肛肠病膳食疗法3

肛肠病的膳食(shànshí)疗法郑州市大肠肛门病医院河南省肛肠病诊疗(zhěnliáo)中心影像科：朱平均主任第一页，共二十五页。精选ppt开篇语

如今的中国人越来越注意养生之道，越来越注意膳食的合理性，在繁华的大街，在流动的人群，随便找上几位大爷大妈，和他们聊一聊平素的膳食结构如何，他们都会饶有兴趣地与恁攀谈，并能将一大堆蔬菜、水果、面食的选法、做法、吃法讲得头头是道，让你不住的叹服，今天的大爷大妈们早已不是当年的“下里巴人”，人人都成了“阳春白雪”，一个字：牛！而老龄化和疾病恰似并向行驶的两条铁轨，是一条无法逆向行驶的单行道，你不可以选择单轨行驶，但可以选择减速慢行，行驶的速度越慢，你的寿命就越长。如何延缓速度，机身(jīshēn)内的燃料至关重要，越纯净，机器磨损会越小。也就是说，要想延缓老化，每天的饮食很重要。二十一世纪，早已摆脱了贫穷，从小康快步奔向大康的时代，科学养生、延年益寿已成了亿万人追求。第二页，共二十五页。精选ppt塑根追源食疗是在中医理论指导下，运用营养治疗学、营养卫生学和烹饪学等相关知识，根据药食同源、养医同理，充分发挥各类食物与药物的功效，研究药物与食物相结合，以达到防病治病、康复保健、养生延年为目的的一门学科。最早的名著《黄帝内经》中便有记载：“饮食必须调和不能偏盛，偏盛则会引疾。味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气伤，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡，味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮驰，精神乃殃”。还特别强调了食疗与药疗的重要性：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以益精气”。东汉时期著名医学家张仲景在《伤寒论》中，调制出了治少阴(shǎoyīn)咽痛的猪肤汤和治产后腹痛的当归生姜羊肉汤，以及桂枝汤，百合鸡子黄汤，这些食疗方至今仍被临床应用。唐朝，食疗得到了进一步发展，著名医学家孙思邈在《备急千金要方》和《千金翼方》中，将食物疗法提高带了新的高度，“夫为医者，当须先洞察病源，知其所犯，以食治之，食疗不痊，然后命药”。“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气，若能以食平疴、释情遗疾者，可谓良医”。这种重视食疗的思想，对后世的药膳食疗保健、养生学、营养学的发展都有深远影响。第三页，共二十五页。精选ppt

明朝，食疗药膳得到了更全面的发展，著名药学家李时珍历时30余年，完成了190万字的药学巨著《本草纲目》，书中列举了大量食疗方，如茶、酒、醋、酱、肉、菜、果、肉、蜜饯、酪酥等制作方法。清代，药膳更加得到重视，康熙年间杭州人沈李龙编撰的《食物本草会纂》，编入汤类32种，粥类38种，并将药粥分为三品，上品“气味轻清，香美适口”，中品“少逊”，下品“重浊”。主张：“老年竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。突出强调素食，“膏粱之变、足生大疔”，尤其高脂的危害，指出“五谷乃天生养人之物，诸菜皆地产阴物，所以养阴，故宜食之，……“蔬”有疏通之意焉，食之，则肠胃宜畅无壅滞之患”。这些思想不仅丰富了食疗学，也大大推动了养生学的发展。食物也有温热寒凉四气和酸苦甘辛咸五味，辛类食物具有发散、行气、行血、健胃的作用，如生姜、芫荽；用于气血运行不畅，如陈皮、薤白等；甘味食物具有滋养、补脾、缓急、润燥等作用；多用于虚证，如山药、大枣；用于脾胃虚弱，如粳米、鸡肉等；用于拘急、腹痛，如饴糖、甘草(gāncǎo)；酸味食物具有收敛、固涩、止泻的作用，多用于久泻，如乌梅；苦味食物具有清热、泄降、燥湿的作用，如苦瓜用于壅塞气逆的病证，咸味的食物具有软坚润下补肾养血的作用，用于痰核、痞块等病第四页，共二十五页。精选ppt病证，咸味的食物具有软坚润下补肾养血的作用，用于痰核、痞块等病证，如海带；用于大便燥结，如海蜇、淡盐水；用于补肾，如鸭肉、发菜(fācài)；用于养血，如猪蹄、乌鱼；淡味食物具有渗湿、利尿，用于水肿、小便不利，如冬瓜、薏米；众所周知，人的正常生理功能有升、降、沉、浮，当升不升，则表现为泻痢、脱肛；当降不降，则表现为喘咳、呕吐；当浮不浮，则表现为肌闭无汗、情绪消沉；当沉不沉，则表现为多汗、烦躁；中药有升、降、沉、浮，食物也有升、降、沉、浮；具有升浮的食物属温热，味辛甘，如葱、姜、花椒、胡椒；具有沉降的食物属寒凉，味涩或酸，如杏仁、莲子、冬瓜；值得一提的是：食物的升降沉浮也与烹调有关，如酒炒则升，姜炒则散，醋炒则收，盐炒则下；中医重在辩证施治，食疗也要辩证施膳,病有温热寒凉，食物也有温热寒凉，羊肉、狗肉、牛肉、姜、葱、蒜，属热性温性；绿豆、西瓜、小米、甲鱼、甘蔗属寒性凉性施膳时，也要注重“寒则热之，热则寒之”的原则，如《灵枢》所说：病在筋，勿饮酸，病在肉，勿食甘，病在骨，勿食咸，病在气，勿食辛，病在血，勿食苦。第五页，共二十五页。精选ppt中医食疗食物疗法和药物疗法有很大的不同。食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。也就是说，利用食物(谷、肉、果、蔬)性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。但食物毕竟是食物，它含有人体必需的各种营养物质，主要在于弥补阴阳气血的不断消耗。因此，食物疗法适应范围较广泛，主要针对亚健康人群，其次才是患者，作为药物或其他治疗措施的辅助手段，随着营养要均衡(jūnhéng)，坚持饮食“四舍五入”。四舍：脂肪、胆固醇、盐和酒。五入：纤维饮食;植物性蛋白质;富有胡萝卜素、维生素C、E的食物;含钙质的食物;每天6杯至8杯的水.中国传统膳食结构有四大优势。第一是主副食分明，传统膳食非常注重谷物的健康作用。第二是关注新鲜蔬菜的健康作用。中国新鲜蔬菜来源广泛，食用量大，“食不可无绿”已经成为中国传统饮食的“金科玉律”。第六页，共二十五页。精选ppt第三是强调:“可一日无肉，不可一日无豆”;“青菜豆腐保平安”的膳食原则，第四，坚持低温烹饪的方法，如主食馒头、米饭、面条、饺子、粥等烹制都在水环境中进行，采用100C左右的温度加热，比烘烤的温度要低得多，爆炒菜肴(càiyáo)也是短时间完成，这种烹调方式不仅有益于保持蔬菜的营养成分不受损失，也满足了菜肴表面杀菌(shājūn)的需要，同时也减少了油脂的氧化。所以，我们要坚持中华民族的传统饮食结构，学会食疗养生的方法，要多吃“神”造的天然食物，少吃人造的加工食品。第七页，共二十五页。精选ppt当然，由于食物疗法和药物疗法各有偏长，故在防病治病的过程中二者都是不可缺少的，应利用其所长，运用于不同的疾病或疾病的不同阶段，食疗与药疗相互配合，相互协同，相得益彰

。此外，食疗用品在剂型、剂量上不像药物那样有严格的规定，可以随意更换，它可以根据患者的口味习惯进行不同的烹调加工，使之味美色艳，寓治疗于营养和美味之中。食疗养生是根据不同的人群、年龄、体质、疾病，在不同的季节选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹调加工，做成具有色、香、味、形、气、养的美味食品，这些食物既是美味佳肴，又能养生保健，防病治病，能吃出健康，益寿延年。我们在多年(duōnián)的实践中，摸索出一套溃疡性结肠炎、克隆恩病、阿米巴肠病、便秘、肠易激及痔疮术后的养生食疗食谱：1、补血养血汤类2、止痛滋养煲类3、化腐生肌粥类第八页，共二十五页。精选ppt

调和气血平衡(pínghéng)阴阳四季(sìjì)新鲜瓜果五谷杂粮、以粗粮(cūliáng)为主总则第九页，共二十五页。精选ppt

竹笋(zhúsǔn)玉米粥原料：竹笋100克玉米80克小枣10枚功效：养血凉血枸杞槐豆煲原料(yuánliào)：枸杞20克槐豆50克山药30枚功效：止血补血红枣(hónɡzǎo)葶苈茶原料：红枣60克葶苈80克功效：补血养血第十页，共二十五页。精选ppt

西芹豆腐条原料：西芹120克五香豆腐条80克做法(zuòfǎ)：凉拌功效：降压止血肉松木瓜(mùɡuā)丝原料：油炸肉松100克木瓜丝100克做法：凉拌功效：补血凉血蜂蜜山药煲原料(yuánliào)：山药120克蜂蜜50克做法：煲功效：补气养血第十一页，共二十五页。精选ppt

12莲子银耳红枣羹原料：莲子15粒银耳10克红枣10枚功效(gōngxiào)：养血安神桂圆(guìyuán)花生羹原料：桂圆15粒花生15粒枸杞5克功效：宁神益智凉拌豆角(dòujiǎo)核桃仁原料：核桃仁25克豆角20克橘子瓣4枚功效：健脑益智第十二页，共二十五页。精选ppt砂锅萝卜(luóbo)煲原料：银耳：10克山楂：5克萝卜：50克功效：清热凉血虫草木瓜煲原料：虫草：6克木瓜：50克枸杞(gǒuqǐ)：5克蘑菇：10克功效：壮腰健肾无花果粥原料(yuánliào)：无花果：2枚糯米：30克功效：涩肠止痢第十三页，共二十五页。精选ppt肉松糕原料：肉末100克麸子100克豆油：适量功效(gōngxiào)：通利大便地瓜粥原料：五花肉80克地瓜150克酱油：适量(shìliàng)功效：润肠通便土鳖芝麻糊原料(yuánliào)：黑芝麻100克土鳖末2克蜂糖少许功效：化腐生肌第十四页，共二十五页。精选ppt山药红枣煲原料(yuánliào)：山药100克红枣10枚功效：补脾养阴收涩之泻西瓜(xīguā)木瓜丝拼盘原料：西瓜250克木瓜80克功效：下利大便凉拌萝卜条原料(yuánliào)：山东长白萝卜200克佐料：适量功效：消食化积、行气第十五页，共二十五页。精选ppt干鲜果大全(dàquán)木槿黄鳝羹原料：黄鳝1条木槿花30克功效(gōngxiào)：止血凉血槐花栀子(zhīzǐ)饮原料：槐花：10克栀子：10克功效：止血润燥第十六页，共二十五页。精选ppt山楂红梨煲原料：红梨：10枚鲜山楂：100克功效：消食(xiāoshí)化积清热利痰香蕉菠萝粥原料：香蕉：1个菠萝：80克大枣：2枚功效(gōngxiào)：润肠通便鸡蛋糕原料：鸡蛋适量面粉适量麸皮适量功效(gōngxiào)：清利大便第十七页，共二十五页。精选ppt肛肠病的食疗我们更注重精神调养，所以选入了不少宁心安神的食物，如核桃仁、紫菜、莲子、木耳、银耳、藕节(ǒujié)、甲鱼、黄鳝等，以解忧消郁、神志安宁；配合治疗溃疡结直肠炎的溃疡面尽快收敛，我们选入了土鳖、香菇、菜花、乌梅、西芹、海带、金针菇、猕猴桃，能化腐生肌，并抗癌防癌；痔疮术后养血补血，促进伤口愈合，我们选入了桂圆、红枣、山药、槐豆、墨鱼、萝卜、番茄、芋头、无花果等，以调营养卫、补充气血；时令水果能润肠利便；如菠萝、草莓、葡萄、香蕉、西瓜、苹果、梨、荸荠、甘蔗、柑橘、柿子、罗汉果，均是润肠通便的上等佳品。第十八页，共二十五页。精选ppt根据我们多年积累的经验，强力推荐以下几种食品：莲藕

莲藕含有大量铁质，具有补血作用。丰富的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌效果。以中医来说，生熟藕各具不同效果，莲藕生吃性味甘寒，可清热、凉血、散瘀；适用于经常口干舌燥和火气大的人。对情绪不稳定、焦虑、失眠或神经紧张，生藕汁也有安神作用。煮熟后性味温平，有助健脾胃，很适合老人、小孩补养。提醒：莲藕属淀粉类，糖尿病患者不宜多吃。莲藕含高纤维，会促进肠蠕动，能兼治便秘。核桃

核桃，有卓著的健脑养生效果和丰富的营养价值，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有亚油酸甘油脂，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。抗衰老：核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，经常食用(shíyòng)有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；核桃仁能对抗组织胺致支气管平滑肌痉挛的作用，有镇咳作用。此外，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。第十九页，共二十五页。精选ppt黑芝麻黑芝麻有健脑乌发养血功效，很适合大量消耗体力的人。黑芝麻中含有九成不饱和脂肪酸及亚麻油酸，是很好的护心食物。其中(qízhōng)芝麻素可预防皮肤癌、降低胆固醇，对肝脏及脑神经具有保健效果。专家建议一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素无法被身体消化吸收。白木耳白木耳，它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，

白木耳有润肠通便、润肺生津功效，所以有“平民燕窝”之称。第二十页，共二十五页。精选ppt莲子莲子清心安神健脾胃。四神汤含莲子、芡实、茯苓和山药，健脾胃、祛湿气、滋养肝脏。白木耳莲子汤含大量胶质并可安定心神，有美白回春功效。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，生物碱N－9有降血压作用；生物碱还具有显著的强心和抗心律不齐的作用；带心莲子能清心火，祛除雀斑，白萝卜白萝卜维生素C丰富，是苹果和梨子的10倍。白萝卜生食可止渴、清热，并促进(cùjìn)肠胃蠕动、帮助消化，有“小人参”美称。提醒：服用补气的人参和高丽参时，要避开白萝卜，以免补气效果减半。甘蔗甘蔗味甘平，具有解热止渴、生津润燥、利尿和滋养功效，生饮甘蔗汁可清燥热助消化，凡是口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可使用，有“天然复脉汤”的称谓。提醒：甘蔗糖分高，中医认为甜食会生痰，痰多的人不适合生饮甘蔗汁。糖尿病人忌用。第二十一页，共二十五页。精选ppt食疗（药膳）的配方原则食疗，不是简单的几味药及食物相加，而是按照一定配伍方略。原则上也是按照药物的君、臣、佐、使。主药对主病，臣药配合主药加强疗效，佐药是协助主药治疗兼证，使药是调和药性。如《大建中汤》方中人参、干姜为主，川椒、饴糖为辅。其中干姜走肠胃，止呕、止泻，川椒走关节利尿止痛，二药配合激发肠胃，人参强壮、饴糖滋补，二者合用补益强身。食疗虽有一些统一的原则，但也不是一成不变的，可根据病人的偏胜偏衰，病性的变化，体质的强弱，年龄以及饮食习惯的不同，灵活加减，食物和药物都有各自的性能，相互配合时会产生各种变化，除单味外，也要注意相须、