总经办工作手册

总经理办公室工作手册

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室工作手册总经理办公室工作手册书目

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序号名称编号

1《总经理办公室组织架构图》5.5-01

2《总经理办公室岗位责任制》5.5-02

3《总经理办公室质量/环境记录清单》4.2.401

4《总经理办公室基本标准》7.5-01

5《经理值班管理制度》7.5-02

6《印章管理制度》7.5-03

7《职工宿舍管理制度》7.5-04

8《职工浴室管理规定》7.5-05

9《员工阅览室管理制度》7.5-06

10《复印机运用规定》7.5-07

11《支配生育管理制度》7.5-08

12《职工餐管理制度》7.5-09

13《档案管理制度》7.5-10

14《经理例会管理制度》7.5-11

15《车辆管理制度》7.5-12

16《信访管理制度》7.5-13

17《外来文件管理制度》7.5-14

18《内部行政文件管理制度》7.5-15

19《劳动工资管理制度》7.5-17

20《医疗及劳动保险制度》7.5-18

21《总经理办公室环保管理规定》7.5-19

22《岗位人员任职条件管理规定》7.5-20

23《收文管理作业指导书》7.5-21

24《发文管理作业指导书》7.5-22

25《档案管理作业指导书》7.5-23

26《印章管理作业指导书》7.5-24

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室工作手册总经理办公室工作手册书目

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2/2

序号名称编号

27《文件、资料复印管理作业指导书》7.5-25

28《支配生育管理作业指导书》7.5-26

29《人事档案管理作业指导书》7.5-27

30《聘请作业指导书》7.5-28

31《离职登记作业指导书》7.5-29

32《员工宿舍管理作业指导书》7.5-30

33《驾驶员管理指导书》7.5-31

34《职工餐作业指导书》7.5-32

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总经理办公室组织架构图

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总经理办公室岗位责任制

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1目的

对总经理办公室岗位职责做出规定，以便履行本部门和本人的职责和权

限。

2范围

适用于总经理办公室全部工作人员。

3职责

3.1总经理办公室主任负责制定本部门的岗位责任制，履行

本岗位的岗位职责，并负责检查督导全体工作人员履行岗位职责；

3.2总经理办公室全部工作人员负责执行规定的岗位职责

4岗位职责

4.1总经理办公室主任

4.1.1工作沟通对象

a）报告上级：总经理、副总经理;

b）督导下级：行政机要秘书、劳动工资管理、物业管理员、职工

餐厅、车队、库管；

c）联系单位：酒店各部门。

4.1.2职责权限

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总经理办公室岗位责任制

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全面负责总经理办公室的管理领导工作，干脆对总经理负责。

4.1,2.1负责本部门的文件管理工作

a）负责在本部门执行质量/环境管理手册中有关文件管理的规

定，妥当管理本部门的受控文件；

b）负责组织制定和更新本部门的管理制度、管理人员管理标准，并

组织绽开探讨，使每个员工能正确理解并执行。

4.1.2.2负责本部门的质量/环境记录管理工作

a）负责领导设计、确定和指导本部门员工正确填写并保存本部

门的质量/环境记录；

b）负责指导本部门员工正确填写、保存、利用大酒店要求填写的质量/环

境记录和有关报表；

c）负责在本部门执行质量/环境管理手册中有关质量/环境记录的其

他规定。

4.1.2.3负责本部门内的沟通和对外沟通和接待

a）组织每天一次的办公例会，常常检讨管理工作状况，刚好调整，

完善经营措施，并做好会议记要;

b）负责总经理室日常事务管理，制定酒店工作支配、管理规

章制度及考核标准，做好及各部门的协调工作并帮助总经理监督检查各项

规章制度的执行状况；

c）驾驭市场动态、收集行业信息和内部、外部的反馈看法，

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总经理办公室岗位责任制

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3/11

为总经理决策供应可行性的看法；

d）协调内部和外部的关系，做好总经理或副总经理交办的工作

任务；

4.1.2.4负责整个大酒店的培训组织工作

a）合理支配本部门员工，做到奖惩分明，做好本部门内的考勤管

理；

b）执行《酒店员工手册》中的各项规定，如员工着装、仪表、

言行举止、文明服务用语、请假程序等。

4.1.2.5负责本部门的设备设施运用和日常维护管理工作

a）抓好本部门运用的设备、设施修理保养，确保各种设施处于完好

状态。

b）对本部门能做到的养护项目，要落实到人，并制出安排表

格，定期督促员工做好设备的养护及清洁；

c）协同记账公司作好固定资产管理，协同工程部对本部全部的

设施、设备、清点挂牌，督促工程部对设备做刚好检查及保养；

d）发觉设备故障刚好联系工程部修理。

4.1.2.6负责本部门的工作环境管理

a）督促本部门各类人员做好平安文明生产和服务，负责本部门环境

卫生，使宿舍、职工餐厅和办公室的环境达到卫生标准；

b）对职工餐厅、宿舍、浴室及更衣室的环境温度进行监视，不符合

规定时应刚好报工程部检修；

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4/11

c）限制职工餐厅、宿舍、浴室及更衣室的环保指标，使其符合环境

爱护的要求，无油烟、异味、噪声等；

4.1.2.7负责本部门的产品、服务实现的质量/环境策划工作

a）负责对各部门人力资源供应，结合酒店实际对各部门用工人数进

行核编；

b）每月做好劳动工资制表及劳动保险缴纳工作；

c）完善酒店聘请及考评制度，保证入职人员的各项质量达标；

d）督导厨师长调整好职工餐每日的菜品，并公布每周菜单；

e）督导检查管理员对宿舍、浴室、更衣室的管理及检查；

f）督促库管做好库房物品的管理工作；

g）合理调配司机，保证酒店各部门用车；

h）做好医疗保障工作,保证员工身体健康。

4.1.2.8负责及本部门业务有关的协调、沟通工作

督导下属细致做好各自的工作，切实抓好职工餐、人事劳资、档案

管理、宿舍、驾驶员、库管、医务室等各项组织工作，确保各部门的服务

质量。

4.1.2,9负责本部门新产品和新服务项目的开发工作

a）负责领导制定和审批人力资源的开发；

b）负责职工餐新菜品的推出，征求员工看法，测评员工满足程度；

4.1.2.10负责及本部门产品和服务有关的材料选购供应支配的

提出、选购产品的质量验收工作；

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总经理办公室岗位责任制

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5/11

a）了解市场动向和驾驭原材料行情，有效限制成本，降低费用，确

保职工餐工作的顺当完成；

b）对所进的原料、调料做严格检验及价格对比，对价格不符，质量

不好，不符合国家卫生法规及有关规定的原料、调料执行退货规定；

c）抓好职工餐厅的管理工作对进货的数量、质量、费用、制作成

本等项目，协同记账公司、选购部进行监督检查，并协同记账公司月

末做总核算。

4.1.2.11负责本部门产品和服务的供应

a）督导工作人员做好人事、文档、接待、车管、印章等相关的管理

工作；

b）不定期对员工的考勤进行检查，月末做出具体的考勤登记

表；

c）做好文件的收发及档案管理工作，并对文件落实进行跟踪检

查；

d）按印章管理规定，运用印章并做好登记工作；

e）按《车辆管理规定》对酒店所属车辆进行严格管理，并不断

完善现有车辆管理制度;

f）建立健全职工餐各项卫生管理制度及规定、督导厨师进步行

检查;

g）建立员工宿舍入住申办手续、登记表、床卡等，督导宿舍管

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总经理办公室岗位责任制

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6/11

理员对员工宿舍按制度进行管理及检查。

4.1.2.12负责本部门产品和服务的满足程度测评工作

a）刚好驾驭酒店员工思想动态，每季一次及员工进行沟通并将沟通

状况汇报总经理；

b）每月开一次总经理看法箱并刚好将信件送交总经理；

4.1.2.13负责本部门质量/环境管理内部审核的打算工作

负责依据质量/环境管理手册的规定打算内部审核的有关材料。

4.1.2.14负责本部门产品生产和服务供应过程的检查、检验工作

a）每日巡察本部门各经营合工作场所，检查各项工作是否达到

规定要求及标准；

b）依据酒店服务标准程序和操作规程，随时抽查下属各岗位人员的

服务看法、服务规范及服务供应规范的执行状况，保证各项工作指标的质

量。

4.1.2.15负责本部门的产品和服务质量的检查、检验工作，检查本

部各岗位人员的工作结果是否有遗漏。

4.1.2.16负责本部门不合格产品和服务的处理

a）接受员工投诉，追溯不合格产品和服务产生的缘由、影响、责任

人；

b）处理大酒店其他管理部门检查、抽查中发觉并报告的不合格产品

和服务的发生缘由、责任人，尽可能消退其给大酒店和本部门带来的影

响。

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总经理办公室岗位责任制

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7/11

4.1.2.17负责及本部门有关的质量/环境数据统计和分析工作

a）依据总经理意图组织起草综合性业务报告和起草修改工作规划报

告、总结、通知等文件及函件、审查签发前的文稿，对总经理审批项目的

下达执行状况进行监督；

b）拟定本部门的成本限制及费用支出，做到有效地限制经营活

动；

c）作出每年车辆每年的费用预算支配。

4.1.2.18负责本部门的质量/环境持续改进，包括订正和预防措施的

制定、实施和效果跟踪

a）负责对本部门各种工作、各类人员的监督检查过程中发觉的不合格

产品、不合格服务开具限期整改要求单，并监督订正，辅导其制订订正措

施，跟踪验证其执行效果；

b）监督订正措施的整改效果，对再犯者实行惩罚措施，对一而再、再

而三触犯者赐予解聘；

c）负责探讨和接受全体员工的合理化建议，综合各种合理看法形成酒

店的质量改进支配;

d）实行必要的预防措施，防止重大质量事故和食物中毒的发生，防止

出现重大平安事故;

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总经理办公室岗位责任制

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8/11

e）负责对大酒店其他管理部门对本部门或本部门人员开具的《订正和

预防措施要求单》组织本部门有关员工落实订正或预防措施，并跟踪验证

明施效果。

4.2行政机要秘书：

4.2.1工作沟通对象

a）报告上级：办公室主任

b）督导下级：

c）联系部门：酒店各部门

4.2.2职责权限

a）负责上级机关、酒店领导和各部门重要文件的收文登记，负

责来往信件、内部刊物的收发工作；

b）负责酒店重要行政、业务文件和报告、资料、会议、决议等

的收集、整理、分类、立卷存档工作、做好文件、档案管理，按借阅手续

办理文件借阅，严格保密制度；

c）负责酒店印章、介绍信管理和以酒店名义发文的公文起草、

打印、校对工作，对须要用印的文件、报表，按规定手续上报总经理审批

后登记用印；

d）负责信息的收集、整理、编写工作，积累较完整的资料；

e）完成总经理室主任交办的其他工作。

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总经理办公室岗位责任制

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9/11

4.2.3工作沟通对象

a）报告上级：总经理办公室主任

b）督导下级：

c）联系部门：酒店各部门

4.2.4职责权限

a）负责酒店的有关文件、总结、支配、公文等起草及其他文字工作;

b）负责酒店各类会议组织及支配，接收部门报告、文件、交有

关领导批阅，做好上下传达；

c）做好外单位人员信访接待。为总经理支配重要接待、出差、

外出开会等工作；

4.3物业管理员

4.3.1工作沟通对象

a）报告上级：总经理办公室主任

b）督导下级:

C）联系部门：酒店各部门

4.3.2职责权限

a）负责对宿舍的管理进行检查，搞好宿舍内务内卫生；

b）督导和检查图书的分类、整理、摆放，发放、保存等管理工

作；

c）协作财务部做好职工餐每月的成本核算，每月2号之前将报表

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总经理办公室岗位责任制

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10/11

送至记账公司；

d）负责更衣室的管理工作，发放和收回更衣橱钥匙;

e）按员工澡堂的管理规定检查督促员工节约用水。

4.4职工餐厨师长

4.4.1工作沟通对象

a）报告上级：办公室主任

b）督导下级：职工餐员工

c）联系部门：酒店各部门

4.4.2职责权限

a）做好职餐卫生防疫、保证菜品质量的管理工作；

b）保证职工餐按时开餐，就餐环境的卫生状况；

c）限制职工餐的成本。

4.5驾驶员

4.5.1工作沟通对象

a）报告上级：办公室主任

b）联系部门：酒店各部门

4.5.2职责权限

a）管理保养酒店车辆，保证酒店领导及酒店业务用车；

b）熟识车辆性能、保持车辆清洁处于良好状态；

c）熟识交通法规、道路状况、遵章遵守法律，确保平安行车;

4.6仓库保管员

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总经理办公室岗位责任制

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11/11

4.6.1工作沟通对象

a）报告上级：办公室主任

b）联系部门：酒店各部门

4.6.2职责权限

a）进出仓库的帐务工作；

b）材料验收工作；

c）仓库材料的分类摆放和保管;

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总经理办公室质量/环境记录清单

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1/2

序号质量/环境记录名称编号保存期限

1《报销审批单》7.5-011年

2《差旅报销单》7.5-021年

3《宴请（工作餐）申请单》7.5-031年

4《员工人事变动表》7.5-041年

5《员工休假申请单》7.5-051年

6《员工离职办理手续表》7.5-061年

7《员工登记表》7.5-081年

8《工资调整联系单》7.5-091年

9《员工评议一览表》7.5-141年

10《公文处理单》7.5-151年

11《部门会议纪要》7.5-161年

12《交纳抵押金通知单》7.5-171年

13《员工工装申领单》7.5-181年

14《员工更衣橱钥匙申领单》7.5-191年

15《打字（复印）审批单》7.5-201年

16《文件发放回收记录》7.5-211年

17《印章审批登记簿》7.5-237.5-1年

18《用车支配单》7.5-241年

19《出勤簿》7.5-251年

20《车辆修理申报单》7.5-261年

21《借据（支票/现金）》7.5-271年

22《申领单》7.5-281年

23《文件借阅复制记录》7.5-291年

24《修理申请单》7.5-301年

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总经理办公室质量/环境记录清单

工作手册页次2/2

序号质量/环境记录名称编号保存期限

25《新来员工花名册》7.5-311年

26《合同、协议书登记表》7.5-321年

27《档案移交登记表》7.5-331年

28《内部物料调拨单》7.5-341年

29《赊欠单》7.5-351年

30《职工食堂日用餐人数统计表》7.5-361年

31《职工餐日号用原材料记录表》7.5-371年

32《省公司餐费结算明细表》7.5-381年

33《职工食堂就餐成本核算日统计表》7.5-391年

34《修理完工单》7.5-411年

35《过失惩罚或嘉奖通知单》7.5-421年

36《内部物品报损单》7.5-431年

37《材料（商品）入库单》7.5-441年

38《部门经理值班支配表》7.5-461年

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总经理办公室基本标准

工作手册页次

1/2

1目的

对总经理办公室工作提出基本要求，作为部门工作标准。

2范围

适用于总经理办公室为本酒店的管理，所要求达到的基本要求。

3职责

3.1由大酒店总经理授权办公室主任负责检查、监督各部门对酒店

各项制度的执行状况，对酒店的改革可持续发展做好管理工作，并负责协

调、处理酒店内外的关系；

3.2行政机要秘书负责酒店内外重要文件、信件的登录和发放。负

责行政、业务文件的收集、存档和印章的管理，并对工作进行保密;

3.3行政机要秘书对办公室分派的文件、公文、等工作负责；

3.4物业管理员对支配员工住宿、职餐成本核算负责；

3.5职工餐厨师长对员工餐菜品的口味、质量、卫生负责，员工对

菜品的满足率不低于80%；

3.6驾驶员对车辆的日常保养、平安行驶负责。

3.7库管对各种库存物品做好管理工作。

4基本标准

4.1档案及外来文件管理的基本标准

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总经理办公室基本标准

工作手册页次

2/2

a）档案管理基本标准：归档刚好、登记刚好、传送刚好、保

存完好；

b）外来文件管理的基本标准：登记刚好、传送刚好、保存完

好。

4.2人力资源管理基本标准：

a）聘请

b）考核

c）奖惩

4.3后勤服务基本标准：

a）宿舍：登记精确、支协作理、刚好；

职工餐厅：饭菜可口，卫生防疫过关。

b）浴室和更衣室：干净、无异味。

4.4车辆管理基本标准：保证行车平安、车辆维护刚好，降低

各项费用；

4.5库管：库房管理规范化、科学化；

4.6完成办公室主任交办的各项任务。

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经理值班管理制度

工作手册页次

1/2

1目的

保证酒店全天候工作的开展

2范围

适用于大酒店各部门经理

3经理值班制度

3.1值班经理负责酒店夜间突发及紧急事务处理工作，并代表总

经理检查、督导酒店各部门服务质量及设施、设备、平安、卫生、组织纪

律等工作，督导夜班人员工作。

3.217：30—凌晨2：00,值班经理必需依据规定在酒店大堂值

班，负责监督酒店大堂的各项工作并处理疑难问题；

3.317：30—凌晨2：00不得少于两次对酒店各区域进行监督检

查，并细致填写到岗检查表。区域检查项目：前厅、客房、餐厅、夜总

会、锅炉房、空调、配电室、监控室、前后广场、地下车库等重要部位及

各岗位夜班人员的工作状况；

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经理值班管理制度

工作手册页次

2/2

3.4酒店内设值班经理日志，值班经理必需细致填写值班日志，记录

夜间发生的各项问题及社会性及紧急状况处理结果，并在例会上通报有关

状况；

3.5遇突发及紧急状况，值班经理必需妥当处理。重要或无法处

理的事情刚好报告总经理并酌情通知相关部门经理，来不及报告的特殊紧

急状况客先处理后补报；

3.6当值班经理如有特殊状况不能参与值班，必需事先找好其他部门

经理代值或换班，并以书面形式报总经理办公室，如发觉空岗，由当日值

班经理负责；

3.7酒店经理值班实行值班轮番由总经理办公室编制值班经理

支配表，提前分发各部门；

3.8每日晚17:30上岗，次日上午8:00下岗；

3.9周六晚16:00上岗，次日上午8:00下岗；

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印章管理制度

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1/1

1目的

加强对大酒店印章管理

2范围

适用于大酒店各部门

3职责

3.1总经理办公室要严格按印章管理要求把关；

3.2酒店各部门应协作总经理办公室做好印章管理工作。

4基本标准

违反程序办理的总经理办公室拒绝办理；

5程序

5.1酒店印章，介绍信和办理各种文函的用印事宜，统一由总经

理办公室负责；

5.2酒店各部门及个人因公或因私开具介绍信或需在文函上加盖

酒店印章的，需将相关材料报总经理批准。总经理不在时，授权副总经理

办理。

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山东某知名大酒店编号7.5-04

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职工宿舍管理制度

工作手册页次

1/4

1目的

给员工创建一个舒适的休息环境

2范围

适用于大酒店各部门住宿员工

3职责

3.1员工入住宿舍必需经总经理办公室同意，任何人和部门未

经许可不得擅自支配人员入住宿舍；

3.2员工所安排宿舍的钥匙只限本人适用，不得私配或转借他

人，员工离职必需将钥匙交回；

3.3员工宿舍的一切设施属酒店全部，未经总经理办公室许可

任何人不得把东西搬离宿舍；

3.4不准随地吐痰、乱扔杂物，一切物品要摆放整齐有序，保持室内

整齐美观；

3.5房间要每天清扫，垃圾要每天清理，不准往窗外丢杂物，垃

圾要倒在指定地方；

3.6严禁在宿舍里赌博，禁止到异性宿舍；

3.7运用指定的卫生间，留意保持卫生间清洁。节约用水，做到

水龙头有开有关。留意节约用电，做到人走灯灭，禁止运用电炉、电饭

锅，不准私自接电线；

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职工宿舍管理制度

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2/4

3.8必需遵守作息时间，宿舍严禁放高声喇叭，不准打麻将、打

扑克、吸烟、酗酒、大声喧哗；

3.9员工入住宿舍必需负责卫生，轮番值日；

3.10不准私自调换房间、床位，自己财务自己保管，任何认未

经主子同意，不得擅自动用他人物品，室内不准张贴带色情的画片、图

片、放黄色录像带；

3.11团结一样、互谅互让、互勉互助、取长补短、不准吵架、

打架、斗殴；

3.12宿舍设施坏了，必需刚好报告总经理办公室派人修理，如

不刚好上报，出现事故由该房间员工负责；

3.13宿舍员工要共同遵守本管理制度及各项管理规定，做好防火、防

盗工作，帮助总经理办公室做好宿舍综合管理工作；

4基本标准

4.1床面全部折在垫子底下，床上除枕头、被子外，不允许摆放

其他任何物品。

4.2桌子：为宿舍的公用物品，不得随意长期占用，桌面要求保

持整齐，严禁放置杂物及水杯（无床的宿舍除外）。

4.3窗台：将各自的水杯有秩序的摆放在窗台上，严禁摆放其他

物品，各自的就餐用具及梳妆用品放在各自的橱中，值日生每天将窗台擦

干净。

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室

职工宿舍管理制度01

工作手册

页次3/4

4.4挂衣架：将当季要穿的怕折的服装、工装挂在上面，非当季

的衣物、睡衣和内衣严禁挂在上面，员工的皮箱集中放在衣架底下，排放

整齐，湿的及未干的衣物禁止挂在上面。

4.5公共设施：爱惜公共设施，橱门坏了刚好报修，不报修的按

破坏公物处理，不得将酒店专用物品带到宿舍中，宿舍中如有须要，由舍

长统一报总办申请，批准后又总办统一安置。

4.6住宿舍的外地员工休假回家之前需通知总办宿舍管理员，不

按规定执行的，在回家期间出现问题由其本人担当责任。

5程序

5.1由本人提出申请，部门经理签字，交至总经理办公室。

5.2总经理办公室确定其是否符合标准后由总经理办公室主任签字。

5.3办公室主任签字后，由本人持签字后的申请到宿舍，管理员

处登记支配住宿，

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职工浴室管理制度

工作手册页次

1/1

1目的

提高酒店员工福利待遇及能在工作中保持良好的仪容仪表

2范围

适用于大酒店各部门员工

3职责

3.1非酒店员工一律不准入浴室，珍贵物品切记不能带入浴室。若有

丢失，概不负责；

3.2要留意浴室内的卫生，不要随地乱扔杂物，爱惜浴室内的设

备；

3.3节约用水，严禁在于室内洗衣物，若有违者，按规定惩罚；

4基本标准

4.1女浴：每周一、三、五下午11:30-18:30

4.2男浴：每周二、四、六下午11:30-18:30

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山东某知名大酒店编号7.5-07

总经理办公版次

室01

复印机运用管理制度

工作手册页次

1/1

1目的

规范各部门文件及资料的复印

2范围

适用于大酒店各部门

3职责

细致执行此规定

4基本标准

4.1酒店文件及资料的复印均由总经理办公室操作；

4.2凡复印酒店营业执照等有关证件须由总经理批准。

5程序

各部门复印文件首先填写复印审批表，总经理办公室批准签字后方可

复印。

编制审核批准

山东某知名大酒店编号7.5-08

总经理办公版次

室01

支配生育管理制度

工作手册页次

1/3

1目的

保障女员工的合法权益

2范围

适用于大酒店合同制女员工

3职责

3.1持定点医院的妊娠证明，到总经理办公室办理登记，并开据

《一胎生育支配卡证明信》；

3.2三个月以内持《一胎生育支配卡证明信》到本人所属接到办

事处办理《生育证》；

3.3四个月内待《生育证》到总经理办公室填写“山东市企业职

工生育保险登记表”，以便上报劳动局；

3.4四个月内待《生育证》到本人所属的妇幼保健院建立“孕产

妇保健卡”，并按支配生育管理规定，定期查体；

3.5在临产前一个月，到总经理办公室领取《山东市企业职工生

育保险、生育介绍信》；

3.6怀孕不满4个月流产时，持定点医院证明，可享受15天产

假。怀孕满4个月以上（含4个月）流产可享受42天产假，产假期间工资

照发。（男女双方均属晚婚晚育者，女方生产时男方享受三天有薪假

期）；

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山东某知名大酒店编号7.5-08

总经理办公版次

室01

支配生育管理制度

工作手册页次

2/3

3.7女员工在哺乳期，婴儿不满一周岁的可享有每天一小时的哺乳时

间；

3.8按《山东省女职工劳动爱护法》规定，女职工可享受产假5个

月，剖腹产手术的，产假在原产假的基础上增加15天；

3.9女员工到定点医院分娩时，所发生的生育医疗费由社会劳

动保险机构支付；

3.10其它费用按酒店有关规定办理。

4基本标准

按《山东省支配生育管理条例》、《山东省女工劳动爱护法》、《酒

店医疗保险条例》执行；

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总经理办公山东某知名大酒店编号7.5-09

室版次

职工餐厅管理制度

工作手册01

页次1/2

1目的

规范职工餐人员服务，更好地为员工服务

2范围适用于职工餐员工

3职责

做好炊事工作，听从管理人员管理，做到服务热忱周到

4基本标准

4.1坚守岗位，不擅离职守，有事向领导请假；

4.2坚决实行食品卫生法“五四制”等规定，上岗必需穿戴整

齐；

4.3严禁在厨房内吸烟，必需到指定地点吸烟，杜绝火灾隐患；

4.4搞好伙房及餐厅卫生，达到无四害标准；

4.5冰柜、菜墩等用具做到生熟分开，炊具容器刚好清洗消毒，

确保饮食卫生；

4.6爱惜各种炊事用具设备，严格按规定操作，确保无事故；

4.7对电器、水等材料做到合理运用，杜绝奢侈、严禁盗窃公共财

物；

4.8保管员对购回的原材料必需检质、称重，细致验收，并做

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山东某知名大酒店编号7.5-09

总经理办公

版次

室

职工餐厅管理制度01

工作手册

页次2/2

好原材料入库手续;

4.9任何人不得随意串岗或带外人进入工作间，值班人员下班

前必需检查，管好水、电、气、门等，做到清晰、细致交接；

5程序

5.1职工餐厨师长制定菜单，通知供应商将所需物品及原料；

5.2商品及材料验收合格后，进行粗加工和细加工；

5.3灶台厨师负责分批、分锅烹制；

5.4开餐时，员工需持卡就餐，刷卡后方可打饭；

5.5开餐结束后，将职工餐厅内外洗刷、擦拭干净。

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总经理办公山东某知名大酒店编号7.5-10

室版次

工作手册库房管理制度01

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1.目的

为了实现科学化管理，为各部门供应便利、快捷的服务

2.范围

适用于库房管理人员

3.职责

做好库房的各项管理工作

4.基本标准

4.1仓库全部物品进行分类建立帐册。

4.2仓库全部物品必需依据材料的属性和类型支配固定位置进行规范

化摆放，尽可能在固定位置上贴上物品识标以便拿取。4.3仓库

必需建立起分类的入库帐本和各工程项目的出库帐本。

4.4仓库每季度进行一次仓库清理、整理和资产整体盘点并将盘点状

况上报。

4.5仓库每年清理、整理一次，按可用、在用、废旧、报废状况登记

造表上报。特殊是由于运用寿命极限报废的且属于公司固定资产的机具要

刚好上报公司记账公司销帐。4.6做好仓库的平安防范及仓库物

品的平安爱护工作。

4.7严把材料验收标准关。仓管员要细致比照选购定单及参考样品

细致核实送到仓库或工地材料的品名、等级、规格、产地、单价、数量、

性能、质量和期限等。确保入仓的材料合符要求。

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