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绍兴文理学院《临床营养学》2021-2022学年第一学期期末试卷考试课程：临床营养学考试时间：120分钟专业：营养学总分：100分---一、单项选择题（每题2分，共20分）1.下列哪种营养素是能量营养素？A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.碳水化合物2.钙的主要功能不包括：A.维持骨骼健康B.血液凝固C.神经传导D.脂肪合成3.维生素C的缺乏症状不包括：A.佝偻病B.牙龈出血C.贫血D.慢性疲劳4.下列哪种食物不属于高纤维食物？A.燕麦片B.苹果C.牛肉D.豆类5.水溶性维生素主要储存于：A.肝脏B.脂肪组织C.骨骼D.肌肉6.高盐饮食与下列哪种疾病密切相关？A.高血压B.糖尿病C.贫血D.骨质疏松7.慢性肾脏疾病患者应限制摄入的营养素包括：A.钠B.钾C.铁D.钙8.下列哪种食物是优质蛋白的来源？A.鸡肉B.精白米C.面包D.巧克力9.饱和脂肪酸的摄入过多会增加患下列哪种疾病的风险？A.心血管疾病B.骨折C.贫血D.癌症10.下列哪种营养素是人体必需但不能提供能量？A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素---二、判断题（每题2分，共20分）11.蛋白质是人体最主要的能量来源。（）12.高血压患者应限制食盐摄入。（）13.纤维素是一种水溶性膳食纤维。（）14.钙的吸收需要维生素D的帮助。（）15.膳食中不含胆固醇的食物只有植物性食物。（）16.人体可以自行合成所有必需氨基酸。（）17.慢性疲劳是维生素B12缺乏的主要症状之一。（）18.饱和脂肪酸主要存在于植物油中。（）19.儿童期缺铁性贫血会影响智力发育。（）20.水果和蔬菜是维生素C的主要来源。（）---三、填空题（每空2分，共20分）21.膳食纤维的主要作用包括____、____和____。22.钙的日推荐摄入量为____毫克。23.补充维生素D的最主要来源是____。24.铁的主要吸收部位是____。25.维生素A的前体是____。---四、简答题（每题10分，共40分）26.试述胡萝卜素的代谢途径及其在人体中的作用。27.请简述肥胖症的危害及预防措施。28.试述饮食中蛋白质的消化与吸收过程。29.试述饮食与心血管疾病的关系及预防方法。---考试说明：1.答题前请务必将姓名、学号及班级填写在答题纸上。2.所有答案必须写在答题纸上，

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