茶-一片树叶的故事-解说词2

茶-一片树叶的故事-解说词2PAGEPAGE14茶，是一段旅程，从茶的产区，到无茶之地，从对茶的期盼，到创造属于自己的茶，人们在永不停息的脚步中，寻找传统，寻找希望。在路的尽头，有安放我们心灵的家园。从茶的故乡，到无茶之地，路，因茶而生。广袤的大地，不同的族群，中国人的生活因茶而交融在一起。第二集路的尽头新疆喀喇昆仑山，维吾尔族汉子米吉提，正在向山顶的夏季牧场迸发，他要投入一场冒险。“路很艰难，骑马要三天才能到”这场冒险，或许会搭上性命。“有时候有洪水，过不去，只能返回，水小的时候，马可以走在水里，水多的话一个人在前面拉着马。有时候水可以没过马，我们很害怕”冒险的代价是一种茶。“用雪菊泡茶喝，可以起到药的作用，还可以退烧，找不到药，或者中风都吃。我老婆有血压病，听说可以降血压，所以感兴趣”米吉提的家位于喀喇昆仑山脚下的克里阳乡，几年前，中国的茶叶市场上出现了一种新茶，昆仑雪菊，原产地就在这里。神气的药草雾气萦绕甘露穿梭我体内探索生命的深度在有的人看来，这是一群年轻人躁动的青春秀，而对这些人来说，通过这首献给凉茶的歌，他们寻找着自己与这座城市的关系，与古老传统的关系。云南西双版纳两千公里外的云南西双版纳，那里的茶人依然生活在古老的传统中。南糯山半坡老寨，车杰正在帮朋友操办婚礼。“几乎我们寨子都像一家人”“搞什么啦，寨子里面出什么事情了，比如盖新房，大家也是一起，一家帮一家，一个帮一个，大家在一起，很和谐”喜筵上，敬茶是最重要的礼节，嫁妆里也少不了茶。按照哈尼族的习俗，嫁出去的姑娘尽管相隔只有十几公里，除非重要节日和家里人突发病，是不能回娘家的，所以轰轰烈烈的哭嫁，就成了哈尼族婚礼上必不可少的一幕。车杰的家在南糯山的半山腰上，他有一个九岁的女儿。“现在家里最主要的就是这个姑娘，这个娃娃，除了这个，我没有多大的什么愿望，也没什么心愿。当时抱过来的时候才十六天，也不知道是这个情况，差不多到两岁的时候，就诊断出脑瘫。抱过来以后我们就放弃了，抱去其他地方，那还不是更可怜，会内疚一辈子”车杰家拥有九十亩的古茶树林，这是一家五口人的收入来源，在南糯山，车杰是远近闻名的制茶高手。“手工上，南糯山可能做得最好的是我”每年四月，勐海县都要举办一次斗茶比赛，车杰如果能在斗茶比赛上获得冠军，就能提高自己的知名度，从而影响茶叶的价格。斗茶是每年茶季中国各个茶区都要上演的重头戏，云南省勐海县的斗茶比赛尤为激烈。生活在这里的布朗，哈尼，拉祜等民族，都自认是茶神的子孙，而茶王的称号只有一个。“有好多人在那里看着，包括媒体也在那里，所以如果能赢，也是比较好的一件事”茶王最有力的争夺者是布朗族的加斗，他是勐海年轻茶人的偶像，同他相比，车杰并不被大家看好，但他已经暗暗苦练了一年，就为今年的茶王而来。“获奖了以后，对我也有可能有影响，但是不单单我一个人，因为我代表的是整个南糯山，最主要的是我们半坡老寨”比赛开始，加斗率先出场，比赛的过程很短，选手们只要完成初制的毛茶即可，而手工制作的毛茶其实最见茶人的功力。加斗的表现看成完美。“当时压力也挺大的，没有见过那种场合，那么多人面前没有见过，主要是温度，做的是同样的茶。听那个茶叶，翻茶的时候就可以听出来，火温是够了还是不够了”真正的高手在翻炒时，能感受到茶叶最细微的变化，结束杀青的时机，往往就在分秒之间。“其实也没想什么，想的就是做好那锅茶，让专家点评好一点”经过杀青的茶叶，还需要用双手反复揉捻，双手力道要足，才能将茶叶中的汁水揉出。看似重复单调的动作，其实蕴含着万千机变，斗茶，斗的是人与茶融合的深度，只有对茶真正理解，并能以最细腻的方式将这种理解表达出来的人，才是当之无愧的茶王。“心里面老想着，是不是得奖了。”傍晚，比赛结果公布，车杰与茶王失之交臂，在二十个参赛选手的竞争中获得了第二名，但他的成绩与茶王只有一分之差，这对自己和南糯山的族人们已经是不错的交代了。车杰寄望于明年卷土重来，那时，女儿又长了一岁。“一天能像这样高高兴兴的就可以了，虽然这个娃娃是这样的，但是我们家还是挺好的，真的挺好的，不想那么多，希望她长大以后能自理，更多的我不想，能自理就行”云南最富盛名的茶是普洱茶，各大茶山初制的毛茶，在运往外地以前，都会被紧压成茶饼或茶砖。今天很多人偏爱老普洱茶那种沧桑的岁月感，从前运茶的旅程及其漫长，道路艰险，日晒雨淋，茶叶在旅程中开始发酵，从而转化出各种对人体有益内含物质。从云南和四川出发的茶马古道有许多支线，大部分最终到达西藏，并从那里穿越喜马拉雅山的沟谷，远涉印度，尼泊尔。云南的茶马古道是马帮的蹄印踩踏出来的，而四川的茶马古道是依靠人的肩膀背出来的。自古以来，从雅安出发的藏茶，到达藏区的康定，一路翻山越岭，茶马难行，只有依靠背夫运输，运茶的背夫称茶背子。“代代都背茶包，背茶包时我才十三岁。家里面贫寒，两个老人腿脚又不方便，我们是穷人，要找买卖，找到哪样背哪样”茶背子，都是为求生存的穷苦人，农忙时种地，农闲时背茶，一包茶二十斤，青壮年最多能背十五六包。“三四天，就穿烂一双鞋，那个汗刮子，刮了一甩，那汗流得听得见的打得啪啪的，肩膀都磨起硬茧。三十个人中就会有五六个女的，背五里路就要休息，就可以用拐杖把茶包支上”从雅安到康定，走一趟需要半个多月，后背是三百多斤的分量，脚下是仅容一人的小路，一不留神就会跌入万丈深渊。“要吐口水，涂在一双手，从按到搓，脚背，要把血液搓活转了，才能起步走。再苦，日子还是要过”上世纪三四十年代，雅安每天出来当茶背子的人有五百多，如今随着大多数老人的去世，那段历史已经开始模糊了。“我们一路背茶包的人都去世了，我已经六十多年没有走过这条路了”“女背夫恐怕只剩我了”茶背子，作为一千多年川藏茶马古道真正的主角，正在沉默中渐渐消逝，他们曾用最原始的方式，背出了人类历史上最艰险的一段，茶路。内蒙古呼伦贝尔与青藏高原一样，蒙古草原原本也没有茶，肉类和奶制品可以为蒙古人提供足够的热量，而维生素的获取却困难的多。茶叶的传入改善了游牧民族的营养结构，蒙古人将茶与奶合饮，使奶茶成为这个本来无茶民族的文化象征。蒙古族青年兵德日，大专毕业后，想回到呼伦贝尔草原，成为一个半职业的牧民。今天的呼伦贝尔传统的生活方式正在发生改变，这一代牧民的孩子很多都走出了草原，留在了城里。“上大学的时候，我最怀念家乡的味道，清晨阿妈会熬上奶茶，奶茶里放入奶皮子，牛肉干，大大的两碗下肚，和阿爸一起赶着马和羊进草原，一天都不会饿，等晚上回到家，阿妈已经又准备好一锅”在草原，奶和肉为牧民提供一天的热量，茶提供维生素，对奶茶美味的回忆和骑马放牧一样，融入了蒙古人的血液里。兵德日不能算是一个合格的牧民，他还没有学会蒙古族青年最基本的生存技能，套马。牧民的马群，马需要循环着骑，周期性地套马驯服，以免完全野化。蒙古族的男子汉们，需要在马背上彰显自己的与众不同，兵德日必须学会套马，他决定去找经验丰富的姐夫帮忙。姐姐家住在附近，每天清晨姐姐都要早起，为家人熬制一锅奶茶。茶来自内地，为了方便运输，压制成茶砖。茶砖厚实到需要用锤子砸，砸下来的碎茶装在网兜里，先放入滚锅中煮，草原上永远不缺乏鲜奶，整锅汤水呈现褐色的时候，加入鲜奶，白色的鲜奶滑入褐色的茶汤中，奶和茶在翻腾的泡沫中融合，丝绸的质感，鲜而不腻的味道，桌上姐姐已经准备好奶酪和奶皮子。姐夫在传授套马的技巧，套马需要合作，有人驱赶马，有人合适的方向持着套索等待，绳索一定要套在马的喉咙处，在套准的一瞬间勒紧，绳索一旦滑落到马的颈项，再有力的牧民也休想套住，这是一场毅力的较量，人和马注定要有一方先认输。一锅甜美的奶茶是家人对兵德日最好的祝福，今天他获得了牧民的资格。贵州赤水两千多公里外，贵州赤水的张洪来正在原始森林中寻找一种野生茶树。“它基本上都长在悬崖峭壁上，长在赤水河流域的两边的原始森林当中。早上四五点钟起来，然后上山，采一背、两背茶叶，然后又往回赶，回家就已经是天黑了。有些时候今天去，明天一早采，然后后天就回来”张洪来“闻起来挺香的，妈妈小时候就在给我喝了”张云昭张洪来的女儿，十二岁的张云昭，早已习惯独自在家。张云昭泡的这种茶极为罕见，是赤水的先民千百年流传下来的一种独特制茶技艺。村民们把采集回来的树叶发酵，这会使叶子散发出清香，从而引来化香夜蛾等昆虫在茶叶上产卵繁殖，长出的幼虫就以这些叶子为食，通过这些幼虫食道后的产物，再晒干过筛，稍加炒制，就制成了当地别具一格的饮品，虫茶。正是有了虫子的帮助，为这道茶增添了很多茶叶本身不具备的微量元素。张云昭的爷爷八十二岁了，常年居住在赤水河边的山林中。“老叶子可以吃，万一找不到砍根树干，也可以吃。这个虫茶在之前，上辈子人就在喝了”事实上，这种所谓的茶树，学名叫豹皮樟，并非山茶树的茶树。赤水人对这种树的迷恋其实是几百年自然选择的结果，由于树叶采摘难度太大，当地人对它可谓物尽其用，不仅制作出茶，连树杈都不错过，煮一下也是满口清香。从古至今，树叶的采集一直是个危险的差事，人工爬树采叶依然是今天虫茶原料的主要收集方式。“最高的应该有五六十米”“从来不担心爸爸，如果他掉下来的话，肯定就在半空中飞起来了，我爸爸是一个很厉害的人，什么事情都办得到的人”虫茶，初闻有泥土芳香，开水沏泡后茶汤呈暗红色，类似红茶，这种茶是人与自然合作的结晶，其中或许能品出祖先的谦卑与智慧。西藏赞丹寺藏历十月二十五日，西藏北部赞丹寺的僧人们，正在举行燃灯节法事活动，以次纪念佛教格鲁派创始人宗喀把大师。整个上午，寺内所有的僧人都要在大殿诵经。酥油茶可以解舌燥，驱倦意，使人头脑清醒。随着时代的进步，西藏有很多人用搅拌机来打酥油茶，在赞丹寺，为了给更多人提供酥油茶，僧人们制作了一个更大的搅拌机。西藏北部的羌塘草原，五十岁的卓玛正在完成人生最大的一个愿望。“我要去拉萨朝拜释迦牟尼佛”陪伴卓玛完成心愿的还有儿子和侄女，卓玛在最寒冷的十二月份启程，这样的等身长头，是藏族人最虔诚的朝拜方式，这需要非常好的体能和意志。卓玛家在西藏北部的龙仁村，距离拉萨近二百公里，这意味着他们要重复磕长头的动作十几万次。休息的时候喝杯酥油茶，可以补充体力缓解疲劳，但野外条件有限，没有工具打茶，就只好把酥油直接和着清茶来喝。“休息时要先喝茶，不喝茶口渴，肚子会空空的”藏族是全世界人均饮茶最多的民族之一，酥油茶已经和人们的生活融为一体。“妈妈的身体不太好，所以我就来陪她”“我的身体很虚弱，每天走不了很远”像这样边拜边走，每天只能走七八公里，帐篷是他们临时的家，茶具是他们必备的家当。“白天喝了酥油茶，没吃多少饭身体也会很舒服”“我曾经断了三根肋骨，血都留在体内，在身上打洞，用管子把血抽出来，有五六斤的血，从此之后身体缺血变得很虚弱。朝拜的时候，大风差点把我们吹倒，很难往前走，家里人说，你身体那么差，肯定到不了，算了吧，我说，别阻拦我，现在我很有勇气。最累的时候，有好几天连茶碗都举不起来”在高寒缺氧的西藏，酥油茶不仅能驱寒暖身，止渴充饥，还能补充营养和消解油腻，对于藏族人来说，茶就是活命之水。没有滤茶器，就用一块硬纸片替代，朝圣的旅途上，一切只能因陋就简。一家人，一辆车，一顶帐篷，一杯茶，