餐饮收银员规章制度

第第页餐饮收银员规章制度餐饮收银员规章规章制度介绍度：餐饮收银员规章制度在不绝进步的时代，各种制度频频显现，制度是指要求大家共同遵守的做事规程或行动准则。到底应如何拟定制度呢？下面是我收集整理的餐饮收银员规章制度，欢迎阅读与收藏。餐饮收银员规章制度1收银员管理制度1、有猛烈的工作责任心，遵守考勤制度，负责公司的收银工作。2、严格依照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的乾净大方。以良好的仪表、仪容，饱满的精神向客人供应准确、快捷、礼貌的优质服务。3、每日按规定时间到公司财务交清前一天的营业报表。4、定时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的整齐、干净。5、掌握现金、信用卡、签单、挂帐等结帐程序。6、准确打印台号的各项收费帐单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序；7、收银员在操作过程中，如遇错单作废必需由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承当。8、严格遵守财务制度，每天的现金收入必需及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到款帐相符。9、周转备用金必需每班核对，具有书面记录，每天的营业收入现金未经专管人员批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用。10、收银员不得在收银工作中营私舞弊、挪用公款，损害公司利益，如经发现予以开除并赔偿经济损失。11、收银员不得在上班时间中途离开岗位。如必需暂离岗位，经店长同意，应注意钱款安全，随时锁好抽屉和钱柜；12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。13、工作时间不得携带私人款项上。14、在收款中做到快、准、礼貌，不错收、漏收客人款项，对签单及挂帐者，必需依据充分方可。15、娴熟掌握面额现钞的鉴伪技术及验钞机的使用方法，防止伪钞收入；认真识别现金真伪，发现假钞应立刻退还该服务员向客人解释并调换。16、接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。17、收银员应严格遵守财务保密制度，不得向无关人员和外界泄露公司的`营业收入情况、资料、程序及有关数据；18、必需严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提示），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。19、娴熟掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序，每日负责填写营业日报表，做到及时上交。20、不得在收银台前与任何人闲谈，非工作人员不许进入收银台。21、不得使用电脑做其它与收银无关的工作。22、掌握发票、收据的正确使用方法。23、认真填写营业后的交款票据，须做到帐物相符。24、收银员应认真整理好每日帐单，躲避单椐遗漏。每日终了，将钱放入钱柜中，并做好当日营业报表.25、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，必需认真核对报表数与实收数是否全都，如显现短（长）款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理.26、熟记公司各部门员工姓名及内线电话号码，在工作中与服务员、迎宾员等公司员工保持良好合作关系；27、准确、快速地做好收银结算工作。严格依照各项操作规程做事，在收款时自发遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。28、珍惜及正确使用各种机械设备（如电脑、发票机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。29、以员工手册为准绳，自发遵守酒店的一切规章制度。30、乐观参加培训，乐观完成上级调配的其他工作。收银员日常用语一、常用的待客用语收银员与顾客应对时，应站立服务将“请”“感谢”“对不起”随时挂在口外边，还应掌握以下用语：1、欢迎光临∕您好!（当顾客走进收银台时、当顾客未走到收银台时，不行盯视顾客，应用眼睛的余光察看顾客，当段不行斜视）2、对不起，请您稍等一下。（欲离开顾客，为顾客做其他服务时，必需先说这句话，同时将离开的理由告知对方，并将记录本、票据、金钱等物品收至抽屉内）3、对不起，让您久等了。（当顾客等待一段时间时）4、是的∕好的∕我知道了∕我明白了。（顾客在叙述事情或者接到顾客的指令时，不能默不出声，必需有所表示）5、感谢!欢迎下次光临，请取好您的物品。（当顾客结完帐时，必需感谢顾客的光顾）6、您好，您全部消费了xxx元（询问刷卡还是付现金，同时推卡），您好收您xxx元，您好找您xxx元请收好。（为顾客做结账服务时，确定坚持唱票作业，并对大钞进行查验）7、当顾客出示会员卡、储值卡、优惠券，结账时，一种情况是提示顾客“请问您有带xxx卡吗？”或“请问您是会员吗，本店对会员有特备优惠，当结完帐时，应说“找您xxx元，请一起收好您的xxx卡，欢迎您的光临，请走好”。（注意卡券的使用规定和时间限制）二、接听电话1、电话报铃二次，即应拿起话筒，接听电话时，应亲切礼貌的先告知对方：“xxx酒店，您好”。常常将请、对不起、请稍候、让您久等挂在嘴边。（订餐需问清：客人姓名人数，用餐时间，所定桌位，所定餐品要求，电话号码等并做好书面记录及时回访，并及时通知领班）餐饮收银员规章制度2一、收银职责和权限设臵：1、收银员：每日上班前打卡并提前十分钟到收银点（中餐厅）签到，查看收银交接班本是否有工作交接。2.到收银柜台时做好工作前准备，首先检查全部用品：账单、发票、信用卡签购单等是否充分并及时领取。对照有关交接、领用薄，核对各类需要记录使用、掌控的用品是否与实际相符例如：账单、发票要连号使用，要做好上下班交接记录。做好其它各项准备工作譬如：看“交接本”等搞好卫生，保持工作环境清洁。3.餐厅营业时，服务员下“点菜单”给收银台时，收银员要及时、准确地把“点菜单”所列项目进行“划价”，完毕把“点菜单”按其所标房、台号对号入座放“点菜单架”，如“点菜单”有疑问，要及时向“楼面”查询。4.当“楼面”通知结账时，首先听要点说明清楚房号、台号，然后准确的把所属房、台号的“点菜单”全部拿出，计算出结账金额，防止多计、少计、重计。将计算出的总额告知服务员，由服务员向客人结算。鲜，香烟，酒水等）。予以折扣要按酒店有关规定严格执行。账单上的任何更改必需标注原因，并有授权人签字。（1）、操作程序①、餐饮收银员要求准确、快速地做好收银结算工作。严格依照各项操作规程做事，在收款时自发遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发。②、餐饮收银员要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必需验明真伪。③、餐饮收银员要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必需切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必需如实向上级汇报。备用金，必需班班交接，每天核对，具有书面记录，并在班前班后准备充分零钞。未经公司总经理同意任何人不得擅自挪用营业款。如有大笔开支急需支出，须先上报公司财务部，报经总经理同意后由餐饮经理写借条借款，用后及时报帐，补回营业款。④、餐饮收银员要求接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。⑤、餐饮收银员要求每班营业结束时，必需认真核对报表数与实收数是否全都，并做好交班工作，不得向外泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。⑥、餐饮收银员要求珍惜及正确使用本部门各种设备（如电脑、打印机、点菜器、对讲机、验钞机等），并做好清洁保养工作。⑦、餐饮吧台酒水均按内部调拨单规定的零售价销售，严禁借调、代销外部商品，一经发现处以借调、代销商品两倍的罚款，未经总经理批准不得以进价出售商品，商品调价由财务、吧台二方处理账务。⑧、餐饮前厅收银员应对全部票证进行统一管理，票证有收银领班负责，班班交接时必需对全部票证的开具记录完整，交班完备后应及时撤出本班次工号，以免其他收银员用本班次的工号操作。全部收银员无权为顾客或他人多开（撕）发票，违反者予以多开（撕）发票510倍罚款。⑨、前厅收银员应严格依照软件操作要求和收入分类原则操作，严禁随便更换、调整、冲抵收入项目。（2）、打折权限：对持有酒店一卡通的客人，收银员可直接按一卡通的相应标准予以折扣，但必需在电脑小票上注明卡号，并由持卡人签字后方可有效。（3）、代金券：收银员应认真核对代金券的真伪及规定期限，在规定期限内可视同现金结算，代金券超额消费部分应补足现金，不设找零。（4）、每日结帐后将收银电脑小票（结账单）、酒水单、签单结算单一并构成一套完整的销售凭证，于全天营业结束时，汇总作出销售日报表，并盘存当天营业款，经餐饮经理签字确认后，将销售凭证、销售日报表及现金一并交公司财务。2、餐饮经理、营销经理:（1）、指定人员每天对点菜单与出菜单；点菜单与收银单；酒水单与收银单一一进行核对，并检查是否有过错发生，发现问题及时处理，如有过错，追究相关人员责任。（2）、打折权限：公司内部员工到餐厅用餐，凭工作牌可以享受7折优惠，但必需由餐饮经理签字生效；公司内部接待须报总经理批准后方可就餐，并有实在接待人签字。1、酒水单酒水单（酒水出库单）一式二联，一联用于电脑输单结帐，由收银员将结账单订在一起，作为附件与当天销售日报表一起交财务审核。一联用于吧台销售出库，作记账依据。酒水单必需有吧台服务员签字。2、结账单结账单可打印二联，一联用于客人结帐，一联由收银员将酒水单附在一起交财务审核。打折、减免账单必需有餐饮经理签字。3、退菜单退菜单的开具流程与酒水单相同，票据送达后厨和吧台时，必需有后厨或吧台签字确认，并有盯台服务员签字。如未经有关人员同意，擅自退单，一经查出由相关责任人承当相应的经济损失。6.结算方式紧要有：现金、信用卡、转房账、挂应收账及内部消费（行政部董事长，内部挂账针对酒店接待及宴请，刘洋帐，总经理账户，房含早餐，集团内部消费）账等，收银员必需熟识各种结账方式的实在操作规程。ⅰ.凡实际客人现付的账单都要盖“现金收讫”章，款待的注明ent。ⅱ.用信用卡结账的需客人出示本人身份证，如有需要将身份证号码抄在账单上，在打印出信用卡单后，要请客人在信用卡商户存根联上签名。ⅲ.转房账结算，先确认房号，给他打个电话至前台询问是否可以挂账，假如可以则打印核对账单让客人在账单上标明房号，请客人签名，然后送至前台，同时收银留的一联必需有前台当班员工签名或盖章方为有效，假如不行，则请客人付现金或信用卡等其他付款方式。ⅴ.假如客人与我公司有签订挂账协议，则查对财务部发出的“协议书”，核对客人在账单上的签名是否全都。ⅵ.如是酒店宴请的则严格依照酒店的宴请制度办理。宴请人提前填写内部接待申请单，依照上面所定餐标标准进行，所消费项目正常收取费用，内部接待直接不收取服务费。7.开发票时应注意事项：发票必需顺码使用，不得涂改，作废的发票必需保管各联并装订保管，金额大小写要全都、规范，不得多开、私开、重开发票。8.本班收银工作完毕，首先把当班的`账单按结账方式分类汇总并进行核查。接着清点当班的现金、信用卡签购单，填写“收银缴款袋”并将相应的“现金”、“信用卡签购单”等装入“缴款信封”，然后填写收银报表，将当班的账单和收银报表一起上交财务部。9.在上述工作完毕后，应给他打个电话至保安值班室，在酒店保安人员的护送下将当班次的现金收入投放到前台收银处的保险柜里，并与保安人员一起在投款登记表上签名。10．收银员下班前要作好如下几项工作：ⅰ.检查各类用品是否缺乏并提示下一班次的同事补领。ⅱ.有关登记簿是否已记录（发票明细表填写齐全，备用金交接正确）。ⅲ.将账单或发票的起止号码登记在交班本上。ⅳ.本班需要对下一班的交接是否已记录清楚。ⅴ.抽屉是否上锁。ⅵ.搞好工作范围卫生。ⅶ.每日最终一班收银下班时要把备用金及钥匙交回夜审核数员保管。ⅷ.收银员完本钱班工作后，确定要及时签退，同时留意是否有留言。篇二：独立餐饮收银管理制度收银管理制度1、收银员必需有担保或押金。2、保持收银台干净乾净，娴熟收银操作程序。3、熟识菜品及菜品价格，标餐的菜品明细必需输入电脑并审核其价格，严格掌控超标（如有客人要求不输明细的附手工明细单）。4、权限范围内打折、退单、免单、接待费、少计时间都必需有主管级以上人员签字，接待费必需经总经理签字，否则财务上不予认可，由收银员补交。餐饮收银员规章制度31、餐饮收银员要求穿带工作服，配带胸牌、仪容乾净、面带微笑、行动快捷、接待顾客服务热诚详细和顾客沟通善用普通话、注意礼貌用语，沟通用语言温馨、精练、简短、直入主题。不得把个人情感、思想情绪带到工作当中，更不得有损店面形象和语言和行为。2、每当接到顾客点餐时应及时开具“餐厅服务任务单"传递给厨房、并搭配主管落实布置好餐桌布置、开餐用具和酒水罢放，以及代为顾客用餐酒水和礼品罢放。2、顾客消费结账时要准确、快速；顾客消费结账时要依据点餐单认真核对，和实际用餐核对和厨房核对、特别对于加减点菜、酒水等,计算收款金额，做到准确无误。钱票当面点清、并验证真伪.同时每天登记台账、下班前认真填写交款清单，钱款与清单全都向财务交清当天营业款。3、工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入营业款必需执行“长缴短补"的原则、不得以长补短，发现长款或短款，必需如实向主管领导汇报，待查明原因后分别作出处理，1、长款是由于多收顾客的款项应上交当班主管领导作退还处理、2、短款是由于少收营业款、错收营业款由收银员自身赔偿。4、每班营业收市时，应进行实物的`清查盘底,并要收柜落锁，保守商业机密、不得向外泄露有关本部门营业情况或供应有关资料。5、正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、税控机、验钞机等），做好日常维护工作、无关人员不得进入收款柜台、更不得上机操作和查看有关文件数据资料，本店有关文件数据资料要设密码保管、密码不得外泄、下班后应关闭主电源、对验钞机、计算器收柜保管，并做好清洁保养工作。6、做好开市前、收市后的内外卫生；桌子、凳子、碗筷罢放整齐、搭配当班营业员做好店内外卫生工作，保特店内外的乾净.7、应严格遵守公司各项管理制度，应乐观搭配