的调查处理，提出整改措施，防止事故的再次发生；

-定期向上级报告食品安全质量管理工作，为决策提供数据支持。

5、物资部长安全职责

物资部长在食品安全质量管理体系中，主要负责以下安全职责：

-采购符合国家食品安全标准的原辅材料、包装材料等，确保供应链的安全；

-建立供应商评价和审查机制，对供应商的食品安全资质进行审核；

-监督仓储、物流等环节的食品安全管理，防止食品受到污染；

-定期检查库存物资的食品安全状况，确保物资储存符合安全要求；

-配合其他部门做好食品安全事故应急处理，提供所需物资保障。

6、综合部长安全职责

综合部长在食品安全质量管理体系中，应承担以下安全职责：

-协调各部门之间的食品安全管理工作，确保整体工作的有序进行；

-组织开展企业内部食品安全培训和宣传活动，提高全体员工的食品安全意识；

-负责企业食品安全文化建设，营造全员关注食品安全的氛围；

-对接政府相关部门，了解食品安全政策法规，确保企业食品安全管理的合规性；

-参与食品安全事故的应急处理，协助做好信息发布和舆论引导工作。

7、财务部长安全职责

财务部长在食品安全质量管理体系中，虽然不直接参与食品生产过程，但其安全职责同样重要：

-确保食品安全管理所需的资金投入，为食品安全管理工作提供经济保障；

-审核食品安全管理相关的预算和支出，合理分配资源，提高资金使用效率；

-监督食品安全管理费用的使用情况，确保资金用于食品安全关键环节；

-参与食品安全风险评估，从财务角度提出预防和控制措施；

-在食品安全事故发生时，负责协调保险理赔等财务支持工作。

8、主管工程师安全职责

主管工程师在食品安全质量管理体系中，负责以下安全职责：

-对食品生产过程中的技术问题进行监督和管理，确保技术的安全性和可靠性；

-参与新工艺、新技术、新材料的应用评估，确保其符合食品安全要求；

-指导和监督生产线的技术改进，提高食品安全水平；

-定期对生产设备进行安全检查，确保设备运行安全、卫生；

-参与食品安全事故的技术分析，提供技术支持，协助制定整改措施。

9、材料员安全职责

材料员在食品安全质量管理体系中，主要承担以下安全职责：

-负责原辅材料、包装材料的验收工作，确保所有材料符合食品安全标准；

-监督库存材料的管理，防止材料变质、污染，影响食品安全；

-按照要求对材料进行抽样检验，及时报告不合格情况，并协助处理；

-配合采购部门做好供应商的评价和选择，从源头上保障食品安全；

-参与食品安全追溯体系的建立，确保材料来源可追溯。

10、作业队攻（副队长）安全职责

作业队副队长在食品安全质量管理体系中，担任现场管理的重要角色，其安全职责包括：

-协助队长执行食品安全管理制度，确保生产作业的安全；

-监督生产工人遵守食品安全操作规程，纠正不规范操作；

-组织现场定期的安全检查，及时发现并整改安全隐患；

-参与食品安全事故的现场处置，配合调查分析事故原因；

-组织开展作业队的食品安全培训，提升队员的食品安全意识。

11、作业队技术安全职责

作业队技术人员在食品安全质量管理体系中，负责以下安全职责：

-确保生产过程中使用的技术和方法符合食品安全要求；

-指导生产工人正确使用生产设备，维护设备安全运行；

-监测生产过程中的关键指标，确保产品质量和食品安全；

-参与新技术、新工艺的应用推广，评估其安全性和可行性；

-对生产过程中的技术问题提供解决方案，确保食品安全。

12、班组长安全职责

班组长在食品安全质量管理体系中，肩负着以下安全职责：

-负责本班组的食品安全管理，确保生产活动符合安全规定；

-监督本班组员工的操作行为，避免违章操作导致的食品安全问题；

-定期检查生产设备和环境，保持良好的生产条件和卫生状况；

-及时向上级报告本班组的食品安全状况，反映问题和需求；

-组织本班组的应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

13、生产工人安全职责

生产工人在食品