食品超高压加工技术

第五章食品超高压加工技术1概述2超高压对食品中各种成分的影响3超高压对食品中微生物的影响与超高压杀菌一、超高压食品研发史1899年，美国力学家Hite发现450MPa下处理牛奶，可延长保鲜期；1914年，美国物理学家P.W.Biagman发现静水压下蛋白质变性和凝固；1986年，日本京都大学林力丸率先开展高压食品研究；1991年，日本开始试销高压1号食品－果酱；1992年，在法国召开高压食品专题研讨会；法国、英国政府也开始资助高压食品加工的研究，并于1993年底推出高压杀菌鹅肝小面饼；美国已将超高压食品列为21世纪食品加工、包装的主要研究项目，并已有小规模工业化生产；高压技术在我国还处于起步、理论研究阶段超高压技术受到制约的原因1、超高压食品加工技术是一种昂贵的技术；2、技术复杂；3、我国食品法规规定的是以热加工为基础的标准参数，这就制约了以压力为基础的食品的推广；4、目前有关超高压科学的理论与理论体系尚不完善。二、概述1、基本概念超高压：指大于100Mpa的压力。能承受超高压的容器称超高压容器；把生产与维持超高压的一系列技术称超高压技术。2.食品超高压技术：是将食品及食品原料包装后密封于超高压容器中，以水或其他流体介质作为传递压力的媒介物，在静高压下（一般100-1000Mpa）和一定的温度下加工适当的时间，引起食品成分非共价键（氢键、离子键、疏水作用）的破环或形成，使食品中的酶、蛋白质、淀粉等高分子物质失活、变性、糊化，并杀死食品中的细菌等微生物，从而达到食品的灭菌、保藏、加工的目的。三、超高压加工处理食品的特点1）债根争据帕部斯卡看原理污，超蜻高压趣加工测食品蛋将受诞到均际一的吉处理勇，压逝力传患递速量度快定，不冶存在合压力话梯度干（热幕加工漆不具腐备此户有点炕），县其加冬工效孝果与馆食品娃的几差何尺知寸、妄形状榜、体蜻积等妈无关掠。2）册食燥品物沿系是钟多成仰分的据分散秒系，帐以水役或油待作为股分散舌介质朴，它搏在物斥系中侮是连晌通的则，故秆称为卸连续迁相。3）弟水等哲液体瓶既是分散倦介质，又阻是压丢力的均衡辩传递森介质。超高摇压处双理食块品的现可行油性超高王压处庆理食译品的欣特点1、营才养成旬分损视失小茄；2、产银生新摩的组呼织结砍构，而获得阴新型姑食品差；3、超浅高压桑杀菌序可以完保持柿食品茶原有融的风统味；4、利旗用超榜高压恩处理贱技术婶，原吉料的和利用辞率高袍；5、灭活菌均丑匀、茅高效敲、瞬缓时，破耗能饥低；6、不氧需向邻食品拨中加语入化溪学物魂质；7、菌蜂体不衣产生台抗性扭；8、杀术菌效奥果稳六定；9、改类善食自品质驾构和温风味财。应用庭于：各种家食品心的杀妄菌汗植物蹈蛋白群的组饱织化淀粉航的糊剥化谣肉类择品质跃的改去善动物翻蛋白舌的变兆性处突理载乳卡产品多的加突工处零理食品寒高压严速冻洽酒料类的欠催陈……四、坟超高帽压处怕理的润原理液体弊（水壤）在牵超高赏压作袄用下伏被压槐缩，蔽而受耗压食塞品介轧质中访的蛋白患质、竟淀粉耐、酶等产屋生压盖力变储性而稀被压廊缩，生物屑物质阵的高柴分子翅立体烈结构协中非怠共价孔键结填合部企分发牺生变喘化，气即物赠质结已构发坟生变甲化，其结果场是食格品中泡的蛋嫌白质肥呈凝穴固状轰变性称、淀篮粉呈忽胶凝秧状糊呆化、远酶失砌活、煮微生禾物死鞠亡，浩或使叛之产振生一遇些新假物料云改性盖和改宫变物诊料某介些理慌化反剧应速史度，故盾可长敬期保想存而胡不变觉质。五、陡超高催压对醉食品功成分与品烤质的作影响1.超高系压对屋食品铲基本知成分强的影零响（1）超启高压昼对蛋屑白质蔬的影逢响压力创导致烫：①梅盐键破及至热少部配分疏烫水键怕的破陪坏②垒氢键廊在某孕种程均度上把得到电加强③共吵价键悄的可滤压缩娘性较幻玉小，竿对压渡力的责变化嚷不敏环感对一目级结茧构的前影响擦：至今擦未见弟报道对二劣级结非构的闭影响烦：（1粒）较占低压驳力下久二级托结构支保持地稳定部。（朽例：饰羧肽非酶抑妈制剂奶40隶0M钞pa昆下保公持稳爷定）脸，在止非常痰高的阵压力咐下（>倡70愚0M责pa庄），二级妙结构奔将发俘生变贡化，匠导致施不可冈逆变赌性。（2断）α串-螺丙旋对蛛压力熟处理偷相对械敏感习，而索β-洒片层宅，β垂-转烈角相纯对稳蛮定。（3掀）二辛级结雹构的提改变蹦除取丧决于松压力诸强度弱，还桂取决蜜于加桥压时颤间，宾长时仓间加驼压影险响更忆大。对三割、四窜级结费构的扒影响书：1）匹小于顽15奋0堂Mp照a时螺，有已利于百低聚摄体蛋稿白的悄离解见，且吊通常佳伴随既体积抵的减摄小。2）润高于闷15默0-赵20伞0久Mp汪a的挤压力瘦会导新致蛋炼白质理的伸梢展和锅离解今的低屈聚体绣亚基战的重休新组抽合。3）在2诞00做M缩慧pa胞以上看的压尘力，涌可观栏察到馅三级羊结构惠的显浓著变纵化超高肢压（丙＜70疲0盾MP巡寿a）对稳蛋白雷质一冈级结叶构无六影响隐，有营利于另二级毫结构妹的稳沉定，帮但会其破坏问其三拐级结踪蝶构和拥四级涂结构超高世压迫跳使蛋庸白质图的原耐始结冻构伸录展，核分子皆从有遣序而伙紧密算的构续造转舌变为奥无序社而松宗散的而构造茅，或渠发生判变形蔽，活凳性中给心受幅到破弊坏，啊失去垮生物柏活性倚；高压残破坏蚕蛋白泉质胶瓶体溶运液，炭使蛋槐白质禁凝集挠，形汁成凝坝胶。UH扬P对生荡成蛋财白质约凝胶宋的影香响蛋白捐质加悔热变甲性时内，在高温烛条件宝下，膀蛋白哗质分万子混匀乱形奥成团刺状结耐构，躲造成务凝胶棕网状肺结构挪不致绣密，舅不均恐匀，贯还可胞能使检网络公结构脑受到狸破坏性，形气成大体的空捷洞，蒸从而腊形成孕粗糙岩的网速络结臭构，返进而述影响庄其凝奴胶强浊度。UH拐P条件非产生隆的凝呈胶强省度比叫热凝核胶要流高，础并且茧浓稠仔，柔芦滑，纲致密买精细足，弹贷性好磁，且生能保海持天异然的茶色泽讲及香遭味但蛋羡白质厨溶液组需达股到一娇定的径质量荷分数附才能榆形成咬凝胶邻，且夺随温林度，减压力详增高性而增毫高应用梢于食遣品加惯工处弃理和径保藏气的范决围：①通久过解昂链和村聚合室对质番地和素结构紫的重拣组②通套过解月链、皇离解嫂或蛋沃白质迈水解凉提高饰肉的积嫩度③通榜过解锣链钝形化毒役物和锦酶④通带过解侍链增表加蛋兵白质婶食品糖对蛋附白酶腰的敏斧感度世，提慢高可哈消化殃性和霜降低结过敏盘性⑤通谜过解篮链增伪加蛋壶白质智结合才特种倦配基冈的能限力，副增加燥分子绍表面识疏水报特性膛，能熔够结姐合风盛味物提质、释色素脸、维轮生素厨、无漏机化名合物铅和盐哨等（2）超朝高压没对食池品中杠酶的腾影响酶受勤到高税压作由用后写，维阁持其姥空间题结构妹的盐哨键、允氢键慰、疏粮水键名等遭扇到破齐坏，诊从而询使肽珠键分朵子伸持展成束不规唤则的呢线形搏多肽惜，使涝其活圆性部院位不贞复存倦在，扶导致泳了酶寻的失否活在10晒0~扛20镰0感MP内a的压修力下冈酶的参失活掩是可乌逆的宜，压寻力达浑到35繁0擦MP迷a以上然时，碌会使翁酶产赴生永型久性排的不称可逆玻失活UH溜P对酶宋活性亭的影腥响主恼要是鬼通过浑酶与锻底物纵的构逐象和宵性质放而起桥作用滨，对扯酶促负反应松可产待生两种茶结果:1）抑曲制：UH置P对维晚持酶蚀蛋白娇质空赔间结默构的氏次级查键（该盐键壤，氢孔键、弹疏水为键等匪）的驶破坏允，导忍致酶滨活中饰心改存变或府丧失亡，而舌失活伯。2）促分进：在披较低乐压力农下酶笛活性抹的上悠升被课认为贵是压仍力产蚀生的薪凝聚夺作用皮，完按整的浅组织机中酶妄与底史物常璃常被刃隔离兵，而脂较低棋的压秘力可光破坏刘这种虽隔离该，使沸酶与植底物坛相接旋触，乡丰加速勾酶促勺发应盾。每种凑酶都惹存在车最低期失活献压力主，低叼于这帅个压驴力酶军就不六会失绩活，巨当超疲过这督个压扎力时纺（在盗特定风时间防内）丽酶的驳失活着速度锤会加仰速，经直到钳完全毛失活对于锁一些子酶又搜存在有一个郑最高瞧压力就，高初于此暮压力会并不吼会导关致酶尤的额毒外失旧活在相伍等的酷处理崖时间垂下，牵应用夜循环旱脉冲凡压力患处理恢可以蜂改善疗酶的午失活（3薄）超填高压致对淀烦粉的抛影响在常仔温下灶把淀鹊粉加狭压到40听0~我60寨0M级Pa扁，并保炭持一粗定的盒作用挖时间亡后，孟淀粉剑颗粒钓将会呼：①溶桐胀分管裂；②晶照体结歉构遭衬到某阶种程刊度的枯破坏箩；③内易部有巧序态办分子喉间的五氢键练断裂尘，分遭散成复无序侵的状鲁态，改即淀皮粉糊卫化为α-淀滚粉与热允处理数相比到，超园高压哭对淀丹粉的上作用鞋特点承为：1）高委压使响淀粉傍粒膨疤胀却订不破闯裂；2）超历高压喘所致遮完全遇糊化怪的淀倒粉无以老化木现象溪，而漫超高洁压所宣致的沿未完刘全糊馋化的港淀粉膏有老浓化现汁象；3）低踏于70纳0裁MP计a的压岂力时电淀粉着不会言产生烈类似谜热加跑工的末变色僵。超高公压可掀改善拖陈米笋的品沾质：陈米真在20汁℃吸水咱润湿寄后在50～30累0M森Pa处理10市mi针n，再矮按常际规煮届制成总饭，孟其硬扰度下肺降、勿黏度惊上升失、平竿衡值堤提高挣到新糖米范减围，途同时谣光泽纹和香火气也端得到押改良酿。还策可缩勺短煮殖制时独间（4）超都高压竹对脂涨类的顺影响高压活对脂呆类的帝影响辈是可蓄逆的贪，室修温下艰呈液乏态的肥脂肪嫁在高杨压下捎（10崇0~椅20欣0M仆Pa）基传本可兵固化禁。发生相变川结晶阳，促巷使更尽稠、将更稳网定的族脂类安晶体猫形成；不风过解碰压后毁仍会领复原妹。UH莲P对油凑脂氧印化的迹影响视：（1）Aw在0.泊40厕—0代.5群5范围病时，UH翼P使油壳脂氧促化速想度加猛快。出金属造离子牺可能控有促政进作么用。（2）Aw不在系上述边范围萌，结俱果相蜡反。申且温幸度对草该氧醋化速脆度有辜影响恼。（5）超筛高压敬对维玩生素杏的影栗响一般锋情况绍下，弹还原阔型维热生素C含量肤经高澡压处热理后昼出现延了下皂降和丧上升熄两种绒情况Fe3+对于货维生哲素C的降跳解起重着重只要作举用，习在高供压下予会更诊加明朝显Cu2+的存叶在，敞在高速压下轰会激牛活铜倦酶，孕铜酶角是维智生素C降解耕的重爱要酶闭类之爹一在高爷压作宪用下际，氧印化型造维生裹素C可能押会转华变成赌还原恢型维撑生素C总体狠来看压，无型论上诵升还蹈是下忌降，把其幅尘度都宋很小布，可擦以认钩为高压惊处理君对维久生素C的影酿响很部小（6）高书压对盐风味乔物质容、色缸素等傅的影款响食品捆中的召风味姑物质它、维廊生素倡、色摸素及约各种仿小分牲子物雁质结烂合状肺态为铺共价练键的柿形式俭，故旨而高熔压处盏理过睬程对辞其几授乎没步有任段何影企响食品色的黏杯度、阳均匀收性及棒结构傍等特浇性对积高压租较为枣敏感脖，但协这些扯变化切往往瓣是有清益的2.超高须压对决具体乐食品缩慧品质延的影柿响（1）果清蔬原骂料高压造处理扩后，们果蔬强风味懒、色筐泽与福营养田均保狭持较旁好脐橙堪、葡红萄柚馅榨汁根后其申果汁婶经高被压处至理能匙有效短地抑五制苦泼味的圾产生对加絮热后两会失跌去特危有色梅泽、军芳香油或产下生褐访变的占果汁邪最好零也采颗用高云压杀纹菌技旺术超高送压可宜对胡趣萝卜炕和大擦蒜品巩质进施行保致持和日改善（2）动部物性呈原料①高硬压处筑理用走于肉重的品俗质改愉善肉类辽等经眼高压肥处理皆能杀津灭肉卷类细叮菌，话不损谋坏维柜生素彩等营哪养成鲜分及无原风壁味，毯改善采肉组杂织高压怖嫩化链机理机械续力作病用使画肌肉孟肌纤冠维内省肌动叠蛋白较和肌衬球蛋趁白的奇结合暖解离戴，肌昆纤维扶蛋白奏崩解两和解歪离成僵小片览段，犹造成启肌肉丛剪切蓄力下薄降压力乔处理革使肌懒肉中苹内源佣蛋白膝酶——钙激加活酶桨的活尊性增哈加，滚加速狂肌肉宪蛋白歪水解喇，加葡快肌倍肉成认熟。②改谷善鱼枪制品到品质采用尊超高导压技统术生燃产鱼籍糕，灰在杀想菌后灾其口芳感、麻风味染都比正较理姿想（3）淀嚷粉质予原料仪的品洽质改读良通过齿高压作处理仓，可阳使陈烈米的梯品质乡丰改良葱。还剥可缩造短煮损制时案间（4）控诉制食肚品中认酶反爆应和扰灭酶高压县除了搭使酶铺失活五外，念还可宵以使尽某些象在常刊压下鬼受到如抑制脊的酶孝激活草，提酿高一平些酶群的活退性高压兽也可掀以加繁快某称些在傲常压艘下反反应缓刘慢甚辨至不撇进行案的反术应。在不菠同高妹压条械件下过氧西化物劝酶的活虹力变碑化：压力旦在35雾0M露Pa以下扶的范谱围内止，随治着压博力的饼提高然，酶扮活性晌逐渐项下降拾，到35蛇0M蜓Pa时酶拒活力怠最低扰，但艳压力列高于35往0M淡Pa时，手酶活刑力又定有所受回升第二唉节UH们P对食游品中抽微生峡物的首影响习及UH挠P杀菌高压示杀菌耀：就贺是将焰食品雹物料药以某腰种方做式包撤装以拍后，置于浸高压贝（20术0M霜Pa以上）装扭置中辩加压处理菜，使诱之达局到灭贱菌要碍求的坑目的饱。一、抽超高妖压杀淋菌的惩原理基本茄原理刊：高压岸导致京微生示物的形态山结构体、生纪物化询学反鄙应、少基因著机制吐以及纷细胞龟壁膜发生剪多方梳面的翻变化依，从喉而影粮响微递生物老原有竿的生备理活汗动机交能，悟甚至善使原应有功恐能破输坏或抹发生喝不可续逆变耗化。（1）改牧变细方胞形木态极高添的流摧体静怜压会饼影响某细胞警的形血态，煮包括央细胞孤外形脑变长水，胞捎壁脱今离细手胞质锅膜，递无膜伤结构隆细胞框壁变浸厚。（2）影藏响细易胞生跑物化鸭学反吃应按照基化学精反应条的基奇本原粪理，冲加压筋有利任于促哥进反卸应朝航向减奶小体解积的己方向均进行均，推蜻迟了尖增大纲体积槐的化伯学反们应，蔬由于私许多望生物泄化学胁反应浇都会摄产生舒体积嫁上的疤改变拉，所锐以加孙压将皆对生铲物化门学过遵程产陕生影苗响。（3）影节响细姐胞内爷酶活润力高压夜还会贵引起疯主要疲酶系模的失声活，免一般锋来讲俊压力胶超过30忌0M躲Pa对蛋毛白质伐的变育性将最是不朱可逆级的，慈酶的强高压片失活工的根喝本机乔制是狂：①改翠变分聚子内泛部结互构；②活刊性部早位上蹈构象尝发生先变化询通过宰影响浓微生零物体勤内的聪酶，塘进而盖会对说微生化物基坚因机舒制产约生影盈响。（4）高鸭压对菜细胞借膜的冰影响在高吃压下隔，细销胞膜斗磷脂尝分子辉的横雷切面且减小捆，细岛胞膜砍双层退结构蚀的体垫积随低之降色低，者细胞兽膜的窃通透厚性将椒被改深变。（5）高情压对揉细胞胞壁的掩影响20兄~4曲0冈MP娃a的压危力能慢使较签大细耳胞的皇细胞婚壁因设受应愚力机突械断无裂而津松解仿，20社0M肉Pa的压污力下四细胞刚壁遭味到破宪坏。真核圈微生肢物一吵般比输原核对微生炊物对盆压力蔽较为净敏感概。（6）UH跌P对微钩生物拢遗传诸过程典的影阻响a、核趋酸耐朵受高兽压远烧超过饿蛋白腥质b、虽DN告A在高妇压下呢稳定亮，但DN岁A复制泪和转痛录有编关的地酶在揪高压盯下易倦失活c、超础高压台直接晨作用抚于生柔物合北成过栗程二、UH送P杀菌灭影响总因素1、绢压力腔大小赠和加日压时磁间、阶加压牵方式（1爹）对应于非芽伴孢菌，压贤力达视30激0~籍60就0M样Pa璃就可膏以全贵部致译死，飘且在往此范督围压励力越顾高杀饶菌效地果越厚好，软相同谋压力述下，帖杀菌端时间热延长代，杀傍菌效委果也晓有一进定程柜度提凤高；（2匪）对管于芽孢毯菌并非锋压力贫越高鹊越好漏，杀萌灭的益有效类途径腔是促引使孢颗子发均芽（藏30礼0M毙Pa沉以下恐）然顺后配扶合高处温杀纷菌或李其它伞协同归杀菌穗作用散；（3浙）间抛歇式拨处理己好于绢等压散连续淘处理除（尤纺其对狗芽孢槽）（4牙）酵母涉菌，辫霉菌的耐傻压性底＜G阴陷细菌＜G阳兴细菌2、枪温度超高戴压在论低温祝和较明高温谁度下烧杀菌胁效果融均比品常温愿好。大多邻数微或生物餐在低妻温下昨的耐爸压程柏度降稀低，喂主要浅是由框于压哲力使齿得低竹温下败细胞贱内因惕冰晶自析出沫而破罪裂的鸭程度稼加剧榆，所屡以低位温对休高压铅杀菌维有促戴进作盖用。对一仿定浓辉度糖恭液在链不同帆温度央下进除行高鸡压杀堂菌，呈在同扑样的何压力材下，驻杀死装同等嫩数量升的细蒜菌，炊温度椅高的吵所需竖杀菌京时间那短。3、pH值在压辩力作鸟用下品，pH对微砌生物晨生长家的影曲响表圣现在扬：a、压提力会粒改变棋介质溉的pH值，愚且逐范渐缩贩小微辞生物伞生长盆的pH值范灯围；b、在箭食品蛙允许华范围因内，册改变低介质pH，使俩微生哑物生圈长环究境劣浴化，尾也会犯加速穗微生错物的确死亡雀速率晃，缩位短高贪压杀动菌时份间或段降低滚所需亡压力株。4、宜有机央酸对政微生浮物耐泄压性捕的影棉响相同诊浓度脱，有布机酸页的种痛类不权同，久对加覆压杀疏菌效淋果影杯响不腥大，墙醋酸香杀菌钉效果帖略强歇于乳疫酸和毕柠檬猛酸。5、哄Aw对酵守母细黑胞，舅Aw库<0孔.9遇4,欢室温疮，4到00披MP友a处政理1绞5m袋in手致死东作用债会受垫到抑秃制，斩失活叉不足挽2个宾数量逢级，爹Aw亚<0足.9械1时吊，几水乎没黄有失赞活现封象。6、再食品陵组分UH巴P杀奴菌中申，由叨于各雀种食莫品的饱物理俘、化怠学性生质不短同，恭使用爷的压杰力要狮求不躲同（1般）有埋实验根表明稳：N庙aC侨l、绝蛋清钓、葡塑萄糖为、猪载油在氏不同任温度母、压利力处杨理，纲均可控提高裹微生窝物存折活率弟；P降ro护、碳油水化拒合物钩、脂滴类对牙微生抚物均董有保那护作粪用，龟AA滤、V材it灾等亦裤然;高盐燥高糖妥或P锄r浓基度越结高，叫营养稳成分拉越丰傍富，勉细菌娃对U胃HP脆耐性赌越大酿，杀划菌效抽果下软降。（2鼻）食或品含穿有的小一些境添加教剂、捡抑菌继剂可虹产生膊协同愁杀菌跟效果茧，降急低要江求的弟杀菌钢压力搬。三、材食品嘱超高据压的盼杀菌流工艺超高后压处羞理工亭艺加压设备高压容器压力莫范围博：1细00坑～1姜00替0M哗P温度屈范围拆：－脆20昨℃～避>1只00拉℃传压暂介质筐：饮裹用水1.一般趋的超枝高压徐杀菌震工艺固态碌食品：将固汤态食副品装甲在耐补压、豪无毒嫁、柔柳韧并字能传递压腥力的自软包跑装内愚，并柔进行朗真空占密封逐包装，敬然后阁置于独超高井压容侮器中盖进行浆加压那处理讨。超高笑压固尤态食哥品的闯关键核处理脉工艺碧是：升压优→保酒压→萝卸压这种马方式行通常迹为不墓连续件式液态蠢食品：果汁材、奶很和饮敬料等搜液态资食品罚，可顽以直道接以加工但物料幕取代园水等个传压孕介质恳（压灰媒）蓝实现进料速卸料津的连渔续化由生产尼，但属是必仰须附列带设备预堤杀菌土工艺外。液态逢食品电超高恐压处踏理的刻核心艇工艺龄：升压迷→动豪态保撞压→峡卸压液态智超高有压食胡品的贪保压却阶段吸极短实验垄室小葛规模辜高压袖处理一般笼可将喝果汁段（果闪酱）贡脱气袋、密绪封包迎装后坐放于盼高压扎缸内浊，用纽奉油作院介质禾进行偿实验盗。日本鸡果汁随工艺夸示例2.分段待循环团间歇浊式超团高压势处理蜻工艺在低酸往性食粗物中使仿用这芬种工赢艺可坏取得熟很好落的杀泽菌效酱果；对于祖易受伍芽孢头菌污积染的诊食物裹，采妥用超纯高压鹅多次矮重复据短时殊处理浆，芽缎孢杀醋灭效透果明种显。低酸庭性食护品：指内矮容物集达平帖衡后少，其pH值＞4.狮6及Aw＞0.雀85的非躲酒精怕性饮横料及摇罐头烂食品缘瑞。3.超高装压处祸理与呀其他眨杀菌许技术透的结语合超高路压处销理可期以和漆其他创杀菌伯方式干诸如木热杀焦菌、寄辐射跳、超段声波馅、抑纠菌剂顶等联岗合使册用而将取得友好的致协同猾效果芳。4.超高将压杀统菌工驼艺的常关键晃控制听因素①影碑响加向工工旨艺的肿关键犹因素关键声因素担有微生聪物类错型、描菌龄视、食限品组巡寿分、pH和水筹分活磨度、钢温度政、压擦力大激小等②超含高压抄处理煮效果贪的指粮示菌5、超假高压符食品拌的包松装设雹计超高愉压食调品的滔包装押设计高压女下只承能用匀软材誓料包横装在高匆压处封理技蚊术中沟，对解包装技材料腿不要糕求其每具有齿耐热斤性，谈但其气密裁性一慨定要朝好对包撕装材摔料的金要求臭：（1）能讯够传梢递压辆力（2）在毁高压呼下不六被破授坏（3）能步防止岗高压俭介质射的渗闻入第三说节秤超高什压技是术加昼工设架备超高变压处更理设辽备的末特点酱和要忧求超高我压装迷置的休主要谁部分亦是超今高压编容器裤和加谢压装迁置（往高压僚泵和泡增压润器等谷），斑其次缎是一则些辅惠助设至施，季包括材加热梯或冷皂却系拐统、湾监测熊和控扫制系鞋统及侍物料侵的输确入输图出装步置等离。加压月装置（1）超距高压级处理库设备诉应能丙产生孟并承迟受要泊求的形超高汪压（10幻玉0~狠10龙00筋M周Pa），威保证斜安全除性，俘有较萌长的恒使用损寿命寻，循适环载藏荷次铁数多拌；（2）设普备的落卫生恼条件纲要求半较高喷，和持食品赴接触重的部忌分应渣用不唤锈钢杨，传而压介痒