吉林省长春市七年级生物下册 4.2.3关注合理营养与食品安全教案 新人教版

吉林省长春市七年级生物下册4.2.3关注合理营养与食品安全教案新人教版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）吉林省长春市七年级生物下册4.2.3关注合理营养与食品安全教案新人教版教学内容本节课为人教版生物七年级下册第4章第2节“关注合理营养与食品安全”的内容。教材中主要包含以下几个部分：

1.营养的含义与作用：介绍营养的基本概念，食物中的营养物质及其作用。

2.合理营养的含义和要求：讲解何为合理营养，如何做到科学搭配食物，达到营养均衡。

3.食品安全：介绍食品安全的概念，食品安全问题的主要来源，如何判断和选择安全的食品。

4.营养与健康：分析营养与健康的关系，不良饮食习惯对健康的影响，科学膳食的意义。

5.食品添加剂：讲解食品添加剂的种类、作用及合理使用。

6.食物中毒：介绍食物中毒的类型、原因及预防措施。核心素养目标本节课的核心素养目标包括：生命观念、科学思维、科学探究和态度责任。

1.生命观念：通过学习营养与食品安全知识，让学生理解营养对生命健康的重要性，树立正确的生命观念。

2.科学思维：培养学生运用科学思维分析、判断食品安全的意识和能力，提高学生在面对食品选择时的科学思维水平。

3.科学探究：引导学生关注身边的食品安全问题，培养学生进行科学探究的能力，通过实践活动提高学生的实际操作能力。

4.态度责任：培养学生关注社会热点问题，提高学生的社会责任感，使学生养成健康饮食、安全饮食的良好习惯。教学难点与重点1.教学重点：

（1）营养的基本概念，食物中的营养物质及其作用。

举例：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；碳水化合物是人体进行生理活动的主要供能物质，人体所需的能量70%左右都来自于糖类。

（2）合理营养的含义和要求，如何做到科学搭配食物，达到营养均衡。

举例：合理营养的含义是指摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。平衡膳食宝塔提出了均衡摄取五类食物的建议。

（3）食品安全的概念，食品安全问题的主要来源，如何判断和选择安全的食品。

举例：食品安全是指防止食品污染和预防食物中毒。在购买食品时，要注意查看食品的生产日期、保质期、营养成分等信息。

（4）营养与健康的关系，不良饮食习惯对健康的影响，科学膳食的意义。

举例：不良饮食习惯会导致营养不良或营养过剩，从而影响身体健康。科学膳食可以使人摄取到各种所需的营养素，有利于身体健康。

（5）食品添加剂的种类、作用及合理使用。

举例：食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂等，适量的使用食品添加剂可以改善食品的色香味、延长保质期，但过量使用会对人体健康造成危害。

（6）食物中毒的类型、原因及预防措施。

举例：食物中毒包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒等，主要原因有食品污染、食品变质等。预防食物中毒的措施包括保持厨房卫生、食品加热煮熟等。

2.教学难点：

（1）营养的基本概念，食物中的营养物质及其作用。

难点分析：学生对于营养的基本概念和食物中营养物质的作用理解不够深入，需要通过实例和图片等直观教具帮助学生理解和掌握。

（2）合理营养的含义和要求，如何做到科学搭配食物，达到营养均衡。

难点分析：学生对于如何做到科学搭配食物，达到营养均衡的具体操作方法不清晰，需要通过实例和实践活动等方式帮助学生掌握。

（3）食品安全的概念，食品安全问题的主要来源，如何判断和选择安全的食品。

难点分析：学生对于食品安全问题的主要来源和如何判断选择安全的食品的知识较为模糊，需要通过案例分析和实地考察等方式帮助学生理解和掌握。

（4）营养与健康的关系，不良饮食习惯对健康的影响，科学膳食的意义。

难点分析：学生对于营养与健康的关系，以及不良饮食习惯对健康的影响的理解较为片面，需要通过生活实例和实证研究等方式帮助学生深入理解。

（5）食品添加剂的种类、作用及合理使用。

难点分析：学生对于食品添加剂的种类、作用及合理使用的知识较为陌生，需要通过相关案例和实验等方式帮助学生理解和掌握。

（6）食物中毒的类型、原因及预防措施。

难点分析：学生对于食物中毒的类型、原因及预防措施的知识较为模糊，需要通过案例分析和实践活动等方式帮助学生理解和掌握。教学方法与策略1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：

针对本节课的内容，将采用讲授、案例研究、小组讨论和实践活动等教学方法。

-讲授法：用于向学生传授营养、食品安全等基本知识，为学生构建系统的理论框架。

-案例研究：通过分析真实案例，让学生了解食品安全问题及其影响，提高学生的实际应用能力。

-小组讨论：鼓励学生针对营养与食品安全问题进行讨论，培养学生的合作意识和解决问题的能力。

-实践活动：组织学生进行实地考察、实验等，培养学生的动手操作能力和实践能力。

2.设计具体的教学活动：

-角色扮演：让学生扮演食品生产者、消费者等角色，模拟食品安全问题的发现和解决过程，提高学生的参与度和兴趣。

-实验：组织学生进行食品添加剂的实验，让学生亲眼见证食品添加剂的作用和影响，增强学生的直观感受。

-游戏：设计有关营养与食品安全的游戏，让学生在游戏中学习知识，提高学生的学习兴趣和积极性。

3.确定教学媒体和资源的使用：

-PPT：制作精美的PPT，展示营养、食品安全的基本知识和相关案例，方便学生理解和记忆。

-视频：播放关于食品安全事件的视频，让学生更直观地了解食品安全问题的严重性。

-在线工具：利用网络资源，为学生提供更多的学习材料和实践机会，拓宽学生的知识视野。

-实地考察：组织学生参观食品生产企业和超市，让学生了解食品安全管理的实际情况。教学流程（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解合理营养与食品安全的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习合理营养与食品安全内容做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确合理营养与食品安全教学目标和重难点。

准备教学用具和多媒体资源，确保合理营养与食品安全教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提高学生学习合理营养与食品安全的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题或设置悬念，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入合理营养与食品安全学习状态。

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的营养与健康的基本知识，帮助学生建立知识之间的联系。

提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为合理营养与食品安全新课学习打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解合理营养与食品安全的基本概念，结合实例帮助学生理解。

突出重点，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕合理营养与食品安全问题展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。

鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

设计实践活动或实验，让学生在实践中体验合理营养与食品安全知识的应用，提高实践能力。

在合理营养与食品安全新课呈现结束后，对知识点进行梳理和总结。

强调重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

随堂练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对合理营养与食品安全知识的掌握情况。

鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决难题。

错题订正：

针对学生在随堂练习中出现的错误，进行及时订正和讲解。

引导学生分析错误原因，避免类似错误再次发生。

（五）拓展延伸（预计用时：3分钟）

知识拓展：

介绍与合理营养与食品安全相关的拓展知识，拓宽学生的知识视野。

引导学生关注社会热点问题，培养学生的创新意识和探索精神。

情感升华：

结合合理营养与食品安全内容，引导学生思考学科与生活的联系，培养学生的社会责任感。

鼓励学生分享学习合理营养与食品安全的心得和体会，增进师生之间的情感交流。

（六）课堂小结（预计用时：2分钟）

简要回顾本节课学习的合理营养与食品安全内容，强调重点和难点。

肯定学生的表现，鼓励他们继续努力。

布置作业：

根据本节课学习的合理营养与食品安全内容，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

提醒学生注意作业要求和时间安排，确保作业质量。知识点梳理1.营养的基本概念：

-营养是指食物中能够满足人体生理、生化和代谢需要的各种物质。

-营养包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等六大类营养物质。

2.食物中的营养物质及其作用：

-蛋白质：构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。

-脂肪：是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。

-碳水化合物：是人体进行生理活动的主要供能物质，人体所需的能量70%左右都来自于糖类。

-维生素：维持人体正常的新陈代谢和各种生理功能。

-矿物质：构成人体骨骼和牙齿的重要成分，参与人体的各种生理功能。

-水：是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水。

3.合理营养的含义和要求：

-合理营养的含义是指摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

-平衡膳食宝塔提出了均衡摄取五类食物的建议，包括谷类、蔬菜、水果、畜禽鱼肉类、豆类及其制品。

-合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，例如低盐、低脂肪、低糖等。

4.食品安全：

-食品安全是指防止食品污染和预防食物中毒。

-食品污染的主要来源包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。

-预防食物中毒的主要措施包括保持厨房卫生、食品加热煮熟等。

5.营养与健康的关系：

-不良饮食习惯会导致营养不良或营养过剩，从而影响身体健康。

-科学膳食可以使人摄取到各种所需的营养素，有利于身体健康。

6.食品添加剂：

-食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂等，适量的使用食品添加剂可以改善食品的色香味、延长保质期，但过量使用会对人体健康造成危害。

7.食物中毒：

-食物中毒包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒等，主要原因有食品污染、食品变质等。

-预防食物中毒的措施包括保持厨房卫生、食品加热煮熟等。内容逻辑关系1.营养的基本概念：

-营养是指食物中能够满足人体生理、生化和代谢需要的各种物质。

-营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

2.食物中的营养物质及其作用：

-蛋白质：构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。

-脂肪：是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。

-碳水化合物：是人体进行生理活动的主要供能物质，人体所需的能量70%左右都来自于糖类。

-维生素：维持人体正常的新陈代谢和各种生理功能。

-矿物质：构成人体骨骼和牙齿的重要成分，参与人体的各种生理功能。

-水：是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水。

3.合理营养的含义和要求：

-合理营养的含义是指摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

-平衡膳食宝塔提出了均衡摄取五类食物的建议，包括谷类、蔬菜、水果、畜禽鱼肉类、豆类及其制品。

-合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，例如低盐、低脂肪、低糖等。

4.食品安全：

-食品安全是指防止食品污染和预防食物中毒。

-食品污染的主要来源包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。

-预防食物中毒的主要措施包括保持厨房卫生、食品加热煮熟等。

5.营养与健康的关系：

-不良饮食习惯会导致营养不良或营养过剩，从而影响身体健康。

-科学膳食可以使人摄取到各种所需的营养素，有利于身体健康。

6.食品添加剂：

-食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂等，适量的使用食品添加剂可以改善食品的色香味、延长保质期，但过量使用会对人体健康造成危害。

7.食物中毒：

-食物中毒包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒等，主要原因有食品污染、食品变质等。

-预防食物中毒的措施包括保持厨房卫生、食品加热煮熟等。典型例题讲解1.问题：请列出人体所需的六大类营养物质及其主要作用。

答案：人体所需的六大类营养物质及其主要作用如下：

-蛋白质：构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。

-脂肪：是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建。

-碳水化合物：是人体进行生理活动的主要供能物质，人体所需的能量70%左右都来自于糖类。

-维生素：维持人体正常的新陈代谢和各种生理功能。

-矿物质：构成人体骨骼和牙齿的重要成分，参与人体的各种生理功能。

-水：是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水。

2.问题：请简述合理营养的含义和要求。

答案：合理营养的含义是指摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。合理营养的要求包括：

-平衡膳食宝塔提出了均衡摄取五类食物的建议，包括谷类、蔬菜、水果、畜禽鱼肉类、豆类及其制品。

-合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，例如低盐、低脂肪、低糖等。

3.问题：请说明食品安全的主要来源和预防措施。

答案：食品安全的主要来源包括生物性污染、化学性污染和物理性污染。预防食品安全的主要措施包括：

-保持厨房卫生，确保食品加工和储存的环境卫生。

-食品加热煮熟，以杀死细菌和其他有害微生物。

-避免使用过期或变质的食品。

-购买和食用新鲜、无污染的食品。

4.问题：请分析不良饮食习惯对健康的影响。

答案：不良饮食习惯对健康的影响包括：

-营养不良：长期摄入不足或失衡的营养素，导致身体发育迟缓、免疫力下降等。

-营养过剩：长期摄入过多的能量和脂肪，导致肥胖、心血管疾病等。

-不良饮食习惯还可能导致消化系统疾病、代谢疾病等。

5.问题：请说明食品添加剂的种类、作用及合理使用。

答案：食品添加剂的种类包括着色剂、调味剂、防腐剂等。食品添加剂的作用包括改善食品的色香味、延长保质期等。合理使用食品添加剂的要求包括：

-适量使用：根据食品的特性和使用目的适量添加食品添加剂。

-选择合适的食品添加剂：根据食品的特性选择合适的食品添加剂。

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