七年级生物下册 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全教案设计（新版）新人教版

七年级生物下册第四单元生物圈中的人第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全教案设计（新版）新人教版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：七年级生物下册第四单元生物圈中的人第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全

2.教学年级和班级：七年级生物班

3.授课时间：2022年10月10日

4.教学时数：45分钟二、核心素养目标本节课的核心素养目标包括：生命观念、科学思维、科学探究和科学态度。通过学习合理营养与食品安全，学生能够建立正确的生命观念，理解营养与健康的关系，形成科学的思维方式，提高对食品安全的认识，培养良好的科学态度，关注自身健康，形成健康的生活方式。三、学情分析七年级的学生在生活中已经对营养和食品安全有了初步的认识，他们知道一些食物中含有不同的营养物质，也了解到食品安全的重要性。然而，他们的知识比较零散，缺乏系统性和深入的理解。在能力方面，学生们能够观察和描述食物中的营养物质，也能通过实验等途径了解食品的制作过程，但他们的分析能力和判断能力还有待提高。

此外，学生们在素质方面表现出较强的学习热情和好奇心，他们愿意参与到课堂讨论和实验活动中来。然而，部分学生可能因为学习习惯不佳，导致学习效果不佳。在行为习惯方面，学生们需要加强自律，提高课堂参与度和积极性。

对于本节课的内容，学生们可能会对合理营养和食品安全产生浓厚兴趣，但他们在理解营养与健康的关系、判断食品安全方面存在一定的困难。因此，在教学过程中，需要关注学生的个体差异，针对不同的学生给予适当的引导和帮助。同时，通过生动有趣的实例和实验，激发学生的学习兴趣，提高他们的实践操作能力。此外，注重培养学生的批判性思维和判断能力，使他们能够独立思考，正确判断食品安全问题。四、教学资源1.软硬件资源：教室、多媒体投影仪、计算机、实验室、实验器材、教材、黑板、粉笔。

2.课程平台：学校教学管理系统、生物课程资源库。

3.信息化资源：PPT课件、教学视频、网络图片、实验动画。

4.教学手段：讲授法、问答法、实验法、讨论法、小组合作法。五、教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《合理营养与食品安全》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过食品安全的问题？”（举例说明）这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索合理营养与食品安全的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解合理营养与食品安全的基本概念。合理营养是指……（详细解释概念）。它的重要性在于……（解释其重要性）。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了合理营养与食品安全在实际中的应用，以及它如何帮助我们解决问题。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调合理营养与食品安全的重要性以及如何辨别食品安全问题这两个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与合理营养与食品安全相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示食品安全的基本原理。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“合理营养与食品安全在实际生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了合理营养与食品安全的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对合理营养与食品安全的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。六、知识点梳理1.营养与健康的关系：食物中含有六大类营养物质，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。每一类营养物质都是人体所必需的，它们对人体健康起着重要作用。

2.合理营养的含义：合理营养是指摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，我们应该均衡摄取五类食物。

3.食品安全的基本要求：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。购买安全食品、关注食品包装上的信息、预防食物中毒和食品污染是食品安全的重要方面。

4.食品保存的方法：食品腐败变质是由微生物的生长和繁殖引起的。为了保持食品的新鲜和安全，我们可以采用传统的食品保存方法，如盐腌、糖渍、干制、酒泡等，也可以采用现代的贮存方法，如罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

5.营养缺乏病和营养过剩病：营养缺乏病是由于饮食中缺乏某种营养素而引起的疾病，如缺铁性贫血、佝偻病等。营养过剩病是由于摄入过多的营养素而引起的疾病，如肥胖症、高血压等。

6.自我监测营养状况的方法：通过观察体重、身高、体力、精神状态等方面，我们可以初步判断自己的营养状况。如果出现营养缺乏或过剩的情况，应该及时调整饮食，保持合理的营养摄入。

7.营养与健康的关系：合理的营养摄入有助于提高免疫力，增强抵抗力，预防疾病。不良的饮食习惯会导致营养不良或营养过剩，影响身体健康。

8.食品安全与健康的关系：食品安全问题会对人体健康造成严重威胁。了解食品安全知识，提高食品安全意识，有助于预防食物中毒和食品污染。

9.食品添加剂的作用：食品添加剂是为了改善食品的口感、颜色、保质期等而添加的物质。合理使用食品添加剂可以提高食品质量，但过量使用会对人体健康造成危害。

10.青少年营养与健康的关键：青少年正处于生长发育阶段，合理的营养摄入对他们的身体和智力发展至关重要。青少年应该注重蛋白质、钙、铁、锌等营养素的摄入，保持良好的饮食习惯。七、内容逻辑关系①营养与健康的关系：介绍食物中的六大类营养物质，阐述每一类营养物质对人体健康的重要性。通过实例说明营养与健康之间的关联，如蛋白质对于生长发育的重要性、维生素C对于免疫系统的作用等。

②合理营养的含义及要求：解释合理营养的概念，强调均衡摄取五类食物的重要性。给出具体的建议，如每天至少吃五种颜色的蔬菜和水果，适量摄入蛋白质、糖类和脂肪等。

③食品安全的基本要求：阐述食品安全的定义，介绍购买安全食品的方法和注意事项，如查看生产日期、保质期、成分表等。强调预防食物中毒和食品污染的重要性，并提供相应的措施，如保持厨房卫生、煮熟食物等。

④食品保存的方法：介绍传统的食品保存方法和现代的贮存方法，解释各种方法的原理和适用范围。举例说明如何正确保存不同类型的食品，如冷藏、冷冻、干燥等。

⑤营养缺乏病和营养过剩病的例子：列举常见的营养缺乏病和营养过剩病的例子，如缺铁性贫血、肥胖症等。简要介绍这些疾病的症状和影响。

⑥自我监测营养状况的方法：教授学生如何通过观察体重、身高、体力、精神状态等方面来初步判断自己的营养状况。提供一些实用的建议，如定期进行体检、记录饮食日记等。

⑦营养与健康的关系：强调合理的营养摄入对于提高免疫力和预防疾病的重要性。讨论不良饮食习惯对身体健康的影响，如快餐文化、暴饮暴食等。

⑧食品安全与健康的关系：探讨食品安全问题对身体健康的威胁，提高学生对食品安全的重视。介绍食品安全知识，如食品添加剂的使用、食品标签的解读等。

⑨食品添加剂的作用：解释食品添加剂的概念和作用，讨论合理使用食品添加剂的重要性。提醒学生警惕过量使用食品添加剂所带来的潜在危害。

⑩青少年营养与健康的关键：重点关注青少年的营养需求和健康问题。提供针对青少年的营养建议，如注重蛋白质、钙、铁、锌等营养素的摄入，保持良好的饮食习惯。八、教学反思与总结1.教学反思：

在教授《合理营养与食品安全》这一章节时，我意识到学生对于营养与健康的关系、食品安全的基本要求等内容已经有了初步的了解，但在深入理解和运用这些知识方面还存在一定的困难。因此，我在教学中注重了理论与实践相结合，通过生动的实例和实验操作，让学生更好地理解和掌握知识。

在教学过程中，我注重了与学生的互动，鼓励他们提出问题、发表观点，培养他们的批判性思维和判断能力。同时，我也发现部分学生在课堂参与度上还有待提高，今后我将继续关注这部分学生，尝试采用更有效的教学方法激发他们的学习兴趣。

2.教学总结：

在教学过程中，我发现学生们对于实验操作和小组讨论非常感兴趣，这也使得他们对知识的记忆更加深刻。同时，通过讨论和实验，学生们能够提高自己的分析和判断能力，培养良好的科学态度。

然而，我也发现部分学生在课堂参与度和自主学习能力方面还有待提高。为了改善这一情况，我计划在今后的教学中采用更多互动性和参与性强的教学方法，如小组竞赛、角色扮演等，以激发学生的学习兴趣和积极性。重点题型整理1.问题：请列出人体所需的六大类营养物质，并简要说明它们的作用。

答案：人体所需的六大类营养物质包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。蛋白质是人体组织的重要组成部分，参与细胞修复和生长；糖类是人体主要的能量来源；脂肪是能量密度最高的营养物质，也是细胞膜的重要成分；维生素是维持人体正常生理功能必需的有机化合物；水是生命之源，参与新陈代谢和体温调节；无机盐是人体骨骼、牙齿等结构的重要组成部分，也参与酸碱平衡和神经传导。

2.问题：请解释合理营养的含义，并给出实现合理营养的方法。

答案：合理营养是指摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。实现合理营养的方法包括均衡摄取五类食物（谷类、蔬菜水果、动物性食物、豆类、坚果类），控制能量摄入和保持适当的体重，适量摄入各种营养素，避免营养素缺乏或过剩。

3.问题：请简述食品安全的基本要求，并给出预防食物中毒的方法。

答案：食品安全的基本要求是无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。预防食物中毒的方法包括购买安全食品，关注食品包装上的信息，保持厨房卫生，煮熟食物，避免食用变质食品，正确处理剩菜剩饭，注意个人卫生等。

4.问题：请列出常见的营养缺乏病和营养过剩病的例子，并简要说明它们的影响。

答案：常见的营养缺乏病包括缺铁性贫血、佝偻病、夜盲症等，它们会影响人体正常的生理功能，如贫血会导致疲劳、头晕等症状，佝偻病会影响骨骼发育，夜盲症会影响视力。常见的营养过剩病包括肥胖症、高血压、高血脂等，它们会增加患心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。

5.问题：请给出自我监测营养状况的方法，并解释其重要性。

答案：自我监测营养状况的方法包括观察体重、身高、体力、精神状态等，通过这些指标可以初步判断自己的营养状况。自我监测营养状况的重要性在于及时发现营养问题，如营养缺乏或过剩，从而及时调整饮食，保持合理的营养摄入，维护身体健康。

6.问题：请解释食品添加剂的作用，并给出合理使用食品添加剂的建议。

答案：食品添加剂的作用是为了改善食品的口感、颜色、保质期等，提高食品质量。合理使用食品添加剂的建议包括选择符合国家标准和法规的食品添加剂，控制添加量，避免过量使用，注意食品添加剂的安全性和健康影响，避免长期食用含有过量食品添加剂的食品。

7.问题：请阐述青少年营养与健康的关键，并给出针对青少年的营养建议。

答案：青少年营养与健康的关键是保持均衡的营养摄入，满足生长发育的需要。针对青少年的营养建议包括注重蛋白质、钙、铁、锌等营养素的摄入，保持良好的饮食习惯，避免过度摄入高糖、高脂肪食品，适量运动，保持健康的体重和体型。

8.问题：请解释合理膳食的概念，并给出实现合理膳食的方法。

答案：合理膳食是指摄取各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。实现合理膳食的方法包括均衡摄取五类食物（谷类、蔬菜水果、动物性食物、豆类、坚果类），控制能量摄入和保持适当的体重，适量摄入各种营养素，避免营养素缺乏或过剩。

9.问题：请解释食品安全问题的原因，并给出预防食品安全问题的方法。

答案：食品安全问题的原因包括食品生产、加工、运输、储存、销售等环节中的污染、变质、腐败等。预防食品安全问题的方法包括购买安全食品，关注食品包装上的信息，保持厨房卫生，煮熟食物，避免食用变质食品，正确处理剩菜剩饭，注意个人卫生等。

10.问题：请解释食品标签的作用，并给出解读食品标签的方法。

答案：食品标签的作用是提供食品的基本信息，如生产日期、保质期、成分表等，帮助消费者了解食品的质量和安全性。解读食品标签的方法包括查看生产日期和保质期，了解食品的成分和营养信息，关注食品添加剂的使用情况，比较不同食品的营养成分和能量密度等。教学评价与反馈2.小组讨论成果展示：小组讨论是本节课的重要环节，学生们通过分组讨论，提高了团队合作能力和解决问题的能力。大部分小组能够积极参与讨论，提出自己的观点和想法，展示出对知识的深入理解和应用能力。部分小组在讨论过程中表现出一定的困难，需要教师给予更多的引导和启发。

3.随堂测试：随堂测试是检验学生对知识掌握程度的重要手段。大部分学生在测试中表现良好，能够正确回答问题，显示出对知识的掌握和理解。部分学生在某些问题上存在困难，教师需要