面包店创业计划书

面包店创业计划书面包店创业计划书（一）

项目分析

1、经营品种：面包店经营面包、蛋挞及牛奶、饮料。

2、产品定位：定位于白领，社区居住人员，月收入3500元以上的消费人群。

3、产品价格：单个面包平均价格在3、5元/个左右。

4、经营方式：现烤现卖，性价比高，有一定的竞争力。

5、优势分析：现烤现卖，色香味俱全，能吸引消费者。可自主开发某些拳头产品、特色产品，增加销售量。

6、劣势：面包师傅流动性大，稳定性不强，会造成产品质量不稳定；选址在白领多的地方，上下班集中的地方，房租较高。

市场分析

1、市场总量：本地（广州）面包市场占早餐市场20%左右，我们能在面包市场占30%左右。

2、需求分析：白领，小学生。

3、市场定位：中端。

4、本地经济水平能接受产品。

5、竞争对手有高价格高品质产品，应对办法：加强产品品质及口感，推出几个招牌产品，并且性价比要高。

基本条件及可行性分析

1、个人含有创业有关知识和销售知识。

2、个人有7年面包从业经验，可努力打造产品的核心竞争力。

3、熟悉进出货渠道，有一定的人脉，有成本优势。

阶段目的

1、长久目的：一种连锁面包店。

2、中期目的：开三家店有获利并能控制好的面包店，实施原则化、模式化。

3、短期目的：开一家自己品牌的面包店。

运行办法

1、好的营销方略。

2、特色服务，特定拳头产品实施定时免费品尝。

3、售后服务。

服务

1、客人来时始终保持微笑。

2、给客人提供多个选择。

财务分析

一、投资费用：1、设备费4万元；2、租金3000-8000元左右；3、装修费3万元左右；4、进货额2万元；5、流动资金2万元左右。累计：10万元左右。

二、成本核算

以每月计算：门店租金3000-8000元，水电费1500元，工商税收500元，工资6000-8000元，运费500元/月，累计：11500-18500元。

利润预估（以月计算）

1、成本总额：15500元左右。

2、销售毛利：21000元左右。

3、纯利润：5500元左右。

风险的评定以及防止

1、针对可能在半途营运中出现师傅跳槽现象，设计其酬劳为工资+分成，分成的50%下月发放，余下的六个月后发放。

2、让员工稳定下来，采用工资+分成+绩效奖+全勤奖，体现最佳奖等方式，让员工有归属感。

3、如果出现亏损，想方设法提高销售额。

在想尽多个办法不能止损的状况下，就赶快把店转让，把设备转移到其它店或变卖以减少损失。

面包店创业计划书（二）

一、项目背景：

随着国民生活水平的不停提高，生活节奏不停加紧，市民们更趋于喜欢上街购置成熟的食品，面包不仅方便，面包房在饮食习惯上又兼容了中西结合，因此更为受到大众的欢迎，无论来到超还是逛到步行街，或者大街小巷、居民区和农贸市场，都能感觉到随风飘来阵阵无法抵挡的焙烤香味。

面包店由于其方便快捷新鲜而受到众多市民的欢迎，近年来在各大中小都市也如雨后春笋般地越开越多，已经成为了都市的一道靓丽风景线。面包店的数量在不停上升的同时，有些面包店质量变的无法确保，面包店的第一宗旨就是质好新鲜，确保面包新鲜，味道尽量符合大众口味。

二、可行性分析

1、劣势

周边地区、居民社区、市中心等繁华地带已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，含有很强的竞争力。

本身处在早期阶段，面包制作工艺不够精湛，资金问题，无法进行大规模的宣传。

店长营销管理能力（本人为学生，在这方面可能有所欠缺）

2、优势

本人属于学生，在学生喜好方面能够极大的满足广大学生的规定？

能在一定的时间内有较为稳定的客源

运用课后时间亲自理解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购置力，重要客户分类（妇女/学生，年纪段）。

三、销售时间、促销手段、服务等

时间：面包屋营业时间从早上６点至晚上１２点；营业员普通有1－2个，师傅1人，分早晚两班，面包师傅需要早上和下午各做两批面包，以确保面包新鲜。

促销手段：新店开张，能够以较低的价格先吸引一批客户（原价的八折左右）

对于一次性超出一定金额的客户，能够永久打八五折（会员制度），能够进行捆绑销售，将不同种类一起销售。

服务：极力做到客人至上，对客人的规定尽量满足，听取客人意见改善服务方式等

四、小店宗旨、目的等

我们提供应消费者新鲜、美味的面包，色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，我们将“新鲜出炉”和“味道与否可口”放在第一、二位，味道的好坏直接决定将来客源的多少。

卫生状况也是消费者作出购置行为时重要的考虑因素，味道对吸引“回头客”至关重要，而卫生状况是前提，良好的卫生状况让客人心情舒畅，提高对小店的正面评价。

我的目的是在我在校期间能够，赚回本钱，并且有较好的口碑，有稳定的客源，其中回头客占有一定的比例。

五、经营环境与客户分析

1、店面地址

面包屋的选址十分重要，有个好的位置，面包屋就成功了二分之一。

与有些商店不同，并非全部闹市区就适合开面包屋。闹市区顾客去那里更多是为了买服装等商品，极少选择在那里就餐，有时走累了才找个地方喝点水，顺便休息一下。消费者会就近选择购置场合，因此普遍认为抱负的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，还要有一定消费能力的群体。

按习惯，人们普通都就近选择面包屋就餐，而极少跑到较远地方的面包屋去，因此抱负的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

2、客户消费行为分析：

1）目的消费群的食用习惯：目的消费群为有一定消费能力的群体，重要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是，将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。

2）现在流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。

3）消费特性：

色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把与否“新鲜出炉”和“味道与否可口”放在第一、二位，而价格包装并不太重要；

味道和卫生状况也是消费者作出购置行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；

讲究方便快捷；在味道和卫生状况且差别不大的状况下，消费者会就近选择购置场合；因此抱负的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方；

崇尚出名品牌；超出六成的人买面包和糕点时首选出名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，累计也难以占领过三成的市场；

挑剔卫生状况；店铺、营业员的卫生状况是现在消费者普遍不满的地方；

好奇、实惠；众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。

影响购置的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减次序。

六、资金预算

普通在不计房租的状况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金

涉及：

1）设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右（设备以二手货为主——；

2）工用品投入如烤盘、多个模具、刀具需2千元左右

3）货架、展示柜5千元左右；其它原料、办营业执照流动资金等约1万元。

4）周转金（最少是总投资的30％

4）店租（建议预测月营业额的8％～17％）、店型（根据营业性质而定）、租期（普通最佳为3年～）、装修＋空间动线设计（根据预算、产品类别及店铺风格而定）。

设备

烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台、收银台、多个模具、刀具、原料

员工：营业员1-2人（本人可兼职）需约3000元左右（分早晚班）

糕点师傅一名需约3000元左右

注意事项

一、面包店是一种顾客忠诚度很高的行业。因此，你从一开业开始，就要确保出品的质量。

二、现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实施QS制，届时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的规定，就会被强制关闭。但是我个人预计这个要实施还不是短期能实现的（暂略）。

三、味道和卫生状况也是消费者作出购置行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要

四、影响购置的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减次序。

五、评定日产量能力：一天能够产多少量，能够做几个产品。

面包店创业计划书（三）

1、本计划书将围绕6W2H方式展开：

（1）why？我为什幺要开面包店？（先找出自己真正开店的动机？）

（2）when？我准备什幺时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金与否已经到位？）

（3）where？我的店想要开在哪里？（租金与否符合自己的资金预算原则？）

（4）what？我的面包店想卖什幺？（自己与否理解门店将来卖什幺烘焙品类及本地销售特性？）

（5）whom？我的面包打算卖给谁？（将来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？）

（6）who？开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘任外人来管理？）

（7）howmuch？我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？）

（8）howto？我打算如何经营这家面包店？（这关系门店装修与营业风格，与否符合主流顾客嗜好？）

最后，机会永远是留给准备最佳的人。

2、原则

1）第一次开店不必贪大求全，适合本身实力即可，但必要的装修不可少。

2）投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。

3）与否可市场定位为健康面包坊差别化经营。

3、可行性分析

3、1、劣势与威胁

1）尤溪已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，含有很强的竞争力。

2）海海面包制作工艺不够精湛。

3）店长营销管理能力（重要体现在：销售口才，结合实际状况促销方案制作，挖掘潜在市场）。

理解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购置力，重要客户分类（妇女/学生，年纪段），理解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。

注意事项

1）面包店是一种顾客忠诚度很高的行业。因此，你从一开业开始，就要确保出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实施QS制，届时你的开的店如果达不到QS对面积等方面的规定，就会被强制关闭。但是我个人预计这个要实施还不是短期能实现的（暂略）。

2）味道和卫生状况也是消费者作出购置行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；

3）影响购置的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减次序。

4）评定日产量能力：一天能够产多少量，能够做几个产品。

4、财务状况分析

4、1、资金预算

1）普通在不计房租的状况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中涉及设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用品投入如烤盘、多个模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其它原料、办营业执照流动资金等约1万元。

2）设备以二手货为主。

3）周转金（最少是总投资的30％）

4）店租（建议预测月营业额的8％～17％）、店型（根据营业性质而定）、租期（普通最佳为3年～）、装修＋空间动线设计（根据预算、产品类别及店铺风格而定）。

设备

烤箱

醒发箱

冰箱

大小搅拌器

操作台

收银台可自用电脑加扫描仪来做

多个模具、刀具

原料

4、产品定位与差别化营销

1）精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。

2）保健（营养）面包为特色：

特色类别材料及成分目的对象

早餐面包学生早餐

胚芽面包小麦胚芽为重要适合胃肠功效弱的人

糙米面包60%的糙米、40%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用

藻类面包能够增进血液循环

减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素

无糖面包概念诱导

小朋友面包概念诱导重要做噱头用

3）个性化经营：客户能够DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。

4）现烤现卖方略。牛角包做好后，不急着立刻烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。

5）部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。

6）例如一家店，多是0、5元的产品，这样即可薄利多销。

5、店面选址与装修

1）找到一种好地点开店，已经含有50％的成功要素。

2）已大量玻璃与镜子为主，奶黄与COFFEE色为主。

3）应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和（重点）．色彩要适合。如果店面够大应当设立某些休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。

4）抱负的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。

5）实例：地点，千万要谨慎！我们当时选址不够谨慎，觉得一条街的两面相差不大。可事实上非常大！我们社区大概四千户。但是我们开时只有一千多一点，那时能够保本。因此上