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文档简介

葡萄酒生产实训基地建设方案食品与生物工程系2012.9.14

汇报内容我院葡萄酒实训基地建设的必要性我院葡萄酒基地建设目标定位和建设规划葡萄酒基地建设预算及进程葡萄酒基地建设的预期作用葡萄酒越来越成为消费者关注的焦点葡萄酒由于其源远流长的历史，已经形成了一种文化。关于葡萄酒的起源，有考证证明大概是在一万年前葡萄酒就已经诞生。葡萄酒是世界通畅性酒种，具有营养价值和保健作用，满足了人们对食品越来越趋向于健康、自然的要求。集文化、艺术、营养、时尚于一身，已经成为消费者瞩目的焦点。酒庄生产是葡萄酒生产的最佳方式葡萄酒生产最优的方式是酒庄生产，世界知名的红酒从葡萄原料种植、葡萄酒酿造到灌装的每一个生产过程都在酒庄里进行。庄园酒的基本要素包括：优良产区、优秀品种、有机化管理、限定产量、较小的规模、精湛的工艺和突出的个性，这些要素不仅代表了一种无可挑剔的卓越品质，还体现了产品本身凝聚的独特的文化内涵。在我院进行葡萄酒基地建设的可能性和必要性地理和政策优势：北京农业职业学院地处北京市政府“南城发展”战略的重点项目“CSD”建设区和城铁房山线经济效益圈内，建设葡萄酒生产实训基地是与房山区大力发展酿酒葡萄产区政策的有力结合。是都市农业发展的要求：葡萄酒生产实训基地建设是适应都市农业发展特色，迎合企业岗位需求，提升办学水平和提高就业率的又一推动力。人才保障：北京农业职业学院是全国示范性高等职业学院，拥有一支葡萄种植和酿造的高水平的教师队伍，为发展葡萄酒实训基地提供了人才保障。葡萄酒基地建设目标定位和建设规划目标定位

集葡萄种植、葡萄酒酿造、参观旅游、学生实训、实习、教师从事科研项目为一体的小型葡萄酒生产基地，可以种植鲜食和酿酒葡萄，生产中、高档葡萄酒。建设规划葡萄种植面积：共种植酿酒葡萄50亩，其中红葡萄品种38亩，白葡萄品种10亩，另有2亩鲜食葡萄。酒庄建筑面积：16m×40m=640m2葡萄酒庄（含种植基地）平面图葡萄园平面图酒庄酿造葡萄酿造葡萄鲜食葡萄鲜食葡萄葡萄酒庄规划图葡萄酒生产中试车间示意图葡萄酒基地酒窖规划图葡萄酒基地建设预算及进程建设酒庄（包括道路、车间、地下酒窖、办公厅、展厅、餐厅、对外公寓、员工宿舍及其它辅助设施等）；建葡萄园和葡萄长廊，进行引种试验；购置办公设施及员工宿舍必要设施等；购置相关生产加工设备，建设葡萄酒化验室；布置展厅、对外公寓等；添置其它完善设施；基地建设需要破碎除梗机、陈酿罐、干红（白）发酵罐、螺旋压榨机、清酒罐、翻转冲瓶机、倒料泵、橡木桶、螺杆泵等设备，共计173.76万元。葡萄酒基地建设的预期作用1、葡萄酒实训基地的建设，集休闲、观光、品尝、修身养性、实训、科研于一体，应用潜力巨大。2、建立‘规范化、标准化、科学化’的酿酒葡萄生产体系，让学生致力于生产优质葡萄酒的实践操作中。能为北京培养一批专业化程度高、综合素质强、实践能力强的葡萄酒行业的高技能毕业生。3、服务我院所处的“CSD”经济圈，为学院取得良好的社会效益，提升学院

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