发酵乳粉地标编制说明

《新疆维吾尔自治区食品安全地方标准发酵乳粉》任务来源为自治区卫健委下达修订任务，由乌鲁本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、新疆轻工职业技术医科大学、乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心、新疆农业天润生物科技股份有限公司、新疆西域春乳业有限责任公司公司、新疆旺源驼奶实业有限公司、阿拉尔新农乳业有限责有限公司、新疆玉昆仑天然食品工程有限公司、新疆中驼生）：限公司、新疆驼盟集团有限责任公司、新疆驼源生物科技有开发有限责任公司、新疆新驼乳业有限公司、中蕴马产业阿2023年1月，项目任务下达后，由乌鲁木齐市奶基础上编制出《发酵乳粉》标准草案初稿，在广泛征求加工企业、骆殖合作社和行业专家意见的基础上，充分考虑新疆特色发酵乳粉的现关单位的意见和建议，共发函27个单位及专家，收到27个单位及专家业专家、检验机构、监督管理部门、大专院校、畜牧标准管理部门等二、标准编制原则、主要内容及其确定依据，修订地方标准时，民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》和卫生部《食品安全地方标准管理办本标准代替DBS65/020-2020《食品安3.1.1发酵牛（羊）乳粉：以生牛（羊）乳为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）或其它由国务院卫生行政部门批准使用的菌种发酵、加工3.1.2发酵驼乳粉：以生驼乳为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）或其它由国务院卫生行政部门批准使用的菌种发酵、加工制成的粉状产3.1.3发酵马（驴）乳粉：以生马乳或生驴乳为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）或其它由国务院卫生行政部门批准使用的菌种发酵、加氏乳杆菌保加利亚亚种）或其它由国务院卫生行政部门批准使用的菌种发酵，发酵前或后添3加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等，经加工制成的相应（牛、羊）乳固体3.1.1发酵牛（羊）乳粉：以生牛（羊）乳为原料，经杀菌、接种唾液链球菌嗜热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种或其它由国务院卫生行政部门批准使用的菌种发酵、加工制成的粉状3.1.2发酵驼乳粉：以生驼乳为原料，经杀菌、接种唾液链球菌嗜热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种或其它由国务院卫生行政部门批准使用的菌种发3.1.3发酵马（驴）乳粉：以生马乳或生驴乳为原料，经杀菌、接种唾液链球菌嗜热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种或其它由国务院卫生行政部门批准使用的菌种发酵、加工制成的粉乳杆菌保加利亚亚种或其它由国务院卫生行政部门批准使用的菌种发酵，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等，经加工制成的相应（牛、羊）乳固体含量4.1.3发酵菌种：保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）、嗜4.1.3发酵菌种：唾液链球菌嗜热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种或其它由国务院卫生行政4修订依据：按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》本标准：大肠菌群检验方法GB4789.（或羊乳）及其加工制品等为主要原料加工各类乳制品的生产企业。GB和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于各类食品的生产，如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范，应当以本标准作DBS65/020-2023《食品亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种或其它由国务院卫生行政部门批准使用的菌液链球菌嗜热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种或其它由国务院卫生行政部门热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种或其它由国务院卫生行政部门批准使用的3.2调制发酵牛（羊）乳粉以生牛（羊）乳为主亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种或其它由国务院卫生行政部门批准使用的菌务院卫生行政部门批准使用的菌国务院卫生行政部门批准使用的以生牛（羊）乳为原料，添卫生行政部门批准使用的菌种发乳固体含量不低于70%的粉状产固体含量不低于70%的粉状合GB19301的规定。生驼菌嗜热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种或其它由国务院卫生行政部门批准使热链球菌或其它由国务院卫生行4.4.1污染物限量应符合4.4.2真菌毒素限量应符指标法≤≤≤3≤金黄色葡萄球检验方法：大肠菌群检验方法：GB4789.35生产过程中的卫生要//本次修订过程中，向行业内生产企业广泛征集意见，力求通足，为新疆特色发酵乳粉的发展提供规范的指导，提四、采用国际标准和国外先进标准的程度，以及与国际、国外同类无本标准为