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上冈小学食堂库房卫生管理制度1.前言上冈小学作为一所符合现代学校标准的学府，为了保障全体师生的饮食安全和身体健康，特制定了本食堂库房卫生管理制度。该制度的目的是规范食堂库房卫生管理工作，确保食品质量安全和学生健康成长。2.目标本制度的目标是确保食堂库房的卫生状况得到有效管理和控制，为学生提供健康、安全的餐饮服务。具体目标包括：根据卫生标准，对食堂库房进行定期清洁和消毒。保障食品储存和储备的卫生安全。确保食品的保质期管理和食品的有效防潮、防虫。建立食堂库房卫生档案，方便日常监测和检查。3.食堂库房卫生管理责任为了保障食堂库房的卫生管理工作，明确相应的责任和权限分配如下：3.1食堂管理员：-负责食堂库房的日常卫生管理工作。-定期对库房进行清洁和消毒。-负责库房卫生档案的管理和更新。3.2校方：-负责监督和指导食堂库房的卫生管理工作。-定期对食堂库房进行检查和评估，确保卫生标准的符合。3.3教职员工：-配合食堂管理员的工作，保障卫生管理标准的落实。-及时反馈库房卫生问题，协助解决。4.食堂库房卫生管理流程4.1清洁和消毒管理流程：-每日清晨，食堂管理员对库房进行清扫，清理地面、墙壁、天花板的污物。-每周进行一次彻底的清洁工作，包括清洁货架、柜子和存放食品的容器。-每月进行一次库房的消毒工作，使用合适的消毒剂对库房表面进行消毒处理。4.2食品储存和储备管理流程：-食堂管理员定期检查库房内的食品储存情况，确保食品的储存位置和储存方式正确。-食品储备按照先进先出的原则，确保食品的保质期和使用日期不超过有效期限。-严格控制食品贮存温度，确保符合食品安全标准。4.3食品保质期管理和防潮、防虫：-食堂管理员对食材进行分类，并清晰标注采购日期和保质期。-食堂库房保持干燥通风，避免食品受潮和发霉。-定期对库房进行虫害检查，确保食品安全。5.监督和评估5.1监督机制：-学校将成立食堂卫生监督小组，负责监督和抽查食堂库房的卫生状况。-食堂库房的卫生检查将每学期进行一次，由监督小组对检查结果进行评估。5.2检查内容：-食堂库房卫生管理档案是否完整、准确。-清洁和消毒工作是否按照要求进行。-食品储存和储备管理是否符合规定。-食品保质期管理和防潮、防虫措施是否得当。5.3食堂库房卫生管理评估报告：-学校将根据监督小组的检查结果，制定相应的改进措施，确保食堂库房的卫生管理质量。6.库房卫生培训为提升食堂管理员和教职员工的库房卫生管理意识和技能，学校将定期开展相关培训。培训内容包括：-食堂卫生管理标准和规范。-库房清洁和消毒方法。-食物储存和储备的基本原则。-食品保质期管理的重要性和方法。-库房卫生检查和报告的操作方法。7.结论上冈小学食堂库房卫生管理制度的制定旨在确保食堂库房的卫生状况得到有效管理和控制，为学生提供健康、安全的餐饮服务。通过本制度的执行，能

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