人教版《生命活动的主要承担着蛋白质》（56张）

大量元素：

C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg微量元素：

Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo回顾细胞中的元素和化合物组成细胞的化合物无机化合物有机化合物水无机盐糖类脂质蛋白质核酸生命活动的主要承担者—蛋白质一、蛋白质的基本单位—氨基酸二、蛋白质的结构三、蛋白质的多样性四、蛋白质的功能思考：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

要分解成氨基酸，才被人体吸收。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸结合“思考与讨论”中给出的4种氨基酸的结构式回答：问题1.氨基酸有哪些化学元素组成？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3、氨基、羧基分别怎么写？4.不同氨基酸分子的区别在哪里？氨基酸组成元素：主要是C、H、O、N，少数含有S、P。S是蛋白质的特征元素CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：①每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)

和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。

②R基不同氨基酸不同。氨基酸分子结构通式

氨基酸的特点氨基酸之间的区别在于R基不同至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用R表示）都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上氨基、羧基的写法不同氨基酸的区别各种氨基酸的区别在于R基的不同。【友情提醒】氨基酸的R基上也可以有氨基、羧基，也可以有其它化学基团问题探讨：下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸吗?为什么？CH2H2NCOOHCH2BCH2OHCH2H2NDCOOHCH2H2NACHH2NCOOHCOOHCH2C√√××CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345√√非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸，共12种。必需氨基酸：人体不能自身合成的氨基酸，共8种（婴儿9种）苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。

组成生物的20种氨基酸氨基酸的种类笨蛋来宿舍晾凉鞋。

二、氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式——脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式——脱水缩合依此类推……CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O脱水缩合氨基酸分子相互结合的方式：两个氨基酸脱水缩合形成的物质：二肽连接两个氨基酸分子的化学键：肽键（－NH－CO－）注意啦：①反应产物中有“H2O”，脱去的水分子中的氢来自羧基和氨基，脱去的水分子中的氧来自羧基。②参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。③肽键的不同表达形式：—NH—CO—或—CO—NH—或氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构

氨基酸到蛋白质经历的层次元素氨基酸二肽三肽‥‥‥多肽一条肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条肽链折叠形成蛋白质肽链只有经过有规则的盘绕、折叠成一定的空间结构后才是蛋白质，所以多肽并非就是蛋白质。(P19第5题）蛋白质水解先形成多肽，再水解形成氨基酸；彻底分解形成尿素、CO2和水。蛋白质变性时遭到破坏的是其空间结构再次注意啦！！！三、蛋白质分子结构的多样性

-

-

-

-

-

-

-

-

-

◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同

-

-

-

-

-

-

-

-

③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同

-

-◎-◎-

-

-◎-◎-◎-◎-

-

-◎-

-

-◎-④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质的多样性（课本P23）氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质结构多种多样蛋白质功能多种多样三、蛋白质的功能催化功能结构蛋白运输载体的功能调节作用免疫功能蛋白质的功能蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶蛋白质的功能3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白蛋白质的功能4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素蛋白质的功能抗体5、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原的侵害。蛋白质的功能抗原

氨基酸的功能（调节免崔运）5、免疫功能1、结构蛋白3、运输载体的功能2、催化作用4、调节作用如肌肉、头发；如酶；如血红蛋白如免疫球蛋白、抗体如胰岛素、生长激素组成元素C、H、O、N导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致

小结：氨基酸的相关计算1．氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系.关于“至少”的计算1）.蛋白质分子中至少含有的游离的氨基和羧基的数目；

NH2HR1—C—ON—H

HR2—C—ON—H

COOHHR311一条肽链至少含有_____个羧基和____个氨基有几条肽链就至少有几个氨基和羧基；氨基数=羧基数=肽链数+R基中的氨基数肽链数+R基中的羧基数CCC2.氨基酸中有关原子的计算氨基酸的分子式：C2H4O2NRC原子数=2+R基团中的C原子数H原子数=4+R基团中的H原子数O原子数=2+R基团中的O原子数N原子数=1+R基团中的N原子数练习：根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨2、两个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢3、某蛋白质由4条肽链构成，共有1000个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）

A.1000和996B.996和996C.1000和1000D.4和4CD4、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量最接近于[]A．12800

B．12544C．11036

D．12288C5、某蛋白质由100个氨基酸构成，那么控制其合成的DNA分子中至上含有多少个碱基对，需要多少个密码子A．300，100

B．600，100C．300，300 D．600，300A6、某蛋白质的分子式C63H103O65N17S2，非环状，它最多可含有几个肽键

A．16 B．17 C．18 D．19A7、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是

A．6和18B．5和18C．5和17D．6和17C

请试着将下面的天冬氨酸和赖氨酸脱水缩合形成二肽的过程写出来COOHCHCH2H2NCOOH天冬氨酸COOHCH(CH2)4H2N赖氨酸NH2问题思考：氨基酸与氨基酸脱水缩合形成的二肽与原来的氨基酸相比，分子量有什么变化？形成的二肽的分子量会比原来减少一个水分子的分子量（18）问题思考：氨基酸与氨基酸脱水缩合形成的二肽后氨基和羧基的数量发生了什么变化？脱水缩合形成肽键时会破坏一个氨基和一羧基掌握要点能力提升问题探讨：n个氨基酸如何发生脱生缩合？肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO四个氨基酸脱去三分子水，形成三个肽键，形成的肽叫四肽N个氨基酸脱去N-1分子水，形成N-1个肽键，构成一条肽链脱去水的数=肽键数N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链脱水失去的水分子数=肽键数

=氨基酸数N—1问题思考：氨基酸脱水缩合形成的肽链就是蛋白质吗？请认真识别下面血红蛋白质的结构图和由氨基酸形成蛋白质的示意图，独立思考下列问题1、一个蛋白质分子中只能含有一条肽链吗？2、肽链是如何构成蛋白质分子的？3、肽 链和蛋白质的区别是什么？例题：假设某一蛋白质分子的