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文档简介

《营养配餐》之——

“平衡膳食理论”

欢迎您第3节营养配餐的理论依据一平衡膳食理论√

二中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔三

中国居民膳食营养素参考摄入量四

食物成分表

1.平衡膳食的概念与意义

平衡膳食理论一五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气。

从营养学角度，平衡膳食主要从膳食的方面保证营养素的需要，以达到合理营养，它不仅需要考虑食物中含有营养素的种类和数量，而且还必须考虑食物合理的加工方法、烹任过程中如何提高消化率和减少营养素的损失等问题。要做到平衡膳食，原料多样化，组合合理、粗细搭配，适应用膳者的生理状况。2.平衡膳食的基本要求（1）一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全。（2）各种营养素必须满足生长发育需要，比例应适当。（3）食物通过合理的加工烹调、储存，具有良好的色、香、味。（4）良好的用膳制度。（5）

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