2023年北京茶艺师初级考试内部题库附答案

2023年北京茶艺师（初级）考试内部全考点题库附答案

1、【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干

茶用量以。（C）

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

2、【单选题】清饮红茶品饮时，要（）。（C）

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

3、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对

茶叶储存极为不利。（B）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

4、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权

利的是。（D）

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

5、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静

置()提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。(B)

A、10-20秒钟

B、3-5分钟

C、2-3分钟

D、1-2分钟

6、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，

有清香。(C)

A、苜莉花

B、桂花

C、兰花

D、玫瑰花

7、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶

有效成分的()。(B)

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

8、【单选题】基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，

半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及

后发酵的黑茶类，共六大类。（A）

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

9、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务

的前提，包括（）、用具的准备、人员的准备三个方面。（A）

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

10、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶

承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。（D）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

11、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、

维生素、矿物质等。（A）

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

12、【单选题】时兴（）的地点是潮汕和漳泉。（C）

A、红茶茶艺

B、绿茶茶艺

C、乌龙茶艺

D、白茶茶艺

13、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、

抗辐射、抗突变等药理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

14、【单选题】宋代哥窑的产地在（）。（C）

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

15、【单选题】在冲泡条索形的广东单机乌龙茶时，投干茶

用量。（B）

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

16、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾

病者宜饮。（B）

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

17、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万

缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度式C）

A、青花瓷

B、青瓷

C、广彩

D、脱胎漆

18、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务

的前提，包括环境的准备、人员的准备三个方面。（C）

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

19、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有

机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、

储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁

证的茶叶。（C）

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

20、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、

盖置、杯托、茶船。（B）

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

21、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。

（A）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

22、【单选题】（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹

片形状多样。（C）

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

23、【单选题】冬天适宜选饮红茶因为红茶的热性（）。（C）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

24、【单选题】95＜以上的水温适宜冲泡（）茶叶。（B）

A、玉绿茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龙井茶

25、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（D）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

26、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是。(C)

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

27、【单选题】景瓷宜陶是茶具的代表。(C)

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

28、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的()。(A)

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

29、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶

一一拨入茶杯中待泡。(A)

A、茶匙

B、茶箸

C、茶针

D、茶叉

30、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（B）

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

31、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含:、

茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（A）

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

32、【单选题】作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，

小者精妙。（A）

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

33、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（A）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

34、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。（A）

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江临安

35、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（B）

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

36、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水

温和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。（C）

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

37、【单选题】茶艺师看短裙在服务时，下列（）姿势是错误

的。（B）

A、行动时步幅不宜大

B、坐时将两膝张开

C、两手臂自然摆动

D、步幅轻盈

38、【单选题】以下现象中，违反了《消费者权益保护法》。

（D）

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

39、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质

清澈晶莹，含（）极少。（D）

A、矿物质

B、杂质

C、CO2

D、氯化物

40、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同

滋味的感受不一样，（）易感受鲜味。（B）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

41、【单选题】在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫

生法》的卫生要求。（C）

A、用开水烫洗茶杯

B、用过滤器过滤泡茶用水

C、用手直接将茶点装盘

D、茶艺师每年参加健康体检

42、【单选题】"卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门

签发的，复核一次。（B）

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

43、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态

是不正确的。（A）

A、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100。

B、眼睛平视、面带微笑

C、双脚呈"丁''字步

D、双手在体前交叉

44、【单选题】绿茶的发酵度是（）。（A）

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

45、【单选题】（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、

抗辐射等药理作用。（C）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

46、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、

壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、杯托。（D）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

47、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶（）。（D）

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

48、【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自来水

49、【单选题】凡是含有较多（）的水，称为硬水。（A）

A>Ca2+>Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、AI3+

D、Cl—、SO42—

50、【单选题】明代饮用茶叶主要是（）。（C）

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

51、【单选题】清代梁章钳在《归田琐记》中指出〃至茶品

之四等"位于〃甘"之上的等次为（）。（C）

A、“香”

B、“韵”

C、活

D、清

52、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣

赏干茶的外形及茶香。（B）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

53、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。（D）

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

54、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒

出，也称温润泡。（B）

A、20秒钟

B、15秒钟

C、30秒钟

D、5秒钟

55、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六

六六、滴滴涕残留量不得高于（）。（C）

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C>0.05mg/kg

D、不得检出

56、【单选题】绿茶的发酵度：0o故属于不发酵茶类。其

茶叶颜色（），茶汤绿黄。（C）

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D、墨绿

57、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:

备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（B）

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

58、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（C）

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、每天负责检查货物是否准备充足

59、【单选题】在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫

生法》的卫生要求。(A)

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

60、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师

借用形体动作传递对宾客的敬意。(A)

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

61、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态

是不正确的。(B)

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

62、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入

紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯

和品杯中。(B)

A、逐个注满

B、巡回往复

C、从左至右

D、从右至左

63、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地

为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（C）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

64、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方,

水。（B）

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含矿物质少

D、含氧气较多

65、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫

砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中

温度降低。（D）

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

66、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是（）。（A）

A、社会鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷诏令

D、茶叶发展

67、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中

钙、镁离子含量。（B）

A、达到8毫克

B、不到8量克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

68、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括（）。（D）

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧

水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶

盘、烧水炉具

69、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性。（C）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

70、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤

与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。（B）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

71、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤，

此时，方可端杯品尝。（D）

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色

72、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公

道杯上；I等壶中浸泡约的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（A）

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

73、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，

按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包

装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审

查颁证的茶叶。（x）

74、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，

因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（V）

75、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50,不

含肉眼可见悬浮微粒。（V）

76、【判断题】茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面

主要内容：遵守职业道德原则，热爰茶艺工作，不断提高服

务质量等。（V）

77、【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小,

每90毫升左右水容量需要干茶2克。（x）

78、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进

植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（x）

79、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青

绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（V）

80、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看

喝茶人的要求。（x）

81、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（x）

82、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾,

主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介

绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（V）

83、【判断题】清代梁章矩在《归田琐记》中指出“至茶品

之四等〃的从低到高等级的顺序是"香、清、甘、活V）

84、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、

陈涩，别有一番滋味在心头。（x）

85、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（x）

86、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐

宜大不宜小。（X）