第二章 第一节 食物中的营养物质

"民以食为天"第一节食物中的营养物质动动手、动动脑每个同学提出1—2种常吃的食物，参考教科书第38-39页“附表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。营养物质食物讨论：1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示?2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2，钙、铁、磷水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2，钙、铁、磷稻米猪肉你知道了吗？

食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。你赞同吗？

不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。一、营养物质的种类：供能物质糖类脂肪蛋白质第一类：第二类：非供能物质水无机盐维生素1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）B、糖类{

葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类食糖、谷类、豆类、根茎类含糖类较多的食物糖类能为人的生命活动提供能量。脂肪有什么作用？哪些食物中含较多的脂类？脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体内重要的备用能源物质二、脂肪食物油、豆类、蛋黄、奶油等

脂肪含量较多的食物:能为人体提供能量(备用供能物质)。

脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质蛋白质含量较高。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量三、蛋白质蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质含量较多的食物

蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。探究:测定某种食物中的能量

提出问题：作出假设：制定计划：讨论和完善计划：实施计划：得出结论：讨论：P211231.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。水在人体有什么作用？水的作用{1、人体细胞主要成分之一，约占体重的60%-70%2、参与生命活动3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）四、水无机盐在人体有什么作用？P22无机盐的作用多种多样。如含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，还参与人体内的代谢活动。五、无机盐重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症奶类、虾皮、豆类、鱼类，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类、瘦肉等缺铁性贫血奶类、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉、血液等地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等佝偻病钙缺乏症钙缺乏症O型腿

鸡胸X形腿碘缺乏症地方性甲状腺肿

正常

呆小症维生素夜盲症,皮肤粗糙,干眼症等.肝、蛋、奶、胡萝卜、鱼肝油等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等稻、麦等谷物的种皮胚芽、豆类、酵母菌、蛋类.坏血病、抵抗力