2022年10月自考05748疾病的营养防治试题及答案含解析

疾病的营养防治年月真题

05748202210

1、【单选题】低脂低胆固醇膳食应限制食用

绿茶

硬果类

A:

蔬菜类

B:

水果类

C:

答D:案：B

解析：一般来说，硬果类（如坚果）含有较高的脂肪和热量，因此在低脂低胆固醇饮食中

应该适量食用。

2、【单选题】下列情形中，_不属于_肠内营养禁忌证的是

完全性肠梗阻

肠穿孔

A:

急性胰腺炎

B:

食道狭窄

C:

答D:案：D

3、【单选题】下列关于营养物质吸收部位的叙述中，_不正确_的是

蛋白质大部分在空肠吸收

碳水化合物大部分在空肠吸收

A:

脂肪主要在十二指肠与空肠吸收

B:

脂溶性维生素主要在胃吸收

C:

答D:案：D

解析：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们主要在小肠中吸

收。由于脂溶性维生素是脂质溶解的，因此需要脂肪的帮助才能被小肠黏膜吸收。在小肠

中，脂溶性维生素与胆汁酸结合形成胆汁酸盐，然后通过肠道壁上的微绒毛吸收。因此，

如果摄入的脂肪量不足，脂溶性维生素的吸收就会受到影响。此外，脂肪吸收障碍、胆汁

分泌不足等情况也会影响脂溶性维生素的吸收。

4、【单选题】胃大部切除术后，由于缺乏内因子，患者易发生

维生素A缺乏

维生素B1缺乏

A:

B:

维生素B12缺乏

维生素D缺乏

C:

答D:案：C

5、【单选题】下列_不属于_慢性胃炎的营养防治措施的是

定时定量、细嚼慢咽

多食用粗纤维丰富的食物

A:

忌用浓茶、咖啡、浓肉汤、高汤

B:

戒烟酒、忌空腹饮酒

C:

答D:案：B

6、【单选题】下列_不属于_功能性便秘的发病原因的是

进食量多、食物过于粗糙

刻意抑制便意等不良排便习惯

A:

久坐、运动少或卧床病人

B:

饮水量少

C:

答D:案：A

7、【单选题】储存、浓缩和输送胆汁的器官是

胰腺

肝脏

A:

胆囊

B:

十二指肠

C:

答D:案：C

解析：胆囊是浓缩和储存胆汁的器官。胆囊容积约为30~50毫升。胆囊由内向外分为粘

膜层、粘膜下层、肌层、浆膜层等部分。

8、【单选题】酒精性脂肪肝的营养防治措施是

低脂低蛋白饮食

高脂高蛋白饮食

A:

低脂高蛋白饮食

B:

高脂低蛋白饮食

C:

答D:案：C

解析：选择高蛋白低脂肪的食物，如豆制品和瘦肉等，保证身体对优质蛋白的需求。同

时，养成良好的饮食习惯，合理饮食，规律饮食，限制高卡路里、高脂肪摄入，注意饮食

的合理化。促进酒精性脂肪肝的好转。

9、【单选题】_不属于_冠心病危险因素的是

高纤维膳食

高能量膳食

A:

高碳水化合物膳食

B:

高胆固醇膳食

C:

答D:案：A

10、【单选题】下列食物中，单不饱和脂肪酸含量最丰富的是

猪油

奶油

A:

茶油

B:

黄油

C:

答D:案：C

解析：茶油富含单不饱和脂肪酸香茶油是碱性的。

11、【单选题】慢性阻塞性肺疾病的营养治疗方案是

低脂肪、低碳水化合物型膳食

高脂肪、低碳水化合物型膳食

A:

低脂肪、高碳水化合物型膳食

B:

高脂肪、高碳水化合物型膳食

C:

答D:案：B

解析：慢阻肺患者的营养治疗建议采用高蛋白质、高脂肪、低碳水化合物的膳食。

12、【单选题】肾脏的生理功能_不包括_

排泄肌酐、尿酸等代谢产物

调节体液、电解质、酸碱平衡

A:

分泌肾素、前列腺素等内分泌物质

B:

吸收视黄酸、叶酸等维生索

C:

答D:案：D

13、【单选题】下列关于肾脏疾病患者应用氨基酸疗法的叙述中，_不正确_的是

未做透析病人，可与低蛋白低磷麦淀粉饮食结合

A:

成年患者必需氨基酸用量应是正常人的5~10倍

注意出入水量，血钾、钠、氯和水肿、血压情况

B:

恰当调整EAA/NEAA比例，防止因EAA过量而引起的氮代谢增多

C:

答D:案：B

14、【单选题】用于衡量脂肪在腹部堆积(即中心性肥胖)程度的最简单、实用的指标是

BMI

理想体重

A:

腰围

B:

臀围

C:

答D:案：C

解析：目前公认腰围是衡量脂肪在腹部蓄积(即腹型肥胖)程度的最简单、实用的指标。

15、【单选题】肥胖症营养治疗时，三大产能营养素的适宜供能比例为

蛋白质10%～12%,脂肪30%～35%,碳水化合物55%~65%

蛋白质15%~20%,脂肪20%~25%,碳水化合物50%~60%

A:

蛋白质10%～12%,脂肪10%～20%,碳水化合物70%~80%

B:

蛋白质15%～20%,脂肪30%~35%,碳水化合物45%~55%

C:

答D:案：B

解析：适当的供能营养素分配比例碳水化合物、脂肪和蛋白质这三大供能营养素的分配

原则是蛋白质占总能量的10-15%,脂肪占20-30%,碳水化合物占55-65%。

16、【单选题】下列食物种类中，提供碳水化合物最少的是

谷薯类

蔬菜类

A:

肉蛋类

B:

奶类

C:

答D:案：C

解析：肉蛋类食物并不含有碳水化合物，它们主要提供蛋白质和脂肪。碳水化合物主要存

在于谷类、蔬菜、水果等食物中。

17、【单选题】下列动物性食物中，糖尿病患者_不宜_选用

瘦肉

鸡肉

A:

B:

鱼虾

肥肉

C:

答D:案：D

解析：糖尿病患者不宜选用肥肉。肥肉中含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会增

加血脂和血糖水平，加重糖尿病患者的病情。相反，糖尿病患者应该选择瘦肉、鱼类、豆

类等富含蛋白质和不饱和脂肪酸的食物，以保持血糖和血脂的稳定。同时，糖尿病患者也

应该注意控制总体脂肪摄入量，避免过度摄入脂肪。

18、【单选题】下列水产品中，嘌呤含量最低的是

海参

白带鱼

A:

牡蛎

B:

鲢鱼

C:

答D:案：A

解析：海参的嘌呤含量低。海参是嘌呤含量最低的海鲜之一,每百克嘌呤含量仅为4.2毫

克,痛风患者可适量食用。

19、【单选题】禁食2周后，大脑氧供应的主要来源是

氨基酸

葡萄糖

A:

酮体

B:

酒精

C:

答D:案：C

解析：长期饥饿时脑组织的能量主要来自酮体氧化。

20、【单选题】术前营养治疗途径首选

经口营养

鼻胃管营养

A:

空肠造瘘

B:

肠外营养

C:

答D:案：A

解析：优先选择经口营养或肠内营养,根据患者个体情况设定每日营养目标。

21、【多选题】肠外营养的适应证包括

重症胰腺炎

胃肠道梗阻

A:

放射性肠炎

B:

短肠综合征

C:

小肠缺血性坏死

D:

答E:案：ABCDE

22、【多选题】可促进胃酸分泌的饮食因素包括

高脂、高蛋白饮食

食用甜食和含糖饮料

A:

低盐清淡饮食

B:

饮用果酒和睥酒

C:

饮用咖啡和牛奶

D:

答E:案：ABDE

23、【多选题】急性胰腺炎缓解期试餐可选用

浓肉汤

米汤

A:

藕粉

B:

果汁

C:

菜水

D:

答E:案：BCDE

24、【多选题】高血压的危险因素包括

家族遗传史

超重与肥胖

A:

高钙、高钾膳食

B:

高盐、高脂肪膳食

C:

精神压力大、情绪不稳定

D:

答E:案：ABDE

25、【多选题】急性肾功能衰竭的代谢特点包括

胰岛素抵抗

能量消耗增加

A:

负氮平衡

B:

高密度脂蛋白升高

C:

D:

水、电解质紊乱

答E:案：ABCE

26、【多选题】为避免骨钙丢失，_不宜_饮用的饮料有

白酒

酸奶

A:

咖啡

B:

可乐

C:

果蔬汁

D:

答E:案：ACD

27、【问答题】简述肠内营养制剂的种类。

答案：(1)匀浆膳;(2)混合奶类;(3)要素膳。

28、【问答题】简述浅表性胃炎的营养治疗原则。

答案：(1)治疗饮食是低盐少渣软食或低盐低脂少渣软食或低盐少渣半流;(2)禁用含粗

纤维丰富的食物,坚硬食物,多肌腱食物及油煎炸食物;(3)为减少胃酸分泌,脂肪占总能

量20%~25%;(4)可适量增加发酵加碱的食品;(5)避免饮用肉汤、甜饮料、甜点和

刺激性食物;(6)发作期应少食多餐,缓解期应一日三餐。

29、【问答题】简述胆石病的饮食危险因素。

答案：(1)长期高脂肪、高胆固醇饮食;(2)饥饿和不定时进餐引起胆汁排出减少;(3)

膳食中缺少纤维素;(4)蛋白质(特别是必需氨基酸缺乏)、脂肪摄入量不足与胆色素结石

发生相关。

30、【问答题】简述冠心病的一级营养预防措施。

答案：(1)合理营养,保持适宜体重;(2)养成不吃或偶尔吃肥肉、动物脂肪、油煎炸食

物、饮用甜饮料、奶油点心、蔗糖等食物的习惯;(3)生活规律、饮食有节,不暴饮暴食,

饮酒要限量,纠正夜食习惯;(4)定期体检,监测体重、血压、血糖、血脂等;(5)保持良

好和宽松的精神状态;(6)主动学习有关营养知识。

31、【问答题】简述产能营养素与高脂蛋白血症的关系。

答案：(1)脂类:过多摄入饱和脂肪酸,可使血浆胆固醇含量增高,而适量摄入多不饱和脂肪

酸,可使血浆中胆固醇含量降低。胆固醇只存在于动物性食品中,如肉、禽、蛋、乳类,如

进食过多,可导致血清胆固醇水平升高;(2)碳水化合物:过多摄入简单的碳水化合物,如

蔗糖、果糖,可使血浆中甘油三酯含量增高;(3)蛋白质:动物性蛋白质与血浆胆固醇含量

及冠心病发病呈正相关,而植物性蛋白则呈负相关。

32、【问答题】简述肾结石的营养防治要点。

答案：(1)每天均匀摄入>3L水(除奶和茶),尿量应>2L;(2)小肠吸收亢进者,应供低钠饮

食、限奶、高钙食品,限草酸盐;(3)碱化尿或酸化尿;(4)低嘌呤饮食;(5)低钠饮

食。

33、【问答题】简述糖尿病患者水果的选择原则。

答案：(1)若血糖、尿糖控制不好,禁吃;(2)若血糖、尿糖控制较平稳,可在两餐之间或

晚上睡觉前试食少量;吃200g水果要相应减去25g主食。

34、【问答题】简述食物中抗癌的生物活性化合物。

答案：(1)含硫化合物;(2)黄酮类;(3)多酚类;(4)葡糖异硫氰酸盐。

35、【问答题】某患者，男性，50岁，身高175cm,体重93kg,腰围98cm,罹患高血压3年，

规律服用降压药物，血压波动于140～159/90~99mmHg,血糖血脂正常，未合并心、脑、肾等器

官病变。平素喜食肥肉，口味重油盐，偶尔饮酒，极少运动。无其他疾病史，有高血压家族

史。(1)计算该患者的体重指数(BMI)并进行诊断；(2)针对其病情开展营养指导。

答案：(1)①体重指数(BMI)=93kg/(1.75m)2=30.37(kg/m)2;②诊断:肥胖;高血压病1

级。(2)①改变静态生活方式,多从事户外运动,如快走、慢跑、游泳等有氧代谢运动,应

避免竞争性体育运动;②限制能量摄入,每日供给能量20~25kcal/kg;③限制钠盐摄

入,每日食盐量3~5g;④应摄入足量的钾、镁、钙;⑤蛋白质每日供给1g/kg左右,

可多选食豆腐及豆制品、脱脂牛奶、酸奶、鱼虾类等;⑥脂肪占总能量的25%以下,饱和

脂肪酸应小于总能量的10%,多不饱和脂肪酸占10%,单不饱和脂肪酸占