食品原料采购索证查验与库房管理制度_第1页
食品原料采购索证查验与库房管理制度_第2页
食品原料采购索证查验与库房管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品原料采购索证查验与库房管理制度一、背景和意义食品生产是一个复杂的过程，食品质量和安全是食品行业最重要的问题之一。为保障食品安全，确保生产的食品符合国家和行业的法规要求和标准，以及消费者的需求和期望，必须建立科学的食品原料采购和库房管理制度。食品原料采购是食品安全控制的重要环节，原材料的选择和采购直接影响到生产出来的食品的质量和安全。对于进口原料，为了保证安全和真品，需要对其进行索证查验。同时，库房管理也是保障食品质量和安全的关键，亟需建立科学的库房管理制度。因此，本文将从食品原料采购的索证查验和库房管理两个方面探讨相应的制度。二、食品原料采购索证查验制度1.原料采购资质审核企业在决定采购某一种原材料之前，应当根据自己生产的食品的特点和需要，即时确定采购的原材料类型和标准，并对供应商进行资质审核，要求供应商提供正规资质，并进行实地考察。同时，还应要求其提供明确的产品质量保证及合同条款。2.索证查验制度企业在进口原材料时，需要进行索证查验。索证查验是对进口食品原材料的证书和检验报告的查询、比对和验证，确保原材料的真实性和安全性。具体的内容包括：商业发票或清单查验：查验发票的真实性、准确性以及与合同一致性等。来源地证书或检验报告查验：查验原产地证书或检验报告的真实性、准确性和与实际进口货物的一致性等。（检验报告主要包括：产品批号、数量、质量状况、生产厂商、生产日期和保质期等。）加工流程或证明文件查验：查验原材料的加工流程或证明文件的真实性、准确性和可靠性等。实地检查：在必要时，需要进行实地检查以确保原材料实际情况与文件信息一致。3.原材料交付验收并建档备案在接收原材料后，必须进行验收，此过程应当严格执行《食品安全法》《食品药品监管总局关于食品生产企业材料采购的导则》《食品安全生产规范》等要求，并按要求进行检验。验收可以从以下几个方面入手：外观及包装：检验外观是否完好、无明显变质痕迹，包装是否完好等。检验合格证或检测报告商品条码识别原材料验收后，建立详细的档案和备案资料，包括：原材料名称、生产商、批次、进厂日期、保质期、检测的结果、指定人员验收的签字等，并放置于专门的货物库存档案库。三、库房管理制度1.质量控制企业应根据产品特点，建立相应的库房管理制度。这些制度应包括：原材料收储、储存、包装、防潮、防腐、光照灭菌等控制要求。2.库房物流管理作为食品生产的重要环节，库房物流管理对食品质量和安全具有至关重要的作用。必须建立科学的库房物流管理制度，对库房的货物进行统一编号，建立科学的库房物流管理模式，提高库房运营管理效率，确保了每个食品原料的存储，物流的追踪和安全的控制。3.库房温湿度控制食品原料的保存和储存，温湿度控制必不可少。尤其对需要低温库房或特殊环境的食品原料，必须采取特殊的措施加以控制。同时，库房内应安装温湿度监测仪器，定期监测、调整、记录库房温湿度情况等。四、总结鉴于以上原料采购索证查验和库房管理的重要性，食品制造商必须建立科学严谨的食

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论