2024年茶艺师初级考试题库(含答案)

茶艺师（初级）考试题库（含答案）

1、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（A）

A、卷曲、壮结、重实

B、紧结、乌润

C、壮结、光滑

D、紧结、重实

2、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己

选定。（C）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶

的变质。（D）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

4、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。（D）

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

1/20

D、保持工作服洁净、整齐

5、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。（D）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

6、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐。（B）

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

7、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索（）。（D）

A、紧结，身骨较重实

B、壮粗，身骨重实

C、软散，身骨轻飘

D、细瘦，身骨较轻

8、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（B）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

9、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。（C）

2/20

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

10、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）

A、GB8313-87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

11、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。（B）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

12、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为（）。（D）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

13、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般

（）为宜。（C）

A、五六成满。

3/20

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

14、【单选题】擂茶在宋代称为。（B）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

15、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导

宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

16、【单选题】茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。（A）

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

17、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量

大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（D）

A、汤色加深，汤味变淡

4/20

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

18、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）。（B）

A、瓷杯或盖杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或盖碗

D、有色玻璃杯

19、【单选题】砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。（A）

A、黑曲霉

B、蜡叶枝抱霉

C、簇抱匍柄霉

D、互隔交链泡霉

20、【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（B）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

21、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味（），汤色青绿。（D）

A、浓厚稍涩

B、淡薄有涩

C、醇浓回甘

5/20

D、欠厚稍涩

22、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。（B）

A、色泽、香气一致

B、色泽、大小、长短都要一致

C、大小匀整、香气浓郁

D、滋味、香气一致

23、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。（B）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

24、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）、

部门及具体职务。（C）

A、城市

B、地址

C、茶艺馆

D、岗位

25、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。（B）

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

6/20

26、【单选题】黄茶冲泡时，用7（rc左右的开水冲泡后的君山银针，往往（），这时常

用玻璃片盖在茶杯上。（B）

A、直立在茶汤中

B、浮卧汤面

C、半浮半沉

D、茶芽挂在水面下

27、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。（B）

A、汤味变淡

B、香气变淡

C、汤味带咸

D、汤色变暗

28、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（D）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

29、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。（C）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

30、【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以（）的特种茶。（B）

7/20

A、观色为主

B、赏景为主

C、闻香为主

D、赏味为主

31、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是。（C）

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

32、【单选题】（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（B）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

33、【单选题】科学饮茶的基本要求是（）。（A）

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

34、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。（D）

A、冷却

B、保温

8/20

C、冲淡

D、中和

35、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、

置茶、冲泡、奉茶、。（B）

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

36、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是（）。（A）

A、调解、仲裁、诉讼

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、仲裁、上诉

D、调解、上诉

37、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有（）。（B）

A、每天负责准备好充足的货品及用品

B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、抓成本控制，严格堵塞漏洞

38、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（A）

A、绿润

B、油润

C、乌润

9/20

D、红润

39、【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列（）姿势是不正确的。（A）

A、弯下身体翘起臀部

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

40、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。（C）

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

41、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（B）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

42、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。（D）

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

43、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。（D）

10/20

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

44、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度。（B）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

45、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的。（B）

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

46、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。（D）

A、10

B、20

C、30

D、50

47、【单选题】明代饮用茶叶主要是（）。（D）

A、团茶

11/20

B、饼茶

C、粒茶

D、散茶

48、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵

形水缸，用来盛接泡茶时废水。（C）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

49、【单选题】茶艺的三种形态是（）。（A）

A、品茗、营业、表演

B、营业、表演、议事

C、表演、学艺、品茗

D、品茗、斗茶、营业

50、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶

叶。（A）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

51、【单选题】下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（D）

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

12/20

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

52、【单选题】花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，

高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

53、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值

在（）之间为最佳。（C）

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

54、【单选题】茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45。与北纬38°之间都可以种

植。（A）

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

55、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指（）水中钙、镁离子含量不到8毫克。

13/20

（A）

A、每千克

B、每500克

C、每100克

D、每50克

56、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。（C）

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

57、【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味。（C）

A、浓而不鲜

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

58、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬

意。（A）

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

59、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。（A)

14/20

A、按要求着装，保持洁净、整齐

B、自备服装

C、必须穿旗袍

D、着干净、整洁的便装

60、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为（）。（A）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶

61、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。（B）

A、A

B、C

C、E

D、K

62、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（C）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、每天负责检查货物是否准备充足

63、【单选题】茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

（A）

A、西汉时期

15/20

B、东汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

64、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。（B）

A、煮、煎、滤

B、炙、碾、罗

C、蒸、舂、煮

D、烤、烫、切

65、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客

的敬意。（A）

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

66、【单选题】pH值是表示溶液。（C）

A、硬度

B、浓度

C、酸碱度

D、溶解度

67、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。（C）

A、咖啡碱

B、还原糖

16/20

C、茶多酚

D、茶红素

68、【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）。（D）

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

69、【单选题】（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馁质的优点。（A）

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、白瓷壶

D、黑釉壶

70、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。（A）

A、＜2错误10-6

B、W5错误10-6

C、＜20错误10-6

D、W60错误10-6

71、【单选题】在茶馆营业中，以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。（A）

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

17/20

72、【单选题】“卫生许可证”是由（）签发的。（A）

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

73、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三

个基本要素。（A）

A、茶叶用量

B、茶叶外形

C、茶具的大小

D、茶叶的品种

74、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（），

在冲饮后释放出来。（D）

A、能量

B、氧气

C、空气

D、热量

75、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（X）

76、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生

工作。（X）

77、【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执

照。（X）

18/20

78、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

（V）

79、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

（X）

80、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（V）

81、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护

法》的。（X）

82、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（X）

83、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（X）

84、【判断题】茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。（V）

85、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。

（X）

86、【判断题】斗茶起