某实验小学食品卫生安全制度

某实验小学食品卫生安全制度一、前言为了保障师生健康和学校形象，保障食品安全和质量，某实验小学特制定本《食品卫生安全制度》。二、制度范围本制度适用于某实验小学全体师生、学生家长，以及接触学校食品的供应商、运输商等。三、食品采购管理食品采购应按照规定渠道进货，绝不允许从非正规渠道采购，禁止购买过期、变质、破损、冻坏等不合格食品。采购人员应具备一定的食品安全知识，掌握食品的质量要求，做好食品检测和验收工作。采购人员应做好采购记录，记录包括餐品名称、数量、生产日期、保质期等信息，确保食品来源可追溯。严禁使用劣质或便宜低劣的食品材料。四、食品加工管理厨房应设置防蝇、防鼠、防尘等卫生设施，用餐具、工具、设备应有专人专用，设备及用品要定期进行清洗消毒，按照导入HACCP国际食品安全管理体系的要求控制卫生。食品加工应遵循规范文件或标准的要求，遵照程序完成。每个食品工艺处理后都需要进行相关的质量检测和标准化验，保证食品质量。消费时间应安排在食品加工时间到达现场后6小时之内，货品在运输过程中，应按照标准进行保温、卫生、干燥。五、食品库存管理贵重食品（如熟肉、奶制品）应在规定环境下储存，避免吸味，切勿暴晒、沾污及受潮。库存食品应有生产日期和保质期标签，先进先出原则管理食品。食材储存室与卫生间间距不得小于10米。六、食品供应管理食品供应商应具有相关的资质，食品生产车间应符合卫生标准，并定期接受市(食)要部门检查。从事食品供应的人员必须经过培训，掌握基本的卫生安全知识，食品供应时间应与校方确定。如发现供货商提供食品的品质有异，有异味，或有其他不定期提供食品的情形，应及时批驳。根据食品使用需求进行生产管理，保证食品在使用前检测合格。七、食品安全检测食品检测应按照规定要求进行，检测人员必须经过专门培训，掌握食品检测方法和要点，避免误判误检。如发现食品存在安全隐患，必须第一时间发现问题并采取有效措施消除隐患。对常用食品（如米、面、肉类、禽蛋、蔬菜、水产、牛奶、调味品等）应进行定期检测，同时分类管理质保期，如有不合格或超过保质期等情况，应从正式餐食之列排除。对食品加工、供应企业、交通运输等环节的食品进行监管，对食品来源不合法等进行提示和不予采购。八、师生食品卫生知识宣传学校要广泛宣传食品安全、消费健康的知识，推广食品安全知识普及，提高师生的安全意识。学校要在食堂、食品加工间等位置设置食品安全知识宣传、食品安全法律法规、工作注意事项等相关标语、警示文化。食堂建造设计要考虑到食品加工过程、厨余垃圾处理，善待环境。九、处罚措施对严重违反本制度要求的单位，将取消其在本校食品供应资格，并予以通报市政府，其他学校不得再与其合作。对个人，学生和督查人员不严保卫食品安全不遵守规定的行为，一经查实，将取消其参与本校食品服务及餐饮的资格，或者在一段期限内处以警告、记过等处罚。十、评估本校每年完成一次校园食品安全自查，履行食品追溯制度和“食安13字诀”对生产、加工、贮存、配送、消费等各方面加强监管。全面推行HACCP食品安全管理体系，并通过省级教育委员会食品安全检查或相关机构的检查。十一、为了保障师生的健康和校园食品安全，某实验小学一直保持高度关注，将加强食品安全监管、加强食品安全部门的培训、提