2023年食品安全知识竞赛试题库及答案

C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿12、C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿12、长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病()A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以其上的水垢的方法正确的选项是()A、可用参加适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用参加适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉14、以卜调味品与患高血压有关的是()A、胡椒面B、食盐C、味精15、儿童不宜经常食用哪种食品()A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品16、以下烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是()C、油煎4/5317、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是()18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜19、促进儿童少年发育最积极的因素是()A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病20、食品标签上必须标注的内容是什么()A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，以下关于使用冰箱的说法，错误的选项是()B、不要食用在冰箱里放置较久的食品C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱22、以下哪种说法是正确的()23、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么()24、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是()25、以下鱼不能食用的是()26、鲜蛋的储存温度应是()28、多吃蔬菜水果是为了获得()A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物29、以下哪种食品是天然钙的良好来源()A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋30、保存新鲜水果最适温度()32、供给后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时()A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时33、食品安全准入标志()34、以下哪种食物有“人造乳〃之称()A、牛奶B、豆奶C、酸奶D、酸酸乳35、“杀菌〃蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是()48、食品经营者改变食品流通许可事项，应当向（）提出申请。未经许可，不得擅自改变许可事项。明食品的（）等内容。B、生产经营者名称及联系方式50、食品经营场所与暴露的垃圾场、公用厕所、粪池等有毒、有害场所以及其他污染源应保持（25）米以上的距离。A、1053、以下关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的选项是（）。A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求54、被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。55、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（）oA、食品的名称、规格、数量B、生产批号、保质期56、《食品安全法》规定由（）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府C、县级以上食品安全委员会()OB、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检可，工商行政管理机关不予理受或者不予许可，申请人年内不得再次申请食品流通许可。70、申请设立定点屠宰厂（场），由（）人民政府批准。71、生猪屠宰的检疫及其监督，依照（）和国务院的有关规定执行。72、生猪定点屠宰厂（场）应当如实记录其屠宰的生猪品流向。生猪来源和生猪产品流向记录保存期限不得少于（）年。A、1季度22/5381、2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理方法（试行）》中，对保健食品的定义为，具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即“适宜于特定人群食用，具有并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品〃。B、调节机体功能，不以治疗疾病为目的D、调节机体功能，长期服用能够治疗疾病82、保健食品内外包装上必须标有标志及“保健食品〃字样。83、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合。A、出口国食品安全标准33/53C、鸡蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科学导致消化系统内或全身性的变态反响。以下食物成分容易引起过敏的是。A、纤维素B、维生素C、蛋白质D、脂肪128、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。A、食物储存时保持洁净，生熟分开B、使用冰箱长时间储存食物C、煮熟食物D、利用安全的水和原材料加工129、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）OA、不锈钢餐具B、仿瓷（密胺）餐具C、聚丙烯塑料制品餐具锈钢容器更加巩固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，以下做法是正确的选项是（）。A、不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B、可以用来煎熬中药34/53131、有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）。A、陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C、铝制品容器D、以上132、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）。A、安全级和优质级B、A级和AA级C、合格级和优质级D、A级和B级133、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。134、食品标签上的QS的意思是（）。A、有机食品B、无公害食品C、绿色食品D38巧3A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不需要取得食品流通的许可作加工的食品，不需要取得流通的许可，但必须取得食品生产许可C、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可D、从事食品生产、食品流通、餐饮效劳，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮效劳许可148、预包装食品的包装上应当有标签。以下哪项不属于标签应当标明的事项()A、食品成分或者配料表D、食品生产者的名称、地址、联系方式A、生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质47/53A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用也必须加热后食用常，加热后也可食用（）了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者173、食用大蒜最好的方法是()水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A、秋水仙碱B、黄曲霉素C、龙葵素I）、亚硝胺175、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识。A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字176、用电冰箱保藏食品不正确的做法是（）。48/53B、准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以177、任何单位或者个人()阻挠、干预食品安全事故的调查处理。179、酸牛奶必须放置在()低温下贮存。氏奶〃，()在名称中打上“鲜〃字标签。A可以B、不可以C、无规定D、以上都不对181、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。:50/53施监督管理的科学依据是0C、食品安全风险监测结果B、食品安全风险评估结果D、食品安全国际标准明的物质为。酸189、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明前方可参加工作。于年。年191、食用农产品的质量安全管理，应当遵守。A、食品安全法B、食品卫生法C、产品质量法D、农产品质量安全法192、发霉的茶叶不能喝的主要原因是。A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水C、发霉的茶喝后容易引起龈齿D、发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康C、三聚氤胺、苏丹红、“瘦肉精〃都是食品非法添加物，根本不是食D、兴旺国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用A、一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不膛面而论B、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品52巧3D、过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累到达有害程度()OA、不利于人体消化吸收B、营养损失严重196、食品生产经营人员上岗时应遵守（）。A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、