《家庭式白茶储存技术规程》团体标准

《家庭式白茶储存技术规程》团体标准编制说明1任务来源《家庭式白茶储存技术规程》团体标准由海峡两岸茶业交流协会归口，六妙白茶股份有限公司、福建农林大学等单位共同起草与编制。2编制原则和依据2.1编制原则本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。2.2编制依据GB/T18883室内空气质量标准GB/T22291白茶GB/T31751紧压白茶3主要编制过程3.1申请立项由六妙白茶股份有限公司向海峡两岸茶业交流协会提出团体标准编制申请，于2020年11月20日获准立项。3.2编写起草为抓好《家庭式白茶储存技术规程》团体标准编制工作，近年来,六妙白茶股份有限公司主导起草了中国茶叶学会首个团体标准《白茶仓储规范》（T/CTSS1-2018）、同时，参与制定行业标准《紧压白茶技工技术规范》1项、地方标准《白茶储存技术规范》、《白茶品种》、《白茶茶树栽培管理技术规范》3项。企业实现全产业链的标准化生产。公司建立了“中国白茶窖”，窖藏面积达3万多平方米，可窖藏白茶6000多吨，实现的白茶储存的标准化、智能化、产业化。为标准的科学编制提供了大量仓储经验。2020年11月，联合福建农林大学成立标准起草工作组。起草小组通过文献收集，查阅相关技术标准、法规，形成标准草案；2021年12月在编制小组召开内部研讨会，对标准内容进行讨论、修改，形成标准征求意见稿。4编制目的和意义白茶仓储是以“陈”为贵，需要通过一定时间的存储来提高品质和价值，因此，对白茶而言，仓储是品质转化、增值的平台。良好保存的白茶，进一步陈化，促进茶叶品质逐渐改变，转化为带有独特香味的老白茶；但保存不良的茶叶，其品质将会逐渐劣变，失去饮用价值和保健功效。因此贮存条件对白茶的品质影响最为关键。公司作为福建省地方标准《白茶储存技术规范》主要起草人之一，参与制定了白茶仓储的标准起草，并建立了“中国白茶窖”，窖藏面积达3万多平方米，可窖藏白茶6000多吨。近年来，老白茶备受市场青睐，随着老白茶市场价值的不断挖掘开发，越来越多的消费者开始购买白茶进行收藏，但是家庭存茶，不似企业，有专业的仓储条件和专业技术人员，储藏条件参差不齐，造成白茶品质劣变，失去饮用价值和保健功效，造成巨大的经济损失。因此，通过本标准的制定，对家庭式白茶仓储技术进行规范要求，以提高家庭式白茶仓储的品质，保护消费者权益。充分考虑家庭白茶仓储的需要，保障白茶产品质量，依照国质检标联〔2017〕536号《团体标准管理规定（试行）》，根据海峡两岸茶业交流协会团体标准制修订立项申请规定，特制定本标准。5主要条款的说明5.1第1章范围本文件规定了家庭式白茶产品储存的要求、保质措施和日常管理。本文件适用于家庭式白茶储存。5.2第3章术语和定义家庭式白茶储存：以家庭为单位进行的一种白茶储存形式。5.3第4章要求本章包含四个方面：产品要求、储存空间要求和储存环境要求。产品要求：白茶产品应符合GB/T22291和GB/T31751的规定。白茶产品内外包装应完整无破损、防潮、密封。白茶产品含水量宜控制在4%～6%。储存空间要求：根据储存白茶的数量和品类，合理选择储存空间。储存环境要求：温度宜控制在≤30℃；相对湿度宜控制在≤50%；应避免阳光直射，避光保存；储存室内空气质量应符合GB/T18883要求。5.5第5章保质措施本章包含三个方面：防潮措施、防高温措施和防虫防鼠措施。5.6第6章日常管理及时观测室内温度、相对湿度变化情况。定期检查包装件是否有霉味、串味、污染等其它质量问题。发现储存产品出现变质、水分超标等问题时，及时处理。6贯彻标准的要求、措施和建议为了使该标准的制定能尽快服务于茶叶市场，推动白茶产业合理创新、有序健康发展，建议标准发布后，要做好宣传培训、加大贯彻实施和建立检查监督机制等工作。具体来说：（1）加大宣贯力度。一是利用报纸、电视、电台等各种新闻媒体，大力宣传，为标准的实施营造良好的社会氛围。二是由相关职能部门组织学会生产人员进行培训