中老年人如何正确补钙

中老年人如何正确补钙1.动物骨头动物骨头中含有80%以上的钙,但由于难溶于水,吸收不易。因此在烹饪时可以先将骨头敲碎,加入醋后用文火慢煮。食用时去除浮油,搭配青菜即可制成营养丰富的鲜汤。2.牛奶半斤牛奶含有300毫克钙,同时还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质和维生素,有助于钙的消化吸收。因此,牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶制品如酸奶、奶酪、奶片也是良好的钙来源。3.海带和虾皮海带和虾皮是高钙海产品,每天食用25克即可补充300毫克钙。它们还能降低血脂,预防动脉硬化。海带可以与肉类同煮,或是煮熟后凉拌食用。虾皮中的钙含量更高。虾皮炒萝卜丝营养评价:虾含有丰富的钙质,萝卜含有大量维生素,这道菜肴营养丰富,口感美味。材料:白萝卜600克,蒜末10克,虾皮20克,高汤150毫升,葱末10克,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,少许糖和胡椒粉。做法:1.洗净白萝卜,去皮切丝。2.热锅加入2大匙沙拉油,爆香蒜末和虾皮,捞出备用。3.在同一锅中加入萝卜丝炒2分钟,倒入高汤,盖锅焖煮约10分钟。4.打开锅盖,加入步骤2的爆香料和调味料,拌炒至汤汁略收即可。百花炒素营养评价:此菜营养丰富,口味独特。黄花菜、百合、木耳、豆腐干、青椒等食材营养丰富,深受女性喜爱。材料:黄花菜干、黑木耳、豆腐干、青椒各25克,鲜百合100克(或百合干)。适量菜油、麻油、盐、糖、葱花、味精。做法:1.鲜百合去外皮洗净,用水焯一下(如无鲜百合,可用百合干浸泡代替)。黄花菜、黑木耳用水浸发洗净,豆腐干、青椒切丝。2.锅中倒入少许菜油,烧至八成热,爆香葱花,加入黄花菜、黑木耳、豆腐干、百合,快速翻炒1分钟。3.加入青椒丝,并调入盐、糖、味精、葱花,起锅时淋入少许麻油即可。黄豆炖猪蹄营养评价:黄豆含有丰富的钙质,猪蹄中的胶原蛋白有利于钙的吸收。但猪蹄含有较高的饱和脂肪,不宜过多食用。材料:黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。做法:1.将黄豆提前浸泡半天。2.锅中倒入油,烧热后加入姜片、葱段和八角,爆炒猪蹄。3.加入酱油、料酒继续翻炒。4.将浸泡好的黄豆加入,并调入适量盐、糖和鸡精,继续炖煮。3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样。4、加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦!5、放入味精，葱花，出锅即可。青椒炒鸡蛋营养评价鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C,两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。材料：鸡蛋、尖椒、食盐、豆油。做法1、青椒洗干净去籽，切碎;鸡蛋打散，口蘑切片待用。2、热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀。3、再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。豆腐炖鱼营养评价豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐料酒。做法1、鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块。2、葱蒜切碎。3、锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末。4、加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水。5、把豆腐均匀的放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。1、补钙时莫忘吃醋因为醋与食物中的钙能产生化学反应，生成既溶于水又容易被人体吸收的醋酸钙。因此，提倡食物中加点醋，如常吃糖醋排骨、糖醋鱼等。2、注意食物中钙磷的比例钙在人体内的吸收和利用还常常受到其他成分的影响，对钙的吸收利用率影响较大的是钙磷的含量比例。当钙和磷的比例在1∶1—1∶2时，钙的吸收率最高。在食品中，钙磷之比在此范围内的要数水产品，所以，补钙应多吃些水产品为好。3、宜在夜间补充钙质因为夜间患者最需要钙，而且最容易吸收。由于夜间入睡后不进食物，但人体血液中仍需要一定数量的钙，这时只有从体内唯一含钙部分———骨骼中索取;另一方面，由于就寝时人体的含钙量较少，因此，临睡前摄取钙质能很快被吸收。4、维生素D是个好东西维生素D对于钙的吸收是有一些益处，因为钙的吸收上依赖于足够的维生素D，维生素D在人体来讲有两个吸收途径，一个是从食物中，一般像在鱼肝油里面，还有些菌类植物里面有。大部分80%到90%还是需要人体自身合成，这样就需要晒太阳。因为太阳里的紫外线照射皮肤以后，使皮肤中的维生素D潜体转化为维生素D。再经过肝脏、肾脏，然后变成活性的维生素D，才能发挥它的效用。所以人要注意多晒太阳，大概平均每天晒20分钟就可以了。除此之外，建议老人每天坚持喝两杯牛奶，多吃奶制品