茶艺师中级模拟练习题及答案

茶艺师中级模拟练习题及答案

1、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

2、茶圣口中第一泉是（）。

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：A

3、”杭俗烹茶,用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）”

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

答案：C

4、举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的（）。

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

答案：D

5、泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），生成过

氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响

健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

答案：A

6、乌龙茶品饮其第三道闻茶香的（）。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案：A

7、斗茶最最关键的工序为点茶与（）。

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

答案：C

8、茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音

乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

9、（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

10、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高,茶叶褐变速度将

增力口3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

11、以下—不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

答案：B

12、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

13、明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

答案：B

14、“（）”是中国茶道的哲学思想核心。

A、和

B、静

C、怡

D、真

答案：A

15、在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用,

（）。

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

答案：C

16、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

17、叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用（）作

跪状叩击桌面两三下。

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

答案：C

18、茶的（）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。

A、提神醒脑

B、清心醒脑

C、强身健体

D、宗教崇拜

答案：B

19、紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则（）。

A、不能出水

出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

答案：A

20、接待客人的形式是属于（）。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：A

21、白茶茶艺中“万有一何小”是指（）。

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

答案：B

22、乾隆御赐第一泉是（）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

答案：C

23、“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人

（）以示欢迎。

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

答案：B

24、个人礼仪是以（）为支点，以（）为基础，

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

答案：C

25、在茶楼里，当客人需要续水时，只要—，服务员便会意而来。

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

答案：D

26、职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误

的是（）。

A、中年人讲求茶的韵味,因此,多用茶壶泡茶

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶

D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

答案：C

27、客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

答案：C

28、茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才能成为服务行业的

典范

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

答案：C

29、冲泡拉茶时，预备的两只杯子,一只置入上好（）汤,一只置入炼奶

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

答案：D

30、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

答案：D

31、俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

答案：D

32、文士茶艺活动的主要内容有（）。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

答案：D

33、清代初期（）出现后，我国六大茶类已经齐全。

A、乌龙茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

34、紫外线可促进植物色素或—的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而

退化。

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

答案：B

35、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

答案：D

36、如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样

的。

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

答案：A

37、五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主,

（）是白瓷。

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

答案：C

38、有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的

青年，秋天则是一个（），冬天恰如一个铁面无私的判官。

A、风韵犹存的女人

B、稳重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的诗人

答案：C

39、在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易

后难、先简后繁、先急后缓，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

答案：A

40、我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、（）、再见”。

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

答案：C

41、我国现执行国标GB9679—88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包

A、检验方法标准：如GB8313-87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

答案：A

42、当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时.茶汤发暗.滋味变淡。

A、0.Img/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

43、闽红工夫茶产于（）。

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

答案：C

44、清香型铁观音色泽（）。

A、翠绿

B、黄绿

c^乌褐

D、乌黑

答案：A

45、食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具

有相应的（）等感官性状。

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

答案：B

46、浓香型铁观音色泽（）。

A、乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

答案：C

47、下列不是西点类的是（）。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

答案：D

48、科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述

错误的是（）。

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

答案：C

49、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许

多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮

B、揉捻

C、婀煮

D、闷黄

答案：c

50、职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

答案：B

51、下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

答案：B

52、每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌（），

A、重复

B、正面对着客人

C、摆满

D、叠盘

答案：A

53、罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（），

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

54、（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格

外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：A

55、（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风

竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

答案：C

56、（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

答案：B

57、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

答案：C

58、“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

答案：C

59、五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于（）。

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

答案：A

60、生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

答案：B

61、政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。

A、正确

B、错误

答案：A

62、如果要维持和延长茶叶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度

控制在0℃-5℃o

A、正确

B、错误

答案：A

63、光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光

以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。

A、正确

B、错误

答案：A

64、水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。正确错

误

A、正确

B、错误

答案：A

65、茶树生长最高临界温度为45℃,

A、正确

B、错误

答案：A

66、六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

A、正确

B、错误

答案：B

67、斗茶的一般程序是;灸茶一碾茶一罗筛一候汤一熠盏一点茶一评比。

A、正确

B、错误

答案：A

68、的突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾琪在《齐州二堂记》一

文中，正式命为“狗突泉”。

A、正确

B、错误

答案：A

69、品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。正确错误

A、正确

B、错误

答案：B

70、在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。

A、正确

B、错误

答案：A

71、祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。

A、正确

B、错误

答案：A

72、宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。

A、正确

B、错误

答案：B

73、茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等

是否准备充分。

A、正确

B、错误

答案：A

74、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质

特征。正确错误

A、正确

B、错误

答案：B

75、《金陵野史》记载;抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道

集会。

A、正确

B、错误

答案：B

76、陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。

陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。

A、正确

B、错误

答案：A

77、低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。

A、正确

B、错误

答案：B

78、我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。

A、正确

B、错误

答案：B

79、物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

A、正确

B、错误

答案：A

80、喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。

A、正确

B、错误

答案：A

81、微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、正确

B、错误

答案：B

82、白毫银针的冲泡水温选择80℃~85℃。

A、正确

B、错误

答案：A

83、红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正

好用于冲泡。

A、正确

B、错误

答案：A

84、20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。

A、正确

B、错误

答案：A

85、送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人

A、正确

B、错误

答案：B

86、违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由

司法机关依法追究直接责任人员的民事责任

A、正确

B、错误

答案：A

87、茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。

A、正确

B、错误

答案：A

88、所有的龙井茶均可命为西湖龙井。