卷烟销售市场调研报告

卷烟销售市场调研报告

为了精确驾驭社会库存，把握市场动态，了解市场真实需求，收集客户对市局卷烟投放的看法和建议，从而更好地培育全国性卷烟重点骨干品牌，同时总结今年两节期间县卷烟销售市场存在的利与弊，为今后的工作积累阅历，从而优化卷烟销售市场，提高卷烟的销售水平，以及客户的盈利水平。山西偏关县营销部依据市局的要求，对辖区范围内各零售户的卷烟结构、品牌、库存等绽开了调查。

一、卷烟销售分析

1、随着我国经济的不断增长，人民的生活水平也慢慢改善了，消费者对卷烟的需求档次也渐渐提高了，因此，呈现出一、二类烟大幅增加，三、四类烟增加10%以上，只有五类烟销量下降的现象。

2、为了培育全国性卷烟重点骨干品牌，市局对各个品牌卷烟的投放量的差异，同样也造成了上述现象的产生。

从社会库存看，偏关县社会库存主要集中在三、四类烟上，占了总库存的75%以上，造成这一结果的主要缘由是客户对消费者对卷烟的需求档次了解不够。在两节期间，消费者与往年相比对卷烟的消费档次有了很大的提高，对于年轻消费者，大多数选择芙蓉王、云烟(福)、云烟(紫)作为节日用烟，而那些烟龄较大，以前消费四类烟的消费者也在节日期间提高了档次，因此造成了上述现象。

社会库存较大的五个品牌分别是芙蓉王、云烟、红旗渠、红金龙、庐山.其缘由主要是平常这五个品牌的卷烟都是市场上畅销的品牌，而又加上正逢两节期间，客户对这几类卷烟的需求预料太大，造成了大量库存的产生。而库存最大的业态客户主要是食杂店，这主要是由于偏关县业态类型主要以食杂店为主。从销售数据可以看出：辖区老营、水泉一带的客户卷烟销售波动明显，客户由原来的中、小型客户大都数变成了大、中型客户。波幅明显，卷烟购进明显加大。

二、客户满足度调查

通过调查，客户对烟草公司的服务大都很满足，主要包括货源供应满足度、对四员服务满足度、投诉处理结果满足度及客户盈利状况。

依据市局要求，客户经理每月对辖区客户进行满足度调查，辖区零售户满足度综合评价为98.41%.其中客户感到最满足的是偏远客户送货服务周到，送货人员能刚好把货源送到客户手中;感到最不满足的是部分偏远农村客户对电子结算不满足。

三、当前卷烟销售工作中存在的问题和建议

笔者认为，当前工作中，卷烟销售完成和培育品牌均有肯定程度的差距。究其缘由，主要是外出打工人数日渐增多和节前的需求两旺市场造成节后的惨淡经营。

面对这些现状，我们应借助品牌效应,加大对品牌的宣扬力度，提高品牌知名度，让消费者进一步了解品牌的优点和亮点。

结合本辖区状况，笔者认为应当对本地政府拉动内需所实行的措施(如修建高速路、改造机场以及拟投资开工的大型工程项目等)和行业政策导向对卷烟销售的影响，并依据有关状况对今后的卷烟销售前景做出预料与分析。

6月4日到13日，我们食品质量与平安09级全部学生前往内蒙古乌兰察布市天辅乳业有限公司进行了为期10天的企业实习。这次能有机会去工厂实习，我感到特别荣幸。虽然只有10天的时间，但是在这段时间里，对于一些平常理论的东西，有了感性的相识，感觉到受益匪浅。以下是我在实习期间的一些总结以及心得体会。希望对自己日后的发展及食品德业的了解程度能有所借鉴。

一、工厂的总体规模水平

天辅乳业有限公司位于乌兰察布市集宁区，已经发展成一家具有专业规模的冰淇淋加工厂，在当地也小出名气。走进厂区，只见干净整齐的环境和次序井然的工作程序。虽然是国内的制造厂家，但是，到了车间，看过那些先进的流水线，那些娴熟的技术水平，我们感觉到现代化的技术生产。工厂有自己的作息时间，并且都会严格遵守。就连中午休息间隙，每个工人都会把自己的工作交接的井然有序，毫不慌乱务工。在用餐问题上，工厂也有自己的特色。那就是上至高层主管下至一般工人，吃的饭菜一律相同，没有任何的特别化。

二、学习过程

工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的中学班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增加专业意识，巩固和理解专业课程。实习主要是请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了许多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。如下几点是在工厂实习期间，就我的工作须要，主要学习到的一些学问以及由此得到的一些心得。

（一）工前培训心得

在6月3日下午，我们先进行了实习前的培训，培训让我们了解到了公司的历史、文化、员工行为规范。经过培训，我们切身的理解到了作文一名食品企业从业者，对于卫生防范要求是多么的严格。为了防止异物进入车间污染产品，要穿上穿戴严密的工作服，不能戴首饰：为了防止微生物进入车间污染产品，穿戴好后要先进行风淋去毛发灰尘，在消毒才能进车间，出车间要换衣服……这些要求操作起来其实很麻烦，但为了保证产品质量每个人都遵守了。

（二）工艺参观心得

6月8日，我们进行了冰淇淋加工工艺参观。通过参观，我们了解了冰淇淋生产的工艺过程。冰淇淋的制造过程可分为前、后两个工序，在前一部分主要是配料、均质、杀菌、冷却与成熟。后一部分主要是冰冻凝合、成型和硬化。其加工工艺流程如下：原料混合→过滤→均质→杀菌→冷却→添加香料→成熟→凝冻→充填→硬化→包装→贮藏

1、混合基料的调制。

将各种原料按配方计算后，依据加工工艺要求按依次将其混合。首先将黏度低的原料加入具有杀菌、搅拌、冷却功能的配料缸里，如牛乳、脱脂乳、炼乳等。再将砂糖、乳粉、乳化剂等固体原料在另一容器里加水搅拌。使其完全溶解，过滤后倒入混料缸里与牛奶等混合。

2、杀菌。

3、均质。

为了使冰淇淋制品组织细腻、润滑，形体稳定且长久，提高膨胀率，削减冰结晶等，将混合料液进行均质是特别必要的。均质时温度不行过低或过高。低温使料液的黏度增大，均质的效果不良，凝冻时需延长搅拌时间。假如在料温超过80℃的条件下均质，会促进脂肪聚集，并且还会使膨胀率降低。均质压力也有肯定的范围，压力过低达不到均质效果；过高会增大料液的劲度，凝冻搅拌时空气不易混入。

4、成熟。

成熟的目的是使蛋白质、脂肪凝合物、稳定剂等物料充分地水和溶胀，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝冻搅拌时膨胀率和缩短凝冻时间。成熟须要将物料放在4~5℃的条件下保存8~24小时。成熟时容器要加盖防尘，防止细菌和异味的进入。

5、凝冻。

凝冻是将成熟后的混合基料通过冰淇淋机的剧烈搅拌，混入空气和凝冻，使产品凝固成半固体状态，并获得组织细腻滑润、形体良好、膨胀率高的冰淇淋产品。因此，凝冻是冰淇淋生产的重要工序。生产中要留意两个环节：空气的混入量（保证膨胀率）和凝冻温度（使冰结晶细小无颗粒感）.

（三）包装心得

包装是成品完工前的最终一道工序，也是一个产品比较重要的组成部分。它包含了产品的前道工序的品检、产品的包装。质量是品质的保证。

因此，我们工厂对质量也有严格的把关。一般一道包装的流水线上都有品检人员进行严格的产品检验，从产品的包装密封性、产品完整性的质检到最终的装箱，每个细微环节都会有工人严格的操作标准。这也就是为什么我们工厂的产品会有质量的保障，在产品上很少出现质量纰漏的缘由。

三、心得体会

这次的实习，让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作，在以后的业务操作中信任会有较大的帮助。另外我觉得一方面在工厂供应应我们的实习机会同时，另一方面也要主动配合工厂，把双方的工作都做好。同时，自己也还要不断的学习产品加工的学问。

这次的实习，让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的制作，在以后的业务操作中信任会有较大的帮助。起先到工厂的时候还是跟我原来想象的现代化的食品工厂还是有距离，相对于学校这种探讨性试验室还是不能等同。这里更多的是运用的工厂用设备，从中我体会到，其实这些装置是须要真正技术的，才能真正的发挥出学到的学问。学校的学问，只有在实践中才能发挥作用。在学校的有些试验操作，在工厂就不那么有用，这就更考验我们的实际操作实力了。

在这段实习的时间，我受益匪浅。我相识到了作为一个食品德业，技术的关键性！先进的技术，可以提高生产力，从而提高公司的生产效益；我明白了作为一个食品德业，卫生平安的重要性，我和另外两位同学做卫生检验的项目，因此我们对这一点是相识特别深的。就像老师说的一样，卫生检验是食品的眼睛,它关系着广阔消费群众的生命平安；我懂得了作为食品德业，工厂的规范性，从进出大门的严格把关，再到车间里面消毒灭菌，探讨所卫生检验报告的呈报，都是那么的规范与严格。

敬重的党支部：

时间飞逝，感觉一挤眼，我们××级这班同学们也快要度过了高校的一半时间了，不禁要感慨，我的高校，有什么让我依恋的呢?从大一，我就加入院团委学生会这个团队，做干事，做副部长，一进去很快就两年了，团学，她教会了我许多，赐予我面对困难的志气与责任，我也在里面收获到了许多，而如今，她换届了，而我因为有另一个选择而不得不离开她。在此，我想跟党组织在团学两年来我的转变。

学生会生活部，一个低调但温馨的组织。因为有她，我从一个宁静羞涩的小女孩转变成现在开朗，具有肯定沟通实力与组织实力的阳光女生。她是一个服务型的组织，也因此让我有机会去接触更多更多的人，拓广了交际圈，也为我更加便捷的服务学生供应了一个平台。做干事的时候，干部们的责任心与凝合力感染了我，让我体会到在组织里面的归属感，做副部长，自己的责任心让我体会到我有义务为自己的干事负责，有义务去让他们学会一些东西。在一些大型活动中，都是我们整个团学一起出动，一起共享工作的喜悦，我也因此从其他干部干事身上学到了许多，即使有时候只是搬搬抬抬的工作，但大家都是不遗余力去完成，在搬台的过程中，也体会到无尽的乐趣与友情，我爱这个组织。

因为大三我选择了当一名11级的助班，所以我不得不告辞团学这个大家庭，但是虽然下一年的有没有干脆的机会去参与团学的工作，但我的心仍在团学里边徘徊。我希望下一届的干部们都能够把团学一家带领得更加强大，更有凝合力，更加发挥我们团学服务学生的宗旨。我也会常回家看看的。很兴奋，我和同伴们带领的6个干事们有4个选择了留在生活部，这是让我们感到欣喜的地方，因为我们带领的生活部让他们能够感受到归属感，所以才想留，我们的努力没有白费，我们也信任他们的实力