2023年茶艺师技能考试题库及答案

2023年茶艺师技能考试题库及答案

试题1

1、（判断题）调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮

用方法。

参考答案：正确

2、（判断题）茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分

工作及职责。

参考答案：正确

3、（判断题）展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、

产出、算一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。

参考答案：正确

4、（判断题）展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场

地使用费、设计建造费等。

参考答案：正确

5、（判断题）茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科

学的方法，协助挑选、补充说明等。

参考答案：正确

6、（判断题）现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次

茶事的客人最多七人。

参考答案：错误

7、（判断题）茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让

顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。

参考答案：正确

8、（判断题）饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点

含糖茶食品。

参考答案：正确

9、（判断题）我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。

参考答案：正确

10、（判断题）在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶

碾成末，这样煮出的茶是不香的。

参考答案：正确

11、（判断题）泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。

参考答案：错误

12、（判断题）开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合

当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。

参考答案：正确

13、（判断题）客制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。

参考答案：正确

14、（判断题）根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交

往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。

参考答案：错误

15、（判断题）茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶

冲泡有关的因素。

参考答案：错误

16、（判断题）泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的

长短。

参考答案：正确

17、（判断题）调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和

冰红茶。

参考答案：错误

18、（判断题）白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品

饮。

参考答案：错误

19、（判断题）的突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游妁突泉

时赐封的。

参考答案：正确

20、（判断题）原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、

行动的标准。

参考答案：正确

21、（判断题）茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。

参考答案：错误

22、（判断题）品饮绿茶可补充丰富的维生素C,具有较强的收敛性、

刺激性较强，不适合胃冷人士品饮。

参考答案：正确

23、（判断题）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶

放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。

参考答案：正确

24、（判断题）茶叶标准中代码为DB的是企业标准。

参考答案：错误

25、（判断题）宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。

参考答案：错误

26、（判断题）茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手

重脚，乱仍乱放。

参考答案：正确

27、（判断题）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一罗筛一候汤一场盏一

点茶f评比。

参考答案：正确

28、（判断题）黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。

参考答案：错误

29、（判断题）茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领:要做“一懂”、

“四会”、“八知道”。

参考答案：正确

30、（判断题）茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。

参考答案：正确

31、（判断题）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、

维生素B的氧化等都和氧气有关。

参考答案：错误

32、（判断题）对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发

财”“万事如意”。

参考答案：正确

33、（判断题）茶树生长最高临界温度为452。

参考答案：正确

34、（判断题）罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点

饮食。

参考答案：正确

35、（判断题）茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占

茶多酚总量的30%。

参考答案：正确

36、（判断题）“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的

主要品质特征。

参考答案：正确

37、（判断题）茶的滋味美中的''鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美

妙、有活力。

参考答案：错误

38、（判断题）展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理

安排就可以。

参考答案：错误

39、（判断题）品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客

人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。

参考答案：正确

40、（判断题）日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区

别于出现的时间早晚。

参考答案：错误

41、（判断题）茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习惯

等而定。

参考答案：正确

42、（判断题）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行

曲也可以选用。

参考答案：正确

43、（判断题）对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要

求。

参考答案：正确

44、（判断题）当地温为8〜10t时，茶树根系生长开始加强。

参考答案：正确

45、（判断题）茶树生长的生物学最低临界温度为-15〜

参考答案：错误

46、（判断题）陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能

取得好效果。

参考答案：正确

47、（判断题）茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”

的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。

参考答案：正确

48、（判断题）历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。

参考答案：错误

49、（判断题）形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的

品质特点。

参考答案：正确

50、（判断题）武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。

参考答案：正确

51、（判断题）运用''黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位

不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。

参考答案：正确

52、（判断题）物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

参考答案：正确

53、（判断题）茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则''以

生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。

参考答案：正确

54、（判断题）日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。

参考答案：正确

55、（判断题）调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。

参考答案：错误

56、（判断题）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到

100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

参考答案：正确

57、（判断题）茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶

的标志。

参考答案：错误

58、（判断题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或

脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

参考答案：正确

59、（判断题）冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮

茶。

参考答案：正确

60、（判断题）用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动

者工资。

参考答案：正确

61、（判断题）煮茶时，当水''三沸"时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，

水再开后，茶就煮好了。

参考答案：错误

62、（判断题）茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但

与饮茶习惯无关。

参考答案：正确

63、（判断题）从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

参考答案：错误

64、（判断题）茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故

有“器为茶之母”之说。

参考答案：错误

65、（判断题）17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也

兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮

佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。

参考答案：正确

66、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变

化越快。

参考答案：正确

67、（判断题）马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选择。

参考答案：错误

68、（判断题）南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮茶

时，大家围坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。

参考答案：正确

69、（判断题）“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、

花生”。

参考答案：错误

70、（判断题）在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶,

不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。

参考答案：正确

71、（单选题）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,

并撰写了《茶录》二卷。

A蔡襄

B丁谓

C周绛公

D赵汝砺

参考答案：A

72、（单选题）桃江擂茶是以为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，

再放点白糖。

A芝麻和花生

B花生和黄豆

C芝麻和黄豆

D花生和橘皮

参考答案：B

73、（单选题）茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是，依次一杯一杯地把沏好

的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。

A从右往左

B从中间向两边

C从左往右

D从两边向中间

参考答案：C

74、（单选题）太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水,

而是以温度降至的开水冲泡最为适宜。

A90℃

B70r

csor

D85℃

参考答案：C

75、（单选题）德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推

荐玫瑰、针螺类的，特别是准备茶点时不要摆核桃。

A花茶

B绿茶

C黄茶

D白茶

参考答案：A

76、（单选题）茶艺馆卫生管理以下正确的是。

A每个员工都可以从事消毒工作

B服务人员上班应搞好个人卫生

C经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械

通风装置

D座位套不用清洗

参考答案：B

77、（单选题）红茶制作的关键工序是。

A萎凋

B杀青

C渥堆

D发酵

参考答案：D

78、（单选题）茶百戏也称，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶兜击

拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。

A斗茶

B分茶

C点茶

D庵茶

参考答案：B

79、（单选题）“叶嘉”是苏东坡对的美称。

A茶汤

B茶叶

C茶杯

D茶壶

参考答案：B

80、（单选题）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，

无熟汤味的优点。

A白瓷壶

B玻璃壶

C紫砂壶

D黑釉壶

参考答案：C

81、（单选题）下列关于劳动者的权益，描述错误的是。

A劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B取得劳动报酬的权利

C休息休假的权利

D不享有劳动安全卫生保护的权利

参考答案：D

82、（单选题）冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加和柠

檬等。

A牛奶

B菊花

C盐

D陈皮

参考答案：A

83、（单选题）Howareyou,Joan?

AHowareyou,Mary

BFine,thanks,andyou

CAllisright.

DThat

参考答案：B

84、（单选题）茶色素有多种成分，不包括。

A茶黄素

B茶红素

C花青素

D茶褐素

参考答案：C

85、（单选题）品饮黄茶时，芽茶类还可以为主的特种茶。

A赏景

B闻香

C汤色

D滋味

参考答案：A

86、（单选题）泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原

料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以冲泡水温要。

A快、低

B快、高

C慢、低

D慢、高

参考答案：D

87、（单选题）法国人和意大利人忌讳，茶艺服务人员在品茗环境、特

别茶席的布置上勿用。

A梅花

B牡丹花

C黄色菊花

D兰花

参考答案：C

88、（单选题）茶树在日平均温度下生长虽快但易趋粗老。

A芽

B叶

C芽叶

D枝条

参考答案：C

89、（单选题）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，

上山耕耘，一天内不觉干渴。

A面罐茶

B豆子茶

C酥油茶

D油炒茶

参考答案：D

90、（单选题）茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是。

A喝少量酒后可适应饮茶

B饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

C醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使

肾脏负荷过重，造成一定伤害

D醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

参考答案：D

91、（单选题）一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应

是、优质服务、管理完善、言而有信。

A以客户为中心

B真诚待人

C热情待客

D专业服务

参考答案：C

92、（单选题）姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、、茶叶和开水六物混合

而成，故而得名。

A芝麻

B花生

C黑豆

D小米

参考答案：A

93、（单选题）又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A三道茶

B擂茶

C咸奶茶

D罐罐茶

参考答案：B

94、（单选题）英国人偏爱，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A绿茶

B红茶

C白茶

D黑茶

参考答案：B

95、（单选题）不是新加坡国家禁忌的颜色。

A黑色

B黄色

C白色

D蓝色

参考答案：D

96、（单选题）冲泡调饮红茶多采用。

A紫砂壶

B壶泡法

C盖碗

D大茶杯

参考答案：B

97、（单选题）Theglassbottleismostsuitableformaking.

AOolongtea

Bscentedtea

CLapsangSouchongtea

DGreentea

参考答案：D

98、（单选题）在冲泡君山银针时要用以上的开水，并且在冲入开水后

要立即盖上一块玻璃片。

A80r

B85℃

C90℃

D95℃

参考答案：D

99、（单选题）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A撮泡法

B清饮法

C煮饮法

D调饮法

参考答案：D

100、（单选题）茶点大致可分为干果类、、糖果类、西点类和中式点

心类。

A咸点类

B甜点类

C鲜果类

D果脯类

参考答案：C

试题2

1、（判断题）唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。

参考答案：正确

2、（判断题）提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途

径。

参考答案：正确

3、（判断题）职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修

养紧密相联系的道德原则和规范总和。

参考答案：错误

4、（判断题）过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良

症状。

参考答案：正确

5、（判断题）《大观茶论》的作者是赵佶。

参考答案：正确

6、（判断题）景瓷宜陶是明代茶具的代表。.

参考答案：正确

7、（判断题）按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。

参考答案：正确

8、（判断题）科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方

法和正确的品饮。

参考答案：正确

9、（判断题）蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，

滋味鲜爽回甘。

参考答案：正确

10、（判断题）茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生

素、矿物质等。

参考答案：正确

11、（判断题）花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。

参考答案：错误

12、（判断题）按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴

涕残留量不得高于0.05mg/kgo

参考答案：错误

13、（判断题）福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注

入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。

参考答案：错误

14、（判断题）在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、

南安石亭绿等。

参考答案：错误

15、（判断题）江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如

磬”的美誉。

参考答案：正确

16、（判断题）茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明

消费。

参考答案：错误

17、（判断题）在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了

清洗与消毒茶具。

参考答案：错误

18、（判断题）六大茶类齐全于清代。

参考答案：正确

19、（判断题）陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水

下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

参考答案：错误

20、（判断题）唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器

多用，没有专用茶具。

参考答案：错误

21、（判断题）审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高

73mm,杯容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。

参考答案：错误

22、（判断题）审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部

分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

参考答案：错误

23、（判断题）茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

参考答案：正确

24、（判断题）红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。

参考答案：正确

25、（判断题）防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长,含水量过高，

冷库储存和阳光直射。

参考答案：错误

26、（判断题）泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

参考答案：错误

27、（判断题）茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

参考答案：错误

28、（判断题）用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、

随手泡。

参考答案：错误

29、（判断题）绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和

茶香。

参考答案：正确

30、（判断题）红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含

为2错误10-6o

参考答案：正确

31、（判断题）由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同

的滋味特征。

参考答案：错误

32、（判断题）茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

参考答案：错误

33、（判断题）斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

参考答案：错误

34、（判断题）茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营

业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。

参考答案：正确

35、（判断题）茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高

级的茶品，使顾客加深印象。

参考答案：错误

36、（判断题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或

脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。

参考答案：错误

37、（判断题）钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼

地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。

参考答案：错误

38、（判断题）弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗

旨。

参考答案：正确

39、（判断题）普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。

参考答案：错误

40、（判断题）茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。

参考答案：正确

41、（判断题）茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内

看的举止是不优雅的。

参考答案：正确

42、（判断题）真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立

起值得他人信赖的道德形象。

参考答案：正确

43、（判断题）茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知

识培训的管理、抓内部管理三个方面。

参考答案：错误

44、（判断题）茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。

参考答案：错误

45、（判断题）天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有

机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程

中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

参考答案：正确

46、（判断题）福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水

壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

参考答案：正确

47、（判断题）乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后

杯中仍有余香。

参考答案：错误

48、（判断题）职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成

的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。

参考答案：错误

49、（判断题）茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝,

以强化其感官印象。

参考答案：正确

50、（判断题）茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持

有经济生产能力。

参考答案：错误

51、（判断题）宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。

参考答案：正确

52、（判断题）泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50,不含肉眼可见

悬浮微粒。

参考答案：正确

53、（判断题）茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。

参考答案：正确

54、（判断题）茶艺是茶文的基础。

参考答案：错误

55、（判断题）为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、

迎客轻、送客轻。

参考答案：错误

56、（判断题）红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。

参考答案：错误

57、（判断题）在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮

水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

参考答案：正确

58、（判断题）红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。

参考答案：错误

59、（判断题）职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原

则和规范的总和。

参考答案：正确

60、（判断题）世界上第一部茶书的书名是《茶经》。

参考答案：正确

61、（判断题）洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

参考答案：错误

62、（判断题）竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎,

易烫手。

参考答案：错误

63、（判断题）冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤

的目的。

参考答案：正确

64、（判断题）防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长,含水量过高，

储存于高温高湿和阳光直射。

参考答案：正确

65、（判断题）潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯,

只有乒乓球的半球大。

参考答案：正确

66、（判断题）软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离

子含量高于8毫克。

参考答案：错误

67、（判断题）一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。

参考答案：错误

68、（判断题）茶道精神是茶文化的核心。

参考答案：正确

69、（判断题）当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

参考答案：错误

70、（判断题）名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹,

含氯化物极少。

参考答案：正确

71、（单选题）在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。

A不同茶叶品种所需水温不同

B不同茶叶外形煮水温度不同

C根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D不同的茶叶品种所需时间不同

参考答案：A

72、（单选题）神经衰弱者饮茶以为宜。

A喝浓茶

B喝淡茶

C睡前饮茶

D绝对不饮茶

参考答案：B

73、（单选题）潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来的工具。

A陈放盖碗和品杯

B贮积茶渣和废水

C用来烫杯和洁具

D陈放茶叶和茶具

参考答案：A

74、（单选题）红茶的保健功效主要有：、利尿、抗衰老、延年益寿等

作用。

A强胃

B健脾

C补肺

D强肾

参考答案：A

75、（单选题）茶树性、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38。

之间都可以种植。

A喜温凉

B喜温热

C喜温暖

D喜凉爽

参考答案：A

76、（单选题）要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、、备器、雅

室、冲泡、品尝。

A观色

B择水

C闻香

D赏茶

参考答案：B

77、（单选题）在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。

A身体端正

B收腹挺胸提臀

C双脚呈“V”字形

D双脚呈“丁”字步

参考答案：C

78、（单选题）古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质。

A香味清高

B香味低淡

C香味馥郁

D滋味苦涩

参考答案：B

79、（单选题）茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。

A随意坐下

B挺胸收腹

C步幅轻盈

D两手臂自然摆动

参考答案：A

80、（单选题）茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、。

A氨基酸

B茶多酚

C还原糖

D茶黄素

参考答案：C

81、（单选题）从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。

A乌龙茶

B白茶

C清凉茶

D绿茶

参考答案：D

82、（单选题）湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂芽叶。

A青绿色

B黄绿色

C铜绿色

D暗绿色

参考答案：C

83、（单选题）在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是。

A地方人民政府

B当地的卫生行政部门

C上一级卫生行政部门

D卫生部

参考答案：B

84、（单选题）茶具这一概念最早出现于王褒《僮约》中“武阳买茶,

烹茶尽具”。

A原始时期

B西汉时期

C战国时期

D三国时期

参考答案：B

85、（单选题）泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮

微粒。

A50

B150

C200

D250

参考答案：A

86、（单选题）台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶

和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入中。

A闻香杯

B品茗杯

C闻香杯和品茗杯

D公道杯和品茗杯

参考答案：C

87、（单选题）城市茶艺馆泡茶用水可选择。

A雨水

B雪水

C井水

D纯净水

参考答案：D

88、（单选题）闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，不同，品质

风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A工艺技术

B栽培方法

C茶树品种

D采摘方法

参考答案：C

89、（单选题）防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因，水分含量过

高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A存放时间1年以上

B存放2年以上

C存放半年以上

D存放1季度以上

参考答案：A

90、（单选题）《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为。

AWO.2mg/kg

B<0.5mg/kg

CW2mg/kg

D<60mg/kg

参考答案：A

91、（单选题）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A福建德化

B江西景德镇

C浙江龙泉

D河南钧洲

参考答案：B

92、（单选题）明代茶具的代表是。

A青花瓷器

B黑釉瓷器

C景瓷宜陶

D玻璃茶具

参考答案：C

93、（单选题）清代茶叶已齐全。

A七大茶类

B两大茶类

C六大茶类

D五大茶类

参考答案：C

94'（单选题）六大茶类齐全的年代是。

A唐代

B宋代

C明代

D清代

参考答案：D

95、（单选题）在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器、、

辅助用具三类。

A随手泡

B备水器

C茶船

D计时器

参考答案：B

96、（单选题）冲泡黑茶时，将沸水盖碗，达到充分洗涤的目的。

A大水流冲入

B100℃冲入

C高冲

D快速冲入

参考答案：A

97、（单选题）茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列走姿是错误的。

A走路的幅度不宜大

B身体挺拔，含胸，下颌微收

C身体重心向后倾

D两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

参考答案：C

98、（单选题）基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青

茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共

六大类。

A绿茶类

B花茶类

C普洱茶

D苦丁茶

参考答案：A

99、（单选题）用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在的位置。

A客人前方桌上

B客人左边椅上

C客人右边椅上

D方便客人提取品饮

参考答案：D

100、（单选题）宋代的产地是当时的福建建安。

A龙井茶

B武夷茶

C蜡面茶

D北苑贡茶

参考答案：D

试题3

1、（判断题）“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是

茶之母”。

参考答案：正确

2、（判断题）中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取

极为困难。

参考答案：正确

3、（判断题）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

参考答案：正确

4、（判断题）土耳其人喜欢喝黑茶。

参考答案：错误

5、（判断题）宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

参考答案：正确

6、（判断题）冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美

的冲泡动作往往让人感到美不胜收。

参考答案：正确

7、（判断题）文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与

会茶友，须人品高雅，有较好修养。

参考答案：正确

8、（判断题）现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的

水，才称上宜茶美水。

参考答案：正确

9、（判断题）茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门

口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。

参考答案：错误

10、（判断题）预包装食品标签通则是GB7718-2011。

参考答案：正确

11、（判断题）掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥

出最佳品质。

参考答案：正确

12、（判断题）水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，

茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色

发暗，以致失去汤味的鲜爽度。

参考答案：错误

13、（判断题）摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。

参考答案：错误

14、（判断题）根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交

往。

参考答案：错误

15、（判断题）鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。

参考答案：正确

16、（判断题）唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，

茶称瑞草魁”。说明茶之美。

参考答案：正确

17、（判断题）《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。

参考答案：正确

18、（判断题）陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实

的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。

参考答案：正确

19、（判断题）职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现

了职业对社会承担的责任和义务。

参考答案：正确

20、（判断题）一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的

美味早餐。

参考答案：错误

21、（判断题）孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶

非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。

参考答案：正确

22、（判断题）红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽

偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。

参考答案：错误

23、（判断题）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行

曲也可以选用。

参考答案：正确

24、（判断题）宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等

级森严且带有政治色彩。

参考答案：正确

25、（判断题）违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构

成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。

参考答案：错误

26、（判断题）唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。

参考答案：错误

27、（判断题）安溪铁观音香气浓郁，具''玫瑰香"，汤色红艳鲜亮具

“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。

参考答案：错误

28、（判断题）冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量

是没有差异的。

参考答案：错误

29、（判断题）中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用

95t〜100七的开水冲泡。

参考答案：正确

30、（判断题）送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目

送客人的视线。

参考答案：错误

31、（判断题）如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也

是茶艺师必须要考虑的问题。

参考答案：正确

32、（判断题）绿茶是最早出现的茶类。

参考答案：正确

33、（判断题）制作黄茶的原料是单芽。

参考答案：错误

34、（判断题）时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代

宗师。

参考答案：错误

35、（判断题）茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分

工作及职责。

参考答案：正确

36、（判断题）在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。

参考答案：错误

37、（判断题）茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以

及营养保健起着重要的作用。

参考答案：正确

38、（判断题）衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。

参考答案：错误

39、（判断题）英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。

参考答案：正确

40、（判断题）藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式

取茶汁。

参考答案：错误

41、（判断题）武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。

参考答案：正确

42、（判断题）世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。.

参考答案：错误

43、（判断题）茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为

宾客沏泡。

参考答案：错误

44、（判断题）康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。

参考答案：错误

45、（判断题）制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。

参考答案：正确

46、（判断题）茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

参考答案：错误

47、（判断题）明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。

参考答案：正确

48、（判断题）人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服

务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。

参考答案：正确

49、（判断题）六安瓜片宜选用上投法。

参考答案：错误

50、（判断题）水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽

及口味。

参考答案：正确

51、（判断题）白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事

只要肯吃苦，才有甜香来！”。

参考答案：正确

52、（判断题）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙,

鱼叶金黄。

参考答案：错误

53、（判断题）热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的

个人素质修养。

参考答案：正确

54、（判断题）用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付

劳动者工资。

参考答案：错误

55、（判断题）闽红工夫系福建闽南茶品。

参考答案：错误

56、（判断题）六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩

黄匀亮。

参考答案：错误

57、（判断题）将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植

物的嫩叶。

参考答案：正确

58、（判断题）一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之,

水温越低，茶汤就越淡。

参考答案：正确

59、（判断题）茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无

垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。

参考答案：正确

60、（判断题）洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰

绿光润。

参考答案：正确

61、（判断题）煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁

热碾茶。

参考答案：错误

62、（判断题）选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红

茶汤色红艳，品质上乘。

参考答案：正确

63、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变

化越快。

参考答案：正确

64、（判断题）如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存

雨伞。

参考答案：正确

65、（判断题）山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载,

最早见于《春秋》。

参考答案：正确

66、（判断题）白毫银针的冲泡水温选择80七〜85七。

参考答案：正确

67、（判断题）为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看

是否有特殊需要，以便及时帮助客人。

参考答案：正确

68、（判断题）原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、

行动的标准。

参考答案：正确

69、（判断题）微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。

参考答案：错误

70、（判断题）祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝

业”

Tiao

参考答案：正确

71、（单选题）有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把

优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。

A苏东坡

B李清照

C辛弃疾

D黄庭坚

参考答案：A

72、（单选题）逢年过节，摩洛哥政府必以招待外国宾客。

A红茶

B甜茶

C奶茶

D拉茶

参考答案：B

73、（单选题）白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过分钟后，茶芽条

条挺立，犹如雨后春笋。

A1〜2

B3-4

C5-6

D7〜8

参考答案：C

74、（单选题）在书中就有记载的一种烹煎方法。

A《大观茶论》

B《茶经》

C《茶录》

D《神农本草》

参考答案：B

75、（单选题）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆

重的一种待客礼仪。

A三道茶

B酥油茶

C油炒茶

D擂茶

参考答案：D

76、（单选题）在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协

调，简洁实用，。

A美观

B合理

C方便操作

D凸显个性

参考答案：C

77、（单选题）引发茶叶变质的主要因素有等。

A温度

B热气

C暖流

D寒流

参考答案：A

78、（单选题）当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送

上湿巾、茶单，并介绍，或是让客人挑选茶样。

A供应茶品

B周围环境

C主打产品

D各种茶叶

参考答案：B

79、（单选题）饼茶须经炙、碾、三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

A捣

B碎

C罗

D磨

参考答案：C

80、（单选题）灸茶这道程序是蒸青饼茶用灸烤。

A微火

B中火

C大火

D中大火结合

参考答案：A

81、（单选题）下列冲泡手法中寓意为客人为茶中知音。

A凤凰三点头

B双手内旋

C高冲法

D回旋斟水法

参考答案：C

82、（单选题）文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和。

A茶艺文化

B陶瓷文化

C礼仪文化

D心态文化

参考答案：D

83、（单选题）五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰

上看以素为主，不是青瓷。

A汝窑

B官窑

C定窑

D钧窑

参考答案：C

84、（单选题）下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是。

A盖碗

B瓷壶

C紫砂壶

D玻璃杯

参考答案：D

85、（单选题）在制作的过程中须加入清油。

A八宝茶

B酥油茶

C豆子茶

D面罐茶

参考答案：D

86、（单选题）“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为年左右

的竹。

A-

B二

C三

D四

参考答案：A

87、（单选题）如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐

山上的“云雾茶，”，在茶界也堪称为珠璧之美。

A谷帘泉

B中泠泉

C北京玉泉

D的突泉

参考答案：A

88、（单选题）属于茶艺师茶前服务范围。

A迎宾

B送客

C泡茶

D介绍茶肴

参考答案：A

89、（单选题）下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

AGB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

BGB/T30766-2014《茶叶分类标准》

CGB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

DNY/T288-2002《绿色食品茶叶》

参考答案：A

90、（单选题）从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽。

A青绿

B暗绿

C黄绿

D褐色

参考答案：D

91、（单选题）茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、控制

乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是。

A防衰老

B治病

C抗癌

D防治坏血症和贫血

参考答案：B

92、（单选题）要使茶树生长良好，要求漫射光和多。

A紫外线

B红外线

C蓝光

D紫光

参考答案：A

93、（单选题）乌龙茶“茶房四宝”是指。

A潮汕风炉、玉书碾、孟臣罐、若琛杯

B潮汕风炉、玉书碾、茶盘、茶叶罐

C潮汕风炉、玉书碾、若琛杯、茶盘

D潮汕风炉、玉书碾、若琛杯、酒精炉

参考答案：A

94、（单选题）服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音

量适中、。

A内容文明

B讲究文字

C讲究技巧

D真诚有礼

参考答案：C

95、（单选题）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩,

显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。

A广彩茶具

B金属茶具

C漆器茶具

D黑瓷茶具

参考答案：A

96、（单选题）当新鲜的水中含有低价氧化铁时，茶汤发暗，滋味变淡。

AO.Img/L

BO.2mg/L

CO.3mg/L

DO.4mg/L

参考答案：A

97、（单选题）茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从的角度去考虑，

还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆

美化的一部分。

A艺术

B顾客

C经济学

D茶叶产品特点

参考答案：A

98、（单选题）冲泡时，水温，用茶，冲泡时间宜0。

A高，少，短

B低，多，长

C低，多，短

D高，多，短

参考答案：D

99、（单选题）关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是。

A认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，

服从卫生监督部门的监督、检测

B必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一

次健康检查

C建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

参考答案：D

100、（单选题）设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑

季节因素，安排，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

A主流茶类

B时令茶类

C特色茶类

D优质茶类

参考答案：B

试题4

高级茶艺师技能等级证书考试题

1、（判断题）“自然的规律和准则"是“道”的含义之一。

参考答案：错误

2、（判断题）日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。

参考答案：正确

3、（判断题）意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

参考答案：错误

4、（判断题）普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶

独特的甜香而熟茶陈香。

参考答案：正确

5、（判断题）窖花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕相酸和菇烯类

化合物具有吸收异味的特点而形成的。

参考答案：正确

6、（判断题）根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是

最易感受甜味的。

参考答案：正确

7、（判断题）凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来客茶。

参考答案：正确

8、（判断题）不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，

一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。

参考答案：错误

9、（判断题）形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中

带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。

参考答案：错误

10、（判断题）唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，

茶称瑞草魁”，此说明茶之美。

参考答案：正确

11、（判断题）中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

参考答案：正确

12、（判断题）茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发

挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。

参考答案：正确

13、（判断题）我国茶文化旅游资源丰富，旅游相关服务人员应熟悉线

路，灵活及时讲解和推介，做好旅游服务工作。

参考答案：正确

14、（判断题）茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。

参考答案：正确

15、（判断题）茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综

合反映。

参考答案：正确

16、（判断题）信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗

挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。

参考答案：错误

17、（判断题）食品卫生法规定，食品应当无毒、无害,对营养无要求，

具有相应的色、香、味等感官性状。

参考答案：错误

18、（判断题）调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和

冰红茶。

参考答案：错误

19、（判断题）展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播

效果。

参考答案：正确

20、（判断题）美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相

同。

参考答案：错误

21、（判断题）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到

100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

参考答案：正确

22、（判断题）茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓

急。

参考答案：正确

23、（判断题）品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。

参考答案：错误

24、（判断题）茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着

时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲

泡时间延长而逐渐增浓的。

参考答案：正确

25、（判断题）的突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游M突泉

时赐封的。

参考答案：正确

26、（判断题）品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为

主。

参考答案：正确

27、（判断题）品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客

人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。

参考答案：正确

28、（判断题）茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应

耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。

参考答案：正确

29、（判断题）对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发

财”"万事如意”。

参考答案：正确

30、（判断题）在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶

碾成末，这样煮出的茶是不香的。

参考答案：正确

31、（判断题）在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出

口商品交易会"''吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。

参考答案：错误

32、（判断题）成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。

参考答案：错误

33、（判断题）茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。

参考答案：正确

34、（判断题）“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良

好的业务技能和个人修养。

参考答案：错误

35、（判断题）茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但

与饮茶习惯无关。

参考答案：正确

36、（判断题）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道

工序。

参考答案：错误

37、（判断题）加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

参考答案：错误

38、（判断题）品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。

参考答案：错误

39、（判断题）波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。

参考答案：正确

40、（判断题）宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。

参考答案：错误

41、（判断题）自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族

来命名。

参考答案：错误

42、（判断题）茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让

顾客自然而然地决断，千万不要强拉硬卖。

参考答案：正确

43、（判断题）水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽

及口味。

参考答案：正确

44、（判断题）镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。

参考答案：正确

45、（判断题）运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位

不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。

参考答案：正确

46、（判断题）蒙古咸奶茶的调料是牛奶。

参考答案：错误

47、（判断题）茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用

内壁洁白的素瓷杯。

参考答案：正确

48、（判断题）茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口

品”。

参考答案：正确

49、（判断题）哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片,

俗称“开片”或“文武片”。

参考答案：正确

50、（判断题）审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高

73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。

参考答案：正确

51、（判断题）茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的

要素。

参考答案：正确

52、（判断题）斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

参考答案：正确

53、（判断题）展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大

小、质量、设备等。

参考答案：正确

54、（判断题）“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的

主要品质特征。

参考答案：正确

55、（判断题）日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区

别于出现的时间早晚。

参考答案：错误

56、（判断题）中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配伍

分协同与颉旗两方面，茶艺师应有所了解。

参考答案：正确

57、（判断题）茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香

进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。

参考答案：错误

58、（判断题）品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的

外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。

参考答案：正确

59、（判断题）花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外

形。

参考答案：正确

60、（判断题）法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

参考答案：错误

61、（判断题）品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍

停留，感受齿颊留香，精神愉悦。

参考答案：正确

62、（判断题）茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规

范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。

参考答案：错误

63、（判断题）在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶,

不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。

参考答案：正确

64、（判断题）《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景

音乐的近代名曲。

参考答案：错误

65、（判断题）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

参考答案：正确

66、（判断题）文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。

参考答案：错误

67、（判断题）唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。

参考答案：错误

68、（判断题）所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡

第一道。

参考答案：正确

69、（判断题）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、

维生素B的氧化等都和氧气有关。

参考答案：错误

70、（判断题）我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼

佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。

参考答案：错误

71、（单选题）我国的名茶