【正版授权-英语版】 ISO 5534:1985 EN Cheese and processed cheese - Determination of total solids content (Reference method)

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标准号：ISO 5534:1985 EN
标准名称：奶酪和加工奶酪总固形物含量的测定（参考方法）
英文名称：Cheese and processed cheese — Determination of total solids content (Reference method)
标准状态：废止
发布日期：1985-06-06

一、方法原理：

该方法通过将奶酪样品在沸水中煮沸，使其中的水分蒸发并收集蒸发后的残渣，从而测定总固体含量。该方法基于物质在不同温度下的蒸汽压差异，通过测量在不同温度下蒸发所需的时间来计算总固体含量。

二、样品处理：

该方法要求制备适量的奶酪样品，将其放入已加热至沸腾的水浴中，并在指定的时间内进行恒温处理。恒温处理后的奶酪残渣需要进行烘干，以减少水分含量并确保结果准确。烘干后得到的固体物质被收集并称重，即为总固体含量。

三、操作步骤：

在执行此方法时，需要严格遵守步骤以确保结果的准确性。主要包括以下几个步骤：准备所需的试剂和仪器、制备样品、准确控制水浴温度、恒温时间和烘干条件等。同时，还需注意保持样品的均匀性和减少水分蒸发的影响。

四、结果计算：

根据称重得到的固体质量与已知的水分质量，可以计算出总固体含量。具体来说，可以通过减去水分质量并乘以特定的换算系数（通常为80℃时的恒温蒸发系数）来得到总固体含量。

五、适用范围：

该方法适用于大多数类型的奶酪和加工奶酪的总固体含量测定。然而，对于某些特殊类型的奶酪或含有特殊成分的奶酪，可能需要采用其他方法进行测定。

六、优点和局限性：

该方法的优点包括准确度高、操作简便、结果易于比较等。然而，其局限性可能包括对某些特殊类型的奶酪可能不适用，以及对某些高水分或低固体含量的奶酪可能存在一定的误差。

七、注意事项：

在进行此方法时，需要注意控制水浴温度和恒温时间等关键步骤，以确保结果的准确性。此外，还需要注意样品的制备和处理过程，确保样品的均匀性和减少水分蒸发的影

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