营养教育与社区营养管理基础考试复习题库及答案

PAGEPAGE1营养教育与社区营养管理基础考试复习题库及答案一、单选题1.

糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为()g。A、25B、50C、75D、100E、125答案：C2.

下列关于制订营养教育计划的说法,哪项是不正确的()。A、确定优先项目B、确定干预目标C、制订实施计划D、制订评价计划E、经费预算不是制订营养教育计划的内容答案：E3.

某男,62岁,反复左脚跖趾关节红肿热痛2个月。昨晚此关节红肿明显,疼痛剧烈,并伴

发热。该男子每天膳食嘌呤摄入量应为()A、<150mg/dB、200mg/dC、250mg/dD、400mg/dE、600mg/d答案：A4.

社区营养工作一般不包括下列哪项工作()。A、慢病治疗B、营养调查C、营养干预D、营养预测E、营养教育答案：A5.

社区按功能可划分为()。A、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：A6.

开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤()。A、三B、四C、五D、六E、七答案：C7.

关于糖尿病的营养防治说法正确的是()A、糖尿病患者应严格一日三餐不能増减B、糖尿病患者应选择高GI食物C、饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥样硬化的作用D、缺锌将使胰岛素合成减少E、可溶性膳食纤维将使餐后血糖升高答案：D8.

信函调查的特点是()。A、覆盖面窄B、内容准确C、回收率低D、节省成本答案：C9.

在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的()产生效果。A、暴露人群B、受众人群C、高危人群D、普通人群答案：C10.

营养教育的特点是()。A、仅传播营养知识B、改善个体的膳食行为C、多途径、低成本、覆盖面广D、一对一的营养干预活动E、仅针对临床病人开展的教育答案：C11.

可降低血糖水平的食物或食物成分是()A、膳食纤维B、高GI食物C、支链淀粉D、低聚异麦芽糖E、果糖答案：A12.

()推动的参与是社区营养工作的社会基础。A、政府领导B、居委会C、个人D、家庭答案：D13.

某男性,50岁,身高159cm,体重73kg,其营养治疗的首要原则为()A、限制脂肪摄入量B、少油低盐膳食C、减少精制糖的摄入D、控制总能量的摄入E、低胆固醇膳食答案：D解析：BMI=73/1.59/1.59=28.9,为肥胖,因此需控制总能量摄入。14.

在糖尿病的诊断中,OGTT试验的2小时血糖水平应大于等于()A、7.1mmol/LB、8.1mmol/LC、9.1mmol/LD、10.1mmol/LE、11.1mmol/L答案：E15.

自填式调查的特点是()。A、节省时间B、回收率高C、内容准确D、覆盖面小答案：A16.

低嘌呤膳食主要适用于()A、高血压患者B、糖尿病患者C、高血脂患者D、痛风患者E、肿瘤患者答案：D17.

开展营养与健康知识宣传教育的理论基础有()。A、营养信息传播理论B、营养信息收集理论C、营养信息分布理论D、营养信息汇总理论答案：A18.

痛风病人每日脂肪的摄入量应占总能量的()A、15-30%B、20%~25%C、20%~30%D、25%~30%E、30%~35%答案：B解析：痛风病人每日摄入量推荐40~50g/d,占总能量的20%~25%19.

下列属于营养改善措施投入项目的是()。A、经费和劳动力B、经济效益C、营养改善的效果D、增加食物生产答案：A20.

对于确定为糖尿病前期的人首选的干预措施为()A、运动疗法B、饮食治疗C、中医治疗D、胰岛素治疗E、口服降糖药答案：B21.

传播是人类通过()交流信息的活动。A、语言和符号B、语言和媒介C、符号和示意D、符号和媒介答案：D22.

下列关于知信行理论模式的叙述,正确的是()。A、“知”是知识,“信”是正确的信念,“行”指的是行动B、行为改变的关键步骤是确立信念C、只要获得了知识和信息,最终总会导致行为改变D、态度是行为改变的动力E、知识是行为的基础答案：E23.

营养教育资料选择的关键是()。A、材料适宜用于交流B、明确教育目标和教育对象C、存在现成的营养教育材料D、已对教育对象有较清楚的了解答案：B24.

下列有关佝偻病防治措施,错误的是()。A、增加户外活动,多晒太阳B、提倡母乳喂养C、多吃富含钙食物D、长期大量服用维生素D制剂E、加强营养知识昔及答案：D25.

某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病,临床表现为:身材矮小,甲状腺重大,智力低下。

该疾病可能是缺乏引起的()。A、硒B、铜C、锰D、碘E、钙答案：D26.

营养改善项目总体计划内容不包括()。A、对项目背景的描述B、总目标及分目标C、经费预算D、时间安排E、对总体计划的评价答案：E27.

某男性25岁、BMI为29,日常膳食应选用()A、低嘌呤膳倉B、高GI膳食C、低蛋白膳食D、高蛋白、低脂昉、低碳水化合物饮食E、少渣膳食答案：D28.

某男,58岁,BMI为29,喜食肉多年,颈动脉B超显示:“双侧颈动脉粥样硬化并粥样斑块形

成”。其营养治疗应注意()A、限制脂肪摄入B、限制胆固醇摄入C、严格限制胆固醇和控制总能量摄入D、限制饱和脂肪的摄入E、限制总能量、总脂肪、饱和脂肪和胆固醇摄入答案：E29.

维生素A缺乏最常见的人群是()。A、儿童B、青壮年C、孕妇D、乳母E、老年人答案：A30.

抑制肿瘤作用机制不涉及抗氧化的是()A、维生素CB、维生素DC、β-胡萝卜素D、维生素EE、维生素A答案：B31.

能够阻断亚硝胺合成的维生素是()A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素CE、维生素B6答案：D32.

地方性克汀病是的缺乏引起的()。A、碘B、硒C、钙D、锌E、铁答案：A33.

下列属于非政府组织的是()。A、团委B、妇联C、派出所D、工商所答案：B34.

营养教育有作为一种干预活动,其特点是()。A、有计划B、无评价C、有个体组织D、有媒介答案：A35.

营养教育是的重要组成部分()。A、素质教育B、德育教育C、健康教育D、价值观教育答案：C36.

下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现()。A、暗适应能力下降B、多汗C、睡着后易惊厥D、出血性晕轮E、疲乏无力和下肢倦怠答案：E37.

对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括()。A、个体传播B、面对面交流C、散发小册子D、讲课E、大众传播答案：C38.

()是开展社区营养工作的基本场所。A、诊所B、居委会C、社区D、家庭答案：C39.

社区是一个()的区域。A、传统性明确B、人口数量无限制C、可统计D、有代表性答案：D40.

某男,患痛风2年余,最近检直发现罹患高血压,医生建议其降低食盐摄入,目的是避免发

生()A、关节损害B、肝脏损害C、中枢神经系统损害D、肾脏损害E、循环功能障碍答案：D41.

糖尿病的诊断是空腹血糖水平大于等于()A、7.0mmol/LB、8.0mmol/LC、9.0mmol/LD、10.0mmol/LE、11.0mmol/L答案：A42.

世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过()A、0.5gB、1.5gC、3gD、4gE、6g答案：E43.

李某,某公司经理,体型肥胖,初诊痛风患者,如果为其选择优质蛋白质,适宜的食物为()A、动物内脏B、蛋类C、肉类D、禽类E、鱼类答案：B44.

营养教育的远期效果是指()。A、知识、态度、信息、服务的变化B、营养健康状况和生活质量的变化C、行为和相关危险因素的变化D、目标人群根据倉品营养米选择食物E、目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼答案：B45.

下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。A、营养知识讲座B、收集现在的统计资料C、访谈D、专题讨论E、调查问卷答案：A46.

预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项()。A、评价方法B、评价指标C、经费预算D、实施评价的机构和人员E、实施评价的时间及结果的使用等答案：C47.

一个完善的营养教育项目应该包括()个方面的工作。A、三B、四C、五D、六E、七答案：D48.

社区营养工作的具体执行者是()。A、基层居民委员会B、基层社区卫生人员C、营养信息分布理论D、基层社区物业管理单位答案：B49.

当前造成人类死亡的第二位原因是()A、心脑血管疾病B、癌症C、呼吸系统疾病D、糖尿病E、高血压答案：B50.

应用传播策略影响社区居民,促使相关个人及组织掌握知识,转变态度并做出有利于健康的

行为,这种活动指()。A、健康传播活动B、健康教育活动C、健康干预活动D、健康咨询活动E、健康监测活动答案：A51.

高血压患者不宜选择的食物是()A、大豆制品B、菌藻类食物C、水果D、水产品E、全脂奶油答案：E52.

2016年《中国居民膳食指南》建议,成人每日反式脂肪酸摄入量不超过()A、1.0gB、2.0gC、2.5gD、5gE、10g答案：B53.

关于高血压患者营养治疗策略,错误的是()A、适当控制总能量B、合理控制体重C、限制饱和脂肪的摄入D、减少钾的摄取E、保证充足的维生素答案：D54.

某人疲倦、乏力、易感冒,检查发现牙龈肿出血,牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合,

皮肤受碰撞出现淤斑。此患者可能是缺乏()。A、维生素CB、维生素B42C、铁D、锌E、叶酸答案：A55.

有关纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则,错误的是()。A、浮肿型应多补充能量B、蛋白质和能量补充应逐步増加C、蛋白质和能量同时补充D、尽量保证母乳喂养E、以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主答案：A56.

营养教育效果评价的近期效果包括()。A、目标人群的知识、态度、信息、生理的变化B、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化C、目标人群的知识、行为、信息、服务的变化D、目标人群的知识、态度、心理、生理的变化答案：B57.

为促进尿酸的排出,痛风患者应每天保证摄入充足的()A、主食B、畜肉C、水产品D、牛奶、鸡蛋E、水答案：E解析：痛风患者每日饮水建议2~3L58.

可提高体液渗透压的营养素是()A、总脂肪B、饱和脂肪酸C、膳食纤维D、钠E、胆固醇答案：D59.

某女,40岁,患痛风3年,最近2个月节食减肥,体重快速下降,昨夜突发右脚趾关节疼

痛,可能的原因是()A、酮体抑制尿酸排泄B、乳酸抑制尿酸排泄C、脂肪酸抑制尿酸排泄D、草酸抑制尿酸排泄E、乙酸抑制尿酸排泄答案：A60.

某男,51岁,身高169cm,体重77kg,患高血压3年余,时有头晕、头痛等不适,一直服用降

压药。其营养治疗的原则不包括()A、合理控制体重B、限制食盐摄取C、低蛋白饮食D、控制膳食脂肪摄入E、限制饮酒答案：C61.

营养教育取得成功的基是()。A、分析营养问题B、收集营养教育材料C、有针对性地设计营养教育计划D、执行营养教育计划E、评价营养教育效果答案：C62.

食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括()。A、类黄酮B、多酚类C、皂苷类D、有机硫化合物E、植物凝血素答案：E63.

下列哪个属于营养改善项目中的营养分析()。A、考虑特定目标人群的营养不良程度B、对项目背景的描述C、对实施可行性的评估D、经费预算答案：A64.

痛风患者摄入蛋白质应主要选择()A、主食B、畜肉C、水产品D、牛奶、鸡蛋E、水答案：D65.

用食物交换份法为糖尿病患者编制食谱时,每一份交换份大致含有能量()A、60~70kcalB、70~80kcalC、80~90kcalD、90~100kcalE、100-120kcal答案：C66.

属于糖尿病患者典型症状的是()A、体重増加B、多尿C、少尿D、饮食减少E、眩晕答案：B解析：2型糖尿病的典型症状是三多一少,多饮多食多尿、体重减少

多选题67.

适于痛风病人作为蛋白质来源的食物是()A、主食、瘦猪肉B、鱼虾蟹C、鸡蛋、牛奶D、鸡蛋、海鱼E、淡水鱼答案：C68.

营养教育的特点是()。A、途径少B、成本高C、受众低D、覆盖面广答案：D69.

健康信念模式是运用解释健康相关行为的理论模式()。A、社会学方法B、社会认识学方法C、社会心理学方法D、社会价值学方法答案：C70.

编制糖尿病食谱时,每1份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的()A、营养素B、能量C、糖类D、蛋白质E、降糖效果答案：B71.

高血压患者蛋白质摄入量应不低于总能量的()A、10%B、12%C、15%D、18%E、20%答案：C72.

参与构成葡萄糖耐量因子的微量元素是()A、铁B、锌C、铜D、铬E、硒答案：D解析：葡萄糖耐量因子:烟酸、三价铬、谷胱甘肽73.

为高血压患者制定膳食计划,不需要限制摄入量的是()A、脂肪B、能量C、胆固醇D、钙E、食盐答案：D74.

知信行理论模式英文为()。A、knowledge,attitudeandprocessB、knowledge,beliefandprogressC、knowledgef,attitudeandpracticeD、knowledge,attitudeandprogress答案：C75.

开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个步骤()。A、现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果B、现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果C、性别调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果D、人口调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果答案：B76.

健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面()。A、解释和预测健康相关行为B、模式的效度和可信度检验C、帮助设计健康教育调查硏究D、帮助设计健康教育调查的问题分析E、指导健康教育干预答案：B77.

DASH膳食富含的营养素是()A、总脂肪B、饱和脂肪酸C、膳食纤维D、钠E、胆固醇答案：C78.

急性期痛风患者嘌呤摄入量应低于()A、50mg/dB、100mg/dC、150mg/dD、200mg/dE、250mg/d答案：C解析：正常人日常膳食嘌呤摄入量为600~1000mg/d,急性痛风发作期应严格限制嘌呤摄

入少于150mg/d79.

营养教育以()为目标。A、提高人民健康水平为目标B、改善人民营养状况为目标C、发展人民健康事业为目标D、建立人民健康档案为目标答案：B80.

()是组成社区的基本细胞。A、居委会B、家庭C、个体D、各房产小区答案：B81.

某60岁妇女,近年经常出现腰背痛,走路感觉腿无力,特别是上楼梯时吃力,骨盆有明显

压痛,考虑是缺乏()。A、维生素CB、锌C、碘D、维生素AE、维生素D答案：E82.

高血压患者适宜选择的食物是()A、动物内脏B、巧克力C、糖果D、油酥点心E、牛奶答案：E83.

我国的营养教育在近十年中取得了快速发展,特别是在()方面。A、大学生营养方面B、中学生营养方面C、小学生营养方面D、幼儿园儿童和家长的教育答案：D84.

对于痛风急性期患者,饮食干预措施错误的是()A、选择低嘌呤食物B、摄入含果糖较高的食物C、禁用油炸、油煎、采用蒸、煮、炖D、禁酒及食用刺激性食物E、每日食盐量不超过6g答案：B解析：果酸会促进核酸分解,导致细胞内尿酸升高和高尿酸血症的产生,故痛风病人一个

个限制摄入85.

维生素A缺乏可引起()。A、脚气病B、地方性甲状腺肿C、夜盲症D、佝偻病E、骨质疏松症答案：C86.

鱼类具有一定的预防动脉粥样硬化作用是因为含有丰富的()A、钙B、维生素DC、维生素AD、多不饱和脂肪酸E、铁答案：D87.

《中国居民膳食指南(2016)》提出每人每日食盐摄入量不超过()A、4.0gB、5.0gC、6.0gD、7.0gE、8.0g答案：C88.

预防动脉粥样硬化应增加摄入的脂类成分为()A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、甘油三酯E、胆固脂答案：B89.

营养教育的近期效果是指()。A、知识、态度、信息、服务的变化B、行为和相关危险因素的变化C、营养健康状况和生活质量的变化D、精神面貌改善E、保健、医疗费用的降低答案：A90.

癞皮病典型三“D”特征是指()。A、腹泻、皮炎、出血B、皮炎、痴呆、腹泻C、痴呆、脱发、腹泻D、皮炎、腹泻、疲倦E、出血、疲倦、答案：B91.

维生素A缺乏时,可能出现的症状为()。A、脂溢性皮炎B、皮下出血点C、银屑病D、毛囊上皮过度角化E、毛发红糠疹答案：D92.

最好的食物补铁来源是()。A、奶类B、动物血和肝脏C、菠菜D、蛋类E、谷类答案：B93.

某男,公司老总,BMI为30,右脚趾关节间断性红肿疼痛,饮酒后加重,其应禁用的食物是

()A、燕麦B、鱼汤C、芹菜D、水果E、土豆答案：B94.

下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集()。A、健康资料B、经济状况C、社交情况D、文化教育程度E、生活方式答案：C95.

糖尿病营养治疗的首要原则是()A、合理控制能量B、限制脂肪摄入C、摄入足够的膳食纤维D、限制饮酒E、限制碳水化合物摄入答案：A96.

下列哪个是社区动员的主要对象()。A、社区的基层组织B、家庭C、社区卫生专业人员D、领导部门E、非政府组织答案：A97.

国际上以为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开

展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。A、媒体传播B、宣教传播C、平面传播D、信息传播答案：D98.

痛风患者的主要能量来源为()A、主食B、畜肉C、水产品D、牛奶、鸡蛋E、水答案：A99.

糖尿病患者应减少食用的食物是()A、大豆B、南瓜C、燕麦D、蜂蜜E、养麦答案：D100.

问卷调查的特点是()。A、回收率高B、准确性低C、费时费力D、调查对象文化程度低答案：A101.

痛风病人蛋白质摄入量应为()A、0.4~0.6g/(kgbw)B、0.5~0.7g/(kgbw)C、0.6~0.8g/(kgbw)D、0.8-1.Og/(kgbw)E、1.0-1.1g/(kgbw)答案：D解析：痛风病人饮食应适量蛋白质,以0.8~1.0/(kg.d)或50~70g/d,教材中没有具体出处,

数据出自《中国营养科学全书》P1538。102.

下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象()。A、婴幼儿B、孕妇C、乳母D、老年人E、青壮年答案：E103.

低嘌呤膳食不包括()A、精制谷类B、牛奶C、鸡蛋D、水果E、肉汤答案：E104.

社区营养工作的具体执行者是()。A、基层社区卫生人员B、领导部门C、非政府组织D、家庭E、社区的基层组织答案：A105.

糖尿病肾病患者的蛋白质摄入量一般为每天每公斤体重()A、0.4~0.6gB、0.6~0.8gC、0.8~1.0gD、1.0-1.1gE、1.1-1.2g答案：B106.

下列哪项工作不属于开展社区营养工作的内容()。A、周密细致地收集与社区居民营养健康有关的各种资料B、营养教育效果评价C、分析硏究现状,确定存在的营养问题D、硏究造成的这些营养问题的可能原因及影响因素E、明确优先解决的营养问题和干预的重点人群答案：B107.

—名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点,鼻子出血等症状。临床诊断病

人可能患有的哪一种营养缺乏病()。A、佝偻病B、锌缺乏病C、缺铁性贫血D、维生素C缺乏病E、碘缺乏病答案：D108.

孕妇出现巨幼红细胞性贫血,主要是由于缺乏()。A、铁B、叶酸C、蛋白质D、维生素B2E、维生素B6答案：B解析：巨幼红细胞贫血主要与叶酸和维生素B12缺乏有关109.

某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,患糖尿病3年余。如果他选择的是低GI食物,那么

碳水化合物供能比最多可达()A、40%B、45%C、50%D、60%E、65%答案：D110.

癞皮病主要是由于缺乏引起的()。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、烟酸E、维生素C答案：D111.

以玉米为主食的地区容易发生()。A、佝偻病B、脚气病C、脂溢性皮炎D、干眼病E、癞皮病答案：E解析：玉米中的烟酸为结合型,难以吸收112.

单向交流的过程为()。A、来源→加工→信息→渠道→解码→受者B、来源→加工→信息→解码→渠道→受者C、来源→加工→解码→渠道→信息→受者D、来源→解码→加工→渠道→信息→受者答案：A113.

营养教育的中期效果是指()。A、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化B、行为和相关危险因素的变化C、营养健康状况和生活质量的变化D、精神面貌改善E、保健、医疗费用的降低答案：B114.

维生素B2缺乏的典型症状为()。A、神经管畸形B、皮肤和牙龈出血C、皮肤干燥D、唇炎和口角炎E、腹泻答案：D115.

知信行理论模式认为行为的改变有3个关键步骤。分别为()。A、传播知识、确立信念、改变行为B、接受知识、改变信念、注意行为C、接受知识、确立信念、改变行为D、传播知识、改变信念、注意行为答案：C116.

广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。A、营养教育B、社区动员C、营养咨询D、行为改变理论E、营养信息传播理论答案：E多选题1.

对所存在的营养问题进行综合分析时,应弄清的问题是()。A、人群分布B、存在何种营养性疾病C、营养性疾病的程度D、疾病产生的原因E、该疾病将产生的影响答案：ABCD2.

营养教育的主要工作领域包括()。A、对在校学生进行必要的膳食干预和营养知识传播B、将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系C、广泛开展群众性营养宣传活动D、对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等部分的有关人员进行营养知识培训E、将营养知识纳入中小学的教育内容答案：BCDE3.

可以从下列哪些部门中获得社区居民营养与健康资料()。A、政府行政部门B、科研学术部门C、医院D、疾病控制中心E、妇幼保健院答案：ABCDE4.

社区动员主要涉及()。A、社区卫生专业人员参与B、促使社区人群主动参与营养工作C、动员领导部门积极参与D、动员非政府组织的参与E、加强部门之间的沟通、协调和合作答案：ABCDE5.

目前运用较多的行为理论有()。A、计划行为理论B、统筹行为理论C、健康信念模式D、健康金字塔模式E、知信行理论模式答案：ACE6.

营养教育的对象包括()。A、个体B、各类组织机构C、社区D、政府部门E、临床营养工作的对象答案：ABCDE7.

营养教育工作者需要具备的知识和技能有()。A、营养与食品卫生学、食品科学、预防医学等方面的专业理论知识B、社会、经济和文化因素对膳食营养状况的影响C、社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础D、一定的现场组织协调和硏究能力E、交流、传播知识的能力答案：ABCDE8.

引起维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常见原因有()。A、阳光照射不足B、维生素D摄入不足C、钙、磷摄入不足D、肠道吸收钙、磷障碍E、肝、肾疾病答案：ABCDE9.

腹部手术后早期,以下哪些食物不宜选用()。A、鸡蛋汤B、咸米汤C、牛奶D、豆浆E、麦乳精答案：CDE解析：手术后,牛奶,豆浆容易胀气不选。麦芽糖糖分高,糖容易在肠道内发酵产气也不

选。10.

营养改善项目评价主要围绕()等方面进行。A、投入B、产出C、效果D、效益E、居民接受度答案：ABCD11.

膳食纤维的生理作用有()。A、预防便秘B、降低血清胆固醇C、预防癌症D、调节血糖E、促进微量元素的吸收答案：ABCD12.

发生贫血时可能缺乏的营养素包括()。A、蛋白质B、钙C、铁D、叶酸E、维生素B12、维生素B6答案：ACDE13.

判断肥胖的常用指标有()。A、体质指数B、腰围C、腰臀比D、上臂围E、胸围答案：ABC14.

营养缺乏病治疗的一般原则是()。A、积极治疗原发病B、充分利用食物纠正营养素缺乏C、从营养素相互关系考虑治疗方案D、适当给予营养补充剂E、改善不良的饮食习惯和行为答案：ABCDE15.

与痛风关系密切的膳食因素包括()。A、肥胖B、低嘌呤膳食C、高脂肪膳食D、摄入较多的蔬菜和水果E、饮酒答案：CE16.

知信行理论模式认为行为的改变包括()等步骤。A、接受知识B、认识错误C、确立信念D、自我学习E、行为改变答案：ACE17.

哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多食用()。A、大米、精粉面条B、土豆(马铃薯)、芋头C、黄豆、莲子、绿豆D、馒头、咸饼干、咸面包E、燕麦片、燕麦、美国大杏仁答案：CE18.

制定营养改善项目计划的要求包括()。A、针对性B、可行性C、易于确定靶目标D、低经费开支E、易于评价答案：ABCDE19.

能降低血清总胆固醇和LDL,且不降低HDL的是()。A、苏子油的油脂B、橄榄油的油脂C、茶油的油脂D、鱼油的油脂E、芝麻油答案：BC解析：茶油和橄榄油油酸含量高达80%以上;据多数研究报道,单不饱和脂肪酸降低血胆

固醇、甘油三酯和LDL-C的作用,与多不饱和脂肪酸作用相近,但大量摄入亚油酸在降低LDL-C

的同时也HDL-C也降低,而大量摄入油酸则无此情况20.

影响生活质量变化的指标有()。A、劳动生产力B、智力C、寿命D、精神面貌E、保健医疗费用的降低答案：ABCDE21.

营养教育的实施中,教育效果的评价有下列哪些类型()。A、远期评价效果B、理论评价效果C、计划评价效果D、中期评价效果E、近期评价效果答案：ADE22.营养教育是()。A、以改善人民营养状况为目标B、通过营养科学的信息交流进行C、帮助个体或群体获得营养知识D、形成科学合理饮食习惯E、健康教育的重要组成部分答案：ABCDE23.

社区营养改善措施可以是()。A、进行营养教育和咨询服务B、改善卫生条件C、推行食品强化D、补充营养素,防治营养缺乏病E、调整膳食结构,预防慢性疾病答案：ABCDE24.

运用较多也比较成熟的行为理论包括()。A、知信行理论模式B、健康传播理论C、健康信念模式D、计划行为理论E、健康促进理论答案：ACD25.

有关预防维生素A缺乏病措施,正确的是()。A、对易感人群进行检测B、多摄入富含维生素A的食物C、长期多量摄入维生素A制剂D、对维生素A缺乏地区进行营养干预E、多摄入胡萝卜素丰富的食物答案：ABDE26.

在健康教育中,人们最常用的手段是()。A、人际关系B、人际传播C、群体传播D、群体互惠E、群体受益答案：BC27.

使血胆固醇升高的有()。A、豆蔻酸B、亚麻酸C、月桂酸D、棕桐酸E、亚油酸答案：ACD28.

具有降低血压作用的矿物质有()。A、膳食钾B、膳食钙C、镁D、铁E、钠答案：ABC29.

社区居民的健康资料包括()。A、不同年龄人群的身高B、不同年龄人群的体重C、疾病发生率D、死亡率E、死亡原因答案：ABCDE30.

有降低血压作用的矿物质包括()A、钙B、镁C、钾D、钠E、铁答案：ABC31.

营养教育适合的宣传方式有()。A、电影B、广播C、小册子D、录像带E、讲课答案：CDE32.

缺乏()可引起伤口愈合不良。A、维生素CB、碘C、维生素B1D、铁E、锌答案：AE33.

在膳食控制的同时,适当增加体力活动的益处有()。A、可改善糖耐量,降低胰岛素分泌B、有利于机体正氮平衡的维持C、可使人精神振奋,具有健康感D、能促进体脂分解E、可改善患者心理状态,增强治疗信心答案：ABCDE34.

社区居民营养与健康资料的收集包括()。A、人口调查资料B、膳食营养调查资料C、健康资料D、宗教信仰E、供水情况答案：ABCDE35.

在收集社区营养与健康资料时,访谈作为一种资料获得的途径,其访谈对象有()。A、派出所民警B、社区居民C、专家教授D、医务人员E、社区领导答案：BCDE36.

在制订营养改善项目计划时,属总体计划的主要内容有()。A、项目背景描述B、总目标及分目标C、拟采取的营养干预措施D、时间安排E、执行组织及其参加人员名单答案：ABCDE37.

—个传播过程由()等要素构成。A、传播者B、受传者C、信息D、传播媒介E、反馈答案：ABCDE38.

在选择社区营养教育途径和资料时,应该()。A、明确教育目标和教育对象B、选择有针对性的教育材料C、尽量利用现有的营养宣教材料D、选择营养宣教的最佳途径E、做到宣教内容和宣教形式最佳结合答案：ABCDE39.

卫生事业发展的战略措施包括()。A、卫生教育B、健康教育C、医疗改革D、全民健身计划E、健康促进答案：BE40.

营养教育的主要工作领域和对象有()。A、餐饮业B、疾病控制C、中小学校D、住院病人E、农民工答案：ABC41.

开展社区营养管理工作的基本程序由()等步骤组成。A、现状调查B、确定项目目标C、制订计划D、执行计划E、评价效果答案：ABCDE42.

痛风病人睡前适量饮水是为了()A、防止尿液浓缩B、预防痛风性关节炎的发生C、预防痛风石的发生D、预防痛风的发作E、预防尿路结石的形成答案：AE43.

蛋白质一能量营养不良的分类有()。A、水肿型B、消瘦型C、肌肉萎缩型D、腹突型E、混合型答案：ABE44.

制订营养计划的内容包括()。A、确定优先项目B、确定干预目标C、制订实施计划D、制订评价计划E、经费预算答案：ABCDE45.

社区营养教育程序有()。A、设计B、选择途径C、准备资料和预试验D、实施E、评价答案：ABCDE46.

属于社区营养教育评价的内容为()。A、计划目标是否达到B、效果是否突出C、无效的原因D、成功经验E、是否需要对原计划进行补充答案：ABCDE47.

营养教育的途径有()A、电影B、面对面交流C、讲课D、个体传播E、大众传播答案：BCDE48.

造成营养素摄入不足的主要原因是()。A、食物供给不足B、天然食物中缺乏C、不良饮食习惯D、消耗量增加E、吸收利用障碍答案：ABCDE49.

为预防肿瘤,应鼓励人们()A、少吃动物性食物B、增加植物性食物摄取C、限盐D、限制饮酒E、多吃蔬菜答案：ABCDE50.

进行社区营养教育的方式有()。A、举办营养培训班B、散发营养教育材料C、组织营养知识讨论会D、一对一的营养咨询E、通过媒体普及营养知识及健康信息答案：ABCDE51.

政府部门可以参与到社区营养教育中的工作包括()。A、社区保健B、计划生育C、预防接种D、发放资料E、信息收集答案：ABC52.

肥胖者进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的有()。A、可可油B、牛油C、乙醇D、兔肉E、蜜饯答案：ABCE53.

农村经济不发达地区可能会出现的营养缺乏病有()。A、佝偻病B、缺铁性贫血C、维生素A缺乏D、动脉硬化E、夜盲症答案：ABCE54.

确定营养改善项目目标时应考虑()。A、确定目标人群的营养问题B、干预项目的可行性C、干预措施的意义D、干预措施的有效性E、干预措施的成本效益答案：ABCDE55.

糖尿病的预防包括()。A、防止肥胖,保持理想体重,合理进食,不吸烟,少饮酒B、不吃甜食和水果C、多运动,常体检,以及时发现IGT糖耐量低减D、减慢生活节奏,减少精神紧张E、少吃高脂肪,高胆固醇及高盐食品,适当多吃粗杂粮和蔬菜等答案：ACDE56.

缺乏()可引起营养性贫血。A、铁B、钙C、叶酸D、铜E、蛋白质答案：ACDE57.

传播的特点包括()A、社会性B、普遍性C、互动性D、共享性E、符号性答案：ABCDE58.

常见慢性疾病有()。A、肥胖B、肿瘤C、骨质疏松D、糖尿病E、缺铁性贫血答案：ABCDE59.

社区营养管理的主要工作内容有()。A、了解社区人群营养和健康状况及其影响因素B、动员社区人群积极参与营养工作C、社区营养监测、干预和评价D、社区营养改善E、制订营养教育计划答案：ACD60.

高血压病人营养治疗正确的措施包括()A、限制能量B、限制食盐摄入C、限酒D、增加钙的摄入E、增加镁的摄入答案：ABCDE61.

高血压的营养防治原则包括()。A、减体重B、减少钠盐的摄入量C、增加富含钾和钙的食物D、限制饮酒E、增加体力活动答案：ABCDE62.

可以使社区卫生专业人员自觉参与到社区营养工作的措施为()。A、加强培训B、提高其责任意识C、提高知识水平D、提高实践技能E、提高酬薪答案：ABCD63.

社区营养教育的基本交流模式有()。A、单向交流B、双向交流C、大众交流D、参与式交流E、教学交流答案：ABCD64.

属于社区营养教育程序设计应包括()。A、确定教育对象B、明确教育目的C、可用于宣传和评价方法D、确定目标E、确定评价指标和评价方法答案：ABDE65.

缺乏()可引起异食癖。A、碘B、硒C、钙D、锌E、铁答案：DE解析：缺铁引起的异食癖以食冰癖爱吃冰块为主,同时可能伴有烂嘴角(很多人会误以为

缺乏维生素B2所致),如果查血常规没有显示贫血,建议直接查铁蛋白(是否低于30ng/ml)。

铁蛋白反映铁储备,缺的厉害才会贫血,但也已经会引起一系列症状:如不安腿症、异食癖、

烂嘴角等。66.

社区营养教育评价的内容包括()。A、是否达到目标B、实施营养教育产生的效果C、是否按计划执行D、分析影响效果的原因E、取得成功的经验答案：ABCDE67.

社区营养可以研究和解决的社区人群营养问题包括()。A、食物生产和供给B、膳食结构C、饮食行为D、社会经济E、营养政策答案：ABCDE68.

营养工作者为了能够胜任工作,需要具备下述知识和技能()。A、掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识B、了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响C、具有社会行理学、认知、教育以及行为科学的基础D、具有传播营养知识的能力E、具有法律法规的专业理论知识答案：ABCD69.

营养改善项目包括()。A、分析营养问题B、确定项目目标C、制订计划D、执行计划E、项目评价答案：ABCDE70.

营养改善项目报告制度包括()。A、工作进展报告B、经费报告C、总结报告D、评价报告E、以上均是答案：ABCDE71.

评价营养改善措施主要围绕()等方面进行。A、投入B、产出C、效果D、方法E、效益答案：ABCE72.

治疗营养不良患儿时,调整饮食及补充营养物质的原则为()。A、根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食B、尽早给予高蛋白高能量食物C、热量和营养物质的供给应逐渐増加,不可操之过急D、饮食最应根据食欲来增加,不予限制E、少量多次喂养答案：ABCE73.

―个完善的营养教育项目应该包括下述()方面的内容。A、了解教育对象B、制订营养教育计划C、确定营养教育途径和资源D、教育前期准备E、实施营养教育计划并进行效果评价答案：ABCDE74.

健康信念模式中是否采纳有利于健康的行为与()等因素有关。A、感知疾病的威胁B、感知健康行为的益处和障碍C、自我效能D、社会人口学因素E、提示因素答案：ABCDE75.

有利于预防癌症的做法包括()A、不限制熏肉的摄取B、保持健康体重C、多吃蔬菜D、用营养素制剂代替食物E、积极进行身体活动答案：BCE76.

维生素B1缺乏的主要原因有()。A、米麦类加工过精B、长期高温下重体力劳动C、慢性酒精中毒D、动物性食物摄入量过多E、深绿色蔬菜摄入不足答案：ABCD77.

营养教育的目的在于()。A、提高各类人群对营养与健康的认识B、消除或减少不利于健康的膳食营养因素C、改善营养状况D、预防营养性疾病的发生E、提高人们的健康水平和生活质量答案：ABCDE78.

具有抗氧化作用的营养素有()。A、果糖B、维生素EC、蛋白质D、硒E、维生素C答案：BDE79.

引发癌症发生发展的重要原因是()。A、高能量膳食B、低能量膳食C、不合理的饮食结构D、不合理的特殊饮食习惯E、高盐饮食答案：CD80.

动脉粥样硬化的独立危险因素主要有()。A、高血压B、高脂血症C、肥胖D、糖尿病E、吸烟答案：ABCDE81.

属于高血压危险的因素有()A、肥胖B、胰岛素抵抗C、性别D、遗传E、年龄答案：ABDE82.

糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理包括()A、饮开水B、饮淡牛奶C、饮糖水D、供给馒头、饼干或水果E、静脉给氨基酸溶液答案：CD判断题1.

由于经济发展不平衡,农村区域的主要营养问题,如膳食结构不合理,慢性病的发病率一般

高于城市区域。()A、正确B、错误答案：B解析：城市的主要营养问题高于农村。2.

维生素B2缺乏可出现地图舌。()A、正确B、错误答案：A3.

社区动员主要涉及5个方面:社区卫生专业人员主动参与,促使社区人群主动参与营养工作,

动员领导部门积极参与,动员非政府组织的参加,加强部门之间的沟通、协调和合作。()A、正确B、错误答案：A4.

应将营养知识纳入小学的教育内容,使学生懂得平衡膳食的原则,从幼年开始培养良好的饮

食习惯。()A、正确B、错误答案：A5.

正常人生理盲点面积为1.8㎝²()A、正确B、错误答案：A6.

营养教育是以改善人们营养状况为目标,通过营养科学的信息交流,帮助个体和群体获得食

物与营养知识,形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程,是健康教育的重要组成部分。

()A、正确B、错误答案：A7.

社区营养教育程序按顺序应为:设计,选择教育途径和资料,准备营养教育资料和进行预试

验,社区营养教育评价,社区营养教育实施。()A、正确B、错误答案：B解析：应为:选择教育途径和资料,准备营养教育资料和进行预试验,社区营养教育实施

和社区营养教育评价。8.

健康传播是指以“人人健康'为出发点,运用各种传播媒介、渠道和方法,为维护和促进人类

健康的目的而获取、制作、传递、交流、分享健康信息的过程。()A、正确B、错误答案：A9.

在健康信念模式中,是否采纳有利于健康的行为与下列5个因素有关:感矩疾病的威胁,感

知健康行为的益处和障碍,自我效能,社会人口学因素和提示因素。这些因素均可作为预

测健康行为发生与否的因素。()A、正确B、错误答案：A10.

毕脱斑对维生素A缺乏的诊断有参考意义。()A、正确B、错误答案：A解析：毕脱斑,又称结膜干燥斑,维生素A缺乏病。11.

营养不良浮肿型多补充量白质,消瘦型多补充能量。()A、正确B、错误答案：A12.

社区营养工作是一个单纯的部门工作,它不涉及卫生、教育、工商、新闻媒介等其他部门()A、正确B、错误答案：B解析：社区营养工作经常涉及卫生、教育、工商、新闻媒介等其他部门。13.

营养教育的效果可通过近期、中期和远期的效果评价来说明。()A、正确B、错误答案：A14.

BMI18.5为营养不良。()A、正确B、错误答案：A15.

营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。()A、正确B、错误答案：B解析：近期效果指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。16.

营养教育工作者为了能够胜任工作,需要掌握营养与食品卫生学等方面的专业理论知识,了

解社会以及文化因素对膳食营养状况的影响,具有社会心理学的科学基础,并有传播营养

知识和现场组织协调研究的能力。()A、正确B、错误答案：A17.

营养改善项目中的效益是指由于改善措施増进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。

()A、正确B、错误答案：A18.

长期以玉米为主食的地区,加入10%黄豆,对预防癞皮病有重要意义。()A、正确B、错误答案：A19.

在社区开展营养工作,需要收集的资料仅包括:人口调查资料、膳食营养调查资料、健康资

料、经济状况、生活方式和供水情况。()A、正确B、错误答案：B解析：需要收集的资料还包括文化教育程度和宗教信仰。20.

行为理论包括知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。()A、正确B、错误答案：A21.

营养教育的实施步骤包括:制订营养教育计划,确定营养教育途径和资料,教育前期准备,

实施营养教育计划,教育效果评价。()A、正确B、错误答案：B解析：营养教育的实施步骤中还缺少了解教育对象。22.

社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织,如国家和各省市自治区的营养学会、食物与

营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、

老年协会、妇联、青联等。()A、正确B、错误答案：A23.

儿童防治佝偻病应该使用维生素A、维生素D合剂。()A、正确B、错误答案：B解析：儿童防治佝偻病应该使用维生素D和钙。24.

糖耐量试验应前1天晚餐后禁食。()A、正确B、错误答案：A25.

现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良生活方式有关。()A、正确B、错误答案：A26.

维生素C缺乏需5~6个月方可出现症状。()A、正确B、错误答案：B解析：维生素C缺乏需3〜4个月方可出现症状。27.

维生素B1缺乏伴有周围神经无力和感觉异常。()A、正确B、错误答案：A28.

确定营养改善项目时应主要考虑两个方面:第一,特定目标人群营养不良程度、性质和原因;

第二,拟选干预措施的意义,干预的有效性,实施的可行性,成本效益,是否易于评估等。

()A、正确B、错误答案：B解析：应主要考虑三个方面:干预项目涉及的范围、拥有的资源、社区参与等因素。29.

对居民收集健康资料时,应包括不同年龄人群的身高、体重和其他体格测量资料,与营养有

关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。()A、正确B、错误答案：A30.

糖尿病膳食碳水化合物占总能量的50%~60%、以复合碳水化合物为主。()A、正确B、错误答案：A解析：复合碳水化合物也叫做多糖,是一种可以在许多食物中发现的有机化合物。所有

碳水化合物都是由糖分子构成,当三个或更多这样的分子绑定在一起时,就

可以被视为是复合碳水化合物。专家认为它们比简单碳水化合物更健康的原因是在人体内分

解需要更长时间,因此会以较慢速度将糖释放进血液系统并产生持续稳定的能量。31.

在农村经济不发达地区,营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养

缺乏病发病率高于城市区域。()A、正确B、错误答案：A32.

在社区高血压人群莒养改善项H中,所采用的干预措施包括:开展社区莒养教育活功、高

危人群管埋和健康人群的管埋。()A、正确B、错误答案：A33.

社区营养是指在社区内,运用营养科学理论、技术及社会性措施,研究和解决社区人群营养

问题,包括食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营

养性疾病预防等方面的工作。()A、正确B、错误答案：A34.

舌苔牛肉样鲜红色表明烟酸缺乏。()A、正确B、错误答案：B解析：舌苔牛肉样鲜红色表明维生素B6缺乏。35.

营养信息传播就是健康传播,是通过各种渠道,运用各种传播媒介和方法,为维护、改善个

人和群体的营养状况与促进健康而制作、传递、分散和分享营养信息的过程。()A、正确B、错误答案：B解析：营养信息传播是健康传播的一个组成部分。36.

社区营养教育的实施应然居民指导如何调节膳食结构,做到科学饮食、合理营养,但不用认

识疾病的营养防治措施。()A、正确B、错误答案：B解析：需要使居民认识某些疾病的营养防治措施。

单选题37.

维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。()A、正确B、错误答案：A38.

维生素C缺乏,皮肤会出现毛囊角化性丘疹。()A、正确B、错误答案：B解析：皮肤出现毛囊角化性丘疹,是维生素A缺乏的症状。39.

营养教育的设计不包括选择哪些评价指标和如何进行评价。()A、正确B、错误答案：B解析：选择哪些评价指标和如何进行评价应包括在营养教育的设计中。40.

知信行理论模式是将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个不连续过程。

()A、正确B、错误答案：B解析：知信行理论模式包括3个连续流程。41.

开展社区营养管理工作的基本程序可分为5个步骤,按顺序依次为:现状调查、制订计划、

确定项目目标、执行计划和评价效果。()A、正确B、错误答案：B解析：现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划和效果。42.

在进行居民健康调查问卷时,电话调查回收率、准确性最高。面对面调查,自填式调查和信