隋唐人的日常生活

隋唐人的日常生活摘要：日常生活是人类每日每时都在进行着的最基本的活动，是具有重复性、经验性的生产、生活活动，与人类自身的生存和繁衍密切相关，人类自身的物质生活、思想文化和社会进步也在其中得以实现。在我国隋唐五代时期，城市的综合发展到位，且在众多文化、节令与人文风俗的影响下，城市居民的节日与娱乐生活也呈现出了不同的特点。即在政治稳定、经济繁荣、社会富足与文化发达的基础之上，当时的城市也实现了对外的频繁交流，为地方娱乐文化产业发展奠定了基础。关键词：隋唐；日常生活；文化研究引言隋唐五代时期，随着社会生产力的发展，城市社会分工不断细化，商品生产、流通、交换愈加频繁，都市规模逐步扩大，形成一支脱离农业生产的都市居民阶层队伍。都市节日、娱乐开始由宫廷流向民间，节庆与娱乐已不再是帝王贵族的专利，几乎所有居民都能感受王朝的恢弘之音。都市节日、娱乐文化逐渐形成。节日、娱乐丰富多彩，名目繁多，隆重程度不一。统治者对节日、文娱的重视，上层贵族的亲自参与，外来文化的融合与影响共同推动群众性节日和文娱活动的发展，促使隋唐五代都市节日与娱乐呈现传承性、时代性、阶级性、开放性、包容性等特点。1隋唐五代城市居民的节日活动及文化隋唐五代城市居民的节日文化活动是一场丰富的，基本上每一个节日习俗都内涵深厚，表现内容多姿多彩，而且节日名目相当繁多，每一个节日都令人们期待。比如说上元节日就包括了清明、寒食、端午、七夕、重阳、腊日以及除夕。这些节日都是中国历史文化长河中大名鼎鼎的传统节日，它们已经流传至今，不仅仅丰富了当时隋唐五代城市的节日活动氛围与内容，对于今天的人们而言依然是不可错过的传统佳节。隋唐五代城市居民的元日讲究颇多，作为当时一年中最重要的节日，不同阶层的庆祝方式、礼俗不同，所收获的乐趣也各不相同，而从人们的庆贺过程中也能看出当时社会人们的众生相，且这些大大小小的民族文化习俗也就此传承至今，这体现了时代文化的长久延续性。2隋唐人的饮食文化2.1皇家饮食特征中古时期的皇家饮食虽无法代表这一时段的整体饮食特色，但无可否认的是，其因为汇聚了政权范围内最为顶尖的食材与技术人员，因而可以说是中古时期饮食的最高品味。总体而言，皇家饮食有广、精、美三个主要特征。但也由于皇家在这三个方面过于追求极致，因而对普通百姓造成了极大地赋役压力，并且只局限于这-阶层之内，无法广为流传。2.1.1食之广隋唐皇家的食材来源极为广泛，但主要是依靠行政强制手段下的各地进献。由于进献之物的精、鲜与否关系着地方官员的官途，甚至身家性命，因而被极为重视。又，向皇家进献是帝国管辖内各地、各人应承担的绝对义务，因此，贡品在一定程度上可以折射、代表这一一时期皇家食材的主要来源。换句话说，也就是皇家饮食之广约等于贡品之丰。杜宝《大业杂记》所记之事虽局限于炀帝时期，但已为我们所能见到的、记载最为详细的有关隋代地方贡品的记载了。据《大业杂记》之记载，炀帝时期各地进献的食品种类极多[1]，果蔬类从果品到果树，海味类从干鱼脍到虾子都应有尽有。2.1.2食之美隋唐之际，人们也开始将美学概念运用于饮食之中，特别是对饮食环境的风雅与情调有着强烈的追求。皇家更是在饮食过程中，将时间、空间、人物等因素进行最优化，形成实物之美与意境之美的相互交错。饮食之美由视觉而始，因此，隋唐皇家饮食中十分注重色彩的搭配。隋时吴郡进贡而来的晚鱼干脍，在食用时要“细切香莱叶铺上，筋拨令调匀进之。海鱼体性不腥，然鱷鯢鱼肉软而白色，经干又和以青叶，暂然极可啾。”“被誉为东南佳品的“金齑玉脍”更是在色泽上下足了功夫，“取香菜花叶，相间细切，和脍拨令调匀。霜后鲈鱼肉白如雪，......紫花碧叶，间以素脍”的明亮色泽让人怎能不食指大动。有时甚至不惜以浪费食材为代价，仅为达到视觉上的美感。2.1.3造型别致除了色、味之外，隋唐士人阶层还在食物的形制上下足了功夫。所谓形制，即指饮食的造型艺术。讲求食物造型别致美观的观念自古有之，但到了隋唐时期，随着“绘画艺术、雕刻艺术与烹饪艺术的融会贯通，更使中华饮食逐渐超越一般的生活形态，大步跨入高雅、迷人的文化形态和艺术形态，从而实现了中华饮食的艺术化。”韦巨源《烧尾宴食单》中即有生进二十四气馄饨(花型馅料各异，凡廿四种)、火焰毡口(上言花，下言体)、双拌方破饼(饼料花角)、汉宫棋(二钱能。印花煮)、八方寒食饼(用木范)、素蒸音声部(面蒸[2]。象蓬莱仙人，凡七十事)国等等花样面点。2.1.4食之精皇家对于饮馔的精细要求，体现在饮馔从原料选用、制作工艺到食器的选择都极为考究。由于帝王食器超乎常人想象的精美与奢华，因而后人对其进行想象与夸张的情况最多。其中对很多事物的描述都带有神话、异化的色彩，除了上文所述的常燃鼎外，还有自暖杯等物。《开元天宝遗事》卷上载:“内库有一酒杯，而有青色纹如乱丝，其薄如纸，于杯足上有缕金字，名曰‘自暖杯’。上令取酒注之，温温然有气相次如沸汤，遂收于内藏。就实际情况而言，唐代是金银器制作的高峰期，同时也是成熟期。表现在这一时期的金银器具不仅用于收藏和观赏，还被大量的应用于饮食等日常生活方面，走向实用化。2.2贫民饮食隋唐时期，占全国人口总数绝大部分的，是以农民为主体的下层人民。他们的日常饮食既达不到皇家的奢侈华贵，亦不能如精英文人一般讲求风雅，只是处于粗制温饱的果腹阶段。日本僧人圆仁在途经登州时，对当地百姓的饮食做了较为详细可靠的描述，其文曰“山村县人滄物粗硬，爱吃盐茶粟饭，涩吞不入，吃及胸痛。山村风俗:不曾煮羹吃，长年唯吃冷菜。上客殷重极者，便与空饼、冷菜，以为上馔。”①又如《云仙散录》载:“洛阳振德坊皆贫民，例享糟糠之薄。贺知章目为糠市”。由此可见，贫民“空饼冷菜”即为佳品、食糟糠以饱腹的生活状态是何其困窘，与精英文人“鸟羽择米”的精致饮食实属天壤之别。且这种简陋、甚至不足的饮食状态，应属下层民众的生活常态[3]。即便是在贞观、开天等盛世年间，普通民众亦不免饥荒之困扰。3隋唐五代城市居民的娱乐活动及文化隋唐五代城市居民的娱乐活动丰富，可以堪称为中国古代城市娱乐发展史的鼎盛时期，能够拥有如此欢乐和谐的氛围还得益于国家一统、社会环境安定与文化经济的繁荣昌盛。在当时城市社会生产力的极大化发展进程中，隋唐五代城市的社会分工也在持续细化，商品生产、流通、交换方面日益频繁，城市发展规模也因此而逐渐扩大，基本形成了当时城市的市民阶层群体，这其中就包括了活跃于城市生产中的手工业制造者、商贩、服务人员、工商业者等等。4结束语综上所述，在隋唐五代时期，社会综合发展繁荣鼎盛，城市人文文化与综合文化建设也进入巅峰期，甚至当时社会的对外文化交流也异常广泛，中国与其他国家之间的密切交流、陆上丝绸之路的构建都打造了这一“隋唐盛世”，让社会政治经济文化发展繁荣，促使社会进一步发展，让中国成为当时世界上屈指可数的强盛国家。细化到隋唐五代时期的城市居民生活方面，可以讲当时的城市居民是完全沉浸于人文精神文化与物质文化的极大丰富环境中的，许多丰富的节日与娱乐活动即在该时代延续并发扬光大，它们深刻体现了节日娱乐文化在繁华盛世中的融合交流特性。参考文献：邓文睿.隋唐五代时期都市民