10月公共营养师复习题基础知识篇单选题51-100题

10月公共营养师复习题基础知识篇单选题51-100题二、单选题51.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。[单选题]*A.自身免疫B.非特异性和特异性(正确答案)C.免疫分子D.内分泌52.维生素（）缺乏可引起脚气病。[单选题]*A.B1(正确答案)B.B2C.B6D.B1253.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。[单选题]*A.谷类B.肉类C.蛋类(正确答案)D.奶类54.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。[单选题]*A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25(正确答案)55.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。[单选题]*A.牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%(正确答案)56.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。[单选题]*A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸(正确答案)57.下列有关奉献的说法不正确的是（）。[单选题]*A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的(正确答案)D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等58.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。[单选题]*A.5B.6C.7D.8(正确答案)59.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。[单选题]*A.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAB.n－6系列的γ-亚麻酸和EPC.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n－6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA(正确答案)60.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。[单选题]*A.10和15B.15和20(正确答案)C.20和25D.25和3061.若测定50克某食物中的含氮量为1.9克，则该食物中蛋白质含量为（）。[单选题]*A．3.8%B．11.88%C．12.56%D．23.75%(正确答案)62.蛋白质的真消化率为（）。[单选题]*A．[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（F-Fk）]×100B．[I-（F-Fk）]/I×100(正确答案)C．[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（U-Uk）]×100D．[I-（U-Uk）]/I×10063.多不饱和脂肪酸的生理功能有（）。[单选题]*A．不易产生脂质过氧化B．降血脂(正确答案)C．抑制免疫功能D．解毒64.大豆磷脂可（）。[单选题]*A．促进钙吸收B．促进铁吸收C．调节食欲D．参与构成细胞膜(正确答案)65.孕妇生理性贫血主要是因为（）。[单选题]*A．红细胞数量的增加慢于血容量增加(正确答案)B．孕妇造血功能下降，红细胞减少C．孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加D．孕妇血液进入胎儿的血循环66.老年妇女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。[单选题]*A．孕激素B．雌激素(正确答案)C．甲状腺素D．甲状旁腺素67.中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，应在非孕成年妇女的基础上每日增加（）。[单选题]*A．200kcal/dB．300kcal/dC．400kcal/dD.500kcal/d(正确答案)68.妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。[单选题]*A．7B．10C．12(正确答案)D．2069.机体缺乏维生素K可引起（）。[单选题]*A．佝偻病B．凝血障碍(正确答案)C．坏血病D.癞皮病70.有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。[单选题]*A．3~4个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加B．肠粘膜通透性强C．胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张D．恒芽萌出(正确答案)71.婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。[单选题]*A．10%B．20~40%C．30~60%(正确答案)D．70%72.相对剂量反应试验可反映机体（）的营养水平。[单选题]*A．维生素A(正确答案)B．蛋白质C．维生素CD．钙73.学龄前儿童可以摄取（）食品。[单选题]*A．辛辣B．细软品(正确答案)C．油腻D．大块74.儿童少年应（）的摄取。[单选题]*A．限制脂肪B．增加脂肪C．不强调限制脂肪(正确答案)D．不主张供给脂肪75.老年人应根据（）改变，调节能量的供给。[单选题]*A．尿蛋白B．身高C．体重(正确答案)D．老年斑76.对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。[单选题]*A．蛋白质(正确答案)B．脂肪C．碳水化合物D.维生素E77.（）是判定铁缺乏的依据之一。[单选题]*A．骨密度测定B．血红蛋白(正确答案)C．X线摄取片D.C20:3/C20:478.饮食行为是指人们受有关（）支配的摄食活动。[单选题]*A．经济B．生理需要C．食物和健康观念(正确答案)D.睡眠79.标准体重的计算公式为（）。[单选题]*A．标准体重（kg）=身高（cm）—90B．标准体重（kg）=身高（cm）—95C．标准体重（kg）=身高（cm）—80D．标准体重（kg）=身高（cm）—105(正确答案)80.在中国，成人BMI为（）时即可判定是肥胖。[单选题]*A.≥24B.≥26C.≥28(正确答案)D.≥3081．机体缺乏能量的主要表现为（）。[单选题]*A．体重下降(正确答案)B．水肿C．湿疹D.溶血82．高温环境下水的补充以（）体内水的平衡为原则。[单选题]*A．低于B．超过(正确答案)C．保持D.不考虑83．低温环境下，机体的能量代谢从以（）为主转变。[单选题]*A．蛋白质,脂肪B．碳水化合物,脂肪(正确答案)C．脂肪,蛋白质D.蛋白质,碳水化合物84．公共营养以（）营养状况为基础。[单选题]*A．个体B．人群(正确答案)C．特殊人群D.患病人群85．RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。[单选题]*A．不患营养缺乏病B．不患营养过剩性疾病C．保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病(正确答案)D.营养缺乏病的诊断86.人体营养素的摄入量长期达到RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。[单选题]*A．低于B．满足(正确答案)C．超过D.调节87.营养素摄入量达到AI水平，可满足某一群体中（）个体需要量的摄入水平。[单选题]*A．97~98%B．50%C．几乎所有(正确答案)D.70%88.UL是（）的水平。[单选题]*A．日常摄取高限(正确答案)B.建议摄入C.低于RNID.低于AI89．男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。[单选题]*A．0.5B．0.7C．0.8D.0.9(正确答案)90．欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择（）。[单选题]*A．肱三头肌B．肩胛下解(正确答案)C．腹部D.髂嵴上部91．机体维生素D的营养状况可通过检测（）或()的水平等来判定。[单选题]*A．全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶B.血红蛋白C．血清24,25-(OH)D3D.血清1,25-(OH)D3(正确答案)92．烹饪时当温度达到（）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。[单选题]*A．80～100℃B．150～200℃C．250～300℃(正确答案)D.350～400℃93．食物中毒的调查不包括（）。[单选题]*A．流行病学调查B．临床诊断C．环境污染调查(正确答案)D．实验室诊断94．能量的推荐摄入量（）能量平均需要量。[单选题]*A．小于B．等于(正确答案)C．大于D．没有关系95.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。[单选题]*A．降低营养素的损失(正确答案)B．增加营养素的损失C．使菜肴不熟D．细菌不能被杀灭96.SOAP营养咨询中的P指（）。[单选题]*A．主观询问B．客观检查C．临床营养评价D．营养治疗计划(正确答案)97.想吃就吃，少食多餐是（）的膳食要点。[单选题]*A．孕早期(正确答案)B．孕中期C．孕末期D.哺乳期98