酵母制品绿色制造项目可行性研究报告（项目简介）-十四五重点项目

酵母制品绿色制造项目可行性研究报告（项目简介）-十四五重点项目编制单位：北京智博睿项目管理有限公司编制范围：可研报告、项目建议书、地方政府专项债、实施方案、资金申请报告、节能评估报告、绩效评估报告等

一、项目建设任务及目标加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的生物发酵产业新发展格局，打通堵点，补齐短板，形成需求、供给动态平衡，提高人民生活质量，扎实推动我国由生物制造大国向生物制造强国迈进。推动行业做强主产业链条，不断拓展应用领域，发展中高端产品，降低大宗生物发酵产品制造比重；产品向多样性、小品种、高附加值、规模适中发展，实现从传统产品向衍生产品延伸发展；发展高性能、高产菌株的进化育种及高通量筛选技术，不断提升原料利用率、糖酸转化率、分离提取收率；加强具有自主知识产权的酶种开发；开展新型功能发酵制品、高附加值复合型功能性益生菌发酵食品、酵素产品等的研发、营养健康评价及应用。推动制造过程进一步向绿色、低碳、智能化方向发展。针对发展中的薄弱环节和瓶颈，梳理技术短板，加强核心技术攻关，鼓励和支持企业自主创新，逐步改变部分行业核心关键技术受制于人的被动局面。大力发展发酵菌种智能高通量筛选及智能构建与优化技术，缩短发酵菌种研发周期和菌种迭代升级；解决大宗生物发酵产品生物合成途径和规模化高效制备的技术瓶颈二、项目建设背景酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”(类酵母)。酵母是食品工业中的重要原料，广泛应用于面包、饼干、啤酒、调味品等产品的生产中。酵母作为高营养价值的添加剂，在饲料行业也得到了广泛应用，特别是在畜牧业和养殖业的饲料中，酵母能够提高动物的免疫力和生长速度，改善肉质和蛋品质。酵母在基因克隆实验中是常用的真核生物受体细胞，同时，其作为一种高营养价值的微生物氮源，在生物医药领域也发挥着重要作用。随着消费者对健康食品的需求增加，酵母在健康食品领域的应用将逐渐扩大，如酵母营养品和酵母蛋白等产品的受欢迎程度将不断提高。酵母企业将进一步加强技术创新和品牌建设，满足市场的个性化需求，如定制化、专用化、个性化等。随着环保意识的提高，酵母行业将更加注重环保和可持续发展，推动绿色生产技术的研发和应用。三、项目市场前景酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm长的质粒称为2μm质粒，约6300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。酵母行业由酵母及相关衍生品构成，酵母系列包括面用酵母、酿酒酵母、饲料酵母等；衍生品是对酵母进行深加工，将其中的营养素提取出来后制成的产品，包括YE、酵母源生物饲料、酵母源营养素、酵母源生物有机肥等。现代酵母产业起源于欧洲，历经上百年的发展历程和持续的技术进步，酵母产业沿着酵母制品和酵母衍生制品两大产品线不断发展，已深入应用和服务于食品制造、饲料工业和生物制造等领域。酵母行业需求受经济增长波动不大，行业格局稳定。酵母作为涉及民生的基础工业食品，广泛存在消费者的食物之中，酵母需求受经济波动影响小。从市场需求的角度来看，酵母市场的增长受到全球食品工业持续扩张的驱动。随着人们对烘焙食品、酒精饮料等日常消费品的需求不断增加，酵母作为这些产品生产过程中的关键原料，其市场需求自然水涨船高。特别是在健康饮食趋势的推动下，全麦面包、杂粮面包等富含酵母的烘焙食品受到消费者青睐，进一步拉动了酵母的市场需求。其次，酵母在饲料行业的应用也成为推动市场发展的重要力量。酵母作为一种优质的蛋白质来源和饲料添加剂，能够提高动物的消化率和免疫力，进而提升畜牧业的整体效益。随着全球畜牧业规模的扩大，酵母在饲料中的使用量也在逐年增加，为酵母市场带来了新的增长点。科技创新是推动酵母行业发展的又一核心驱动力。近年来，随着生物技术的不断进步，酵母菌株的改良和新型酵母产品的开发取得了显著成果。这些科技创新不仅提高了酵母的发酵效率和产品品质，还拓展了酵母在新能源、环保等领域的应用，为酵母行业带来了更广阔的发展空间。此外，政策扶持也对酵母行业的发展起到了积极的推动作用。多国政府为了促进生物产业的发展和环保事业的推进，纷纷出台相关政策支持酵母等生物技术的研发和应用。这些政策不仅为酵母企业提供了资金支持和税收优惠，还为酵母产品的市场推广和应用创造了有利条件。最后，全球化趋势也为酵母行业的发展带来了新的机遇。随着国际贸易的日益频繁和全球市场的逐步开放，酵母企业可以更加便捷地开拓国际市场，扩大产品销售范围。同时，全球化还促进了酵母行业的技术交流和合作，推动了全球酵母产业的共同发展。从全球来看，酵母市场规模2022年约为43.87亿美元，2015-2022年CAGR为4.41%，规模稳中有升。近些年随着亚非地区居民生活水平提升和生活方式不断多元化，亚洲和非洲也成为全球酵母产能增长的主要地区。四、项目社会效益本项目建成投产后，本地区生物发酵产业结构调整将取得明显成效，产能结构性过剩得到有效缓解，产业规模稳步增长。进一步完善行业创新体系，充分发挥创新引领作用，攻克行业关键核心技术，实现科技自立自强；同时，有利于加强合成生物技术、发酵装备智能化等技术开发，抢占世界制高点；做好主产业链条，壮大新经济，不断拓展应用领域。加快构建绿色制造体系，推动行业绿色、低碳发展，制造过程清洁化、资源能源利用高效化，大幅度减少污染物的产生和排放，不断降低原料、能耗和水耗。将进一步完善标准化支撑体系，以先进标准引领行业高质量发展；培育和依托产业集群，推动产业集群特色发展、做大做强。项目可行性研究报告（