医院餐厅经营权租赁方案

-1-餐厅管理运作模式，目前管理多个机关、职工、学生餐厅。我公司管工作经验，已经充分了解职工食堂经营的要求。同时，我公司清楚了营定位为薄利、优质、卫生、安全，确保为就餐职工提供健康放心的本费用的基础上，增加菜色品种，增加服务项目，提高饭餐质量，提赢得荣誉；以实惠、卫生、可口、营养为基本原则；听从招标人的管安全意识。要求食堂张贴《食品卫生法》制定食品卫生管理办法，建和相关领导的检查验收，堵塞漏洞，杜绝隐患。有关领导、工作人员②从食材采购、菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等都在食堂内，我们进行科学分工，协调发展，形成一个比较完整和提高质量，以适应职工们口味变化的要求。其次，要对品种结构进行调整。要以“少而精、少而专、少而特”代替“多而杂、多而乱、多标准和产品质量、较高服务档次、价格相对较低、最终让进餐者觉得全上公司配备有专业的餐饮服务团队，对食材进行大批量采购，降低进价，做到集中加工，减少投入，降低费用，节约开支，实现纵向管理集约化、横向经营连锁化，尽快扩大市场，最大限度地提高经生产到加工、供销、营养科学研究、餐饮产品配送以及相辅的资金运坚持“预防为主”和“过程控制”的现场管理，采取自检、互检初加工、切配、烹制、主食加工、出售的每道工序都制定了严格的标xxxx医院对于餐厅经营的各项要求和管理制度，以确保餐厅运营过粗加工区、烹饪区、蒸饭区、凉菜（熟食）间、餐具洗涤区、面点制防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面铺防滑地砖或打水磨石，下水（6）食堂餐厅整洁明亮，墙壁贴瓷砖至窗台（7）配置蔬菜类食品、禽畜肉类食品、水产保洁柜、货架、清洗池、菜盆、餐具、售卖用具等全部不锈钢化；各他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂均符合食品具消毒后应放进专用保洁柜储存。保洁柜应（4）废弃物装入容器必须加盖；废弃物应在一餐完毕后及时清筐、抹布以及其他工具、容器必须分开使用，并做到标志清楚、定位（2）坚持四勤，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡①对餐厅的地沟要经常进和清理，达到无残渣、无异味，清洁畅）；专用冰箱冷藏，专用的消毒设备，并配有紫外线消毒灯，根据紫外线①进行登记：品名，供货单位，数量，进货日期，感官情况，索③包装食品要按类别，品种，上架码放，挂牌并注明食品的：进⑧库房要保持经常通风，保持库内干燥，防止食品发霉，库房不（2）废弃物放置场所要防止污染食品、食品或收集出售者，应先冲洗干净，放于密闭贮藏室，以免招致苍蝇、蟑器器板态态柜燥燥板-2-池餐厅调味品器皿菜牌和样品陈洞剂录师规范化操作程序，可以用“准备工作、操作要求、出品保障、善后2）厨师要参与仓管对菜类、配菜、香料按菜标准验收，发现问题及时处理，做到调、配料按菜式操作需求量来领4）盖罩：对于剩余配料、油类及可放置外面的菜类，应在下班下班前打扫自己所负责的区域，器具放置于规定位置，衣帽、围裙挂于规定位置，不得乱扔，检查油门气筏是否关闭，经主管检查后检查菜质→检查切菜工具→查看菜式切配要求→切配→清洗菜死因不明腐败变质的禽、畜、肉及鱼类，不切配变质有异味的蔬菜瓜（3）瓜果类在切配加工前须经过“一拣、二洁、三浸泡”浸泡检查米质→检查蒸饭器具→淘洗大米→配置蒸饭用水→大米入柜→点火→检查米饭是否蒸熟→关火→分批出饭→剩余米饭妥善处理（8）每餐需对米饭进行品质检查，确认无任（5）餐具要按“一洗、二清、三冲、四消毒、五保洁”的程序（3）员工就餐时台面、地面、有残渣时要及（5）清洁工在清洁过程中拾到厂牌或其它物品时①从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体⑦上班时间不准吃大蒜、大葱、槟榔等味道刺激性、带异味的食（2）坚持四勤，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡-3-④在培训结束后所有参加培训的员工必须书写个人培训学习心②参加培训的新员工必须按照公司及采购单位相关要求认真参故迟到、早退、旷课，遵守课堂纪律、考场纪律。原则上不予请假，很多企业新员工培训只是从了解企业和认知自我的角度解决了企业，此阶段的培训由人力资源部门主导、培训部门负责培训，时间训，时间约为8周。以及对团队整体认识等。磨合期的培训课程与新训事④在培训结束后所有参加培训的员工必须书写个人培训学习心得；并将各部分考核情况记入个人考核档案，进行永续考核记录，同①各部门打破界限，由组织协调依计划统一安排、规划，并服从我们一直坚持“顾客就是上帝”的基本服务理念，极力推行超值服务活动，所谓超值服务，就是全过程服务+全方位服务，让顾客在（4）顾客如有不礼貌言语时，不与其争辩、顶撞（2）餐饭供应不及时影响工作人员就餐的，每发现一次处罚50（4）操作间、库房、餐厅的环境卫生脏乱的，每发现一次处罚（6）炊具、餐具洗刷不干净，没有进行消毒的，每发现一次处（7）餐厅工作人员衣帽不整、个人卫生差的，每发现一次处罚-4-柜箱菜台利落无油灶台干净无油箱台注意要放托盘刀温度合理，内部干净，温度合理，内部干净，包装箱，无罐头制品，皿皿（3）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训，并建（6）新参加工作的人员包括临时工、实习生（6）食品添加剂的使用必须符合《食品添（5）食堂电气开关箱内不准放置杂物，并注意定（7）禁止在电源附近堆积杂物，禁止封堵进-5-（2）从业人员操作前手部应该清洗，操作时定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要（2）不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘营资质，索取消毒合格凭证；直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。采握正确的清洗消毒方法。严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并（7）清洗消毒后的餐饮具，应及时放入专用密闭②防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施、一经发现应④防潮湿：食堂主副食品、炊、用具、机械设备，保管员应清理⑤防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要检疫，禁止食堂餐饮安全投诉处理具体由我公司食堂食品安全管理小组负责收集投诉意见，同时对投诉意见及时进行分析、研究、反馈、督促作规范》等食堂餐饮安全管理要求，对被投诉的责任人，经查实违反食堂餐饮安全规定和要求的，对责任人进行批评、教育，有关责任人所有工作人员“上岗培训”“合格上岗”和“岗位责任制”制人员工资采用固定工资与绩效工资挂钩的办法，分配劳动报设立最低保障线，坚持按劳分配为体，体现效率优先，兼顾公平的知道原则。严格执行国家、省、市的相关规定，与全部正式员工签订劳金无足赤，人无完人：优点突出的人往往缺点也很明显。工作态3.3、月度调整：如果员工在某一周的表现出现较大的偏差，其-6-办公室将视情况需要安排对其进行岗位培训促使其提高个人工作能4.4、对于考评有不同意见的职员可以向公司领导提出自己的看（5）库房物品应按标记标识有序存放，食品（4）对患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（1）紫外线适用于室内空气消毒和物体表面尘埃和水雾，温度低于20℃或高于40℃,相对湿度大于60%时应适（4）紫外线灯管表面应保持清洁，每1—2周用95%酒精棉球擦（2）第一次检测必须在蔬菜清洗前进行，测试结果为阴性方可皮即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或组织员工将蔬菜拿到宿舍或较（2）如停电区域仅为餐厅，餐厅经理可组织电工（1）厨师长第一时间上报食堂管理员，由食堂管理员联系相关③若为晚餐备餐时停气，就餐人员少量时，采用备用电炒锅、微2）统一领导，分级负责。按照“统一领导、综合协调、分类管理、分级负责”的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品安4）居安思危，预防为主。坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，做好应急准备，落实各项防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加强食品安全风险监测、评估和预警；加强宣教培I级响应的建议，经公司批准后，成立门店特别重大食重大、较大、一般食品安全事故，分别由门店各个部门成立相应应急事故发生后，根据事故性质、特点和危害程度，立即组织有关部从自查、从业人员报告、消费者投诉、媒体报道等渠道获知本单②餐厅经理立即组织人员与被保障单位一起将顾客消费时间段本单位食品安全管理人员应负责与食品药品监督管理部门沟通协调，配合调查、取证、召回等工作。协助食品安全监督部门和燃气灶起火，在场人员要立即关闭燃气阀，并立即用灭火器灭火；电路起火立即由电工关掉电源，并用灭火器灭火；油锅起火，在场人员理区；如火灾较严重，立即电话上报总经理，事后将事件经过书面上-7-则进行处置。同时，根据市场价格异常上涨事件的客观规律，注重分析事件发展趋势和控制效果，结合实际情况和预防处置工作的需要，火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂区域④消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅