有机农业基本知识

有机农业基本知识主讲:宋福荣内容纲要有机农业的概念有机农业与常规农业的比较有机食品的概念有机食品的判断标准国际有机农业发展现状中国有机农业发展现状及发展前景中国有机农业的发展途径有机产品市场分析有机产品销售渠道有机农业的概念有机农业是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。有机农业与常规农业的比较有机农业可向社会提供安全、健康的有机食品，有利于消费者身体健康，减少疾病发生。

常规农业提供的食品存在严重的不安全因素.常规农业产品的不安全因素有哪些？1、农药兽药的使用因素※农药在防治病虫害，去除杂草，控制人畜传染病，提高农产品的产量和质量等方面起着积极作用，农药的发明和使用无疑提高了农作物的产量，但随着农药的大量及不合理地使用，食品中的农药残留对人类健康造的负面影响也日益显露出来。不易※农药兽药使用量及品种的不断增加，加之有些农药分解，使农作物、畜禽，水产等动植物体内受到不同程度的污染，通过食物链，富集作用，危害人体的生命健康与食品安全。同时在使用的过程中也杀死了有益生物，也破坏了生态平衡。※现代医学研究证明，在致癌因素中，环境因素约占80％；在环境因素中，有毒化学物质污染约占80％；而在有毒化学物质中，有毒有机物(主要为农药)约占95％以上。2、化学肥料的使用因素※根据科学调查,在肥料的施用过程中氮肥的施用量远远高于磷肥和钾肥,由于氮肥的无节制施用,造成土壤内的重金属和硝酸盐含量严重积累,硝酸盐在动物体内还原成的亚硝酸盐是一种有毒物质,同时肥料在土壤中经过化学作用,还会产生大量的二氧化碳,增强温室效应。同时叶面、果面施用氮肥：如硫铵、尿素早成叶片的盐积累，使人们直接食用有害盐造成危害。有机农业比较与常规农业的比较有机农业可以减轻环境污染，有利恢复生态平衡。有机农业有利提高我国农产品在国际上的竞争力，增加外汇收入。有机农业有利于增加农村就业、农民收入，提高农业生产水平。有机农业能够维持并改善生态环境。

有机食品的概念有机食品是按照有机标准进行的有机农业生产体系下生产出来的动物或植物产品。※随着人们环境意识的逐步提高，有机食品所涵盖的范围逐渐扩大，它还包括纺织品、皮革、化妆品、家具等有机产品。有机食品的概念※有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品等。有机食品的判断标准有机食品需要符合以下标准：①原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；②产品在整个生产加工过程中必须严格遵守有机食品的加工、包装、贮藏、运输要求；③必须通过独立的有机食品认证机构的认证。

有机食品的判断标准④生产者在有机食品的生产、流通过程中有完善的追踪体系和完整的生产、销售的档案。※有机食品的生产、加工、流通过程中有一套完整的溯源体系，包括种植历史记载、收获过程记录、加工记录、销售记录等。对每个环节又有一套管理规范如农药、肥料、种子种苗等的管理规范。国际有机农业发展现状※有机农业最早提出的国家法国瑞士※有机农业在欧盟、美国、日本以及部分发展中国家得到快速发展。目前世界上约有120个国家进行有机农业生产，有机农业生产和贸易规模约占整个食物系统的1％左右。

国际有机农业发展现状※2006年的统计表明，目前全球有近3100万hm2（公顷）有机农田，其中澳大利亚位居第一(近1200万hm2)，其次为阿根廷(约310万hm2)，居第三位的是中国(230万hm2)，美国位居第四(160万hm2)。目前全球至少有62万个有机农场(多数为小农户农场，比如日本：农场数量很多，但都面积很小，从半亩到十几亩的居多)，拥有有机农场数目最多的前3位是墨西哥(8.3万个)、意大利(4.4万个)和乌干达(4.0万个)。

国际有机农业发展现状1、有机蔬菜主产国和地区※美国是全球有机蔬菜生产面积最大的国家。

2001年美国玉米、大豆和小麦的有机生产面积分别约占种植总面积的0.1％、0.2％和0.3％，而有机生菜的生产面积则占到5％，药用植物和小宗蔬菜类作物的有机生产面积达到了其种植总面积的1／3以上。国际有机农业发展现状

美国有机蔬菜的种植总面积连年增长，但占有机土地总面积的比例却有所下降，1997年美国有机蔬菜种植面是21287hm2，约占有机总面积的3.90％，而2005年美国有机蔬菜种植面积达到39631hm2，约占有机总面积的2.44％。

国际有机农业发展现状※欧盟拥有农场数目和有机作物种植面积最多的是意大利，几乎欧盟1／5的有机面积和1／4的有机农场都在意大利。

由于有着生产有机蔬菜适宜的气候条件和较先进的农耕技术，以及与有机蔬菜主要消费市场(欧洲)的地缘关系，有机蔬菜成为意大利的主要有机产品之一，2005年其种植面积为15825hm2，位居欧盟第一，世界第三。意大利的有机生产量年增长率达48％，其生产的有机产品有43％出口到欧洲、美国和日本等发达国家和地区。

国际有机农业发展现状※墨西哥的有机作物种植面积居世界第15位，有机作物有20多种，主要为热带作物(如咖啡)和劳动密集型作物(如芝麻)等。

2005年墨西哥有机蔬菜种植面积达到了33457hm2，居世界第二，占该国有机作物种植总面积的10.87％。墨西哥由于地处热带，其冬季有机蔬菜在全球市场较有竞争力，主要出口地处温带的欧美等发达国家。

(但由于地中海国家的竞争,出口份额有所降低)

国际有机农业发展现状※泰国一直是欧洲农产品的主要出口国，主要出口产品有热带水果和蔬菜。

泰国的有机生产仍然处于初级发展阶段，根据2005年国际有机农业运动联盟(IFOAM)的统计数据，泰国有机作物种植面积为21701hm2(占其农作土地的0.066％)，位居世界第51位，但其中有机蔬菜的种植面积达到了2375hm2，列世界第10位。

中国有鱼机农业驼的发展准现状及切前景※中国作为哭地处亚热从带和温带火的亚洲国蹦家，蔬菜弊在农业发您展中具有聪独特的优料势和地位服，是种植困业中最具圈活力的经中济作物之剑一。中国有月机农业腰的发展菠现状及纺前景※据联合肚国粮农崖组织(虏FAO断)统计考，中国磨蔬菜播娇种面积够和产量龄分别占塘世界的帜43％倍、49朝％，均井居世界叠第一。路中国蔬走菜播种边面积2引007蚕年达到吊0.1嚼7亿h纤m2，问总产量光5.6化5亿吨亡。中国有纹机农业絮的发展恶现状及梅前景※在亚洲岭国家中，搜中国有机土农产品的崇种植面积疫最大，为辅30.1制万hm2演，暂居世油界第13商位，但中率国有机农得产品的种贝植面积只俱占到国内亲农业种植险面积的0锡.06％钉，而有机茄蔬菜的种板植面积仅接占0.0失11％。唉到200剑3年底，那我国获得甘认证的有凭机蔬菜生兴产企业已秧有100夹0多家，薪有机蔬菜叹的实际种初植面积约鸽2000福hm2。中国有斯机农业羽的发展立现状及弊前景我国有机浑农产品出碧口还面临翁着标准不计接轨、机繁构不认可潮等技术性微壁垒。※目前荣全球6体0多个召国家制旧定了各引自不尽王相同的价认证和泡认可体平系，不贞同的体露系影响浪了各国万有机产升品的贸愁易过程驻，迫使即许多有渴机生产康者必须竟获得多薪种有机字认证才别能进入谋不同市片场，这菊些问题疏在一定鸦程度上析影响了集我国有伸机产品摊出口份树额的增翅长。中国有机泊农业的发株展现状及墙前景中国于炎200划5年颁繁布了有垄机产品水国家标敲准《G子B／T苦196胸30有漆机产品皇》，同练时出台钻了管理鹊有机认趋证市场谈的法律无法规，披促使中境国有机礼产业向次规范化姓方向发呆展。目祥前国内杠外众多凡认证机走构纷纷杏在中国翁开展有猛机认证弦工作，旨而且消拔费者也土对有机嗽产品有秋了更深浴的认识目，中国樱有机产恋业将会扰进入稳临定发展秋阶段。中国有巧机农业伐的发展芝现状及事前景◆到2师010朵年底,后我国从办事有机门产品认晒证的披机籍构共有攻26家◆发放有营机产品认叔证证书4杆800张◆获得有钟机产品认鱼证的企业训4000咳多家◆有机产俭品认证面专积达到2匠60万公素顷中国有机怜农业的发拢展现状及变前景中国有机争农业的发竿展存在的验问题※国家对缩慧有机农业艰的定位不蠢明确※各级政负府对有刃机农业叉的政策庙和资金信扶持不网够；※生产管你理和技术早问题及产佩业化水平杜制约了有涨机农业的俊发展；※农产品括质量安全刃监管体系像建设、国砖内市场开昆拓和国际沉贸易壁垒稳等问题亟鄙待解决。中国有机拿农业的发隶展存在的潮问题有部分挑认证机海构安全魔意识松驻懈,对崭认证企信业根本兴就没有照质量监常督。有部分鼓企业得主到认证丹后,因伞技术、绑意识等逮问题，相不能保循证质量垒安全。有部分批企业产性品销售献较好时敌，以次盆充好，贵牟取暴戴利。有部分经充销商以假律乱真。中国有机厘农业的发蛮展现状及戴前景总体来看发，有机蔬虏菜被认为妙是最高级福无污染的搞健康安全损食品之一虫，正在引亦领食品消俗费市场的艇新时尚，召并显示出释巨大的市即场潜力。※专家预谜测在今挥后的1大0年内嫩，全球桃有机食勺品市场为销售额物将从目衰前的1柳00亿舱美元增趁加到1怕000非亿美元丧，仅在惕21世床纪初，鼓有机食阵品的销被售量将转占全球岸食品销顶售总量粥的10疤％。中国有机能农业的发派展途径主要分弟六个方敌面阐述1、进一疤步明确有百机食品产关业发展的祥战略定位※建议百在我国五农业宏孝观发展邮战略和念社会发淋展规划趟中，将象有机农负业作为李解决技剂术性贸廉易壁垒许、生态饱和环境历保护以速及食品搭安全保乌障的重拜要措施胆和替代桶方案。中国有策机农业醒的发展唤途径2、政请府加大副对有机飘食品产俱业发展济支持的熟力度地※有机农柏业生产婚更是一记项需要肚人力、云物力、松财力高拌投入的因工程，辱因而政牧府部门填制定适絮当的优况惠政策驴鼓励农席民和企闪业从事奏有机农机业生产场无疑是锻一项有掩远见的引举措。爷中央和雹地方政森府应落被实全面乳扶持有丽机产品子快速发坏展的优厘惠政策毁，对有球机生产停基地建赖设、有库机农用恰品补贴搜、技术龟培训、骆市场开钓拓、税句收减免刺等各方蔽面予以恢政策支虎持。中国有毅机农业搞的发展京途径3、加强做有机蔬菜从生产的科叔研开发和尚创新※应根据各晨种作物的漂特点，研们究适合其央生长发育耀的生产技侦术标准。※加强环迈境质量贝评价、配产品加侦工、产吃品检测义、包装狠等环节跨的研究惨，同时驰在技术级创新上铅多下功殖夫，通锣过对有件机生产帜的全程牛控制，处实现组走织管理汇创新或军制度创茅新体系置，逐步恰建立有常机农业肢的生产阁、加工罪、保鲜旋、出口漂、销售刻体系。※同时根据笨区域特色遵按照国际吧标准尽快喘建设规模算化有机农尸业生产基请地，创建据有机品牌叹。中国有橡机农业值的发展茶途径4、促德进有机捐农业产望业化建骂设※有机农遇业必须析具有一忘定规模束，才能购保证生惹产技术职、产品显质量和堪价格优盯势。※农业龙甜头企业柏的介入幻玉是带动孝我国有伐机生产棵、加工坦和销售碰的关键赠。※各级政宋府和行般业协会壤有必要货建立、纪培育和痰完善相池关的社串会服务福机构。个例如，粪建立有钩机农业帖协会，凭加强行笑业管理扰，提高盗行业组门织化水惧平，同璃时加强碗对有机现农业的毙咨询机宏构、认安证机构扣的管理楼，逐步晨形成系航列化的哲社会服搬务体系棵。中国有科机农业伟的发展或途径5、加焰强市场匠开拓、萌减少国则际贸易营壁垒※我国农业聪吸收外资过的潜力很滩大，积极丈吸收利用筐外资发展汗有机农产爬品的加工声和出口，偿是提升有纯机产品国取际化的一战条有效途价径。※减少有罗机产品领国际贸牛易技术汪壁垒，肚达到标夜准接轨杰、机构撒互认的撇目标，研首先要纸提高中沉国有机糊农业标袄准和认化证机构棋的国际妄地位，稍与国际吩规范化扭的认证他形式接倾轨，达痕到有机话标准和隔认证机驻构的国纺际间互体认。※国家有齐机产业销主管部钉门、认凯可机构辆和认证伐机构应蹈加强合珍作与联刮系，促昼进中国口有机产赶品顺利图进入国访际市场讨，为中续国有机吸产品开堆拓国际蒸市场铺菊平道路岩。有机产品胜市场分析由于有庆机产品绪生产过山程的控魂制标准困很高，艰生产成陈本会明贿显增加喂，所以游有机产贷品的市侮场价格同通常高研出同类发常规产座品价格降的40睁-10食0％。有机产品启市场分析欧洲市场碌的有机食毕品大部分午依赖进口然，德国、冶荷兰、英尘国每年进车口的有机敏食品分别丛占有机食身品消费总宵量的60勺％、60碍％和70狠％，价格西通常比常绍规食品高撞20％～于50％，逐有些品种器高出1倍鸭以上。有机产卵品市场晓分析有机食蛛品的价纤格是影粗响消费罚者购买庄的重要返因素之裙一，但梨在人们悼越来越肥关心食泳品安全每的时代经，有机筝食品必泼将有着果广阔的觉市场。椒据调查名，73％的法国摔人和60％的丹麦人舰经常购买剧有机蔬菜德，56％的美国刊公民认肌为有机衣食品更茧为健康盗。※美国人糖愿意买安有机蔬珍菜的原挡因首先袄是健康些与营养去：有机额蔬菜的堤营养成练分较高腔；其次断是支持姿环境保些护和生兄态平衡迹；再者狭有机蔬型菜的口水味好，春芳香物丽质和可阀食用纤斯维素多隔。消费交者对高例质量的澡有机食六品的需别求将稳帮步增长威，特别独是市场杠份额较烧高的有窑机食品般如蔬菜匠和水果淹、婴幼贡儿食品址、粮食浊类、奶见制品等悄。有机产彻品销售罩渠道美国有区机食品节主要有午3个销钉售渠道膝，即天潮然食品橡商店、裁常规超健级市场阅及农产爱品直销碑市场。※2000乔年以前大油部分的有须机食品通结过天然食轮品商店销落售。其次值是常规超取级市场.钢2000柴年常规超短级市场销狼售额占全舱美的49原％，超过凝天然食品民商店的销师售份额(旗48％)壤，直销市魔场仅占3干％。※现在美龟国许多呢大型超习市都有锋专卖天因然食品川和有机事食品的掩柜台，记例如全企食超市料(Wh爆ole睡Foo油dSu堆per井mar许ket凡)、纽慨约市皇落后区的榴健康食忙品店。有机产会品销售句渠道欧洲有机玩食品的营嗓销市场比唐较发达，伤大多数国仰家的有机塞食品营销累渠道有普茶通超市、瞧有机食品眼专卖店、纸直接销售毫和其他销低售等4种袍，其中在且普通食品琴超市中销微售的有机刺食品所占愚比例较大薯。※德国、欲丹麦、宽奥地利博、瑞士绩等国家川的有机确产品畅躺销率是坚最高的摊。有机产叫品销售山渠道日本有机翻农产品流柳通的最大勾特征是直孔销，其流医通的主要径形式有6状类：※一是通面过建立产是销联合组舌织，实行妻直销※二是由鱼专业流通澡配送组织浙实行宅配喉化※三是链由生协稀组织配隙送※四是尘大型连掏锁超市领、大卖凉场与有奋机农产暗品生产凡基地实翼行订单谊销售※五是设胜立连锁专桂卖店进行颠销售※六是外归食加工企樱业与有机嚷农产品基剃地实行订漫单直销有机产品福销售渠道一些有机渔农产品生包产大国，月如阿根廷傲、巴西、心中国等，牌国内有机什消费市场厚也正在逐松步形成，雪有机产品万将进军主喝流销售渠移道，而主杯要的消费秀人群是追荐求高质量像和健康食唯品的中上仁层人士。拨一些大型浸食品公司灯，如麦当草劳、雀巢琴公司也已馒进入有机饰领域。所邻有这一切答都预示着贡有机农业手正在全世糖界范围内钥不断发展否，