2023年茶艺师五级理论考前培训辅导题库（精简500题）

PAGEPAGE12023年茶艺师五级理论考前培训辅导题库（精简500题）一、单选题1.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃答案：B2.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装答案：A3.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式答案：B4.宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A5.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑答案：D6.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：A7.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度答案：D8.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶答案：C9.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院答案：C10.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：B11.世界上第一部茶书的书名是()。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》答案：D12.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类答案：B13.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代答案：C14.春回大地时节宜饮()。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶答案：A15.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检答案：C16.茶的精神财富被称为()。A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化答案：A17.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A18.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0%B、30%C、50%D、100%答案：D19.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不锈钢茶具D、漆器茶具答案：C20.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿答案：C21.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、身体端正B、收腹挺胸提臀C、双脚呈“V”字形D、双脚呈“丁”字步答案：C22.适宜冲泡绿茶水温是()。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B23.秋高气爽季节宜饮()。A、珠兰花茶B、玳玳花茶C、白兰花茶D、玫瑰花茶答案：C24.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A25.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰答案：A26.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖答案：A27.弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案：D28.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。A、酸B、辣C、甜D、涩答案：D29.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷答案：A30.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌答案：B31.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、()。A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡答案：B32.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”答案：A33.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案：B34.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案：A35.宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型答案：A36.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A37.原始社会茶具的特点是()。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具答案：A38.茶艺馆经理的主要职责有()。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：A39.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。A、透气B、光照C、日晒D、不透明答案：D40.喝茶与品茶主要的不同是()。A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡答案：C41.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B42.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。答案：C43.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可答案：A44.为顾客上完最后一道茶后，应()。A、双手将帐单递给顾客B、做结帐准备C、为乘车的顾客提前叫车D、做撤台准备答案：B45.绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类答案：B46.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT答案：D47.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶答案：C48.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A49.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻B、说话轻、走路轻、操作轻C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：B50.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色答案：C51.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩答案：C52.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：B53.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮答案：C54.茶艺师在茶艺服务时，下列选项中()做法不妥。A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”答案：D55.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C56.花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需()。A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟答案：C57.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡答案：D58.茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）答案：D59.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B60.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：B61.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案：A62.斗茶起源于()。A、汉朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案：B63.《食品卫生法》的监督机构是()。A、国务院卫生行政部门B、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局答案：A64.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考答案：B65.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黄、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黄、香清、味醇答案：C66.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A67.白茶冲泡的全部器具有()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：A68.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气C、空气D、热量答案：D69.冲泡黑茶的全部器具有()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：A70.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求答案：B71.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、()、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底答案：A72.茶艺馆茶艺师的主要职责有()。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：A73.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C74.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D75.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶答案：B76.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案：D77.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶答案：B78.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁答案：A79.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形答案：C80.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、身体尽量不要倾斜答案：A81.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段答案：D82.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D83.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C84.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶答案：B85.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，()。A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后答案：A86.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾答案：B87.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A88.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E答案：D89.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满答案：B90.白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡()。A、时间较长B、悬壶高冲C、保持高温D、用壶泡法答案：A91.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60答案：D92.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口答案：A93.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：B94.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A、使碗盖尽量靠近品杯B、采用高冲法斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶答案：A95.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A96.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香答案：D97.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形答案：C98.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B99.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：C100.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大答案：D101.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为()。A、＜0.2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg答案：C102.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。A、达到浓度B、快发香气C、内含物质浸出D、保持成份答案：C103.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶答案：A104.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B105.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：B106.冬天适宜选饮()。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案：D107.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有()大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽答案：B108.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受鲜味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：B109.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为()、烘青绿茶、蒸青绿茶等。A、炒青绿茶B、敬亭绿雪C、天山绿茶D、石亭绿茶答案：A110.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水答案：B111.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：C112.泡茶用水要求pH值()。A、B、C、>6D、>7答案：B113.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60答案：D114.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生答案：B115.凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—答案：C116.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄答案：D117.演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉答案：A118.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、绿润B、油润C、乌润D、红润答案：A119.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B120.泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案：C121.冲泡黑茶的全部器具包括()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐答案：B122.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿答案：C123.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任答案：D124.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()。A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的答案：C125.pH值是表示溶液()。A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度答案：C126.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案：A127.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通答案：B128.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香答案：A129.调饮红茶就是要在()中加入调味品。A、茶壶B、茶杯C、茶汤D、开水答案：C130.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D131.擂茶在宋代为()之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A132.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主答案：B133.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作答案：B134.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡答案：D135.狭义茶文化的含义是()。A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值答案：C136.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟答案：B137.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”答案：B138.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部答案：D139.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D140.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多答案：B141.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。A、乌龙茶B、白茶C、清凉茶D、绿茶答案：D142.宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D143.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟答案：D144.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海答案：A145.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快答案：A146.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿答案：C147.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品答案：B148.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口答案：C149.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C150.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：A151.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：C152.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D153.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿答案：A154.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。A、气体B、CO2C、氮气D、CO答案：B155.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B156.清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶答案：A157.绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、做青B、晒青C、凉青D、杀青答案：D158.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃答案：D159.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉答案：D160.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。A、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙答案：C161.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶答案：B162.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门答案：D163.泡茶的水温应因茶类而异，各种()，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、绿茶、白茶B、白茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、花茶答案：C164.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识答案：D165.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井答案：C166.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重()两因子。A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色答案：A167.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，()，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出答案：A168.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D169.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D170.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、鲜果类B、咸点类C、甜点类D、果脯类答案：A171.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》答案：C172.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B173.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()是错误的。A、穿旅游鞋搭配B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔，含胸，下颌微收D、两脚跟前后走直线答案：A174.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升答案：A175.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B176.茶文化的核心是()。A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神答案：A177.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B178.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B179.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩答案：C180.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红答案：B181.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变味B、褐变C、变质D、陈化答案：B182.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水答案：B183.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料答案：D184.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：C185.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素答案：C186.下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：D187.溶液的酸碱度越大，()值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm答案：B188.在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()姿势是不正确的。A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体答案：A189.黑茶的品饮，重在()。A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味答案：C190.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、下沉C、变色D、浸提答案：B191.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左答案：B192.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟答案：B193.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵答案：C194.红茶清饮，追求的是茶的()。A、颜色B、真实味C、清淡D、形状答案：B195.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明答案：D196.台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用()制成，用于陈放泡茶用具。A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料答案：A197.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫答案：C198.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B199.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉答案：A200.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃答案：C201.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案：D202.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D203.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长答案：B204.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克答案：B205.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气答案：C206.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D207.面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。A、初次来馆的顾客B、熟人之间C、对方首先伸出手D、同行为切磋交流技艺而来时答案：A208.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好答案：B209.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D210.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：B211.唐代茶叶的种类有()。A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶答案：A212.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体C、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾答案：C213.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、储茶器B、茶船C、茶夹D、茶漏答案：B214.盛夏酷暑宜饮()。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白兰花茶答案：B215.冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为()。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A216.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：C217.科学饮茶的基本要求是()。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮答案：A218.茶艺馆领班的主要职责是()。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务答案：A219.茶文化的三个主要社会功能是()。A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C220.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压答案：A221.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、()、蒸青绿茶等。A、天山绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、石亭绿茶答案：B222.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下答案：B223.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨答案：C224.红茶品饮的主要分为()。A、清饮和调饮B、热饮和冷饮C、浓饮和淡饮D、快饮和慢饮答案：A225.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热答案：A226.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春答案：D227.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“清”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：A228.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡答案：C229.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C230.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C231.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中答案：A232.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮()。A、淡绿茶或淡花茶B、淡绿茶或淡红茶C、淡乌龙茶D、红茶糖水答案：A233.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。A、戒指B、手镯C、手套和墨镜D、项链与手镯答案：C234.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮答案：D235.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、主动B、不主动C、回避D、热情地答案：B236.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。A、白色B、红色C、绿色D、透明答案：A237.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光答案：A238.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、红C、白茶D、花茶答案：D239.家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装答案：A240.清代茶叶已齐全()。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类答案：C241.茶艺的主要内容是()。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销答案：B242.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D243.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木答案：A244.点茶法是()的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B245.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红答案：A246.软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克答案：A247.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂()芽叶。A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色D、暗绿色答案：C248.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流答案：A249.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A250.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切答案：B251.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含()。A、杂质较多B、矿物质较多C、含氧气较多D、热量较高答案：A252.明代饮用茶叶主要是()。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶答案：D253.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿答案：B254.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D255.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法答案：C256.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、()。A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶答案：A257.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B258.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干答案：C259.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品答案：A260.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起答案：B261.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替答案：B262.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶答案：C263.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。康砖茶》B、《紧压茶。紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》答案：D264.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—答案：A265.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。A、“香”B、“韵”C、活D、清答案：C266.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：D267.白茶冲泡的全部器具包括()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具答案：D268.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具答案：C269.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香答案：C270.下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水答案：A271.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案：D272.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、健脾B、补肾C、利尿D、补血答案：C273.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用答案：B274.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船答案：D275.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色答案：C276.收购毛茶的质量标准称为()。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：B277.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C278.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口答案：B279.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、95--100℃B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃答案：A280.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、一年B、两年C、6个月D、18个月答案：B281.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A282.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准答案：C283.世界上第一部茶书的作者是()。A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠答案：B284.安溪铁观音的品质特点：外形条索()，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A、卷曲、壮结、重实B、紧结、乌润C、壮结、光滑D、紧结、重实答案：A285.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C286.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上答案：C287.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉答案：B288.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅答案：B289.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽答案：A290.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、纤细如针B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫答案：B291.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法答案：B292.下列()是中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉答案：A293.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺答案：D294.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂答案：C295.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑答案：A296.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C297.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、直冲而入B、先慢后快入C、慢冲而入D、点冲而入答案：A298.茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。A、神农B、伏曦C、尧舜D、吴理真禅师答案：A299.今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少答案：A300.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B判断题1.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。A、正确B、错误答案：A2.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、正确B、错误答案：B3.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。A、正确B、错误答案：A4.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正确B、错误答案：A5.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。A、正确B、错误答案：B6.茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。A、正确B、错误答案：A7.茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。A、正确B、错误答案：A8.茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误答案：A9.在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、正确B、错误答案：A10.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。A、正确B、错误答案：B11.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误答案：A12.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误答案：B13.茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。A、正确B、错误答案：B14.要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。A、正确B、错误答案：A15.世界上第一部茶书的书名是《茶经》。A、正确B、错误答案：A16.普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。A、正确B、错误答案：B17.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。A、正确B、错误答案：B18.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正确B、错误答案：A19.金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。A、正确B、错误答案：A20.冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。A、正确B、错误答案：A21.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、正确B、错误答案：A22.使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。A、正确B、错误答案：B23.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。A、正确B、错误答案：B24.用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。A、正确B、错误答案：B25.狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误答案：B26.茶艺是茶文的基础。A、正确B、错误答案：B27.解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误答案：A28.毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。A、正确B、错误答案：A29.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。A、正确B、错误答案：A30.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A、正确B、错误答案：B31.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。A、正确B、错误答案：A32.“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。A、正确B、错误答案：A33.《大观茶论》的作者是蔡襄。A、正确B、错误答案：B34.在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。A、正确B、错误答案：B35.机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误答案：B36.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、正确B、错误答案：A37.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。A、正确B、错误答案：B38.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。A、正确B、错误答案：B39.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。A、正确B、错误答案：A40.茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误答案：B41.雨水属于软水。A、正确B、错误答案：A42.红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。A、正确B、错误答案：B43.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、正确B、错误答案：A44.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。A、正确B、错误答案：B45.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误答案：B46.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。A、正确B、错误答案：B47.茶礼精神是茶文化的核心。A、正确B、错误答案：B48.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误答案：A49.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。A、正确B、错误答案：B50.哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、正确B、错误答案：A51.当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误答案：B52.雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。A、正确B、错误答案：A53.宋代饮茶方法主要是点茶。A、正确B、错误答案：A54.闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。A、正确B、错误答案：B55.红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。A、正确B、错误答案：B56.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。A、正确B、错误答案：B57.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、正确B、错误答案：A58.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正确B、错误答案：B59.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误答案：A60.在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误答案：B61.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误答案：A62.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。A、正确B、错误答案：A63.冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A、正确B、错误答案：A64.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。A、正确B、错误答案：A65.咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。A、正确B、错误答案：A66.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。A、正确B、错误答案：A67.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。A、正确B、错误答案：B68.干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。A、正确B、错误答案：B69.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A、正确B、错误答案：B70.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。A、正确B、错误答案：B71.通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。A、正确B、错误答案：A72.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误答案：A73.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。A、正确B、错误答案：B74.宋代饮茶方法主要是煮茶。A、正确B、错误答案：B75.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。A、正确B、错误答案：A76.按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。A、正确B、错误答案：A77.茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。A、正确B、错误答案：B78.品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误答案：B79.玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误答案：A80.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。A、正确B、错误答案：B81.按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误答案：A82.唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、正确B、错误答案：B83.饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。A、正确B、错误答案：A84.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、正确B、错误答案：A85.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误答案：A86.用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。A、正确B、错误答案：A87.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误答案：B88.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。A、正确B、错误答案：B89.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、正确B、错误答案：A90.泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。A、正确B、错误答案：B91.食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。A、正确B、错误答案：B92.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误答案：A93.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误答案：B94.《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。A、正确B、错误答案：B95.擂茶在宋代时的名称叫米粥。A、正确B、错误答案：B96.江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误答案：A97.品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正确B、错误答案：B98.茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。A、正确B、错误答案：B99.春茶维生素的含量高于夏、秋茶。A、正确B、错误答案：A100.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正确B、错误答案：A101.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。A、正确B、错误答案：A102.女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。A、正确B、错误答案：B103.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。A、正确B、错误答案：A104.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误答案：A105.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。A、正确B、错误答案：A106.茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误答案：A107.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、正确B、错误答案：A108.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。A、正确B、错误答案：B109.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。A、正确B、错误答案：A110.茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。A、正确B、错误答案：A111.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。A、正确B、错误答案：A112.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。A、正确B、错误答案：B113.红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。A、正确B、错误答案：A114.一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。A、正确B、错误答案：B115.一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。A、正确B、错误答案：A116.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。A、正确B、错误答案：B117.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误答案：A118.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误答案：B119.《大观茶论》的作者是赵佶。A、正确B、错误答案：A120.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误答案：B121.茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。A、正确B、错误答案：B122.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、正确B、错误答案：A123.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。A、正确B、错误答案：A124.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误答案：A125.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。A、正确B、错误答案：B126.陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误答案：A127.守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误答案：B128.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。A、正确B、错误答案：A129.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误答案：B130.泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。A、正确B、错误答案：A131.茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。A、正确B、错误答案：A132.在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。A、正确B、错误答案：A133.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。A、正确B、错误答案：A134.审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。A、正确B、错误答案：A135.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。A、正确B、错误答案：A136.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误答案：A137.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。A、正确B、错误