英语05111114103缪晓翠课件市公开课金奖市赛课一等奖课件

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11114103缪晓翠第2页第2页Contents概述营养成份药物信息功效柠檬加工产品柠檬美食第3页第3页A.

概述第4页第4页名称：柠檬又名:柠果、洋柠檬、益母果(因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子)学名：Citruslimon(L.)Burm.f分类:芸香科(Rutaceae)柑橘属常绿小乔第5页第5页[柠檬树]树姿较开张，小枝多针刺，嫩梢常呈紫红色。叶柄短，翼叶不明显。[柠檬花]花大，芳香，单生或3～6朵成总状花序花蕾带红色，花瓣上部白色，下部红紫色，可制饮料，并含维生素P，还可提取。[果实]柑果黄色有光泽，椭圆形或倒卵形，顶部有乳头状突起，油胞大而明显凹入，皮不易剥离，味酸，瓤瓣8～12，不易分离。

第6页第6页柠檬叶第7页第7页第8页第8页[种子]种子小，卵球形，端尖；偶有无籽。[果肉]

果肉味极酸。主要酸叫柠檬酸，占汁液总量5%以上。[果汁]果汁柠檬汁富含维生素C，并含少许维生素B。

第9页第9页第10页第10页[生长习性]柠檬树在大部分热带及亚热带地域有程度地栽种。商业化种植柠檬树通惯用芽接繁殖，以意大利沿海和加利福尼亚沿海地域最适宜栽培柠檬。普通种植于果园，株距5至8米。通常周年开花，每年采收果实6到10次，成熟商品果实直径约5厘米。果实普通未成熟就要采收，处理后可贮藏3个月。栽种后第3年开始结果，5年后达到商品化果品。平均每棵树年产果1500个。由于柠檬易碰伤，采摘时要戴手套。第11页第11页B.

营养成份柠檬是世界上最有药用价值水果之一，它富含维生素C、柠檬酸、萍果酸、高量纳元素和低量钾元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质生成，并保持它们正常生理机能。人体内母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺乏了，细胞之间间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力能力，人体就容易出现坏血症；它尚有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。第12页第12页柠檬营养成份列表

(每100克中含)

成份名称含量成份名称含量成份名称含量可食部66水分(克)91能量(千卡)35能量(千焦)146蛋白质(克)1.1脂肪(克)1.2碳水化合物(克)6.2膳食纤维(克)1.3胆固醇(毫克)0灰份(克)0.5维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.05核黄素(毫克)0.02尼克酸(毫克)0.6维生素C(毫克)22维生素E(T)(毫克)1.14a-E1.14(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)101磷(毫克)22钾(毫克)209钠(毫克)1.1镁(毫克)37铁(毫克)0.8锌(毫克)0.65硒(微克)0.5铜(毫克)0.14锰(毫克)0.05碘(毫克)0

第13页第13页第14页第14页C.

药物信息[药名]：柠檬[别名]：黎檬[起源]：植物柠檬，以果与根入药。根全年可采，果秋冬采。[性味归经]:果：酸、甘，平。根：辛、苦，温。第15页第15页[功效主治]:果－化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素丙缺乏症，中暑烦渴。根－行气止痛，止咳平喘。用于胃痛，疝气痛，睾丸炎，咳嗽，支气管哮喘。[使用办法用量]:鲜果0.5～1两。根1～2两。第16页第16页柠檬是酸性还是碱性？

化学或食品学观点来看食品是酸性或碱性时，也许会有很大分别。柠檬是酸性还是碱性呢？大多数人都会觉得有酸味者都是酸性。但由食品学角度来看，柠檬是碱性食品。

第17页第17页柠檬含有高度咸性，被认为是较好治疗所有疾病药，止咳、化痰、生津健脾。且对於人体血液循环以及钙质吸引有相称大助益，其丰富维他命C，不但能够预防癌症、减少胆固醇、食物中毒，消除疲劳，增长免疫力，延缓老化，保持肌肤弹性，并且克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症等等

第18页第18页柠檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐，饮之可将喉咙积聚浓痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，能够纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。同是柠檬饮品，柠檬汁和柠檬蜜糖都各有疗效，但柠檬茶就差一点。不是说柠檬茶无效，而是红茶经高温制成，茶叶中有效成份儿茶素被破坏，但有害物质却增多，并且茶中丹宁酸加上柠檬酸，酸性颇重，有胃病者最好避免饮用，但肠胃无恙者，饭以后一杯柠檬茶，确可帮助消化。第19页第19页某程度上，柠檬可说是女性水果，因它能安胎，故称「宜母子」。它又能美颜，因其柠檬酸能去斑、预防色素沉着，内服外涂都有效果。中国更有研究指出，柠檬有改进子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经疗效。同是酸涩一族青柠，则可降血压降胆固醇、改进心血管病。它和柚子同样，含有一个近似胰岛素成份，故吃之能降血糖，可说是水果妙「药」。第20页第20页第21页第21页D.功效杀菌作用柠檬含有烟酸和丰富有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强杀菌作用，对食品卫生很有好处。试验显示，酯度极强柠檬汁在15分钟内可把活海生贝壳内所有细菌杀死。防治肾结石柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够克制钙结晶，从而制止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。因此食用柠檬能防治肾结石，使部分部分慢性肾结石患者结石减少、变小。第22页第22页防治心血管疾病吃柠檬能够防治心血管疾病，能缓和钙离子促使血液凝固作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。止血作用柠檬酸有收缩、增固毛细血管，减少通透性，提升凝血功效及血小板数量作用，可缩短凝血时间和出血时间31%-71%，含有止血作用。第23页第23页改进骨质疏松

柠檬中柠檬酸能使钙易深化并能螯合钙，可大大提升人体对钙吸取率，增长人体骨密度，进而预防骨质疏松症。缺乏钙质是造成骨质疏松症原因之一，而预防骨质疏松症第一步是先从改进饮食生活开始，就是常吃含维他命C丰富柠檬、柚橘类水果。基於柠檬对人体血液循环以及钙质吸引，非常有帮助。这可是有试验证实，在日本曾试验过，参与试验共7人，年龄平均为36～59岁，每日早、中、晚饮柠檬果汁150毫升，连续饮用3个月后，7人中有6人骨密度上升，另外柠檬汁中柠檬酸尚有抗肠炎菌、沙门氏菌、肠道出血性大肠菌0-157等食物中毒菌效果，能减少人体内疲劳物质乳酸产生。而在义大利南部一带盛产柠檬，当地人做任何料理都会使用柠檬提味，使得那里老年人个个身体非常健壮、头脑清楚，因此改进饮食生活不妨将柠檬挤成汁，放在冰箱，口渴时加点水或红茶当开水来喝，对身体是好处多多。

第24页第24页可防经济舱症

你是否胆怯在长期时间下搭乘飞机呢？日本科学家发觉，柠檬汁有助预防乘搭长途飞机旅客，患上经济客舱症候群，科学家提议应至少每五时便喝一杯柠檬汁，以帮助增进血液循环。研究人员曾在13名乘搭长途飞机旅客身上进行试验，让他们喝下一大杯柠檬汁，然后再进行试验，试验结果发觉他们血液循环比之前加快了19%。研究人员解释，柠檬汁内柠檬酸和柠檬多酚，均能有效预防深静脉栓塞，调整血液循环，减低血凝块机会，因此他提议长途旅客宜每隔5小时便喝一杯柠檬汁。由於乘坐长途飞机旅客往往需要长时间维持同一个姿势，而经济客舱座位又不够宽敞，因此容易产生深静脉栓塞情形，亦即所谓经济客舱症候群。

第25页第25页强化记忆力

依据美国最新研究汇报显示，维他命C和维他命E摄取量达到均衡原则，有助於强化记忆力，提升思考反应灵活度，是当代人增强记忆力饮食参考。研究中显示，由於血液循环功效退化，造成脑部血液循环受阻，而阻碍脑部功效正常运作。如利用清除自由基抗氧化功效，可改进血液循环不佳问题，因此对於记忆力及反应力运作而言，确实有相称帮助。但又要如何从饮食生活中做起呢？专家提议，柠檬含有抗氧化功效水溶性维他命C类食物，因此一天一杯柠檬汁有助於保持记忆力，且对身体无任何副作用，是日常生活中随手可得健康食品。

第26页第26页稳定情绪在一碗热水中滴入三滴柠檬油，让香味在空气中弥漫，柠檬芬芳有助于集中精力，在沈思时也很有益。

明目天天早晨喝一杯热柠水习惯，柠檬汁份量以半只柠檬为宜。眼睛会更有神、皮肤会更红润。在水中多加一些柠檬汁，还会起到清除体内垃圾作用。第27页第27页提神在微凉水中加入几滴柠檬油，把敷布浸在水中，然后将其敷在前额上。清凉和清香味道马上就会起到提神作用。注旨在直接日晒前，不要将柠檬油直接涂在皮肤上，不然会提升皮肤敏感度。

美发用柠檬汁冲洗油性头发可使头发更为完美。将两个柠檬榨成汁，再加入两升蒸馏水。冲洗头发，直至用光所有溶液。

第28页第28页保养皮肤含有收敛性柠檬能够用来清洁油性皮肤。将一汤匙柠檬汁加入两杯蒸馏水中稀释，然后用棉球在整个面部擦拭以平衡皮肤，这么能同时预防面部色斑出现。柠檬汁会使皮肤变乾，乾性皮肤要尽也许少用。

软化肘部皮肤

将肘部放在榨过汁柠檬中十分钟，能够软化肘部硬皮。第29页第29页美白作用

柠檬可说是女性水果，因它能安胎，能美颜，因其柠檬酸能去斑、预防色素沉著，内服外涂都有效果。柠檬本身就是美容妙品，能够增进胃里蛋白分解砪分泌，增长肠胃蠕动，帮助消化吸取。在国外美容专家称其为美容水果，认为柠檬汁能够洁肤美容，预防及消除皮肤色素沉积(即是去斑)，能令肌肤光结细腻。因此，每晚睡前假如用柠檬片擦面部皮肤(要连续)，即能改进消除脸部上油脂污垢和瑕疵，并且能够改进皱纹。用蛋白加柠檬汁来做面膜，能够紧肤及清除黄气，令人容光焕发。并且本来一星期至少一次用柠檬汁来按摩指甲，有令指甲坚固效用。

第30页第30页料理美食柠檬汁不但有以上几种功效，作菜时，柠檬汁就变成了万能调味料了。由于它能够清除腥味及食物本身异味，无论是肉类中腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中涩味及洋葱味道，只要加入少许柠檬汁，可减少这些味道而增长食物风味。

第31页第31页E.柠檬加工产品

柠檬叶可用于提取香料，柠檬鲜果表皮能够生产柠檬香精油，柠檬香精油既是生产高级化妆品主要原料，又是生产治疗结石病药物主要成份；果胚还可生产果胶，橙皮苷(Vp)，果胶既是生产高级糖果、蜜饯、果酱主要原料，又可用于生产治疗胃病药物；橙皮苷(Vp)主要用于治疗心血管病；果胚榨取汁液既可生产高级饮料，又可生产高级果酒；果渣可作饲料或肥料；种子可榨取高级食用油或者入药。因此柠檬全身都是宝，是加工绿色产品主要原料。第32页第32页清凉身体、镇静或补充能量、消除疲劳、帮助记忆、净化、杀菌、杀虫、补身、止血。清除老死细胞使肤色明亮，改进微血管。用于清除鸡眼，扁平疣，了可软化结疤组织净化心灵，帮助优柔寡断和无风趣感，激励身体执行行动和理清思考，炙热烦躁时，可带来清新感受。第33页第33页第34页第34页柠檬精油[本质]即使蒸馏及榨取皆可自果皮取得精油，但从绿色果皮可压出品质较优良成品，主要产地为美国南部加州及佛罗里达，欧洲温度较暖和南部也有种植，高度约４公尺，普通来说，蒸馏为无色透明，压榨后则有点淡黄，柠檬精油活性强，不易储存。第35页第35页[气味]柑橘类香气，新鲜而强劲。[历史临床统计]抗菌、纯净饮水、消除蚊虫咬伤、中毒及传染病解毒剂。[使用需知]会使皮肤过敏、瘙痒。第36页第36页[功效]抗酸、抗硬化、抗坏血、抗神经痛、抗风湿、抗瘙痒、抗菌、收敛、杀菌、除胃肠胀气、增进结疤、净化、利尿、柔软、治疣、退烧、止血、利肝、减少血糖、减少血压、杀虫、轻泻、利胃、补身、驱蠕虫。动脉硬化，贫血，止血，增长免疫力，头痛，偏头痛，流鼻血，喉咙痛，发热，咳嗽，肝排毒，便秘，关节炎，风湿痛，油性皮肤，分解色素﹝抗斑﹞，再生除皱，抗蜂窝组织炎，面疱，疱疹，增进结疤，净化思绪，减轻压力，补身虫咬伤。第37页第37页[心理疗效]感觉炙热烦躁时，可带来清新感受，帮助澄清思绪。[生理疗效]1.循环系统绝佳补药，使血液通畅，因而减轻静脉区张部位之压力。2.可恢复红血球活力，减轻贫血现象。同时刺激白血球，进而活络免疫系统，帮助身体抵抗传染性疾病。3.增进消化系统功效，克制体内酸性，使胃中碱性增长。第38页第38页[皮肤疗效]借着清除老死细胞使黯沉肤色明亮，改进破裂微血管，对油腻发质有净化功效。用于清除鸡眼、扁平疣和普通疣都很有效，也能够软化结疤组织，预防指甲岔裂。[适合与之调和精油]安息香、洋甘菊、尤加利、乳香、杜松果、薰衣草、普提花、橙花、玫瑰、檀香。第39页第39页[适合场合]书房：假如你把书房当作另一个工作场合，柠檬就会是最正确代表香氛了。企业各处与公共场合：与柑橘不同是，柠檬表示了对工作更热诚投入，假如您觉得贵企业总是少了些人际关系互动或协调，柑橘最能补足这种味道，不过假如是缺了一点主动投入态度，那种整个企业「动起来」感觉，就非要柠檬来勾引出大家情绪了！第40页第40页[魔法配方]用柠檬精油加水制成空气清净剂，不但让家中气味更棒，还能够预防疾病感染。清除鸡眼硬皮配方：柠檬精油2滴苹果醋10滴把柠檬精油稀释到1﹪浓度来按摩或冷敷能够缓和关节疼痛症状第41页第41页[实用柠檬小妙方]1.柠檬精油2滴加入200CC清水中漱口，能够消除口中异味，及预防口腔黏膜感染。2.柠檬精油与基底油混和后适合用于油性肌肤、毛孔粗大调理。3.将柠檬精油2滴滴入洗脸盆中，将洗好头发，浸泡其中，约5-10分钟，起来后直接用毛巾擦干，不但能够减少头皮屑发生，尚有护发柔顺发丝效果，当然还能够让头发充斥柠檬清香，一举数得哦！第42页第42页F.

柠檬美食清蒸柠檬鱼美味可口柠檬煎软鸡酸甜醇香柠檬冻柠檬苹果苏打汁第43页第43页清蒸柠檬鱼第44页第44页烹制办法（两人份）材料：鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)调料：鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)工具：榨汁器第45页第45页1.洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半柠檬放在榨汁机上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩余半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做