园艺植物生物学课件2

园艺学院郭佳第二章园艺植物生物学1目的与要求：掌握园艺植物的器官形态、结构特征、发育特点。主要内容园艺植物的器官形态与结构、园艺植物的生长发育、园艺植物对环境条件的要求，重点为园艺植物生育规律及所需环境条件。计划课时

10个学时2第一节

园艺植物的器官形态与结构目的与要求：通过本节的学习，掌握园艺植物的器官形态以及结构特征。主要内容园艺植物的根茎叶花果的形态与结构。计划课时

4个学时3园艺植物的器官形态与结构根茎叶花果实种子4香菜的根678910一帘幽梦12一、园艺植物的根系

什么叫根系？如果植物没有根系会发生什么后果？根系的种类有几种?13一棵植物生有的所有根的总和。它包括植物地下部分的所有根，也包括地上部分的根，如气生根、不定根等。根系在土壤中分布应该是很广泛的，所占的体积应超过地上部分的体积（实际往往受地下环境的影响，而没有达到应有的体积），至少应该是相同的。只有这样，才能更好地发挥出根系的支持和吸收的作用。

根系：（一）根系(rootingsystem)的功能（二）根系的类型（三）根系构成（四）根尖的结构（五）不定根的形成与应用（六）变态根的特性与功能（七）根际与根系的生长发育（八）根系的分布和根的再生力1516（一）根系(rootingsystem)的功能固定功能：即把植株固定于土壤中，防止倒伏。吸收功能：即吸收水分和矿质养分，供地上部生长需求。生物合成功能：合成某些重要物质。运输功能：即将部分养分和生长调节物质向地上部运输。贮藏营养功能：根系都有一定的贮藏养分的功能，尤其是有些蔬菜、花卉具有的肥大的肉质根，是根系贮藏养分的典型形态。繁殖功能：有些根易生不定芽，进而萌发为根蘖，根蘖与母体分离后形成单独的个体。17根系吸水的途径181.根据根系组成：直根系：由明显的主根和其上的各级侧根组成的根系。须根系：主要由不定根组成的根系。

（二）根系的类型1921比较一下，这些根系有什么不同？222.根据根系来源：

（1）实生根系（seedlingrootsystem）

：定义：由种子胚根发育而来的根系，称为实生根系特点：主根发达，生命力强范围：由种子直接繁殖而成的后代多为实生根系例子：绝大多蔬菜、种子繁殖的花卉和果树嫁接苗23（2）茎源根系（cuttingrootsystem）

：定义：由植物枝蔓通过扦插、压条等繁殖方式形成新的个体，其根系来源于茎上的不定根，称为茎源根。特点：主根不明显，不定根特别发达，根系分布较浅，固着性较差，生活力较弱范围：茎扦插、压条、组培等繁殖方式形成的植株根系，单子叶植物根系。例子：香蕉、菠萝根系24（3）.根蘖根系（layeringrootsystem）：定义：由根段产生不定芽形成根蘖苗，与母株分离后形成独立个体，其根系称为根蘖根

，其根系称根蘖根系。

特点：根蘖根的主要特点与茎源根相似。

例：枣，山楂等果树2526（三）根系构成1.主根

（mainroot）：种子萌发时，胚根最先突破种皮，向下生长而形成的根，称为主根又叫初生根（primaryroot）。2.侧根（lateralroot）：主根分化产生的与主根有一定角度，沿地表方向生长的分支根，称侧根。侧根与主根统称为骨干根，起支撑、运输、贮藏作用。3.须根（fibrousroot）：须根是在侧根上形成的较细的根系（直径一般小于2.5mm），是根系最活跃的部位。

27输导作用，吸收能力差须根

生长根（轴根）（growingroot）吸收根（absorbingroot）根毛输导根（conductingroot）生长为主，有吸收能力吸收、物质转化为主。一般数量众多，多为白色。吸收水分和养分的主要部位29（四）根尖的结构铁头功分身术长手长脚，吸收养分变大，伸长30根冠及分生区伸长区根毛区31根冠：由薄壁细胞组成的冠状结构，细胞外壁有粘液，利于根尖伸入土壤，保护根尖与感觉重力和光等作用细胞分裂区：位于根冠内的顶端分生组织，有旺盛的分裂能力，约0.5mm细胞伸长区：细胞主要进行伸长的生长，2～5mm根毛区：外表皮长出大量根毛，2～3cm（多为根尖长的3／4），主要的吸收部位，根毛寿命7～10天根系的结构32（五）不定根的形成与应用定根：由胚根直接或间接产生的根不定根：由茎、叶、胚轴等不确定位置产生的根（来源于髓部产生的根源基形成的根点）应用：一些植物具有产生不定根与不定芽的特点，采用植物生长调节剂与其他措施，进行无性种苗的生产，在生产中已广泛应用例如：葡萄、草莓、菊花、月季、变叶木、黄馨梅、木薯、番薯等的枝插；毛叶秋海棠、落地生根、千岁兰等的叶插；番茄的茎段扦插；菊花、芍药、番石榴的根插33扦插1-2（六）变态根的特性与功能变态：由于功能的改变而引起器官结构和形态的变化。在形态、结构、功能与正常的根相比发生了很大的变化，甚至完全不同，但本质来源上属于根。变态根（1）肥大直根

（2）块根（3）气生根（支柱根、攀缘根、呼吸根）（4）寄生根

38＊由主根膨大发育而成＊肉质直根的上部为下胚轴发育而成，这部分无侧根发生，下部为主根基部发育而成，有两或四纵列侧根

＊如：萝卜、胡萝卜、甜菜等1．肥大直根（fleshytaproot）392．块根（roottuber）由侧根或不定根膨大而形成的肉质根。可作繁殖材料。如：甘薯、豆薯、大丽花等大丽花40块根（roottuber）豆薯甘薯413．气生根（airroot）：暴露生长在空气中的不定根＊

A支柱根(proproot)＊气根伸入土壤中后，主要起辅助支撑固定植株功能＊如玉米、高粱、竹子等。榕树能独木成林的根本原因玉米42五梨跤

B攀缘根(climbingroot)＊起攀缘作用的气生根＊如胡椒、常春藤、兰科植物等的地上部分根系

43C呼吸根(respiratoryroot)＊根系伸上空中，吸收氧气的吸收根。＊如兰科植物、红树林根、水松等

红树林的呼吸根海茄苳呼吸根44落羽杉的呼吸根

4

.寄生根＊借助特殊的寄生根（吸器）从寄主体内吸收水份与营养。如:旋花科的菟丝子、樟科的无根藤、桑科的桑寄生等。

无根藤爬满菟丝子的树46植物的“绞杀”（七）根际与根系的生长发育根际根系的分布根系的生长动态481.根际＊根际(rhizosphere)：与根系紧密接触的土壤和岩屑质粒的实际表面相当于紧贴生长根的周围，其内含有根系溢泌物、土壤微生物和脱落的根细胞，以毫米计的微域环境。＊特性：此处土壤、微生物、根系相互作用，也是水分、养分、微生物进入根系的门户。根系能与土壤中的一些生物共同生活形成共生现象492.共生(symbiosis)：两种或两种以上的生物共同生活在一起的现象（有利或有害）。主要有菌根与根瘤两种类型

植物共生菌根根瘤外生菌根内生菌根内外兼生菌根50（1）菌根(mycorrhiza)某些真菌与根系的共生体（一般多为有利）。据菌丝在根中分布，可分为：外生菌根、内生菌根、内外兼生菌根。外生菌根：菌丝不侵入细胞内，只在根皮层细胞间隙中生长的菌根，松属、栗属植物有外生菌根。内生菌根：菌丝侵入细胞内部，苹果、葡萄、柑桔、栗、核桃等大多数果树有内生菌根。内外兼生菌根：介于内生菌根和外生菌根之间，草莓有内外兼生菌根。作用：菌根的形成扩大了根系的吸收范围和对养分的吸收能力。两者相互依存，相互促进。51外生菌根图内生菌根解剖图52

外生菌根：挖取松树的最细小具根尖的侧根，观察其外部形态，在根尖看不到根毛，根的前端变成“Y”形的钝圆的短柱状，好似一个小短棒，许多菌丝包在根的外面。A.栎树的外生菌根外形；B.菌根的侧根端部为叉状的横切面；C.为B的部分放大D.外生菌根的横剖面53

内生菌根：

取幼根横切面的永久制片，在显微镜下观察。根的各部分结构完好无缺。角质层、表皮层、皮层和维管柱界限分明，在大部分皮层细胞里有被切成片段的真菌的菌丝体，而在细胞间隙里是没有菌丝的。54根瘤（rootnodule）：是植物根系与根瘤细菌（rootnodulebacterium）的共生结构。根瘤55形成机制：

豆科植物根系分泌的有机物能吸引根瘤菌向其根部移动，当根瘤菌与根毛接触时，便由根毛处进入根组织。根瘤菌在根皮层中繁殖，刺激根皮层细胞分裂，形成很多微小的细胞，导致根组织膨大、突起，而形成根瘤。主要是豆科植物形成根瘤，豆类植物自身所需氮1／3来自土壤，2／3来者根瘤固氮。根瘤56根瘤57＊表现出明显的周期性＊最适土温20～25℃；10℃以下、36℃以上基本不生长＊过旱过涝不利生长＊根系没有自然休眠，条件适合周年都能生长＊根系的生长一般快于地上部分的生长＊根系的生长表现可从三方面表述

A生命周期

B年生长周期

C昼夜周期根际与根系的生长发育58生命周期(lifeperiodicity)

1年生蔬菜及草本花卉的生命周期：根系的生长从初生根伸长到水平根衰老，最后垂直根衰老死亡；

果树的生命周期：一般状况下幼树先长垂直根，树冠达一定大小的成年树，水平根迅速向外伸展，至树冠最大时，根系也相应分布最广。当外围枝叶开始枯衰，树冠缩小时，根系生长也减弱，且水平根先衰老，最后垂直根衰老死亡。59年生长周期性年生长周期变化与不同园艺植物自身特点及环境条件变化密切相关，其中自然环境因子尤以土温对根系生长周期性变化影响最大。一般多年生蔬菜及果树根系在冬季基本不生长。而从春季至秋末根系生长出现周期性变化，生长曲线呈双峰曲线或三峰曲线。黄瓜、番茄、菜豆、菊花、牵牛等1年生园艺植物因广泛应用设施栽培，不同生长季节均能创造适宜的温度条件，其根系生长动态主要受自身遗传因子影响而呈现规律性的变化。

60

一个生长季2-3次高峰

秋根9月上-11月下（采收到落叶）

夏根：时间长、量少、日趋缓弱5月中-8月中（雨季）

春根：根量大、生长根多、时间最长3月上-4月上（5℃地温）61昼夜周期性

一般夜间生长较快，这与夜间转移到根部的有机产物多有关；

在设施栽培中，在植物允许的昼夜温差范围内，适当降低夜温，有利根系生长。62根系的水平分布水平生长与分布的根，主要是侧根部分0～40cm的土层60％以上的根系分布在树冠内根系范围多是树冠的2～3倍、最宽的8～10倍根系的垂直分布垂直生长与分布的根，主要是主根或假主根

0～100cm的土层，深的4～8m（八）根系的分布与再生力63根系分布

在栽培的果园中，苹果根系在水平分布上约有60%左右分布在滴水线以内。

64656667根的再生力（rootregenerationability）

概念：断根后长出新根的能力春秋季适合根系生长，宜苗木出圃和定植再生力的强弱与种类、季节、环境条件、管理、生长调节剂等有关生产中的应用：根系更新复壮（大树换冠）、定植时根系保护、中耕施肥（水稻耘田）、大树移栽（预先断根法之缩根围陀）等

68二、园艺植物的茎（一）茎的功能（二）茎的类型（三）茎的变态（四）芽及其特性69（一）茎的功能概念：由胚芽发育而来的体轴部分茎的特征：茎上有节与节间；节上着生叶、芽或枝；多直立生长于地面；多为圆柱体。茎的功能：支持、输导、光合同化、合成、储藏、繁殖等7071叶柄托叶72（二）茎的基本类型1.依形状划分：圆柱形茎：如苹果、柑桔；三棱茎：如马铃薯；四棱茎：如草石蚕、薄荷、益母草；多棱形茎：如芹菜2.依质地划分草质茎和木质茎73园柱形茎74三棱茎75益母草四棱茎76芹菜多棱形茎773.依生长习性划分直立茎：如绝大多数木本果树、观赏树木和木本花卉；半直立茎：如番茄的茎；

攀缘茎：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、葡萄、爬山虎缠绕茎：如菜豆、豇豆、牵牛、紫藤等的茎；匍匐茎：如草莓、甘薯、常春藤等；短缩茎：营养生长时期的白菜、甘蓝、韭菜、78直立茎（erectstem）

木本植物的茎都是直立茎茎上着生芽和梢，根据生长年限、长势、功能的不同又可将梢分为若干类型茶花79新（枝）梢新（枝）梢(shoot)：幼芽萌发当年形成的带叶长枝（≥15cm的枝）（着生叶片的一年生枝）。新梢按形成季节划分（以新梢是否萌动为依据）：春梢：2～4月抽生的枝条。（早春梢、晚春梢、春夏梢等表达方式）夏梢：5～7月抽生的枝条。秋梢：8～10月抽生的枝条。冬梢：11～1月抽生的枝条。80直立茎（erectstem）①按生长年限分一年生枝条：新梢在生长季结束后落叶形成一年生枝。二年生枝条：着生一年生枝的枝条称为二年生枝。多年生枝条：年龄2年以上的枝条。

81②按功能分

结果枝(bearingshoot)：直接着生花果的枝条。结果母枝：能抽生结果枝的枝条。营养枝(vegetativeshoot)：只抽生枝叶不开花结果的枝条。发育枝：生长健壮充实、芽饱满、发育良好的营养枝徒长枝：从树体的中下部抽生的直立旺长、节间长、不充实的营养枝（导致郁闭与消耗树体营养，影响生长，一般控制）细弱枝：细小、瘦弱发育不良的营养枝丛枝：节间高度缩短不易区分的营养枝82红果结果枝及结果母枝83结果枝营养枝84结果枝8586李的结果枝87李的花束状短果枝88苹果的徒长枝89苹果的结果枝90苹果的结果枝91苹果的结果枝据长势和长度分：长果枝：指长度15厘米以上的结果枝。中果枝：指长度5-15厘米的结果枝。短果枝：指长度在５厘米以下的果枝。花束状果枝：结果枝长度1～２厘米左右的结果枝，实际上，它是极短果枝。92半直立茎(semi－erectstem)茎基部木质化，上部半木质化或肉质化，需借助插架或吊蔓才能正常生长如：番茄、辣椒等93攀缘茎(climbingstem)

茎（藤蔓）的木质化程度较低，细长柔软，多以卷须攀缘他物或卷须的吸盘或气生根附着他物而延伸。如：黄瓜、丝瓜、苦瓜、葡萄、爬山虎、胡椒、香草兰等94

缠绕茎(twiningstem)

茎（藤蔓）的木质化程度较低，细长柔软，茎借助他物，以缠绕方式向上生长

如:菜豆、豇豆（豆类）、牵牛、紫藤等95匍匐茎(stolon)茎（藤蔓）匍匐生长，大多茎节处有不定根，以此进行无性繁殖如：草莓、甘薯、荸荠、水芹等草莓匍匐茎96短缩茎(condensedstem)在营养生长期，茎高度缩短，至生殖生长期才抽生花茎。如：白菜、甘蓝、韭菜、大葱、洋葱、大蒜、菠菜、芹菜、莴苣等。97（三）茎的变态1．地下茎的变态（1）块茎（stemtuber）马铃薯为典型的块茎。块茎的表面分布着很多芽眼，呈螺旋排列，在螺旋线上的相邻两个芽眼之间为节间，每个芽眼里着生有1个主芽和2个副芽。副芽一般保持休眠状态，只有当主芽受到伤害时才萌发。98（2）根状茎（rhizome）外形似根，有明显的节与节间。节上有可萌发成枝的芽，也能长不定根。莲藕、生姜、菊芋、玉竹、竹等地下茎均为根状茎。99100

（3）球茎（corm）为短而肥大的地下茎，有明显的节和节间。如慈菇、芋、荸荠等。1012．地上茎的变态（1）肉质茎（fleshystem）

肉质茎肥大多汁，常为绿色，不仅可以贮藏水分和养分，还可进行光合作用。如：茎用芥菜（榨菜）、莴笋和球茎甘蓝的肉质茎。许多仙人掌科植物也具有这种变态茎。肉质茎(仙人掌)102

（2）叶状茎（leafstem）

叶退化或早落，茎变为扁平或针状，绿色.

如:竹节蓼、假叶树等。这些变态茎也可以进行光合作用，常用作观赏植物栽培。103蟹爪兰竹节蓼叶状茎104

（3）卷须茎（stemtendril）由侧枝变态而成，着生于叶腋处，可帮助植株攀援向上生长。

如：瓜类的卷须。105（4）茎刺（stemthorn）

有些园艺植物部分地上茎变态为刺，称为茎刺。茎刺不易脱落，具有保护植物的作用。如：蔷薇、月季、柑桔、山楂、皂荚、石榴等的茎刺。月季106皂荚的茎刺107（四）芽及其特性1.芽的概念：

芽是具有中轴的胚状枝，即：未发育的枝、叶、花的原始体。由生长点、过渡叶、苞片、鳞片组成。与种子有相似的特点，可繁殖成新的植株。

1082.芽的分类109顶花芽潜伏芽114侧花芽

侧芽115芽的分类分类的依据种类果树根据芽的性质和构造花芽混合芽苹果、梨、柿、葡萄等纯花芽核果类的果树等叶芽根据芽的着生部位顶芽定芽侧芽根据每节上的芽数单芽仁果类复芽核果类根据芽的发育情况活动芽潜伏芽（隐芽）

根据芽的外被情况鳞芽苹果、梨、桃、葡萄等裸芽核桃的雄花序、葡萄夏芽117按芽的性质分叶芽（leafbud）：发育成营养枝花芽(flowerbud)：发育成花或花序混合芽（mixedbud）：同时发育成营养枝、花或花序

苹果的混合芽桃的纯花芽118芽的类型芽的类型叶芽花芽纯花芽混合花芽花芽：萌发后可以开花的芽。120纯花芽叶芽121DormantSilverTipGreenTipQuarterInchGreenHalfInchGreen苹果的混合芽122TightCluster苹果的混合芽PinkOpenClusterKingBloom1238mmFruit苹果的混合芽10mmFruit12418mmFruit苹果的混合芽Harvest125混合芽花叶126葡萄的混合芽127128葡萄混合芽展开过程129

桃和杏的纯花芽130桃杏的纯花芽和苹果、梨树的混合芽131苹果桃梨杏桃花芽132133134单芽和复芽单芽复芽主芽副芽每节上仅着生1个芽每节上着生2个或2个以上的芽135梨的单芽桃的复芽136复芽花芽花芽叶芽137复芽花芽叶芽138复芽：两花芽一叶芽单芽139不萌发，成为隐芽混合芽萌发成结果新梢140141梨树包被鳞片的芽142裸芽143鳞芽144梨树芽鳞片开裂的情况1453.芽的特性（1）芽的异质性(heterology)

在同一枝梢上不同部位的芽，由于形成时期、环境因子及营养状况等不同，造成芽的生长势及其他特性有差异。一般而言，中上部的芽质量好于基部的芽，饱满且具有先萌发和萌发势强的潜力，是良好的营养繁殖材料。柑橘、板栗、柿、杏等，新梢顶端有自枯现象，因此最后形成的顶芽是腋芽，一般较饱满。应用：木本植物芽的异质性是修剪的理论之一。146147（2）芽的早熟性早熟性芽：当年生枝梢上形成的芽当年即能萌发抽枝。如：柑橘、李、桃和大多数常绿树种及葡萄的夏芽。具早熟性芽的树种一年可抽生2~3次枝，进入结果期早。148149（3）芽的晚熟性当年生枝梢上形成的芽次年才能萌发抽枝。如：苹果、梨及多数落叶树种。150芽的早熟性

和晚熟性芽的早熟性和晚熟性荔枝芽的早熟性苹果芽的晚熟性当年形成的芽能在当年萌发的特性。当年形成的芽当年不能萌发，到第二年春天才萌发的特性。151（4）萌芽力（sproutingablility）

枝梢上芽的萌发能力。一般用茎或枝条上萌发的芽数占总芽数百分率（%）表示。（5）芽的成枝力

枝梢上的叶芽萌发成长枝的能力（%）。柑橘、葡萄、核果类果树，萌发力和成枝力均强，梨的萌芽力强而多数品种成枝力弱。萌芽力强的果树，其成枝力不一定强。152梨萌芽力强、成枝力弱、顶端优势强153应用：

1.

萌发力和成枝力均强的品种易于整形，但枝条过密，修剪时多疏少剪，防止郁闭。

2.

萌芽力强而成枝力弱的品种，易形成中短枝，但枝量少，应注意短剪，促其发枝。154（6）芽的潜伏力

潜伏芽萌发成枝梢的能力。仁果类、柑橘、杨梅、板栗、柿等果树芽的潜伏力强。桃的潜伏芽少且寿命短，树冠容易衰老。155园艺植物的芽小结园艺植物茎的功能？马铃薯的产品器官属于哪一种茎的变态？请解释下列名词：花芽、叶芽、混合芽、纯花芽、顶芽、侧芽、单芽、复芽，并举例说明上述各类芽。什么是芽的异质性、萌芽力、成枝力、早熟性、晚熟性？156三、园艺植物的叶（一）叶的功能（二）叶的类型（三）叶的形态和叶序（四）叶的变态与异形叶性157（一）叶的功能

叶是植物进行光合作用（photosynthesis）和蒸腾作用（transpiration）的主要器官。叶具有一定的吸收功能，可吸收矿质营养、农药及生长调节物质等。叶具有贮藏功能，普通叶片只贮藏当天合成的部分营养；有些植物的叶片能较长期贮藏许多养分和水分，使植物表现出耐干旱、耐贫瘠的特性，如玉树、虎尾兰、君子兰等；有些蔬菜的叶成为变态的贮藏叶。叶具有繁殖功能，如秋海棠、落地生根、景天等常采用叶片繁殖。158（二）叶的类型1．叶的构成完全叶（completeleaf）：由叶片（leafblade）、叶柄（petiole）、

托叶（stipule）组成如：桃、梨、豌豆。159

不完全叶：缺少叶片、叶柄和托叶任何一部分的叶。如：油菜、柑桔。160单叶：仁果类、核果类、板栗、柿、枣、香蕉等。2．按一个叶柄上着生的叶片数分复叶：核桃、草莓、个别葡萄种。单身复叶：柑橘属、金柑属等。1613．按叶发生的先后划分:

子叶营养叶162（三）叶的形态和叶序1．叶的形态是不同种类和品种区别的标志，也是观赏植物的重要观赏内容。叶由叶片、叶柄和托叶三部分组成。163

叶片是叶的绿色平扁部分，也是叶光合作用的主要部位

164形状165叶尖形态叶片的尖端称为叶尖，叶尖有不同类型

：

芒尖卷须状尾尖尖凹渐尖钝尖166叶基形态

叶片基部为叶基，叶基有不同的形态

心形耳垂形箭形戟形盾形圆形截形167叶缘形态(leafmargin)

叶边缘是叶缘，叶缘有全缘、锯齿和牙齿等类型168叶缘形态(leafmargin)169托叶

为叶柄基部的附属物，通常成对而生，形状因种而异。托叶对幼叶和腋芽有保护作用。

1702．叶序

叶序（phyllotaxy）是指叶在茎上的着生次序。园艺植物的叶序有：互生叶序（alternatephyllotaxy）对生叶序（oppositephyllotaxy）轮生叶序（verticillate

phyllotaxy）在茎上每一节只生有1片叶的叫互生叶序。互生叶序的叶子成螺旋状排列在茎上，如蚕豆、桃等。171172对生叶序：茎的每一节上有两叶相互对生的如丁香、薄荷等。对生叶序中，上一节的对生叶常与下一节的叶交叉成垂直方向，这样两节的叶片避免互相遮蔽。173薄荷174轮生叶序：茎的每一节上着生3个或3个以上的叶，排列成轮状夹竹桃、金鱼藻等。175夹竹桃176（四）叶的变态与异形叶性叶的变态

叶球：多见于蔬菜植物，为植物营养的贮藏器官。如：结球大白菜、结球甘蓝、结球莴苣等。日本铁头甘蓝177

鳞茎：一般为食用器官或繁殖器官，如洋葱、水仙、风信子、郁金香、大蒜、百合等。

178

叶卷须

179苞叶：向日葵花序外围的总苞就是叶的变态.

180181

针刺：有些植物的叶还可以变成针刺。如：酸枣、洋槐和小蘖等。182异形叶性常指植株先后发生的叶有各种不同形态，或因生态条件变化造成叶片的异形现象。四、园艺植物的花(一)花的形态结构1．花柄（pedicel）：即着生每一朵花的小枝。果实形成时，花柄便成为果柄。2．花托（receptacle）：起支撑作用，其上着生花萼、花冠、雌蕊和雄蕊的部分。3．花萼：由若干萼片（sepals）组成。4．花冠：由若干花瓣（petals）组成，花冠与花萼合称为花被。5．雌蕊（pistil）：位于花的中央，由柱头（stigma）、花柱（style）和子房（ovary）3部分组成6．雄蕊群：一般一朵花中有多个雄蕊（stamen）,总称为雄蕊群（androecium）。184

185根据花中雌蕊、雄蕊的具备与否，可把花分为3类：两性花(bisexualflower)：兼有雄蕊和雌蕊的花。单性花(unisexualflower)：仅有雄蕊或雌蕊的花。无性花(neutralflower)：花中既无雄蕊，又无雌蕊。186187188189(二)花序的类型单花：一朵花单独地着生在茎上，称为单花（simpleflower），如西瓜、南瓜、玉兰、桃等植物的花。花序：大多数园艺植物的花不是单花，往往是几朵，甚至上百朵花按一定顺序排列在花枝上，这样的花枝叫花序（inflorescence）。可分为如下两大类。

有限花序（definiteinflorescence），包括伞形花序、头状花序、聚伞花序等。

无限花序（indefiniteinflorescence），如总状花序、穗状花序。190单花191勿忘草总状花序-油菜(一)按果实的形成过程划分(二)按果实构造划分(三)按可食部位分类五、园艺植物的果实194(一)按果实的形成过程划分1．完全果实和无籽果实包含有种子的果实，称为完全果实。

2．真果和假果

真果：完全由花的子房发育而成的果实称为真果。如：油菜、桃、柚、荔枝、番茄、芒果桃

195无籽西瓜196苹果假果：由子房与其他花器共同发育而成的果实。如：草莓、苹果、梨、香蕉、菠萝、石榴、核桃、板栗、黄瓜、西瓜、南瓜等197单果（simplefruit）是指由1朵单雌蕊花发育形成的果实。如：茄子、番茄、辣椒、苹果、荔枝、桃、枣、橙、柚等。聚合果（aggregatefruit）是指由1朵花内多个离生雌蕊共同发育形成的果实；或多个离生雌蕊和花托一起发育形成的果实。如：树莓、草莓、黑莓、红毛榴莲、八角、芍药、莲等复果（multiplefriut）也称为聚花果，是由1个花序的许多雌蕊及其他花器一起发育形成的果实。如：菠萝、菠萝蜜、无花果、桑椹3．单果、聚合果及复果198（二）按果实构造划分

果实肉质果干果（dryfruit）：如核桃、板粟、椰子、榛等浆果（berryfruit）如番茄、西瓜、甜瓜仁果（drupefruit，stonefruit）如樱桃、芒果核果（pomefruit）苹果、梨、山楂、木瓜柑果（hesperidium）如橙、柚、柑橘、柠檬

荔枝果（litchifruit）如荔枝、龙眼等199干果（nut）由单心皮或合生心皮形成的、成熟时果皮坚硬干燥的果实。可食部分多为种子的子叶或胚乳。产坚果的果树有：栗、榛、核桃、山核桃、椰子、阿月浑子、澳洲坚果、巴西坚果等。200201202203204仁果(pome)由合生心皮下位子房与花托、萼筒共同发育而成的肉质果。属假果。主要食用部分起源于花托和萼筒，子房所占比例较小。子房的心室数因种而异，多为5室，少数2-4室，每室大多有2个胚珠。苹果属、梨属、山楂属、枇杷属、木瓜属的果实均为仁果。205206仁果(pome)207208209210211核果(drupe)由单心皮、周位花、上位子房发育而成，中央具核的肉质果。属真果。典型的核果，外果皮膜质，称果皮；中果皮肉质，称果肉；内果皮由石细胞组成，坚硬，称核。核内为种子。如桃、李、杏、梅、樱栎、郁李等。212213核果(drupe)214核果(drupe)215216浆果(berry)多汁而柔软的果实。

如葡萄、猕猴桃、草莓、树莓、醋栗、越橘、果桑、无花果、石榴、杨桃、人心果、番木瓜、番石榴、蒲桃、西番莲等。217218219220221222223224浆果(berry)225226柑果由子房发育而成。由果皮和果肉组成。果皮包括外果皮和中果皮。外果皮又称色素层，布满油泡。中果皮称作白皮层或海绵层；也有少数品种为红色(如柚的一些品系)或淡黄色(如红橘)柑橘的果肉相当于果实的内果皮，由瓤囊、汁泡(或称沙囊)和果心组成。汁胞为柑橘果实最重要的食用部分。种子由子房中的胚珠发育而成，形状、大小、色泽因品种而异。227228柑果229230荔枝果231（三）、按可食部位分类花托

花萼

花轴(花序轴)

中果皮

内果皮中果皮-内果皮-胎座

内果皮-胎座

胎座假种皮

232花托梨、苹果、枇杷、山楂等梨果类水果，是由子房和花托愈合在一起发育而成的，花托形成了果实的主要部分，厚而肉质，为食用部分。草莓、番荔枝等聚合果类是由聚生在花托上的离生雌蕊和花托一起发育形成的，花托肉质膨大，为食用部分。233234235枇杷果实236237238花萼

桑椹属于聚花果，由一个雌花序发育而成，各花的子房均发育为一小浆果，包藏在花萼中，其花萼肥厚多汁，是食用的部分。239黑果桑白果桑240241花轴(花序轴)

菠萝是由一花序发育而成的，其雌蕊不育，紧贴在肉质肥大的花轴表面，成不整齐的“钉眼”，食用主要部分是“钉眼”层下面肉质多汁的花轴以及肉质苞片和不育的子房。无花果也是食用花序轴，其内陷成囊，肉质化。内藏多数小坚果。242菠萝

(Ananas

comosus

(L.)Merr.)凤梨科（Bromeliaceae），凤梨属（Ananas）。多年生常绿草本植物。又名凤梨、王梨、黄梨。果大，由整个花序发育而成，顶端冠以退化的、螺旋状排列的叶丛，其中肉质的花轴以及肉质苞片和不育的子房肥大为食用的主要部分。果肉淡黄色，味酸甜可口，汁多，有特殊芳香，为岭南四大佳果之一。菠萝中含有大量维C、碳水化合物、水分、无机盐及各种有机酸，能有效补充人体的水分及营养物质。果皮富含菠萝蛋白酶，能帮助蛋白质的消化。其性平，味甘微酸；入脾、肾经。具清热解渴，消食止泻，祛湿利尿，抗炎消肿等功效。主治消化不良，泄泻，低血压，水肿，小便不利，糖尿病等病症。243244中果皮

桃、李、杏、梅、枣、杨梅、樱桃、芒果、橄榄等核果类水果，由单雌蕊或2-3心皮合生雌蕊发育而成，其内果皮包裹种子而成一坚硬的核，中果皮则厚而肉质，为食用部分，外果皮膜质。2451.桃

(Prunus

persica

(L.)Batsch.)蔷薇科李属，多年生落叶果树乔木。果形椭圆或长圆形，果顶部尖凸，具从顶至底部的缝合线，果皮底色绿，向阳面多呈红色。桃果营养丰富，果肉含糖，有机酸，蛋白质，脂肪，并含有维生素C，桃仁含油。性温，味甘酸。具有生津，润肠，活血，消积等功能。主治老年体虚，津伤肠燥便秘，及体内瘀血肿块，肝脾肿大等病症。2462472.杏

(Prunus

armeniaca

L.)蔷薇科李属，多年生落叶乔木或灌木。果圆形、扁圆形至长圆形，具缝合线。成熟时果皮橙黄、黄、淡黄、绿白色，阳面常具红晕；果肉绿白、淡黄、橙黄色，味酸甜。杏果营养丰富，果肉含糖，蛋白质，胡萝卜素，维生素B，维生素B2，维生素P，维生素C，钙，磷。甜杏仁香甜爽脆，含蛋白质23%，粗脂肪50-60%，碳水化合物10%左右以及磷、铁、钙、钾矿物质。杏仁可榨油，出油率45%，油可食用。此果性温，味甘酸。具有润肺止咳，化痰定喘，生津止渴，润肠通便等功能。主治咽干烦渴，急慢性咳嗽，大便秘结，视力减退，癌瘤等病症。2482493.杨梅

(

Myrica

rubra

Sieb.et

Zucc.)杨梅科（Myricaceae）杨梅属(Myrica

)，亚热带常绿乔木。果实表面多为红色或紫黑色，也有白色品种。果实的中果皮由多数称为肉柱的囊状体密集而成，肉质柔软，汁多，味酸甜。鲜果中含钙，磷，铁，钾，钠，镁，以及葡萄糖、果糖、多种有机酸等，维生素C的含量也十分丰富。杨梅性温，味甘酸，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。2502514.樱桃

(Prunus

spp)蔷薇科，李属。多年生落叶乔木或灌木。果肉红色或黄白色，柔软多汁，味甜而稍酸。樱桃性温，味甘微酸，营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，位于各种水果之首，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质。具补中益气，祛风胜湿功效。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。2522535.芒果

(Mangifera

indica

L.)漆树科（Anacardiaceae），芒果属（Mangifera）。常绿乔木。果又名檬果、蜜望子。果实为核果，卵形，外果皮薄，有韧性，色黄绿，向阳面常带有红晕。中果皮厚，肉质、多汁，具特殊香气，多具纤维，肉色淡黄至橙红。内果皮形成木质化硬壳，表面布满长短纤维。种子1枚，外披一层油纸状的薄膜。

芒果味甜芒香、风味怡人，在欧美誉为“热带果王”。254255内果皮

柑、橙、桔、柚、柠檬、佛手等柑果类水果，外果皮革质，中果皮为疏松、纤维质的的白色“橘络”，内果皮隔成肥厚的瓣片，向内生有许多肉质多浆的汁囊，为食用部位。2561．柚：(Citrus

grandis)芸香科（Rutaceae），柑橘属(Citrus)。常绿乔木。果实又名文旦、抛。果形有球圆、扁圆、椭圆、梨圆等形状。中果皮极厚，海绵状，白色；果肉灰白、粉红乃至红色等颜色。风味多为甜酸。柚子是秋令果中最硕大者，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故被称为“天然水果罐头”。257柚2582592．柑：（Citrus

reticulata）芸香科，柑橘属。常绿小乔木。成熟果实中果皮与内果皮分离，海绵状中果皮稍退化，剥皮稍容易,

中心柱多开裂，瓣易分离。其内含大量的维生素C，维生素C具有兴奋和抗疲乏作用，能使人精力充沛，还能刺激免疫系统，减少皮肤免受紫外线和污染物的伤害，具抗衰老作用。2602613.

橙：（Citrus

sinensis）芸香科柑橘亚科柑橘属常绿小乔木。成熟果实中果皮与内果皮分离，海绵状中果皮比橘厚，剥皮稍难,中心柱多开裂，瓣不易分离。橙是世界四大名果之一，品种较多，以脐橙最为多见。橙又名“黄果”、“金环”，分酸、甜两种。其果肉酸甜适度，富有香气。262橙含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素P、C均能增强毛细血管韧性；果胶能减少外源性胆固醇的吸收，具降低血脂作用。橙性味酸凉，具有行气化痰，健脾温胃，助消化，增食欲等药用功效，并有止渴醒酒等妙用。橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂；其中还含一定的橙皮油，对慢性支气管炎有药效。263264265中果皮-内果皮-胎座

葡萄、柿、石榴、阳桃、番石榴、鸡蛋果、西红柿、猕猴桃等均属浆果类水果。除外果皮和种子外，其余均肉质多汁，包括中果皮，内果皮，胎座，为食用部分。其中西红柿、番木瓜的胎座十分发达，是食用的主要部分。2661．葡萄（Vitis

vinifera）葡萄科葡萄属，多年生落叶藤本植物。果实为浆果，呈圆形、卵形、心形、倒卵形等。果皮有黑色、红色、绿色等。每果实中有1-4粒种子或无籽。葡萄果实中，葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富。2672682.

猕猴桃

(Actinidia

spp.)

猕猴桃科(Actinidiaceae

)猕猴桃属（Actinidia）多年生藤本植物。果又名阳桃、羊桃、毛梨、藤梨等。椭圆球形，两端略平，果面棕褐色，常具绒毛。果面具皮孔。果肉绿色，汁多，味酸甜，其中有多数黑色小种子。猕猴桃含维生素

C，碳水化合物，蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，胡萝卜素。269270西红柿（Lycopersicon

Esculentum）茄科（Solanaceae），西红柿属（Lycopersicon

Mill）。草本植物。果实为多汁浆果，别名西红柿。有圆球、扁圆、椭圆及洋梨形等。成熟后呈红、粉红或黄色。受精后胎座增生的胶状物充满果室。271272内果皮-胎座

香蕉等浆果，其内果皮，胎座为食用的主要部分。273香蕉（Musa

sapientum）芭蕉科（Musaceae），芭蕉属（Musa）。多年生大型常绿草本。香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分，必要时可以充饥，补充营养及能量。香蕉属性寒味甘之品，寒能清肠热，甘能润肠通便，常用于治疗热病烦渴，大便秘结之症，是习惯性便秘患者的良好食疗果品。274275胎座

火龙果（Hylocerens

undatus

(Haw.)Britt.et

Rose）仙人掌科（Cactaceae），量天尺属（Hylocerens

undatus）的浆果，长球形或卵球形，红色，果面生有多数苞片及花被片，脱落后常留下突出的残基。食用部位以胎座为主。果肉白色，内有多数黑色种子，味甜。276277西瓜

（Citrullus

lanatus）葫芦科（Cucurbitaceae）西瓜属（Citrullus）一年生蔓性草本植物。果实有圆、卵形、椭圆、圆桶形等，果面平滑或具棱沟，表皮绿白、墨绿至黑色，间有细网纹或条带。果肉多为红色，也有黄、白等其它颜色。肉质分紧肉和沙瓤。278279假种皮荔枝、龙眼的外果皮、中果皮均为干燥的果壳，而果核外面包被着一层白色半透明的假种皮，肉质多汁，为食用部分。2801、荔枝（Litchi

chinensis

sonn.）无患子科（Sapindaceae）荔枝属（Lichi）常绿乔木。果实又名离支。果实近圆形、卵形或心形，成熟时果皮多红色，有平滑或隆起的龟裂片。食用部分为假种皮（珠柄发育而来）形成的半透明果肉。种子1枚，椭圆形，呈棕褐色。荔枝素有岭南佳果之美誉。281282荔枝干果2832、山竹子

(Garcinia

mangostana

L.)藤黄科（Guttiferae），藤黄属（Garcinia）。热带常绿乔木。果又名凤果、莽吉柿、倒捻子。果实为浆果，球形，外果皮革质，光滑，较厚，成熟时紫红色，间有黄褐色斑块，内有种子4～5枚。可食部分为白色的多汁瓢状的假种皮。肉质嫩滑味甜，品质优良，有"热带果后"之称。284山竹子果实全图（顶面观）山竹子果实全图（底面观）285286六、园艺植物的种子种子的类别

1.植物学上的真种子：由胚珠经受精发育而成，如豆类、茄果类等2.属于果实的“种子”：由胚珠和子房发育而成，如菊科、伞形科等；3.无性繁殖器官：包括鳞茎（郁金香、洋葱等）、球茎（唐菖蒲、芋头等）、根状茎（美人蕉、韭菜等）、块茎（马铃薯、菊芋等）4.真菌的菌丝组织：如蘑菇、草菇、木耳等287种子的形态与结构种子的形态特征：包括种子的外形、大小、色泽、表面的光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质等。种子的结构：包括种皮和胚，有些种子还含有胚乳。289叶、花、果实、种子小结试述叶的功能？按叶的构成可将叶分为哪两种类型？子叶和营养叶的作用相同吗？园艺植物的叶序有哪几种？园艺植物的叶有哪几种变态？各举例说明。园艺植物的花一般由哪几部分构成？什么是雌雄同株？什么是雌雄异株？什么是有限花序？什么是无限花序？291解释名词：

完全果实、无籽果实、真果、假果、肉质果、干果园艺生产上，种子是指哪四类繁殖材料？种子的形态特征包括哪些方面？292第二节

园艺植物的生长发育目的与要求：通过本节的学习，掌握园艺植物器官的生长发育特征，生长发育规律、器官生长发育相关性。主要内容园艺植物的生长发育规律。计划课时

3个学时293一、器官的生长发育二、生长发育周期三、器官生长的相关性园艺植物的生长发育294一、器官的生长发育根的生长茎的生长发育叶的生长花的发育开花坐果与果实发育295根的生长根系的生长垂直生长水平生长根系的生长高峰自春季气温回升至冬初地温下降，多年生园艺植物的根系生长一般呈现出两个生长的高峰。华北地区，第1次高峰出现在5～6月份，第2次生长高峰发生在秋季。一年生植物的根系在秋季已进入衰老期。296茎的生长发育茎的生长发育的方式1.单轴分枝（总状分枝）主茎顶芽的生长始终占优势，形成一个直立的主轴，其侧枝较不发达。如：苹果、梨、柿、松、瓜类、豆类等297树冠塔形，主茎的顶芽活动始终占优势，形成一个直立的主轴，而侧枝较不发达，以后侧枝又以同样方式形成次级分枝，但各级侧枝的生长均不如主茎的发达。如：银杏、松、杉、柏等木本植物，它们的树干成为很有价值的木材。

2982.合轴分枝植株的顶芽活跃地生长一定时间后靠近顶芽的上位侧芽迅速发展为新枝，代替主茎的位置生长一段时间后，同样再由其上位的侧芽所代替，如此重复，如：番茄、葡萄、柑桔类、枣等。299合轴分枝

主干实际上是由短的主茎和各级侧枝相继接替联合而成合轴分枝的植株上部或树冠呈开展状态，既提高了支持和承受能力，又使枝叶繁茂。这有利于通风透光、有效扩大光合面积和促进花芽形成，因而是丰产的株型，是较为进化的分枝方式。大多数被子植物具有这种分枝方式，如：马铃薯、桑、榆等。3003013.假二、三叉分枝在具有对生叶序的植物中，顶芽停止生长或分化为花芽后，由它下面对生的两个腋芽发育成两个外形大致相同的侧枝，呈二叉状，每个分枝又经同样方式再分枝，如此形成许多二叉状分枝。但它和由顶端分生组织一分为二而成的二叉分枝不同，只是外形相似，故称之为假二叉分枝。它实际上是合轴分枝的一种特殊形式。如丁香、茉莉、接骨木、石竹、繁缕(Stellariamedia)、泡桐、辣椒等都具有这种分枝方式。如：辣椒、茄子等。3023044.分蘖禾本科和百合科等作物，分枝特称为分蘖。（tuler），如大部分草坪草及韭菜、金针菜等。A.禾本科植物分蘖图解B,C分蘖类型(B疏蘖型,密蘖型)1.具种子根的谷粒2.生有不定根的分蘖节305306叶的生长叶的生长

（1）叶的形态发生：叶原基→分化→幼叶→成龄叶。（2）叶的生长首先是纵向生长；其次是横向扩展。叶的功能期叶片展平后即可进行光合作用，叶的功能期的概念。叶的衰老叶片正常脱落时，体内的大部分营养物质一般要降解回流。307叶的生长308叶的分布

叶面积指数(leafareaindex，LAI)：指单位土地面积上的叶面积。LAI与种类、品种、密度、管理技术等关系密切。一般果树多在3～5范围内；茄果类、豆类3～4；叶菜类8～10较合适。叶幕的形成

叶幕：树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体称为叶幕。（1）有层形、篱形、开心形、半圆形等形状。（2）适当的叶幕厚度、层次、间距、密度等是合理利用光能的基础，观赏木本植物还会影响其观赏性。（3）一般常绿木本观赏园艺植物在年生长周期中相对比较稳定，而落叶树木的叶幕在年周期中有明显的季节性变化。309310叶果比

合理负载是指保证当年产量和质量的同时，又能形成一定与质量的花芽的负载量。因此，要有一定的叶果比。一个果实需要多少叶片或多大叶面积供应营养才适宜，因品种而异。多数苹果其叶果比为20～40:1。311（四）花的发育花芽分化

概念：指植物生长锥由分化叶芽的生理和组织状态转向分化花芽的生理和组织状态的过程。花芽分化是植物由营养生长转向生殖生长的标志。312研究花芽分化的意义：丰产稳产；产期调节（推迟或提前）；促进或抑制（根、叶、茎菜类）花芽可以从枝梢的顶芽或侧芽分化而来，其中一类是纯花芽、另一类是混合花芽花芽一般分化后变得肥厚而饱满，逐步分化出花序或花的原始体，构成花原基。3131.花芽分化的两个阶段花芽生理分化：在形态分化前，生长点内部由叶芽的生理状态（代谢方式）向花芽转化的过程。

花芽形态分化：由叶芽生长点的细胞组织形态向花芽转化的过程。314形态分化期：叶芽期（未分化期）→分化初期→花蕾形成→萼片形成→花瓣形成→雄蕊形成→雌蕊形成。315桃花的花芽分化过程桃花芽纵切316棉花芽的分化过程花芽分化的二个关键时期：第一个关键时期：形态分化前的生理分化期，是决定花芽能否形成的关键，对于难成花的园艺植物非常重要。第二个关键时期：花芽的进一步发育期，是决定花芽质量的关键3182.有关花芽分化的理论营养物质论（碳水化合物、核酸等）成花物质论或成花激素论遗传基因控制论春化作用与成花诱导光周期现象与成花诱导3193.影响花芽分化的条件（1）遗传特性不同植物种类及同一种类的不同品种的花芽分化各有特点。（2）营养条件植株生长健壮、营养充足，形成花芽的数量就多、质量也好。

320（3）温度、光、水分等环境因素

在适宜温度范围内，较大的昼夜温差，花芽分化早、质量也好。光照条件好、叶片光合能力强，同化产物积累多，有利于花芽分化；适宜的水分条件，植株生长健壮，花芽分化早且质量好。柳树的花芽3214.园艺植物花芽分化的调控（1）栽培技术措施①一年生果菜类：自幼苗期就要创造适宜的温光水气及营养条件，保证其花芽分化连续协调进行；②多年生果树：要选用适宜砧木、适当控水和增施磷钾肥，对幼树采取轻剪、长放、环剥、刻芽、拉枝等措施，可增加花芽分化的数量和质量；对生长过旺的树，在花诱导期间，喷施一定浓度的植物生长抑制物质、对大年果树采用疏花和疏果，均有利于增加花芽分化的数量和质量。322（2）环境调控措施可以利用春化理论，根据栽培的要求加速或抑制花芽分化进程。如1年生果菜类适当降低夜温有利于花芽分化（3）科学施用植物生长调节剂一些瓜类植物，如黄瓜、西葫芦，在幼苗期喷施赤霉素能促进雄花分化，喷施乙烯利能促进雌花分化。323（五）开花坐果与果实发育1.有关的几个概念开花：当花中雄蕊的花粉粒和雌蕊中的胚囊(或二者之一）已经成熟，花被展至最大时，称为开花。开花期：从一朵花开放到最后一朵花开毕所经历的时间，称为开花期。授粉：开花后花粉从花药散落到雌蕊柱头上的过程，称为授粉(pollination)324受精：花粉粒落到柱头上，萌发形成花粉管并通过花柱到达胚囊，实现精卵结合的过程叫受精（fertilization）。坐果：植物完成授粉受精后，由于花粉的刺激作用，使受精子房可以连续不断的吸收外来同化产物，进行蛋白质的合成，加速细胞的分裂，开花后的幼果能正常发育而不脱落的现象，称为坐果(fruitsetting)单性结实：一些园艺植物的子房未经受精也能形成果实的现象，称为单性结实（parthenocarpy）。325花柄萼片花瓣子房花柱柱头雌蕊花药花丝雄蕊花的结构326纵切放大子房327子房的结构子房壁胚珠卵细胞328自花传粉：329异花传粉：330331子房壁果皮珠被种皮胚乳胚受精极核受精卵种子果实果实和种子的形成3322.果实的生长过程果实的生长过程表现：细胞数目的增加和细胞体积的膨大。A果实累加生长曲线（cumulativegrouthcurve）：以果实的体积、直径、鲜重、干重等作纵坐标，时间作横坐标绘制的曲线

单S型：早期生长较慢，中期生长较快，后期生长较慢。如荔枝、香蕉、菠萝、番茄、茄子、苹果、甜椒等

双S型：早期生长较快，中期生长较慢，后期生长较快。如核果类、葡萄、橄榄、无花果等B果实生长速率曲线（grouthratecurve）：单位时间内果实直径、重量、体积的净增长，即单位时间内的实际增加量。333果实生长曲线

3343.园艺作物落花落果现象从花蕾出现到果实成熟采收的整个过程中，会出现落花落果现象。概念：落花指未授粉受精的子房脱落。落果是指授粉受精后一部分幼果脱落的现象。落花落果的时间蔬菜植物的落花落果多在开花前后，而许多果树的落果持续时间长，落果的次数也多。335仁果类和核果类果树的4次落果高峰

第1次落果：开花后，子房尚未膨大时，以落蕾和落花为主。主要原因是花芽发育不良或没有进行授粉或授粉不良而脱落。

第2次落果：花后7～14d内，不同果树均为带果柄的幼果脱落，主要原因是没有受精或受精不良，子房没有成为营养的拉力中心。336

第3次落果：又称生理落果，花后28～42d，在果树上称为“六月生理落果”。落果的主要原因是营养不良，如氮素供应不足、营养生长过旺或过弱、幼果因得不到大量营养，使幼胚发育停止，造成幼果萎缩脱落。

第4次落果：指采前落果，多发生在采前20～30d左右，主要由自然灾害或栽培管理不当造成。3374.成熟（maturation）

成熟是果实生长后期充分发育的过程。必须在树上进行，成熟后的果实采收后才能完熟。①果实成熟中的变化

②果实的成熟度③完熟④果实完熟中的变化⑤影响果实完熟的因素338①果实成熟中的变化●果皮色泽：青绿→红黄或固有色泽，果皮叶绿体内的叶绿素解体，类胡萝卜素显红黄色●质地：生硬→松软，果肉细胞间的果胶转化为可溶性果胶，果肉细胞分离●呼吸速率：●糖、可溶性固形物、果胶和芳香物（酚、醇、醛、酮类等，如柑桔的柠檬醛、香蕉的乙酸戊酯）、维生素等：增加，变得香甜可口●淀粉、有机酸、苦涩的单宁等：下降，变得不酸、不苦、不涩339②果实的成熟度

生理成熟度（physiologicalmaturity）含义：果实的生理发育程度。一般完成了生理成熟过程即表示果实可以采收，多用百分比表示，一般是70～90％。果实脱离母株仍可继续并完成其个体发育园艺成熟度（horticulturalmaturity）:果实达到某种商品用途的程度

a可采成熟度：果实完成生理成熟过程，但外观和风味品质未充分表现出来

b食用成熟度：达到完熟，充分表现出应有的色香味和营养品质

c衰老成熟度：过渡完熟，品质下降，不宜食用340③完熟(ripening)概念：果实达到生理成熟度后继续发生生理生化的变化，达到最佳食用状态的过程

A部分果实能在树上完熟，采收后即可食用，但不耐储存。荔枝、龙眼、柑桔等

B部分果实脱离母体后不能直接食用，须经过储藏或催熟处理完熟后才能食用。油梨、香蕉341④果实完熟中的变化●乙烯含量升高，呼吸加强●果肉变软●变甜●苦涩减少●香味变浓●果色变深等342二、生长发育周期园艺植物的年生长周期园艺植物的生命周期

园艺植物的昼夜生长周期343生长：生物体或细胞从小到大的过程发育：生物体在生命周期中，结构和功能从简单到复杂的过程

生长发育周期：生物体的生长发育随季节与昼夜的变化而表现出周期性和节奏性的变化344生命周期：植物个体发育过程在中所经历的萌芽，生长，结实，衰老,死亡的整个过程，即从生到死亡的生长发育全过程

根据生命周期的长短，可将植物分为一年生植物二年生植物多年生植物345（一）一年生园艺植物概念：当年播种，当年开花结实完成生命周期的园艺植物.类型：如茄果类、瓜类、豆类；花卉植物中鸡冠花、风仙花。特点：其生命周期分为4个阶段:发芽期：从种子萌动至子叶充分展开、真叶露心为发芽期幼苗期：从第1片真叶露心到第4～6片真叶展开。发棵期：从幼苗期结束到植株开始现蕾、开花，为发棵期。开花结果期：从植株现蕾、开花到生长结束，为开花结果期。

346（二）二年生园艺植物概念：播种当年生长形成营养产品器官，越冬后春季抽薹开花的园艺植物为2年生园艺植物。类型：大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、雏菊、瓜叶菊、紫罗兰、桂竹香等。特点：二年生园艺植物一般较耐寒或半耐寒，营养生长过渡到生殖生长需要一段低温过程（春化）和高温长日照，整个生长过程分为二个明显的阶段：（1）营养生长阶段：营养器官的生长，储藏产品器官的形成与生长。（2）生殖生长阶段：花芽分化、开花结果。347（三）多年生园艺植物1．生命周期（1）多年生木本植物的生命周期①有性繁殖（实生）木本植物的生命周期②无性繁殖木本植物的生活周期（2）多年生草本植物的生命周期348（1）多年生木本植物的生命周期①有性繁殖（实生）木本植物的生命周期

直接由种子生长生长发育而成，分为三个阶段

A.童（幼）年期：从种子萌发至具有开花潜能的时期。不具开花潜能，采取措施不能开花

B.成年（结果）期：从有稳定的开花结果能力至出现衰老特性时期。依照结果量、结果能力可划分为：结果初期、结果盛期、结果末期

C.衰老期：树势明显衰退至树体死亡或更新。349②无性繁殖木本植物的生活周期因为从母树上采集的材料已度过童期，有开花结果能力，采取一定的措施能正常开花结果.但苗期营养生长阶段主要是储存充足养分，之后才有正常开花结果的商品生产价值,

可分为三个阶段：A.幼树(营养生长)期（vegetativegrowthphase）：从种植至正常开花结果前。具有开花潜能，采取措施可以开花B.结果（成年）期fruitingphase：同上C.衰老期：同上350一般播种或栽植后的当年开花结果，地上部分干枯，次年重复。草莓、菊花、香蕉等

园艺植物的生命周期随环境条件、栽培技术的改变，会发生一些变化。如二年生的成为一年生或多年生（2）多年生草本植物的生命周期

351年生长周期：在一年中随着环境条件的变化出现一系列的生理与形态的变化且呈现一定的生长发育规律物侯期（phenologicalperiod）：在年生长周期中与季节气候变化相适应的园艺作物器官动态变化时期●落叶园艺植物年生长周期中有明显的生长期和休眠期的变化。●常绿园艺植物的年生长周期无明显的休眠期。●一年生园艺植物只有生长期园艺植物的年生长周期352生产科研上常用的重要物侯期：萌芽期：从芽膨大到第一片幼叶形成开花期：从花蕾膨大开放到花瓣脱落新梢生长期：从新梢生长到顶芽形成花芽分化期：从叶芽到出现雌雄蕊原基果实发育期：从卵细胞受精到果实成熟落叶期：从开始落叶至全部脱落不同树种品种的生长期开始时间和各物侯出现的次序不尽相同，不同年份因气候变化稍有变化，但相对稳定。同一树种品种在不同地区年生长周期次序变化不大，但物侯期出现的早晚与气候变化的影响较大。3531、生长期是指植物各部分器官表现出显著形态特征和生理功能的时期。多年生草本和落叶树木自春季萌芽开始，至秋季落叶为止，为其生长期。2、休眠期：为植物的芽、种子或其它器官，生命活动微弱，生长发育表现停滞的时期。休眠器官主要是芽和种子（含鳞茎、块茎等）（1）休眠的类型（2）影响果树休眠的因素（3）休眠期的调控（4）不同园艺植物的休眠特点3541、生长期落叶植物：生长期主要包括萌芽、营养生长、开花坐果、果实发育和成熟、花芽分化和落叶等物候期。常绿树木：由于开花、营养生长、花芽分化与果实发育可同时进行，老叶的脱落又多发生在新叶展开之后，1年内可多次萌发新梢。3552、休眠期休眠是植物在长期个体发育过程中为适应不良环境（高温、低温、干旱等）而形成的一种特性，有自然休眠和被迫休眠。被迫休眠（forceddormancy）也叫强迫休眠或外休眠，是由外界环境条件不适宜引起的，一旦不良环境条件解除，便可迅速恢复生长。自然休眠（naturaldormancy）又称生理休眠（physiologicaldormancy）、内休眠，是由植物遗传特性所决定的，要求一定的低温条件才能解除。356休眠期的调控促进（提早）休眠：控水、控肥、生长抑制剂推迟休眠：灌水、氮肥、夏季重修剪延长休眠：树干涂白、旱春灌水、秋季使用多效唑、早春使用赤霉素和萘乙酸等打破休眠：石灰氮、乙醚、矿物油、去除致密种皮等357不同园艺植物的休眠特点①落叶果树的休眠自然休眠，休眠所需的低温一般为0.6～4.4度②块茎、鳞茎的休眠自然休眠，从收获至萌发③常绿果树、观赏林木的休眠无明显的自然休眠，但在低温、高温、干旱的不良环境下会出现短暂的被迫休眠。358主要影响因子温度、湿度、光照、