四川省2022年四级公共营养师考试试卷

四川省2022年四级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、世界上现存最大的敝肩桥是__。

A．北京卢沟桥

B．河北安济桥

C．泉州洛阳桥

D．程阳永济桥2、食品中农药残留的来源，捕述正确的是____

A．内吸性农药比渗透性和接触性农药残留多B．粉剂比油剂更易残留C．拌土比喷洒残留高D．与特殊组织器官有高度亲和力的农药可通过食物链消除E．气象条件对农药残留无影响3、蛋的微量营养成分含量与____等因素无关。

A．品种B．饲料C．季节D．禽类的存活率4、脂肪供给应占总能量的____

A．5%～10%B．10%～15%C．15%～20%D．20%～30%5、头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以____的含量为最高。

A．脯氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．色氨酸6、营养教育的目标是____

A．改善人民营养状况B．营养科学的信息交流C．帮助个体和群体获得食物与营养知识D．形成科学合理饮食习惯7、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是____

A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E．人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大8、食物消化吸收的主要部位是____

A．胃B．口腔C．小肠D．大肠E．肝脏9、浓度为____的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。

A．0.5%～0.7%B．0.8%～1.0%C．1.0%～1.2%D．1.2%～1.5%10、血浆运送的VitD型式是

A：7-去氢胆固醇

B：1.25(OH)2-D3

C：25(OH)D2

D：以上皆非。

11、具有促进消化作用的植物化学物是____

A．植物固醇B．皂苷C．硫化物D．植酸12、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的______。

A．20%～30%

B．30%～50%

C．大于50%

D．50%～60%

E．大60%13、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。

A．30g/日B．0.6g/(kg·日)C．0.8g/(kg·日)D．1.16g/(kg·日)E．75g/日14、下列有膳食调查方法的表述中不正确的是（）

A．回顾法是询问调查对象过去24小时实际摄食情况

B．膳食史法询问过去一段时间一般的膳食模式

C．记账法是经过称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同时期的进餐人数，计算每人每天各种食物的平均摄入量

D．对家庭的调查不适合采用记账法15、按照WHO对成人BMI的划分，其值为25.0～29.9时，属于____

A．超重B．肥胖前状态C．一级肥胖D．二级肥胖E．三级肥胖16、与蛋白质代谢有关的维生素是__

A．维生素A

B．维生素C

C．维生素B2

D．维生素B6

E．维生素E17、添加婴儿辅助食品时，下列食品哪一种优先添加______。

A．米粉糊

B．蒸鸡蛋

C．肉泥

D．豆制品

E．鱼泥18、谷类食物蛋白质的限制氨基酸是____

A．甲硫氨酸B．赖氨酸C．精按酸D．组氨酸19、下列关于母乳中碳水化合物的描述，错误的是____

A．主要为乳糖，含量约占4.6%B．除乳糖外，还含有极少量葡萄糖C．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生E．乳糖不耐症多为继发20、为预防神经管畸形的发生，叶酸补充最好从____开始。

A．计划怀孕或可能怀孕前开始B．孕早期C．孕中期D．孕晚期E．哺乳期21、植物油每日最少摄入量应不低于____g。

A．15～20B．20～30C．30～40D．35～4522、编制食谱时，首先应该保证能从食物中摄入适宜的____

A．能量B．蛋白质C．糖类D．营养素23、对妊娠中期的描述，下列哪项是错误的__。

A．蛋白质合成增加

B．血脂降低

C．水的贮留量增加

D．无机盐的需要量增加20、能促进非血红素铁吸收的膳食因素是____

A．磷酸B．植酸盐C．维生素CD．动物肉类E．有机酸21、进行大便隐血试验者，应禁用哪些食物____?

A．蛋黄B．鱼肉C．果脯D．桂圆E．血豆腐22、供餐卫生要求是____

A．饭菜质量好，价格低B．食物种类丰富，高中低档搭配C．重服务，轻盈利D．做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生E．定期对餐具、储藏室和厨房进行消毒处理23、在我们的社会生活中，经济条件比较好的人和经济条件比较差的人交往，前者不能带有优越感看不起后者，后者也不能带有自卑感，感到低人一头。这是人际交往中__。

A．平等原则的要求

B．互助原则的要求

C．功利原则的要求

D．谦让原则的要求24、食物中的碳水化合物是____的总称。

A．糖B．寡糖C．多糖D．糖精E．果胶25、食物血糖生成指数影响最大的三个因素包括____

A．碳水化合物含量B．蛋白质含量C．脂肪含量D．膳食纤维E．食物重量26、孕前体重为标准体重120%的女性，孕期适宜增重____

A．7～8kgB．10kgC．12kgD．14～15