标准解读
《GH/T 1011-2022 榨菜》与《GH/T 1011-2007 榨菜》相比，在多个方面进行了更新和调整，以适应当前行业发展的需要和技术进步。主要变化包括但不限于以下几个方面：
一、术语和定义部分有所补充和完善。新标准增加了对榨菜加工过程中所使用的一些特定术语的明确定义，有助于统一行业内对于某些概念的理解。
二、感官要求更加细化。《GH/T 1011-2022 榨菜》中对产品的外观、色泽、气味等方面提出了更为具体的要求，比如颜色应为自然黄绿色或淡黄色等，这有利于提高产品质量的一致性。
三、理化指标有所调整。相较于旧版标准，《GH/T 1011-2022 榨菜》对水分含量、盐分含量等关键理化参数设定了新的限值范围，反映了近年来消费者偏好以及健康饮食趋势的变化。
四、微生物限量更加严格。新版标准根据最新的食品安全国家标准，调整了大肠菌群、霉菌等微生物项目的限量值，确保产品符合更高的卫生安全标准。
五、包装标识要求增加。除了原有的基本信息外，《GH/T 1011-2022 榨菜》还要求在标签上标注更多关于生产日期、保质期等重要信息，并且鼓励采用可追溯系统来加强质量控制。
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....
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- 现行
- 正在执行有效
- 2022-11-24 颁布
- 2023-01-01 实施
文档简介
ICS6708020
CCSX.26.
中华人民共和国供销合作行业标准
GH/T1011—2022
代替GH/T1011—2007
榨菜
Zhacai
2022-11-24发布2023-01-01实施
中华全国供销合作总社发布
中国标准出版社出版
GH/T1011—2022
目次
前言
…………………………Ⅲ
范围
1………………………1
规范性引用文件
2…………………………1
术语和定义
3………………1
技术要求
4…………………2
试验方法
5…………………3
检验规则
6…………………4
标志标签包装运输和贮藏
7、、、……………5
Ⅰ
GH/T1011—2022
前言
本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定
GB/T1.1—2020《1:》
起草
。
本文件代替榨菜与相比除结构调整和编辑性改动外
GH/T1011—2007《》,GH/T1011—2007,,
主要技术变化如下
:
增加了榨菜作物的术语和定义见
———“”(3.1);
修改了青菜头的术语和定义见年版的
———“”(3.2,20073.1);
删除了空心菜的术语和定义见年版的
———“”(20073.2);
删除了产品分类见年版的第章
———(20074);
更改了感官要求见年版的
———(4.2.1,20075.2);
更改了水分指标见年版的
———(4.2.2,20075.3);
更改了卫生指标为污染物限量指标和微生物限量指标见年版的
———(4.2.3、4.2.4,20075.4);
更改了试验方法见第章年版的第章
———(5,20076);
更改了抽样见年版的
———(6.2,20077.2);
更改了包装标志标签运输贮存见第章年版的第章
———、、、、(7,20078)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任
。。
本文件由中华全国供销合作总社提出并归口
。
本文件起草单位重庆市涪陵区榨菜产业发展中心重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司中华全国
:、、
供销合作总社南京野生植物综合利用研究所余姚市榨菜协会国家泡菜质量检验中心四川浙江备
、、()、
得福食品有限公司吉香居食品股份有限公司四川省川南酿造食品有限公司重庆市涪陵辣妹子集团
、、、
有限公司宁波铜钱桥食品菜业有限公司涪陵天然食品有限公司浙江斜桥榨菜食品有限公司重庆市
、、、、
涪陵绿洲食品有限公司四川省味聚特食品有限公司
、。
本文件主要起草人贺云川张锋伦曹永刚汤勇余志刚陈亦贺沈建舒礼才阮银福封益生
:、、、、、、、、、、
谢桂灿鲍永碧万绍碧李成康刘德君
、、、、。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为
:
年首次发布为年第一次修订
———1998GH/T1011—1998,2007;
本次为第二次修订
———。
Ⅲ
GH/T1011—2022
榨菜
1范围
本文件界定了榨菜作物榨菜等的术语和定义规定了榨菜的技术要求试验方法检验规则和标
、,、、
志标签包装运输贮藏等要求
、、、、。
本文件适用于榨菜生产加工检验销售等过程
、、、。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文
。,
件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于
,;,()
本文件
。
包装储运图示标志
GB/T191
食品安全国家标准酱腌菜
GB2714
食品安全国家标准食用盐
GB2721
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2760
食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2762
食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.3—2016
食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.4
食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.10—2016
食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.3—2016
食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.12
食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
GB5009.33
食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB5009.44—2016
食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB7718
食品安全国家标准食品中总酸的测定
GB12456—2021
食品安全国家标准
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