2023年茶艺师（初级）考试历年真题（精准考点）带答案

2023年茶艺师（初级）考试历年真题（精准考点）带答案卷I一.综合题库(共75题)1.【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类2.【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭3.【单选题】下列水中是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。4.【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。5.【判断题】在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。6.【单选题】青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷7.【单选题】按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶8.【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。9.【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣10.【单选题】立式直水管锅炉，由锅壳、炉胆、上下管板、直水管等主要（）组成。A、结构B、附属设备C、部件D、承压件11.【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样12.【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。13.【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡14.【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受鲜味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧15.【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部16.【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。17.【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。18.【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩19.【单选题】下列是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉20.【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。21.【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。22.【单选题】元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木23.【单选题】春回大地时节宜饮()。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶24.【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。25.【单选题】砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、冠突曲霉B、灰绿曲霉C、红曲霉D、黑曲霉26.【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温27.【判断题】汽油的选用应根据设备使用说明书推荐的牌号，并结合设备的使用条件，以发动机、最新解析、不发生爆燃为原则。（）28.【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式29.【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪30.【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。31.【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》32.【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领33.【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温34.【单选题】《建设工程安全生产管理条例》规定，建设单位要求施工单位压缩合同约定的工期的，责令限期改正，处（）的罚款;造成重大安全事故，构成犯罪的，对直接责任人员，依照刑法有关规定追究刑事责任;造成损失的，依法承担赔偿责任。A、2万元以上10万元以下B、10万元以上20万元以下C、10万元以上50万元以下D、20万元以上50万元以下35.【单选题】凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—36.【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。37.【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。38.【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。39.【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。40.【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红41.【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯42.【单选题】小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间43.【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上44.【单选题】以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代45.【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》46.【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气47.【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。48.【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。49.【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变()。A、酸B、辣C、甜D、涩50.【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。51.【单选题】下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。52.【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、‘最新解析‘强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。53.【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。54.【判断题】炉管金属表面杂质越多，越易遭受腐蚀。（）55.【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博56.【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃57.【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。58.【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟59.【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。60.【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》61.【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K62.【判断题】测定水中溶解氧含量时，可以在现场测定，也可取样到化验室马上进行测定。63.【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。64.【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。65.【单选题】()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨66.【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。67.【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。68.【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。69.【单选题】茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D70.【判断题】施工单位在施工组织设计中未编制安全技术措施、施工现场临时用电方案或者专项施工方案的，责令‘最新解析‘边施工边整改。（）71.【单选题】镐头机可拆除高度不超过（）的建筑物。A、20mB、5mC、2mD、10m72.【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是()。A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常73.【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg74.【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。75.【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。卷I参考答案一.综合题库1.参考答案：B2.参考答案：A3.参考答案：D4.参考答案：×5.参考答案：×6.参考答案：D7.参考答案：D8.参考答案：×9.参考答案：B10.参考答案：B11.参考答案：D12.参考答案：×13.参考答案：A14.参考答案：B15.参考答案：D16.参考答案：√17.参考答案：√18.参考答案：D19.参考答案：B20.参考答案：√21.参考答案：×22.参考答案：A23.参考答案：A24.参考答案：×25.参考答案：D26.参考答案：D27.参考答案：√28.参考答案：C29.参考答案：C30.参考答案：√31.参考答案：C32.参考答案：C33.参考答案：B34.参考答案：D35.参考答案：C36.参考答案：√37.参考答案：√38.参考答案：×39.参考答案：×40.参考答案：B41.参考答案：C42.参考答案：D43.参考答案：A44.参考答案：C45.参考答案：C46.参考答案：B47.参