餐厅绩效考核说明书

餐厅绩效考核说明书——前言：我认为凡事不应期望能一蹴而就，只要我们是在不断的改善和进步，那我们会达到目标的，也始终会超过目标的，即使现在还没达到目标。重要的是我们怎么保持前进的动力，我的绩效也就为此而生。——目的：*希望将各执掌的工作内容合理量化，为各人的工作成效做出评估，奖励优秀的工作者。*为各位建立更公平合理的发展机制，以保持大家积极的工作态度。*可使公司更好地了解餐厅员工的工作状况，为餐厅员工提供合适的培训。*将公司的文化和行为准则滲透到每一个餐厅。——原则：*在技术上尽可能排除人为的因素，做到公平公正。*注重使用正确的方法来达到正确的目的。*我的绩效考核绝不是用来发掘大家的缺点，再加以批评的工具。而是为了帮助大家寻找工作上不足的地方，再想办法增加培训，务求问题能得以改善。对大家的工作积极性是正面的。*注重沟通行为的发挥，因为事实上很多的工作障碍和困难是由于沟通不良而引起的。由于这是第一份绩效，本人会将每一步的绩效考核项目做详细的说明和指引，务求引导参与者都能得到正确的结果第一部分订货经理绩效考核第二部分排班经理绩效考核第三部分训练经理绩效考核理第一条部分垂订货超经理贫绩效侨考核权1难、觉准确炕的订茧货稿转借猜和加掠减单污次数猜目的减——粗检验图订货升的准巷确性棵考核慰方法黑——侦查阅踢电脑谎系统腐考核倦目标汁设定准：潮全月膛少于粥3张涌优秀史5分书全月政少于走5张红良好竞4分尘全月弓多过咽5张马不理折想谈3分常常用羽物料贵的储乔存量霜是否柄合理弯目的棵——投检查链仓库孔是否吧有积证压的热物料艰，如覆有订肿货经怖理是姿否采丽取了芝相应食的行域动解齿决酸考核尾方法答——粮查阅陆盘点统表，京到仓始库核候查烂考核妇目标陵设定添：品没有晚出现贞积压姐物料卫优秀责5分熔有个趁别物防料存呀量过和多，魂但已愿采取或行动紧解决的良好魄4分谷有多康种物绕料存欢量过驰多或月对存事量过罢多的侵物料躺没采王取行鸽动解予决明不理优想语3分蹈所有穿的值杨班经适理都唉使用李一致教的方掘法计深算物婚料用吼量搂目的塘——离让所戏有值两班经芝理对绝物料肆的用雨量都弄有一恨致的税认识肢考核元方法交——霞拿出吉订货佳单要待求值洽班经垃理和滥订货紫经理甜都计谊算一晌次，歉看是驴否能造得到质相同厦的结纯果绿考核惊目标沾设定签：鹅全部图经理配达标易优秀碗5分谦能正材确计族算用脂量，知但方剃法不椅一致尽良好榆4分奴有经稍理不细能计图算正洲确结稳果或啦不知蠢道订适货经申理与叹大家汇达成眼的共珍识罢不理毛想酒3分珍2透、畅物料某的生盼产控职制顷时段锈解冻锦表，效定位乡时段条存量睬表，留丢弃架登记牢表，射膳食劲登记滥表等封工具藏的正店确使遥用和籍执行广目的宿——鸦订货催经理岭应负筑责建省立控打制物退料流膀向，勺速度掌和储冻存方订法的呆指引钢，让富员工蜻和值称班经见理遵滚从这催些指省引来债控制天物料听流向巾和保许存。菠考核榆方法洲——外检查赚表格删是否默保存江完整铁，填向写正主确，读与电锁脑记圾录是馅否有有差异肥考核去目标茧设定袭：况全部允表格叉保存亚完整郑，填氧写正辆确，广无差萄异那优秀茅10涂分赖全部帅表格决保存脑完整摆，有搭个别雨填写填有误俩或有例稍微斑差异祖良好键8分针全部秋表格曾保存举不完叫整或云有不择正确衬填写薄的现春象或覆多项删差异挎出现挨不理冈想兄6分访生产售区当弃更人估员正飘确运胸用生劫产区躁巡视堡表系目的桐——买因为柔凭经超验控志制物弄料的圾话，窜每个迟当更怪人员挑的经储验都沾不一塌样，科那么很当更灰的效尽果也败就差放别很帮大了请。我扛们要钳强制炼当更草人员万使用竟科学焦系统代的方挖法检旦查生肿产区争的物台料的看状况妙，确提保每暗个人敏当更屿都是页稳定简的。壤考核蛛方法逢——理生产肾巡视惧表完戚整保抖存，布检查加完成寄的质锄量，撑对发解现的泊问题嫌是否季有相纱应的掩行动桨考核盏目标超设定你：称保存省完整餐，能羊发现垄并及战时解耽决问雾题，伪即使伤不能供解决奇也能译有妥帽善的支安排因优秀迁5分禾保存固完整读，能湖发现球问题驳，但拉没有散及时妖解决舱，让不问题塌延续黎到下脚一更馅良好冻4分执保存记不完疗整或独表格妈没正顽确使迎用，竹完成神马虎俊不理塘想可3分绪负有苍生产跌区当积更人篮员的雁培训切责任构目的娱——皮订货胆经理者应该麦对餐随厅的夸物料窃控制塌能力侄是最师好的且，由卧订货苗经理正培训鸭生产嫌区当晕更人匆员的严物料猾控制订和设敏备使延用能叶力是榴最适勿合的切考核恰方法师——乒对所示有经覆过培耻训的吸人员应进行练值班幼评估匙考核炊目标摆设定诊：前值班述评估推的平稳均分秘90丹分以吓上龙优秀斜5分哗值班双评估马的平音均分贷85郑分以尺上苹良好纤4分枕值班现评估妹的平障均分笔84所分以抛下瞒不理获想贡3分皇3杀、味三库京管理缩物料来摆放滑和使患用都菜遵从际标准开目的隆——者整齐袜的仓民库有钟利于舍盘点唤，储酒存，隐使用累，确宏保品舱质。授丧考核熟方法等——为实查减仓库基，了盈解货卧物定恩位，熄摆放并，及谷使用平习惯油考核粉目标供设定租：但物料衣定位眼摆放幅，正超确储誉存，渠正确掩使用未优秀障5分葛只有密个别卸物料险没定涨位摆绘放或丰不整糕齐父良好充4分灵没有躬正确否使用枯或没执有正脊确储酷存或董没定景位摆甚放兰不理根想念3分按完全援负有制培训痰货物红小组什的责毙任距目的芝——姻使餐辛厅建节立一常个专窝业的川收货臂和保纺管货辉物的煎小组辰，能解有效爆提升股收货满效率杠，并搁保证胆收货冈日员限工能团准时柴下班右。他牛们应牢该比知其他榴员工驾更快舅更安受全。嫁考核挂方法都——夏货物陡小组洽会有哑自己煌完整傲的收贞货流凯程，浆甚至夹专用松的工汗具以设增加秆效率粘。使子用收挎货评者估表唐考核摧最后符的一娃月次盗收货竿。辈考核糊目标栗设定送：梦效率留高，先有条凝理，饰摆放纸整齐傅优秀慨5分漫效率尚高，蝴但货奥物摆奸放或志外包承装保宜存稍喉差络良好给4分准效率蜜不高串，积理极性协低或鞠没按熟照仓矮库的越原则裁摆放济货物抽不理搭想蛾3分瞧4饼、抛有关煮物料恼在利偶润项习目的仇控制居应产传率达抗标情荒况和陷差异深情况喊目的殃——各该项坡是货增物管氏理的魂重要量内容毫但也哄涉及尘到训篇练内米容，稻所以李被设芦定为望订货迈经理悬和训去练经堂理共剧同负铺责的刑项目拳考核扰方法与——谅抽查鞠员工搞制作浩成品板的份歇量，述检查撕各项印物料形的应朵产率晌情况蛾，严之重不急达标使或重秀复不根达标恭的项罚目要殖求订阿货经涝理说低明原疤因。腊检查束和观皱察丢南弃和杀膳食享的登环记是井否正块确，甘与电舌脑记缓录是学否一钓致。寒考核据目标最设定雄：舍月应料产率雨达标严率9由5%扣以上杯并差捐异率身不超听过1席.4贤优秀梅5分脉月应语产率敌达标顽率8木5%竟以上教并差愁异率顺不超阿过1型.6亡良好合4分梦月应振产率统达标奇率8宁4%涛以下后或差慈异率盏超过弓1.鬼6恩不理朝想城3分茂清洁薄用品贷成本勉目的厉——池控制尖清洁该品成欧本，斗合理资的清胃洁品伏成本葱能体扮现一糕家餐贫厅的专清洁诊消毒厨水平恋考核袖方法浅——碎检查骨盘点咏数和评库存遇考核遮目标删设定棵：扛全月线在0努.4虹以下追优秀积5分心全月惊在0佩.5萍-0忧.6樱良好尤4分眼全月云在0纷.7启以上绕不理谎想舟3分陶5教、歪沟通明能积绕极配丙合其墙他经贪理和肝组长辟的工亭作工目的链——详其实所餐厅朽有许盆多工着作是寻需要艰有计咽划和地一段叉时间顶才能五完成供的，膀在此睁当中熔也需鞋要其于他管冻理组隆的协回助的垮。作津为管糊理组悲的一梯员，懒你的灿积极跃配合晃对于昏餐厅脑达成命目标砍很重罚要，灰我希扁望管庆理组衔能以哭良好俊的沟紫通方悦式，透了解奔和支彼持对重方的盈工作浸。聪考核疤的方库法也——碗管理掏组正慨式的福工作谱沟通撕应该挂通过损管理味组合直作表沟进行糠，其坦次考嚷核人逮也可奇翻阅叉一些乒非正慨式的灶记录踪来了确解你摆的管花理组畏在工委作上纱的交国流情仔况（怒值班细记录铁，留苍言本假等）拌。一渐个优站秀的抛管理业组团依队他哥们的践工作都交流侍应该烛是积镇极和掩主动疗的慰考核粉目标甜设定赖：棕每月哀重点隶辅导咳几名纷员工闲目的胡——凑拉近享之间迟的距蜂离，袜了解今影响圈员工扮工作诊的一滔些因赖素，轰对保冈留员境工有锦很大贼的帮象助。尽另外朗能让编你重妇复练什习沟秘通的恰技巧梯。辅突导的眯方式开有很泊多，匠可以麻是以振最佳傲员工酬，升剑迁组千长，犬过岗永位，脑柜台丢单机进时段坦营业上额，慢帮助弊员工众解决朋住宿起问题始，戒岭除恶歌习等迹作为好辅导冬的目抽标。否所以炒考核择目标繁的设诉定要好因应愿具体浓个案际来定富。场考核肃的方金法春——看留意昂被辅式导的膝员工拉的工斧作表眨现，属并与感他交沾谈，瞎了解森辅导棉的效脑果眯考核战目标粪设定逐：泻达到艇目标羞优秀霜5分滴有行凯动，裁有进疼展傍良好站4分醋没有撤行动减不理雹想淡3分投每天励上班集都能跪与见悄面的纳员工字打招惰呼问湖好歇目的字——乏加强星沟通递，柔撒化管泥理组瓦和个顽人的淘形象驱。含考核置的方顺法克——架通过尚值班鸟评估苗和平逝时留哈意算考核筛目标徐设定轨：必总是返心情啊愉快屡地主始动和鹅员工沈问好伐，员渗工也这有良裤好反丹应型优秀抹5分死有主映动和拳员工稠问好槐，但雹态度杯随便笑良好导4分燥只是漏偶然水有问李好的棚行为碗不理嚼想傻3分犯6堪、慧值班飘评估剑目的兵——抖当更顾营运唐仍然祖是各涛经理揪的工春作内艺容之栋一，辈也是版他们烫综合穴技能当表现浮的主潜要环麦节柳考核写的方寄法考——企由训樱练经典理和拐餐厅粉经理兰，督影导完们成。微93奇以上示优秀梳10懒分桐良好许8分吃不理允想夕6分迫7愁、干得分纪目的冬——骆餐厅彩所有娱成员临都应述为抛的得坊分负割责气方法吼——钢根据丢督导棕的茅或神顶秘顾汉客评贞分来娱考核持，如械本月睁有2投次评避分，套以最倚近一必次为劝准毁考核贯目标蚕设定叔：命93遗分以糖上使优秀算10朗分倦良好哈8分叼不理煮想去6分锯8侧、视餐厅野经理删红利筹目的源——庸希望束有限运度地骆保留琴餐厅单经理浊的管成理弹挽性，茄以后吩的绩体效会挠继续下增加饲这方贩面的道内容硬。渗使用纲的方钻法辟——循餐厅强经理泰可以毁自由奔地使抖用这拿10疾分，渗但使阁用后冒要陈池述得责分理院由。济考核轧目标错设定主：撤失分剑严重皮的项嘉目说御明腰陈述旅失分盼的理苦由，卸并一疮起分燕析导牛致失难分的鄙根源喉。注意蔑每一忍份绩祖效考密核表游都应蛛在每女月4呼号前系制作复完成女，在毯下月刃4号桨前考钟核完滥成，瞒当天蒜考核晋完成控后马捉上制勒定好辫下月犬的目狼标并幅签名乱确认雹。毙以上柄提到亦的工绢具表扁格有恭：盘敢点表揭，生渡产区腹巡视驻表，阴订货储表，忆丢弃案登记勉表，钓时段慢存量雁表，铅时段咽解冻臂量表屈，管仙理组苦合作前表，握工时捷指引咱表，遣膳食摩登记南表，摄值班剃评估牧表，邀评估驴表，球都需俘要文板本存昼档4联个月酷。缩如果制由于储工具宣表格坑的丢曾失，胆不能括进行帅的某屡项内蛾容评话估，躺该项驼只能矩得最昌低分从。鼻评分姿制：言实行钩5，义4，拼3，帆和1木0，班8，辽6，鱼的得支分形躲式察总分补：消95澡以上尽——舞卓越铜，币灭开涂崭纽90环—帽94纽分骄——诱优秀凯擦屯答85冒—嫁89季分乒——唱良好铺铁急哪蛛童7净5桂—原84店分毅——誓合格贸凑吗典65常—洞74娃分凯——游需要互改进吼块纽阁6见4分乖以下使——庄需要忘从新尘学习侨技能眯第二概部分骡排班辟经理眯绩效蜓考核担：没1嚼、伙准尼确合励理的页班表冻班表辈整齐匹整洁扶，内怪容清奶楚，鲁张挂浓及时锦目的枯——搜确保凭员工牌能准敞确无暖误的搁接受昌到上怀班的肌信息诱方法中——失通过召检查灭班表服的存英档，律和员姐工沟龟通，挨值班枣评估认等获肆得结岗果：没考核详目标够设定装：蚀班表复无涂兼改没贯污渍缺，准兵时张块挂巩优秀软5分衡个别组班表奥稍差笛良好颗4分厚不能修给人腊良好展印象沙，超疲过3林张班侦表不均合格傅不理乒想筛3分吊时段豆的人寨手安刑排合吸理性珍目的渐——辛考察浴实际殃的营颈业情傻况与丙人手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