第六课-韭葱塔水波蛋和阿布菲拉酱-菜谱-初级_第1页
第六课-韭葱塔水波蛋和阿布菲拉酱-菜谱-初级_第2页
第六课-韭葱塔水波蛋和阿布菲拉酱-菜谱-初级_第3页
第六课-韭葱塔水波蛋和阿布菲拉酱-菜谱-初级_第4页
第六课-韭葱塔水波蛋和阿布菲拉酱-菜谱-初级_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

韭葱塔，水波蛋和阿布菲拉酱（4人份）第一步：材料准备酥皮面团：见第五课馅料：1、韭葱：200克葱白切细丝，20克黄油，2汤匙奶油，盐，胡椒粉水波蛋：1升水，200毫升蒸馏白醋，4个超新鲜鸡蛋放冷柜备用阿布菲拉酱：500毫升白色鸡高汤，100毫升奶油，30克油面（等量的面粉和软化黄油生拌），半个甜红椒（150克），100毫升小牛高汤，柠檬，盐第二步：酥皮制作按第五课擀出酥皮，叠6次，擀至3-4毫米厚用模具切出两个圆饼，其中一个圆饼用小模具切成边，刷水使边与完整圆饼合在一起刷蛋液，用刀背在饼上划出花纹，200度烤5分钟，再170度烤15分钟第三步：馅料制作大葱去两头留葱白，取第一层皮，切十字刀洗净，不要实心部分，切断再切细丝葱丝用黄油炒软不上色，加盐和胡椒粉调味，盖上纸锅盖小火一直煮，出国后再与奶油混合烧开一锅水，放白醋帮助蛋白凝结，使水微微沸腾，把水搅出漩涡，打入鸡蛋煮2-2.5分钟，捞出放冰水中，修饰整齐第四步：阿布菲拉酱汁制作鸡高汤收浓至剩三分之一，牛高汤收浓至焦糖状红椒去蒂切开，去除籽和内部的白肉，刮掉皮，切条后切小方丁红椒丁用黄油炒脆，出锅沥水收浓的鸡高汤放奶油搅拌，再一点点加入油面勾芡，放少量盐调味，再放入红椒丁和柠檬汁搅匀第五步：最终整合烤好的酥皮切掉多余的凸出放热盘子上，填入葱丝，再放上水波蛋，刷橄榄油提色浇上收

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 美食烹饪

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论