KJ香味的分类（我国调香工作者的分类法）“衡水赛”一等奖

《香精香料应用技术》香味的分类（我国调香工作者的分类法）我国调香工作者的香气分类法为什么要进行香气分类？如何进行分类呢？我国调香工作者的香气分类法我国调香工作者的香气分类法香型的基础是香韵，相当一部分香气分类是按香韵进行分类的，只有正确把握不同类型产品香韵的分类，才能把握好香型及格调。便于比较香料间的特色。便于根据仿香或创香的要求去选择和应用。有助于理性学习积累与感性调香的结合，培养有条理的调香技术为什么要进行香气分类？我国调香工作者的香气分类法我国调香专家叶心农等人经过长期的调香实践，将香料的香气划分为花香和非花香两大类，并分别依次排列出花香型辅成环和非花香型辅成环，用以说明它们之间的前后关系和环渡的意义。香韵辅成环示意图我国调香工作者的香气分类法1、花香香气分类常见的35种花香可分为四个正韵（清、甜、鲜、幽）和四个双韵（清甜、甜鲜、鲜幽、幽清）共八类，见下表。香气类别代表香气属于同类香气香料清（青）韵梅花山楂花、熏衣草花、香紫苏花、洋甘菊清（青）甜香韵香石竹花丁香花、豆蔻花甜韵玫瑰花月季花、蔷薇花、白玫瑰甜鲜香韵风信子花栀子花、金银花、忍冬花鲜韵茉莉花玳玳花、橙花、白兰花、依兰花、树兰花鲜幽香韵紫丁香花铃兰花、荷花、兔耳草花、广玉兰花幽韵--正香韵水仙花黄水仙花、晚香玉花幽清（青）韵金合欢花紫罗兰花、桂花、刺槐花、含羞花、甜豌豆花、葵花表

花香类别我国调香工作者的香气分类法它们的环渡是清（青）→清（青）甜→甜→甜鲜→鲜→鲜幽→幽→幽清（青）→然后再回到清（青），成为花香型辅成环。1、花香香气分类序号香气类别常用的天然香料常用的合成香料1青（清）滋香紫罗兰叶净油及浸膏、橡苔浸膏、橙叶油、白兰叶油等大茴香醛、大茴香醇、松油醇、乙酸松油酯、乙酸二甲基苄基原酯、芳樟醇等2草香香茅油、柠檬桉油、迷迭香油、甘松油、鼠尾草油等香茅醛、苯乙酮、二苯醚、二苯甲烷、β-萘乙醚，水杨酸丁酯、香荆芥酚等3木香檀香油、柏木油、楠木油、愈创木油、岩兰草油等檀香醇、柏木醇、乙酸柏木酯、人造植香、乙酸檀香酯、岩兰草醇、乙酸岩兰草酯等4蜜甜香香叶油、玫瑰草油、鸢尾凝脂、姜草油等甲基紫罗兰酮类、紫罗兰酮类、桂醇、苯丙醇、玫瑰醇、乙酸桂酯、乙酸苯丙酯等5脂蜡香橙、柑、橘、柚、柠檬、香柠檬、白柠檬的果皮精油等楠叶油、辛醛、壬醛、癸醛、十一醛、十二烯醛、十二醛、辛醇、壬醇等6膏香吐鲁香树脂、秘鲁香树脂、安息香香树脂、等苯甲酸、苯甲酸苄酯、桂酸、桂酸苄酯、桂酸苯乙酯、桂酸甲酯等7琥珀香岩膏薇浸音、麝葵籽油、香紫苏油、圆叶当归根油等水杨酸苄酯、苯甲酸异戊酯、苯甲酸异丁酯等8动物香麝香、龙涎香、灵猫香与海狸香等麝香酮、麝葵内酯、十六内酯、灵猫酮、十五酮、葵子麝香、酮麝香等9辛香八角茴香油、茴香油、小荫香油、丁香油、丁香罗勒油等丁香酚、异丁香酚、大茴香脑、黄棒素、桂醛、对苯二酚二甲醚、乙酰基异丁香酚等10豆香香英兰豆浸膏（酊）、黑香豆浸膏（酊）、可可酊等香兰家、香豆家、对甲基苯乙酮、苯乙酮、苯甲烯丙酮、洋莱莉醛等11果香苦杏仁油、甜橙油、柠檬油、柚皮油、香柠檬油等桃醛、杨梅醛、椰子醛、风梨醛、悬钩子酮、苯甲醛、柠檬醛、乙酸异戊酯等12酒香许多花香型香精等康酿克油、庚酸乙酯、壬酸乙酯、乙酸乙酯、甲酸乙酯、丙酸乙酯、已酸乙酯等2、非花香香气分类非花香香气又可分成十二个香韵，分别是青滋香、草香、木香、蜜甜香、脂腊香、膏香、琥珀香、动物香、辛香、豆香、果香和酒香。我国调香工作者的香气分类法我国调香工作者的香气分类法2、非花香香气分类辅成环可以说明不同香气之间的前后联系，在连结环上，相邻的香气有相似性；在其对面的具有相反的香气。一种新鲜清爽的绿叶气息植物绿色部分除具有清爽的青滋香外，尚有一类带有青涩草香：芳草香多半是指茎叶在青鲜时的草香，药草香多半是指茎叶在干枯时的草香属于有浊气的香料。即温暖又氤氲而有浊气，似有情感我国调香工作者的香气分类法《小结》1.我国调香工作者的香气分类法:将香料的香气划分为花香和非花香两大类，花香香气分为四个正韵（清、甜、鲜、幽）和四个双韵（清甜、甜鲜、鲜幽、幽清）共八类；非花香香气又可分成十二个香韵，分别是青滋香、草香、木香、蜜甜香、脂腊香